ハッシュタグ記事一覧

〚レシピ〛ヨーグルトメーカーで作る発酵あんこ

先日紹介した、小豆と米麹で作る発酵あんこの作り方です。お砂糖を使わずお米の甘さだけなので、自然な優しい甘さに仕上がります。前回の記事はこちら↓なんたって、罪悪感を感じず甘い物が食べられるのが嬉しいですよね。   ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉

2023/05/15 08:31

【手作り発酵調味料生活】活用法と作り置きルーティン＆愛用の調味料など

 2023.04.14 手作り発酵調味料生活と作り置きのことなどこんにちは～(∩´∀｀)∩最近はあまりしっかりした作り置きおかずまでは事前に準備出来ないこともあるのですが・・・私が数年通っているお料理教室の影響で数年前より日常的に「発酵調味料」を手作りしていて普段毎

2023/05/14 18:29

ヨーグルトメーカーで作る甘酒

こんにちは！ 甘酒って飲んだことありますか？ 私は何十年前・・・はる〜か昔に飲んだ記憶があるのですが。 激マズ・・・な強烈インパクトがありまして、それ以来敬遠していました。 でもね、甘酒って 「飲む点滴」 と呼ばれるほど、とっても健康的でおすすめな飲み物なんです。 trilltrill.jp 腸にも良いらしい。 そんなこと言われたらリベンジするべし！ とのことで 早速作ってみました！ kinacotch.hatenablog.com ↑先日買ったヨーグルトメーカー。 今回はヨーグルトメーカーで甘酒を作ってみました。 米麹200ℊと水200㏄をよく混ぜ、熱湯200㏄を追加します。 均等に混ぜ合わ…

2023/05/13 17:15

〚おやつ〛発酵あんこと抹茶アイス

暑くなってきたのでアイスクリームを使ったデザート。抹茶アイスに発酵あんこと白玉団子を乗せて。発酵あんこは小豆と米麹で作ったあんこで、お砂糖不使用の優しい甘さが気に入っています。こちらは以前作ったどらやき↓以前発酵あんこのどらやきも作りましたが、あんこをた

2023/05/13 07:30

発酵あんこを作ってみた

こんにちは！ 腸活に目覚め始めたこだちです。 先日、ダラダラとyoutubeを見て目に焼きついた動画レシピ。 発酵あんこ作り 中年期になり、あんこの美味しさを感じ始めたばかりです。 これは作ってみたい！！と思い立ち作ってみました。 少し前にNKHで放送したらしいですね。 結構たくさんの動画が上がっていてとても参考になります。 www.youtube.com この「発酵あんこ」 米麹と小豆だけで作るんです。 発酵時間がちょっと手間ですが、何よりお砂糖いっさい使わず、とてもヘルシー！ 味がとても気になりますよね。 では、材料です。 米麹200g 小豆200g 水 3cup〜3cup半 塩 小さじ1…

2023/05/12 15:48

〚おうちで行事食〛母の日のロール寿し

母の日のプレゼントに何が良いか聞いた所「分からん〜」と無欲な答えが。困ったな〜。じゃあ物でなくて食べ物にしようと、見た目にも華やかなロール寿しを作りました。少し早い母の日のプレゼントです。失敗覚悟で作った事の無い裏巻き寿しに挑戦。初めて巻寿司を作った時は

2023/05/10 07:20

〚お昼ごはん〛美味しいカレー作りに挑戦中

美味しいカレーを作りたくて、ただいま試作中。以前にスパイスカレーを作ったのですが、もっと美味しくならないかな、と色々考えてました。今回は美味しく作る為に、色々工夫してみました。●水の代わりに干し椎茸と昆布の和風出汁を使う（かつお節を入れ忘れました💦）●干

2023/05/07 12:05

〚レシピ〛あさり、わかめ、新生姜の春ご飯

今回は春の食材を使ったごちそうご飯。炊飯器に材料と調味料、お米を入れるだけなのでとても簡単に作れます。今回も白だしが味のベース。昆布とかつお節の旨味で素材の美味しさを引き出します。ほんのり香る生姜が良いアクセントになっていますよ。白だしは自家製を使用。手

2023/05/05 13:06

〚レシピ〛たけのこの味噌ボロネーゼ

ちょっと意表をついた味噌味のパスタ。なんだか「え〜？」って声が聞こえそうです笑でも実は美味しくて、私はすぐ完食しちゃいました。秋頃はキノコで作っても美味しそうですよね。レシピをUPしておきますね。ご家庭にある調味料で作れますので、作りやすいかなと思

