ハッシュタグ記事一覧

ほっこり塩麹おでん レシピ

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。やっと暖かい鍋が恋しくなる寒さになったね〜。やっぱり食べたくなるのはおでん。（ハフハフ言いながら食べたい笑）今回はいつもの醤油ベースの味じゃないんです。出汁と塩麹を

2023/11/13 07:15

∞ 家政婦が作る、サッパリ人参サラダ

 《さっぱり、人参サラダ》 ご訪問いただきありがとうございます∞  今日のテーマはサッパリーニョ！な人参サラダ  私は、自営業で家政婦、介護、風水、整体の仕事…

2023/11/11 23:40

〚レシピ〛たけのこの味噌ボロネーゼ

ちょっと意表をついた味噌味のパスタ。なんだか「え〜？」って声が聞こえそうです笑でも実は美味しくて、私はすぐ完食しちゃいました。秋頃はキノコで作っても美味しそうですよね。レシピをUPしておきますね。ご家庭にある調味料で作れますので、作りやすいかなと思

2023/11/11 10:43

〚レシピ〛あさり、わかめ、新生姜の春ご飯

今回は春の食材を使ったごちそうご飯。炊飯器に材料と調味料、お米を入れるだけなのでとても簡単に作れます。今回も白だしが味のベース。昆布とかつお節の旨味で素材の美味しさを引き出します。ほんのり香る生姜が良いアクセントになっていますよ。白だしは自家製を使用。手

2023/11/11 10:42

手作りチーズクラッカー

本日のおやつ ルイボスティー＆チーズクラッカー サクサクしたスナックが食べたくなり作ってみた。備忘録としてレシピを残しておく。 とろけるスライスチーズ：2枚 オリーブオイル：大さじ2 薄力粉：大さじ5〜6 塩：ひとつまみ ブラックペッパー・ドライパセリ：好みで 水：小さじ1 チーズとオリーブオイルを電子レンジで10秒くらい温め、薄力粉・塩・ブラックペッパー・ドライパセリを入れてよく混ぜる。ここで生地がベタつくようであれば薄力粉を足す。お水を入れて更に混ぜる。 キッキンペーパーを敷いた天板に薄く伸ばし、ナイフで切れ目を入れる。 180℃のオーブンで15〜20分程度焼く。焦げ目がついたら出来上がり…

2023/11/10 22:15

〚レシピ〛ヨーグルトメーカーで作る発酵あんこ

先日紹介した、小豆と米麹で作る発酵あんこの作り方です。お砂糖を使わずお米の甘さだけなので、自然な優しい甘さに仕上がります。前回の記事はこちら↓なんたって、罪悪感を感じず甘い物が食べられるのが嬉しいですよね。   ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉

2023/11/10 09:52

〚レシピ〛野菜たっぷり春コロッケ

いつものコロッケに春キャベツと新玉ねぎをたっぷりいれた、野菜が主役のコロッケです。今が美味しい新じゃがいもを使って、春ならではのコロッケを味わってみて下さいね。   ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉野菜たっぷり春コロッケ レシピ❉ ❉

2023/11/10 09:48

〚レシピ〛揚げない 丸めない 楽してコンソメ麹コロッケ

昨日UPした春コロッケの揚げないバージョンです。油で揚げないからヘルシーだし、タネを丸めないから手は汚れないし、工程が少ないので洗い物も少なくて一石三鳥。これからの暑い季節に揚げ物は作りたくないな〜と思ったら、こちらはいかかでしょう。 🍀材料、タネまでの

2023/11/10 09:46

〚レシピ〛醬油麹たれでトンデリング

新玉ねぎが美味しい時期に作ろうと思っていた「トンデリング」輪切にした玉ねぎに豚肉を巻いて焼いた料理です。この名前を初めて聞いた時、「上手いネーミングだな〜」と拍手しました。（心の中でね）トン＝豚 リング＝輪切の玉ねぎですね👏トンデリングのタレは醬油麹で作

