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おつまみの定番中の定番の枝豆ですが、これはとても理にかなったお酒のおつまみなんです。二日酔いの防止になると言われているからです。簡単で美味しく経済的な枝豆について、デメリットも含めてご紹介させていただきます。
・リジンとメチオニンLysineandMethionineりじんとめちおにん日本人の主食としているコメの栄養価は、精白米100gでエネルギー356kcal、水分15.5g、タンパク質6.1g、脂質0.9g、炭水化物77.1g、灰分0.4g、食物繊維0.5gを含みます。精白米47gの米飯100gでの、タンパク質2.5%、炭水化物37.1%で、五訂日本食品成分表によるアミノ酸組成は、リジンに欠け(アミノ酸スコアで特にリジンが不足し65)ますが他の穀類と比較すると良好で日本人の貴重な蛋白源となっていました。アミノ酸スコアは、精白米82、大豆100、小麦粉は50、動物性たんぱく質(鶏卵・牛乳・肉類・魚類)100となります。主食となる小麦粉より良好です。2007年の改定により必須アミノ酸の必要量については1985年...[リジンとメチオニン]食生活について語ろう