2023/05/03 11:53

初めての味噌作り その後

初めての味噌作りの記事はこちら↓あれから2ヶ月。その後なんとか熟成が進んでいるような？初めての味噌作りなので、どれが正確なのか分からず手探り状態で進んでいます。一度カビが生えてしまって慌てましたが、カビ部分を取り除けば継続可能との事。カビを取り除き、今度は

2023/05/02 15:23

『レシピ』こどもの日に こいのぼりおにぎりの作り方

こいのぼりクッキーに続き、おにぎりを作ってみました。工程は多めだけど一つ一つの作業は簡単です。こどもの日にお子様と一緒に作ってみてはいかがでしょうか。楽しい時間が過ごせそうですよね。   ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉  ❉ ❉  こ

2023/04/30 12:09

〚おやつ〛こいのぼりクッキー🎏

カラフルなこいのぼりクッキーに仕上がりました。（味は至って普通ですが）こいのぼりのクッキー型なんて無いから、包丁でしっぽをカットしストローでウロコを作って。目を書こうと思ったけど、疲れて断念しました。ひたすら地味な作業を繰り返し、オーブンに入れたら、まあ

2023/04/27 12:13

自家製黒大豆味噌の出来上がり

今年はじめに仕込んだ自家製黒大豆味噌が出来ました！材料は熊本県にある池田屋醸造からお取り寄せしました。＼仕込んだ味噌レシピはこちら／仕込んだ時からちょっと水分が足りないかも！？と思っていたけれど・・・。やっぱり少なかった今回、選んだ豆や麹は珍しい黒大豆、

2023/04/24 12:16

〚レシピ〛自家製麹甘酒の玉子焼きサンド

朝ごはんに、麹甘酒で味付けした玉子焼きのサンドイッチを。ほんのり優しい甘さの玉子焼きに仕上がりました。もちろんサンドイッチにしなくても、そのまま卵焼きとして食べても美味しいですよ。その場合は、卵焼き器でいつもの通りクルッと巻いて作って下さいね。麹甘酒の作

2023/04/24 11:56

〚レシピ〛お砂糖不使用 自然な甘み 麹甘酒の作り方

麹甘酒＝米麹とご飯で作る甘酒甘酒は「飲む点滴」と言われるほど栄養豊富な飲み物です。私はこれを知ってから、積極的に甘酒を取り入れるようになりました。麹甘酒の効果は他にも↓お砂糖とは違って、ほんのり自然な優しい甘さなのが甘酒の良い所。余計な物が入って無いのも

2023/04/21 12:38

〚お昼ごはん〛愛媛を代表するグルメ 鯛めしでお昼ごはん

愛媛県にある大三島、大山祇神社に行ってきました。金毘羅さんに続いてパワースポット巡り。（偶然、場所のチョイスがそうなってしまった）神社では樹齢2600年を超える御神木に手を合わせ、参拝、おみくじをひいて。御神木は大きすぎて写真に収めるのが難しかった💦

2023/04/18 12:42

〚朝ごはん〛ほっこり和朝食 いただきます🥢

インスタで仲良くさせて頂いている方が紹介されていた「ご飯泥棒レンコン」簡単に作れて美味しそうなので、作ってみました。（素敵なネーミングにも惹かれた😊）紹介されたレシピはレンコンだけでしたが、私は人参、スナップエンドウ、家の畑で採れたごぼうをプラスして。揚

2023/04/15 12:12

ロールいなり寿司とつくねのお昼ごはん

先日家の片付けをしていて発見したこの大皿。大勢で集まる事も無いしこんな大きいお皿要らんよね〜、と捨てようと思ってました。ふと、ごはんプレートに使えるかも！と閃き盛ってみたら…あ〜ら、いい感じじゃない🎶使えるお皿に早変わり〜！「古い物も捨てずに置いておくも

2023/04/12 14:14

〚レシピ〛夏に食べたいトマトたっぷりカレー

たくさんあるブログの中からご訪問ありがとうございます💓最新記事が届きます。良かったらポチリお願いします😊↓ 家の畑で採れる野菜たちが大豊作！（世話してるのは父で私は収穫係り😅）特にトマト🍅毎日食べても食べても消費が収穫に追いつきません笑（↓こ

2023/04/12 14:09

〚レシピ〛春の恵みを味わう料理Ver2 春野菜たっぷり ごちそう和風パスタ

春野菜をたくさん使った、野菜が主役のごちそうパスタ。野菜好きにはたまりません。味付けは白だしだけなので簡単に作れますよ。旬野菜の美味しさと出汁の旨味を味わうパスタ、良かったら皆さんも作ってみて下さいね。   ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉

2023/04/12 13:14

〚お出かけ〛通りすがりにお花見してきました

先日ドライブしていて、通りすがりに見つけた桜。ソメイヨシノの色とは違う、濃いピンク色に目を引かれてパシャリ。植物好きな友人によると、河津桜の一種で「なんとか桜」って言ってたけど、すぐ忘れてしもた。ごめ〜ん。   それと小さな公園に枝垂れ桜を発見。これも友人