2023/11/10 09:45

〚レシピ〛にんにく（ガーリック）オイルの作り方&保存方法

ちょっと質問です。生にんにくを最後まで使い切るのって、意外と難しくないですか？チューブのにんにくは添加物が入っているので、出来れば生にんにくを使いたい。と思って生にんにくを買うんですが、いつも少しだけ使って、結局使い切れずに捨てるを繰り返してました。どう

2023/11/10 09:44

発酵しょうがの作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。みんなは発酵しょうがって知ってる？しょうが麹ではなくて、しょうがを乳酸発酵させたもの。乳酸菌を多く取り入れる事ができるから、腸内の善玉菌が元気になって、体にとっては

2023/11/10 07:00

ふろふき大根の豚ひき肉あんかけの作り方と思い出

「居酒屋料理の簡単レシピを検索！定番の唐揚げや焼き鳥、おつまみにピッタリの一品を紹介。」

2023/11/09 12:33

青菜ごはん。疲れたときは炊飯器任せ

窓辺で育てていた大根の葉っぱがそろそろ限界でした。青菜ごはんが食べたかったのですが、疲れていて、ちゃんとした青菜ごはんを作る気力がなかったので炊飯器にお任せし…

2023/11/09 10:58

〚レシピあり〛自家製にんにく（ガーリック）オイルでフライパンアヒージョ

先日作ったにんにくオイルで、早速アヒージョ作りました。にんにくオイルの作り方↓にんにくの良い香りで、作っている時から食欲 & ワインを飲みたい欲求が止まりません。必然的に、他もおつまみっぽい料理になってしまいました笑今日のアヒージョ（正確に言うとフライパンで

2023/11/09 09:41

〚たれレシピあり〛醬油麹たれで冷やし中華始めました

梅雨入りしてそうそうに「冷やし中華始めました」梅雨の晴れ間は暑くてまるで夏。さっぱりした物が食べたいですよね。今回は冷やし中華のタレを醬油麹で作ってみました。このタレ、混ぜるだけなので、麹の栄養や効能をそのまま体に取り入れる事ができます。（しかも美味しい

2023/11/09 09:35

〚レシピ〛無添加 手作り自家製クリームチーズの作り方

いきなりですが、クリームチーズって家で手作り出来るって知ってました？私は今頃知りました。リコッタチーズは作った事があったけど、他は特別な工程で作るものだと思ってました。リコッタチーズの作り方はこちら↓それが意外。牛乳とお酢と塩で簡単に作れるんです。とい

2023/11/09 09:30

〚レシピ〛新生姜のジンジャーシロップ 作り方

喉が乾いてスカッとした飲み物が欲しくなる季節。でもね、市販の炭酸飲料は添加物が入ってるからどうしようかな、ってちょっと飲むのをためらっていました。なら、手作りしてみようって事でジンジャーシロップ作ってみました。炭酸で割ればジンジャーエールになるからね。ち

2023/11/09 09:26

そんなに寒くはないけどこれの季節

暑いねえ。。。この時期に暑いねえなんて、へんなんだけどさ、ほんと日中は暑いんだもん。車運転してるとエアコン入れたくなる。（実際入れた）でも、11月だよ、こういうのがおいしいと思えてくる季節。余っているお野菜とウインナーでポトフを。ウインナーがいいお味を出し

2023/11/09 08:04

割り干し大根煮の作り方と思い出

「居酒屋料理の簡単レシピを検索！定番の唐揚げや焼き鳥、おつまみにピッタリの一品を紹介。」

2023/11/08 13:15

えのきの豚肉巻き せいろ蒸し

えのきを豚肉で巻いて せいろで蒸しただけ。ポン酢でいただいたけど、昨日、園訪問で園長先生にゆずをいただいたのよ。ああ、ゆずかけて食べたかったな～。さあ、いただいたゆずもどんどんお料理に使わないと( *´艸｀)

