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2⃣各国のチーズ 1フランス 優れた農産物・食料品の保護制度～A.O.CとA.O.P EU加盟国であるフランスでチーズの原産地名称保護（ ① ）を取得するには、この保護制度に基づくフランス国内での審査（第三者の異議申し立てに対する対応を含む）をとおり（ ② ）チーズとして登録されたあと、欧州委員会の審査を受け、承認後（ ① ）チーズとして登録されることが必要。 （ ② ）は原産地名称統制と訳される。フランスの国立原産地・品質兼研究所（ ③ ）が管轄。認証マークは（ ① ）としてのものと（ ② ）としてのものと2種類ああるが、チーズに関しては全ての（ ① ）のラベルに（ ① ）マークを表示しなけ…
サンネクテール、カンタル、サレール のフェルミエ、チーズ工房訪問
サン・ネクテール、カンタル、サレールというチーズをご紹介します。フランス中央部の山岳地帯オーヴェルニュ地方でつくられる「山のチーズ」。フランスのどこに行っても見かけるポピュラーなチーズです。今回この3つのチーズをつくっている工房を訪問しました。
