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先日米粉パウンドケーキにりんごを入れてみたのですが、 そこにシナモンは欠かせない香りです。 皆さんもお料理にシナモンを使うことあると思いますが、 ちょっと気になることがあったのでお伝えしますね。 シナモンには大きく分けて、 スリランカ産「セイロンシナモン」と 中国やベトナム産の「カシア」があります。 ほとんどスーパーで見かけるシナモンは中国産です。 その中にクマリンという化学物質、知りませんでした(^^ゞ クマリンは特に「カシア」に多く含まれていて、 クマリンをたくさんに、また長期摂取すると 肝臓の障害につながるということなんです。 クマリンを食べすぎると肝臓に害を与え、 発がんリスクを高める…