2023/11/08 07:57

〚レシピ〛砂糖ゼロ 発酵ケチャップの作り方

皆さん、発酵ケチャップって知ってますか？砂糖は使わず、米麹を糖化させて甘みを付けたケチャップです。ケチャップは美味しいんですが、以前からたくさん砂糖（甘味料も）が入ってるんだろうな〜と、気にしていたんです。その悩みは発酵ケチャップで解決。甘さは控え目だけ

2023/11/07 17:36

〚レシピ〛自家製発酵ケチャップのタコライス

米麹とトマトで作った発酵ケチャップで、タコライス作りました。定番のナポリタンやオムライスにしようかなとも思いましたが、今の季節にピッタリのこちらに。（カレー風味で夏のイメージなので）作ってる最中からカレーのスパイシーな良い香りに、早く食べたい気持ちが止ま

2023/11/07 17:34

〚レシピ〛自然素材の美味しさ 自家製めんつゆの作り方

夏の暑い時に食べるそうめん、美味しいですよね。ツルツルっとした喉越しで食べやすい。（というより、最近の夏は暑すぎてそうめんや冷麺しか食べる気力が無い😅）市販のめんつゆをお使いの方も多いとは思いますが、時々は手作りしてみてはいかがでしょう？自家製めんつゆは

2023/11/07 17:29

〚レシピ〛めんつゆしみしみ 豚肉入りナスの煮浸し

先日そうめんを食べる際に作っためんつゆ。使い切れなかったのでナスの煮浸しに。ナスだけでも美味しいんですが、メインになるように豚肉も加えてボリュームを出しました。（これだと他にメインを作らなくて済むもんね）以前レンジでナスの煮浸しを作ったんですが、（暑い中

2023/11/07 17:26

〚朝ごはん〛発酵あんこであんバタートースト

た〜っぷりのあんこを乗せたあんバタートースト、食べてみたかったんですよね〜。でも、お砂糖たっぷりのあんこをいっぱいのせるのって、美味しいんですけどちょっと気が引けて。今回は発酵あんこでお砂糖不使用だから気兼ねなく！のせました。隅から隅まで隙間なく笑（

2023/11/07 17:22

【料理のコト】子ども、大人もみんな大好き！ボロネーゼ

トマトソース、ひき肉、玉ねぎ、そしてパルミジャーノレッジャーノ【材料】3人前・ひき肉 150g（牛豚の合い挽き肉）・玉ねぎ 150g（中玉、1/2個）・にんにく 7g（青森産、

2023/11/06 21:57

フォークで食べるベーコンチーズトースト

普通のベーコンチーズトーストも良いけれど、バゲットを食べやすい大きさに切ってフォークでつまめるトーストにしました。これからの季節、ワインやボジョレーヌーボのよ…

2023/11/06 20:53

【初心者向け料理本】簡単・旨い・再現しやすいレシピ本ランキングTOP5

初心者向けのレシピ本のオススメが知りたい！ 料理のレシピ本もたくさんあるので、どれを選んでよいかがわからない。 レシピ本

2023/11/06 19:00

もって菊の酢の物の作り方と思い出

「居酒屋料理の簡単レシピを検索！定番の唐揚げや焼き鳥、おつまみにピッタリの一品を紹介。」

2023/11/06 15:02

〚レシピ〛トマト麹で🍅丸ごとトマトとトウモロコシの炊き込みご飯

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今日も美味しく美腸活！今日はトマト麹で作った炊き込みご飯の紹介です。トマト麹の作り方↓コンソメ代わりの旨味の強いトマト麹だけでなく、トウモロコシの芯も一緒に炊いて旨味を出しました。（トウモロコシの芯、good job👍）野

