ハッシュタグ記事一覧

フワフワのアジフライの作り方（アジフライの下ごしらえで酢にくぐらせる）

ビッグコミックスペリオールに連載されているグルメ漫画「味いちもんめ 継ぎ味」のエピソードでアジフライの下ごしらえで酢にくぐらせるとフワフワの食感に仕上がるとやっていました。（第113話 アジフライ）YouTube 【アジフライまとめ】サクサクなアジフライ

2023/12/14 18:04

野菜たっぷり250g、味噌バター野菜らーめん

寒い日に食べたくなる味噌らーめん。野菜炒めをたっぷりのせて味噌野菜らーめんにしました。トッピングとして、後のせバターも良いですが野菜炒めを作るときにバターを使…

2023/12/14 11:02

〚レシピ〛材料3つ混ぜるだけ 塩麹の作り方

 私の手作り発酵調味料の中でも、1番か2番によく使う塩麹ですが、塩麹の作り方をご紹介してなかったので、今日はその作り方をUPしたいと思います。タイトル通り、材料3つを混ぜて1週間程寝かせておくと完成。簡単に作れますよ。❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉

2023/12/14 09:12

レンジで完結 コンソメ麹スパニッシュオムレツ 作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。スパニッシュオムレツって、具材がたくさん入って食べごたえがあるし華やかよね。お弁当に入れたら映えるし。と思って作るんだけど、フライパンで焼くと意外と時間がかからない

2023/12/13 07:11

リピート確定！揚げないちくわの磯部焼きで、青のり消費

台所の棚から青のりを発掘しちゃった件。冷蔵庫で発掘したマヨネーズも残っているし、ちくわを使って磯辺揚げならぬ、磯部焼きを作りました。ごはんのおかずにも、おつま…

2023/12/13 07:01

青のり消費、ごはんにチーズと混ぜて焼きおにぎりに

年末恒例、台所の棚を整理していたらいつ買ったかも分からない乾物を発掘しちゃった件。発掘した青海苔、今年中に使い切る！・・・というわけで、チーズと一緒にごはんに…

2023/12/13 06:58

【照焼や蒲焼】海外で人気の日本の味！醤油が無いとできない鉄板レシピ！

みなさん、今日もお疲れ様です 今回はワタクシの体験談からの味付けの記事としています日本料理を海外で提供する時に、味付けに困ったことが思いっきりありました 元々は大阪のホテルで日本料理をしていましたが、2020年からドイツに来て提供する味付け

2023/12/13 06:54

【香ばしい揚げ白髪ネギ】ひと手間加えて食感と盛り付けに差を出せる

白ネギ（長葱）の美味しい時期になってきました 薬味・鍋の具材・ねぎま串など様々に使える食材ですが、「白髪ネギ」を素揚げにしたことありますか？ 料理屋さんでは揚げることによって、独特の香りと食感を活かして使う場合があります 例えば冷奴の上に盛

2023/12/13 06:52

【天丼の基本】プロのレシピ！タレとつゆの使い分け方と違い

「さあ、今日は天丼よ」みたいな状況にならない昨今のご家庭 ネックになるのは、やはり「揚げ物」であるということです、ありがたい事ですが、天ぷらは天ぷら屋さんで！という事も相成りハードルの高さが勝手に上がってる料理の一つでもあると思います いま

2023/12/13 06:51

栄養価満点！！ワインにも合う欲張り美肌のケールサラダ

最近、スーパーでケールをよく見かけるようになりました。 調べてみると、ケールは冬(11月頃～2月頃)が旬で、冬

2023/12/12 20:30

里芋を洋風に！チーズ焼きはいかがですか？

のっけから食べかけの写真ですみませんできあがりの写真、里芋だか何だかわからなかったので美味しいのだけど、いつも煮物になってしまう里芋・・・メインが洋風な時に合わせる簡単な副菜はできないかと調べてみました。持っていた本を漁って見つけたレシピをちょっと簡単に

2023/12/12 15:43

玉ねぎ麹でうまみUP 豚肉のしょうが焼き 作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。先日作った玉ねぎ麹があまりにおいしくてどんどん料理に使ってます。（早くも次を仕込まないといけないくらい）※玉ねぎ麹の作り方↓玉ねぎ麹のいいところは、洋食だけじゃなく