2023/04/10 13:43

〚お昼ごはん〛念願の大人のお子様ランチ🍴

今日はイースターなので、またまたたまご料理何にしよ〜と考えていました。やっぱり思い浮かぶのはオムライス。どうせなら、オムライス付きのお子様ランチにしようという事で、お昼ごはんは「大人のお子様ランチ」に決まり。というか、本当は大人になってからお子様ランチを

2023/04/09 18:51

【からあげの味付けはこれが良い】旨味たっぷり醤油麹の作り方

Yuri 麹を使った手作り調味料でストックしておくと便利なのは、塩麹、玉ねぎ塩麹、そして醤油麹です！！この3つ

2023/04/08 22:48

食卓に欠かせなくなった、納豆麹！我が家の作り方。

塩麹、醤油麹を調味料として常備している我が家ですが、そこに納豆麹がスタメン入りを果たしました。 もはや、食事は玄米に納豆麹そして味噌汁があれば大満足 忙しい人ほど、おすすめしたい麹。 発酵食品のため長期保存が可能なだけでなく、健康にも良いな

2023/04/08 21:51

〚おやつ〛いちご大福といちごケーキ🍓

作りました。🍰いちごケーキ市販のカップ型のクッキー生地＋生クリームとホワイトチョコを混ぜたクリーム＋いちごをトッピング🍓いちご大福白玉粉＋発酵あんこ＋いちご  写真を撮って食べてから「大福地味よね～。いちごがチラッと見えるように包めば良かった〜」と気が付

2023/04/06 12:05

〚レシピ〛にわとりさん🐔イースターエッグ

イースターが近いのでイースターエッグ作りました。ゆで玉子を🐔にわとりさんに変身させて。何度やっても、こういう目や口の細かい部分を付けるのに、手がプルプルしてしまう。手先が不器用なので仕方がないね。でもなんとか可愛く出来た、かな。意外とカンタンに作れます。

2023/04/03 11:56

〚朝ごはん〛手作りパンでいちごジャムトースト

以前に焼いて冷凍しておいたパン。食パンのレシピで焼きましたが、食パン用の型が無いので似たような型で焼きました。なので仕上がりの形がなんか変。でも味はバッチリ食パンなので、食べる分には問題無しです。 いちごジャムは、食べ切れなかった分ををジャムにし

2023/03/31 12:03

〚おやつ〛桜クッキー🌸焼きました

桜クッキー🌸＝桜の型で抜いた、普通のピンク色のクッキーなんだけどね（笑）色を残すには低温で焼かないといけないのに、すっかり忘れていて茶色の桜クッキーに仕上がりました。で、もう一度焼き直し。二度目は上手く焼けました。この時期はやっぱり桜で盛り上がりたい気分

2023/03/28 17:26

【3日間放置するだけ】【作ってみた】自家製ぷちぷちマスタード

Yuri こんにちは！ 健康家庭料理を続けていると、無添加で簡単に手作りできちゃうものが多いなぁと気づかされる

2023/03/26 22:34

〚レシピ〛旨味とコクがアップ 塩麹とチーズで洋風から揚げ

先日のお花見弁当に作ったから揚げ。定番の醤油味のから揚げも好きだけど、今回は塩麹とチーズで洋風にアレンジしてみました。麹の旨味とチーズのコクがプラスされて、美味しさアップ↑さらに、麹の効果でお肉が柔らかくなって、これまた美味しさアップ↑です。今回はお皿の

2023/03/25 09:17

〚朝ごはん〛WBC決勝進出おめでとうございます！

侍ジャパン、WBC決勝進出おめでとうございます!昨日の準決勝のメキシコ戦は、普段野球を見ない私も大興奮の試合でした。みなさんの大きな応援が届いたんですね。決勝の今日は、応援の意味を込めての朝ごはん。がんばれ日本！がんばれ侍ジャパン！   メニュー⦿野球ボール⚾

2023/03/22 07:39

〚お昼ごはん〛お花見弁当いただきます

これからどんどん各地で桜の見頃を迎えますね。こちらはまだ咲いてないけど、気分は盛り上がっています⤴️コロナ禍だったから、4年ぶりのお花見だもんね。早くも待ちきれずに、いそいそとお花見弁当作り。桜が見頃を迎えたら、またお弁当持ってお花見に行きます。（↑やる気