2023/11/06 07:28

トマト麹で🍅タラのソテー・ラビゴットソース 作り方

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今日も美味しく美腸活！先日作ったトマト麹、大活躍してます。麹とトマトの旨みが合わさってるから、これだけで味が決まるんです◎トマト麹の作り方トマト麹で炊き込みご飯も作りました今日はトマト麹で味付けしたラビゴットソ

2023/11/06 07:28

カレー麹で 簡単！食パンカレーパン 作り方

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今日も美味しく美腸活！カレー麹でカレーパン！これも作ってみたかったんですよ。（美味しいカレーももちろん作ってみるよ〜^⁠_⁠^）カレー麹の作り方カレー同じく、カレーパンも無性に食べたくなる時ありません？でも、パン生地

2023/11/06 07:28

醤油麹タレで たっぷり野菜のヘルシーサラダうどん 作り方

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今日も美味しく美腸活！毎日まいにち、とてつもなく暑い！やっぱり冷たくてツルツル〜っと、のどごしのいい物が食べたくなりますよね。（暑すぎてホントに心の底から思う>⁠.⁠< ）という事でお昼ごはんは、「最強に美味しい醤油麹

2023/11/06 07:28

カレー麹入り手作りスパイスカレー

こんにちは😊「発酵食品で体の中から健康でキレイ」を目指す発酵食品ソムリエのmanaです。今日も美味しく美腸活！前から自分でスパイスから美味しいカレーを作りたくて作りたく笑前回挑戦したスパイスカレー↓カレー麹は美味しいスパイスカレーを作りたいために作ったんで

2023/11/06 07:28

合わせるだけで簡単  トマト麹のひんやりパスタ 作り方

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今日も美味しく美腸活！この夏わが家ではトマト麹が大活躍！ホントいろんな料理に使ってるんですよ。タラのソテーのソースに↓炊き込みご飯に↓手作りナゲットなどトマト麹は基本塩麹と同じように使えるけど、洋風の料理の方が相性

2023/11/06 07:28

最強に美味しい醤油麹で焼きおにぎり 作り方

こんにちは😊「発酵食品で体の中から健康でキレイ」を目指す発酵食品ソムリエのmanaです。毎日おいしく美腸活！すごい名前の醤油麹よね笑醤油麹は前から作ってたけど、昆布やかつお節を入れたらもっとおいしくなる！と思って作った だし入り醤油麹。作り方↓その醤油麹で作っ

2023/11/06 07:27

発酵ケチャップのピザトースト 作り方

こんにちは😊「発酵食品で体の中から健康でキレイ」を目指す発酵食品ソムリエのmanaです。毎日おいしく美腸活！今日の朝ごはんは発酵ケチャップのピザトースト。お砂糖を使わず、麹を糖化させて甘みをつけた体にgoodなケチャップです。発酵ケチャップの作り方野菜もチーズ

2023/11/06 07:27

中華麹春巻きの作り方

こんにちは😊「発酵食品で体の中から健康でキレイ」を目指す発酵食品ソムリエのmanaです。毎日おいしく美腸活！作りました〜、先日の中華麹で春巻き。春巻きはにんにく、しょうが、鶏ガラを使うので、いろいろそろえなくてもこれ一つで味が決まるよ。（なんて楽なの〜♪）→

2023/11/06 07:27

カラフル野菜の味噌󠄀バターきんぴら 作り方

こんにちは😊「発酵食品で体の中から健康でキレイ」を目指す発酵食品ソムリエのmanaです。毎日おいしく美腸活！この暑い時期も、あついあつ〜い💦と言いながらお味噌汁飲んでるわが家。もちろんこの前完成した自家製味噌󠄀を使ってるよ。自家製味噌󠄀できたよ↓今日はその自

2023/11/06 07:27

発酵ケチャップオムライスの作り方

こんにちは😊「発酵食品で体の中から健康でキレイ」発酵食品ソムリエのmanaです。毎日おいしく美腸活！オムライスって、忘れた頃に食べたくなる事ない？ナポリタンもそう。あるよね！？←無理やり言わそうとしてる笑なんだろね〜。ちょっと甘めの味が安心するんかな？けどね