2023/12/11 07:20

土鍋ごはんに初挑戦！分量と作り方の備忘録

チャレンジしてみたかった、土鍋での炊飯。1人用の小さな土鍋でお米0.5合を炊きました。改善の余地はありそうですが、まずはここからスタートということで分量と作り…

2023/12/10 17:02

〚レシピ〛でっかいでっかい肉団子鍋

 秋も深まり、日に日に寒さが増してきました。やはり鍋が恋しくなりますね。我が家は冬を前にして、すでに鍋の登場が回数が多いです。実は、調理が楽っていうのが理由だったりして笑今回はがっつりお肉メインの鍋が食べたくて。肉団子大きすぎました⤵️（欲張りすぎです笑

2023/12/10 13:47

懐かし味のフレンチトースト、6枚切りの食パンで基本の作り方

小学生4年生のとき、学校の放課後クラブで調理クラブに入りました。上級生のお姉さんたちに教えてもらいながら初めて作ったフレンチトースト。こんな美味しい食パンの食…

2023/12/10 12:04

こっぱもちって知ってる？どんな味？

いきなりフードの話になりますが、こっぱ餅ってご存知でしょうか？ この間、食べる機会があったんですが、めちゃくちゃ美味しかったので、感動を共有いたします！！ こっぱ餅って？ (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); 熊本県天草市の郷土料理です。 天草地方では昔からサツマイモを煮干したものを「こっぱ」と呼んでいます。こっぱもちは、「こっぱ」にもち米と上白糖を加えた天草独特の製法の伝統菓子。添加物を一切使わず繊維を多く含んだこっぱもちは健康的で、昔ながらの素朴でやさしい懐かしい味は食べ飽きることがありません。 こっぱとは木っ端微塵の「こっぱ…

2023/12/10 10:40

「キムチ鍋」 〜冬場の強き味方〜

​キムチ鍋⭐️(´・∀・｀)🍲 冬といったらキムチ鍋🍲 自分は夏でもキムチ鍋🍲 キムチ鍋最高です、キムチ鍋うめぇです💕(´・∀・｀)🍲 キムチ、キムチと連呼してしまいましたが、結局はキムチ鍋の話です 今回

2023/12/10 07:51

「冷やし大根」を作りました！

こんばんは、ふぁすべです。 実家から大根がいっぱい送られてきたんで、今日は「冷やし大根」を作りました！ ①大根（1/2本）を洗って皮をむく。 ②大根を輪切りにし、6等分にする。 ③フライパンに大根と水（700cc）を入れ、蓋をして弱火で20分ほど煮る。 ④ボウルに水（300cc）、白だし（大さじ3と1/2）、塩（小さじ1/3）、オイスターソース（小さじ2）を入れて混ぜ、ダシを作る。 ⑤大根を煮た湯を捨て、ダシ汁で10～15分もう一度大根を煮る。 ⑥容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。 ⑦鰹節と千切りにした大葉をかけて完成！ めちゃめちゃ大葉と合うし、夏っぽくて美味しかった。笑 今…

2023/12/09 21:30

∞ 家政婦が作る、ヤミツキ！塩焼きそばレシピ

 《さっぱり食べれる塩焼きそば》 ご訪問いただきありがとうございます∞  今日のテーマはヤミツキ！塩焼きそばレシピ  私は、自営業で家政婦を主軸に介護、風水、…

2023/12/09 14:55

最高においしいブロッコリーのレシピ

こんばんは。 大人になってからブロッコリーってあんまり食べてなかったんだけど、めちゃめちゃおいしいんですね…。今更ながら知りました！笑 というわけで、作り方！すごく簡単！ ①ブロッコリーを洗い、房ごとに切り分ける。 ②フライパンにオリーブオイル（大さじ2）をひいてブロッコリーを入れる。 ③塩（小さじ1/2）、味の素（3ふり）、酒（大さじ3）を入れて中火で炒める。 ④蓋をして弱火で8分間ほど蒸す。 ⑤粉チーズ（適量）、オリーブオイル（適量）をかけて完成！ ごちそうさまでした。リュウジさんのレシピです。 2023/12/06

