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![[馬肉]食生活について語ろう](https://static.blogmura.com/image/no-image-07d9f35fd786d693ec0205a760f8cf63.webp)
・馬肉Horsefleshばにくウマ科、近年北海道からの産出があるが輸入物が増加している。豚肉が普及する大正時代までは、昔から役用であった老馬を食用にして広く親しまれ用いられていた。全体に肉質はミオグロビンを多く含み暗赤色で硬いがひれ、ももと呼ばれるところを食用としている。さくら肉の由来は肉色より桜の花びらの色に似ている、検印に桜の形の印が押されたこととか、牛肉に混合され用いられさくらというようになったとか諸説ある。食用には、生後3～5年飼育したものでグリコーゲン、リノレン酸が多く脂肪の融点が30℃前後で溶け、牛脂より溶けやすく鑑別に利用し、脂肪は霜降りとはならない。すじが多く臭みがあり、熱を加えるとより臭気を強く感じ、煮沸によって泡立ちがみられ硬いがアミノ酸組成が牛肉に似ている。脂肪がやわらかく甘味があ...[馬肉]食生活について語ろう
やっと1ケ。。。。。出来てきましたよ。。。。楽しみですよ🎵因みにゴーヤ-。。。お茶は知りませんでしたよ。やってみようかしら。。。いつもは料理に使ったり、あとは、薄く切ってそのまま冷凍してミキサ－に牛乳or豆乳、そして。。冷凍バナナ。。。気分により抹茶入れてスム－ジ－にしていただいてます。アイスが大好きで食べてしまうので。。。(#^.^#)アイス代わりに飲んでます🎵こちらはいただきました(^o^)／メロン！！！美味し...