2023/11/06 07:27

最強に美味しい醤油麹唐揚げの作り方

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「発酵ごはんで毎日コツコツ健康とキレイ」づくり前に作った最強においしい醤油麹（すごいネーミング笑）で唐揚げ作ったらサイコー！なんじゃないかとずーっと思ってた。（から好きなんでね♪みんなも好きだよね？）※醤油麹の作り

2023/11/06 07:27

朝も発酵 みそマヨトーストの作り方

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「発酵食品で毎日コツコツ健康とキレイ」づくりみんなは朝はごはん派？パン派？朝は忙しくてパンの方が朝食作るの楽〜、って人が多いのかな？わたしはう〜ん。ごはん＋みそ汁も好きだし、パン＋コーヒーも好きなんだよね。う〜ん。

2023/11/06 07:26

お箸がとまらん  中華麹焼きそばの作り方

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「発酵食品で毎日コツコツ健康とキレイ」づくり中華料理にさ、中華だし入れずに作ったことある？わたしあるんよ。前にね、添加物が入ってるから使いたくないので、入れずに作ってみたら.....お・い・し・く・な〜い =⁠_⁠=旨味がな

2023/11/06 07:26

手作りマヨネーズでエビとアボカドのトマト麹グラタン

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「発酵食品で毎日コツコツ健康とキレイ」づくりグラタンって言ってもホワイトソースは使わない楽チン料理。正確に言うとエビとアボカドのマヨネーズ焼き、かな？（おいしければいいんよ👍）この前マヨネーズを作ったから、それを使

2023/11/06 07:26

鶏肉と白菜の塩麹クリーム煮の作り方

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「発酵食品で毎日コツコツ健康とキレイ」づくり日中は夏みたいに暑いけど、少しづつ秋が来てるのを感じる。（うちは田舎なんで、夜スズムシの鳴き声がすごいよ！）夜は涼しくなったから煮込み料理の出番かな。で、この前作ったのは

2023/11/06 07:26

からだ想いの塩麹ドレッシングの作り方

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「発酵食品で毎日コツコツ健康とキレイ」づくり麹調味料を作り始めてから、○○の素や市販の顆粒だし、ドレッシングなどを買わなくなりました。家にある調味料で作れるし、麹の旨味で味が決まるし、なにより添加物が入ってないのが

2023/11/06 07:26

ゴロっと肉団子の麹スープの作り方

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「発酵食品で毎日コツコツ健康とキレイ」づくりこのスープのベースは中華麹と醤油麹。中華麹に出会ってから中華料理が劇的においしくなった！中華だしは添加物が多いから使いたくないけど、にんにく、しょうが、醤油だけでは味が決

2023/11/06 07:26

もったいないのリメイク料理 昆布のつくだ煮

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「発酵食品で毎日コツコツ健康とキレイ」づくりねえねえ、出汁をとったあとの昆布やかつお節ってどうしてる？やっぱり捨てちゃう？わたしもね、捨てることが多かったんだけどやっぱりもったいないな〜ってずっと思ってて（ごみがい

2023/11/06 07:25

もったいないのリメイク料理 野菜出汁スープ

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「発酵食品で毎日コツコツ健康とキレイ」づくり昨日のだしがら昆布とかつお節と同じく野菜くずもね、冷凍庫にストックしておいて出汁をとってるんだ。これがいい出汁がでるの！野菜の旨みと甘みのおいしい出汁。使う野菜によって、

2023/11/06 07:25

しょうゆ麹揚びたしの作り方

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「発酵食品で毎日コツコツ健康とキレイ」づくり根菜類がおいしい季節になったね〜。みんなは根菜類好き？わたしは大好き♡もちろんおいしいからだけど、野菜に含まれる食物繊維が腸をきれいにしてくれるから積極的に食べてるの。い

2023/11/06 07:24