2023/12/09 13:56

生まれて初めてキンパを作りました。

こんばんは、ふぁすべです。 今日は午後から仕事が休みだったので、キンパを作ってみました。 材料だけ買ってからなんとなく気軽に作り始めたんですが、意外と大変だった…！笑 ［材料］ ・ごはん ・焼きのり ・たくあん ・にんじん ・ほうれん草 ・しいたけ ・卵 ・牛肉 めちゃめちゃ美味しかったです～。久々に牛肉食べたかも。 ただ料理あんまり慣れてないからか、ちょっと疲れました！笑 コウテンケツさんのyoutube見ながらのんびり作ってたら、いつのまにか夜に…。 ごちそうさまでした。満腹！ 2023/12/07

2023/12/09 13:55

深夜のガーリックバター炒飯

こんばんは、ふぁすべです。 ほろ酔いで帰ってきて帰宅早々ちょっと寝てたらもうこんな時間…。 というわけで、ちゃーはん食べました。笑 今週も頑張った～～～。お疲れ様です！ ①フライパンにラード（大さじ1）をひき、みじん切りにしたニンニク（2片）を炒める。 ②ウインナー（4本）、溶き卵（2個）、ご飯（200g）を順番に投入し、炒める。 ③鶏がらスープ（小さじ1）、醤油（小さじ2）、オイスターソース（小さじ1）を入れて、全体に絡める。 ④玉ネギを入れる。軽く炒める。 ⑤黒コショー（適量）、バター（10g）、砂糖（ひとつまみ）を入れて、混ぜる。 ⑥皿に盛り、乾燥パセリをかけて、完成！ 2023/12/…

2023/12/09 13:54

コンソメいらず 玉ねぎ麹シーフードピラフ 作り方（炊飯器使用

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。この前玉ねぎ麹を作ったんです。あまりのおいしさにビックリ！香味野菜の甘みと旨味がすばらしい。しかも洋風にも和風の料理にも使えるなんて。。。なんでもっと早く作らなかっ

2023/12/09 07:43

〚レシピ〛ホタテとトロトロ白菜のクラムチャウダー風スープ

今日も前回の肉団子鍋に続き、煮込み料理です。やはり、季節柄ふぅふぅ言って温まりながら食べる料理が恋しいですね。アサリのクラムチャウダーにしようと思ってたのですが、スーパーにベビーホタテがあったのでこちらを使用。アサリ同様、ホタテが良い出汁を出してくれて美

2023/12/08 09:58

明太釜玉うどん、冷凍うどんと市販のパスタソースでお手軽に！

残業から帰って・・・ご飯が炊けてない！冷凍ご飯も切らしてる！何かの麺を茹でるのもめんどくさい！！そんなときに大活躍なのがレンジで温めるだけの冷凍うどん。そして…

2023/12/08 01:56

〚レシピ〛辛さがクセになる ピリ辛味噌うどん

本格的な寒さがやってきましたね。今まで比較的暖かかったので、急に寒くなるとなかなか体が追いついていかないのが辛い所💦無意識に温かい食べ物を選んでいるけれど、寒い時には唐辛子のパワーを借りて、更に体を温めるのもいいかも。ということでこの日の昼食はピリ辛味噌

2023/12/06 09:06

もったいないのリメイク料理 大根の皮でハッシュド大根

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。先日の切り干し大根を作ったときの皮で、ハッシュド大根を作りました。けっこうたくさん皮があったからね、捨てるのはもったいない。たんぱくな大根も、チーズとハムのコクがプ

2023/12/06 07:04

キャベツたっぷりペペロンチーノ、野菜でプチ糖質オフ

チューブにんにくを使ったお手軽ペペロンチーノです。千切りキャベツを余らせてしまったのでベーコンと一緒に炒めてペペロンチーノを作りました。火を通すとカサが減るの…

2023/12/06 02:15

〚レシピ〛じゃこ天入り 地元愛媛風お雑煮

クリスマスも終わりましたね。皆様、楽しいクリスマスを過ごされましたか？私はクリスマス〜年末年始は仕事が忙しくゆっくり出来ないので、前倒しでクリスマスを楽しみました。クリスマスが終わると、あっと言う間に年越しの準備です。今日は地元愛媛の特産品じゃこ天を入れ

