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ここでは原価率について解説しています。 計算の仕方から 経営を安定させるための考え方 原価率の下げ方などを詳しく解説しています。 原価率とはそもそも何か？ 粗利の大きさにも着目しよう 「勝てる戦略」から考えていくと成功しやすい 人件費の削りすぎにも注意しましょう 原価率を下げる6つの方法 経営のキモになる部分ですよ！
安易な値下げは命取りになります。 値引きがあたり前になっているととても危険です！ 値引き販売の危険性や利点も説明しました。 値引き販売をするとさらに悪いことが起こります。 恐怖の悪循環が始まります。 値引きがダメ・・じゃあどうしたらいいのか？いくつかの提案 〇できるだけ定価で売りたい ・そもそもの商品設計が適切でしょうか？ ・お客さんの求める商品と 自店が提供している商品のミスマッチはないか調査してみる。 ・おいしい状態で試食を準備してアピールしてみる。 〇裏技的やり方 〇売れ残った商品から次の日に売れる再生商品を作って売っていく。 実はいい値引き販売もあります！
お店を出店する場所は家賃の10倍売れるところを見つけよう！ 健全な経営のためのFLR比率とは ・Food：食材費 30％ ・Labor：人件費 30％ ・Rent：家賃 10％ が理想です。 損益分岐点売上高を出してみよう！ 具体的な目標売上が見えてきます。 自分なら大丈夫・・・・じゃないことが多いんです。