2023/12/05 17:15

【味噌漬卵黄】新年のお酒のお共に！家庭で作れる料理屋さんの珍味

こんにちは 寒さも増して冬本番ですね、クリスマス、新年の迎えなど年末は何かと忙しくもなります お店屋さんではボラの卵巣が出回る時期なので「唐墨」を作る光景をSNSなどでよく見かけます唐墨・このワタ・塩ウニなど「日本三大珍味」は、なかなか高価

2023/12/05 02:17

【豆腐の松風仕立て】高タンパクかつ、ヘルシーなザ・日本料理レシピ

今回はベジタリアン・ビーガン料理として提供できる、純日本料理レシピです ワタクシ、未だドイツで仕事をさせてもらっています（2023年12月現在）日本では意識することがほとんど無かったベジタリアン・ビーガンのお客様の料理をどのようにするかとい

2023/12/05 02:16

日本料理の定番調味料【玉味噌】レシピと変化を加えた使い方の定番3選

ご覧いただきありがとうございます 今回は日本料理屋さんの定番にしてお店の味のひとつにもなる合わせ調味料の紹介です 玉味噌 これは私のオリジナル基本玉味噌の分量です（仕上がりは硬めです） 西京味噌 1kg （粒味噌ではない白味噌なら別のも

2023/12/05 02:14

お好み焼き風トースト？余った紅生姜を使って、ちょっと変わったトーストを作りました

（ちょっと焦げちゃったし、かつお節をかけ忘れた）小袋の紅生姜を使ってしまいたい・・・どこかで見た、お好み焼き風？のトーストを作ってみました。とろーり半熟卵が最…

2023/12/04 19:19

〚レシピ〛大根とブタ肉の中華風炊き込みご飯

🌿🌿🌿たくさんあるブログの中からご訪問ありがとうございます。最新記事が届きます。良かったらポチリお願いします💖⬇️ 家の畑で育っている大根。その数、一畝分。（ありがたや〜）今、半分を消費しました。残り半分を消費すべく、地道に大根料理を作っていま

2023/12/04 16:43

ご飯によし、お酒によし、「鶏と豚の挽肉団子鍋」

​​みなさんこんにちは 🍲(´・∀・｀)🥢 自分はお鍋を作るのが趣味でして、今日は自分の一番好きな 鶏と豚の挽肉団子鍋 というのがありますので、そのレシピを紹介します 作り方は難しくないです まずお出汁

2023/12/04 09:53

とろーり卵でエッグベネディクト風♪休日のブランチに

（初めてのポーチドエッグ、ちょっと鏡餅みたいになっちゃったけど）こんな朝食を食べてみたいな、というののひとつにエッグベネディクトがあります。今回、ポーチドエッ…

2023/12/04 05:55

寒い日の水炊き鍋！鶏がらスープの素でお手軽に

寒い日が続いています。できれば、家から一歩も出ずに、猫と一緒にぬくぬくしながら過ごしたい・・・そんな休日、昨晩は冷蔵庫に残っている食材で鶏の水炊きを作りました…

2023/12/03 16:00

〚レシピ〛手作りマヨネーズでレストラン風大根サラダ

前回も大根を使いましたが、今回もやはり大根料理。（サラダなので料理とは言わないかも？😅）たくさん畑にあるので、大根料理はまだまだ続きます。。。笑今回はレストラン風にオシャレに盛り付けてみました。マヨネーズソースで頂きます。マヨネーズは卵とサラダ油で手作り

2023/12/03 14:10

【『豚の角煮』作りました（画像付きレシピあり）★今日の夕食は『豚しゃぶ』★〆は『雑炊』】

★ 12月1日 （金） ★ 今日は午前中に買い物を済ませて・・・ 午後から同じマンションの 空＆ティアラママさんとTちゃんが遊びに来てくれました お茶＆お菓子を食べながらおしゃべりタイム～～～ ｱﾉﾈ・

2023/12/02 10:13

生姜とたっぷりきのこの炊き込みご飯

仙台では初氷だったそうです。朝、布団から出るのが辛い季節の到来です。今日は、生姜ときのこをたっぷり使ってほっこり味の炊き込みご飯を作りました。常備している冷凍…

2023/12/02 08:05

そうめんが残ってて

そうめんが好き。冷や麦よりそうめん派。夏の終わりに実家の母から「もう食べきれないから」ともらってきたものが残ってる。。。うわ、こちらも食べる機会を逃してしまったー！！さすがに冷たい麺は食べる気にならないので、麺を半分に折ってお味噌汁に入れたり、焼うどんの

2023/12/02 06:50

【レタスバーガー】ダイエットにも！包み方簡単レタスバーガーレシピ

レタスをバンズに見立てた低糖質レタスバーガーレシピです。ヘルシーで具沢山。野菜をモリモリいただけます。 アイスバーグレタス 「レタス」と言っても様々な種類があります。サニーレタス、リーフレタス、ロメインレタス、玉レタス・・・などなど。 日本

2023/12/01 12:49

簡単！白菜と豚肉の麹煮込み 作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。今が旬の白菜と、白菜と相性のよい豚肉を中華風の味付けで煮込んだ料理です。たんぱくな味の白菜も、パンチのある豚肉とにんにくの香りでパクパク食べられます。野菜をたくさん

2023/12/01 07:34

寒い日の熱々ドリア！市販のソースにきのこをプラス

急に寒くなって熱々のドリアが恋しい・・・先日作って冷凍しておいたチキンライスを使って市販のソースにしめじを追加して、チーズとパン粉をのせて焼きました。とろーり…

2023/11/30 21:35

野菜ときのこをたっぷり食べる！焼き野菜ときのこのサラダ

仕事帰り、デパ地下のお惣菜が気になるけどお高いのよね・・・ということでたまには、ちょっとデリ風のサラダを作ってみました。ホクホクのかぼちゃ、パリパリのれんこん…

2023/11/30 12:51

〚朝ごはん〛意外な美味しさ！醤油麹&クリームチーズの洋風TKGでブランチ

 たっぷりと朝寝を楽しんだある日。いつもよりゆっくりした朝は、疲れも取れてお腹はグゥグゥ鳴っています。お昼も兼ねてしっかり食べよと、ごはんもおかずも盛りだくさんの朝？ごはんに決定。久しぶりに卵かけご飯なんかいいなぁ、と思い立ち、以前どこかで目にしたクリ

2023/11/29 09:22

ふわふわサクサク！はんぺんとカニかまのパン粉焼き

はんぺんと他の材料をビニール袋で混ぜて焼くだけで、ふわふわのコロッケのような食感に。今回はフライパンで焼いていますがオーブンで焼いても美味しいです。火を通さな…

2023/11/28 20:24

余った焼き鳥のタレを使って、鶏肉と玉ねぎの甘辛炒め

焼き鳥を買ったときに無料でつけていただける焼き鳥のタレ。余っているタレを使って鶏肉と玉ねぎを甘辛く炒めました。しっかり味なので、ご飯に合います！お弁当のおかず…

2023/11/28 18:16

晩酌が好き 〜瀬戸内の魚は種類が違う〜

こんにちは。 面倒くさがりの主婦です。 日々、苦手な家事に奮闘しながら生活しています。 瀬戸内の魚 一人で晩酌タイム 自宅に戻っても晩酌（昼飲み？） ＃当ブログはアフェリエイト広告を利用しています 瀬戸内の魚 先日一人で実家にサクッと行ってきました。 久々にスーパーで買い物をしていると面白いですね。売られているお魚が全然違う。 実家は瀬戸内地方なので太平洋側とは獲れる魚が異なるのでしょう。 子供の頃は全く興味なんてなかったのに、いつもと違うお魚を見てワクワクしました。 ハモも大きいし、ノドグロも小ぶりでしたが一匹100円でした。 安い。 みんなが食べるなら買うけどお料理したところで母も祖母もあ…

2023/11/28 10:51

晩酌が好き 〜自宅で燻製はそんなにハードル高くない〜

自宅で簡単！燻製ポテサラとオススメお揚げさん

2023/11/28 08:39