2023/03/20 13:44

〚レシピ〛春の恵みを味わう料理Ver1  白だしで作る豆ごはん

豆ごはんの朝食。豆ごはんは昆布とかつお節で作った白だしで炊き上げ、同じく味噌汁もかつお節と昆布で出汁を取りました。ついでに白だしは卵焼きと肉じゃがにも使って。（↓薄口醤油と濃口醤油を間違えて、色が濃い白だし。あちゃー😣）少し手間をかけただけで素材の味が引

2023/03/17 12:05

〚夜ごはん〛たっぷり野菜が嬉しい 彩り豊かな夜ごはん

春らしく（？）カラフルな料理を作ってみました。鮮やかな色が食卓に並ぶと、食べる前からなんだかウキウキします🎶この日のメニューは⦿野菜たっぷり塩麹鶏肉ロール⦿グリンピースのコンソメ麹ポタージュ⦿海老と野菜のゼリー寄せ⦿桜パン🌸⦿いちごムースとお入りお野菜を

2023/03/13 12:01

〚お昼ごはん〛エメラルドグリーンが綺麗なオリーブうどんでお昼ごはん

先日行った金毘羅さんでオリーブうどんを買いました。綺麗なエメラルドグリーンのうどんに目を惹かれ、迷う事なく即購入。お昼ごはんに頂きました。お汁の中に入れると、せっかくの綺麗な色が目立たないのでざるうどんで。附属のおつゆも付いていたけど、昆布とかつお節でめ

2023/03/11 12:07

【単純な味付から卒業！】コンソメよりも複雑な味わいを引き出せる玉ねぎ塩麹

Yuri 以前コンソメ不要の玉ねぎスープを紹介しましたが、 今回はもう玉ねぎを飴色にする必要もない発酵調味料の

2023/03/09 13:12

〚朝ごはん〛リースミモザサラダと手作りベーグルで朝ごパン

3月8日は国際女性デー。女性の社会参加と地位向上を訴える日の事で、日本や海外で様々な取り組みやイベントがされています。イタリアでは「ミモザの日」とも呼ばれ、男性が女性に日頃の感謝を込めて、ミモザの花を送る習慣があるそうです。素敵な習慣ですね。お花を送られる

2023/03/06 12:09

〚夜ごはん〛お箸が止まらない 鶏の照り煮と3色団子風おにぎり

先日、インスタで仲良くさせて頂いている方が作っていた「鶏の照り煮」がとっても美味しそうで、作ってみました。材料は鶏もも肉、醤油、みりん、お酢、お砂糖とシンプル。だけど超美味しい💕私は醤油麹も入れました。ちゃんと「美味しくな〜れ」と言いながら作ったよ😊ひな

2023/03/03 13:07

苺を贅沢に使って苺白玉

今日の善き日いかがお過ごしでしょうか？ 苺でおやつが作りたくなった♡ ほっと温かな牛乳甘酒に苺白玉をたっぷり入れてみました♡ 久しぶりにrecipe  書きま…

2023/02/25 23:48

挑戦！初めての味噌󠄀作り！

味噌󠄀を仕込みました。初🔰味噌󠄀作りです。毎年、冬になると作ろう作ろうと思ってましたが、工程が2日間となるとなかなか時間が取れず。母に家で一番大きな鍋（年季入りの鍋だ〜）を借り、これまた年季の入った桶を借りて（大きなボウルが無かった）味噌󠄀作りスタートです

2023/02/24 07:13

〚朝ごはん〛自然な旨みが美味しい コンソメ麹(野菜だし麹）のポトフと手作りバゲットで朝ごはん

 先日作ったコンソメ麹でポトフを作りました。以前コンソメ麹で作ったポトフが美味しくて、また食べたくて。コンソメ麹の作り方はこちら↓作り方は至って普通のポトフで、市販のコンソメをコンソメ麹に変えるだけ。コンソメ麹ポトフの作り方はこちら↓今回は鶏肉（胸肉

2023/02/20 07:20

〚レシピ〛香味野菜の甘味と香りが素晴らしい コンソメ麹（野菜だし麹）の作り方

   コンソメ麹作りました。コンソメ麹は玉ねぎ、人参、セロリと米麹、塩で作る発酵調味料で、香味野菜のまろやかな甘みと香り、麹の旨みが合わさった万能調味料です。一度使ったら、美味しくて手放せなくなりました。（ホントに！）洋風料理の塩の代わりに使えますが、や

2023/02/17 07:23

〚おやつ〛バレンタインに 手作りマフィン&オレンジ風味のチョコレートパウンドケーキ

バレンタインのプレゼントに作りました🎁初めはやっぱりチョコがいいよね、と思ってましたが、せっかくなのでケーキを作ってみる事に。以前作った事があるケーキなら失敗しないだろうと安直な考えで、パウンドケーキに決定です笑チョコだけだとちょっと重いかも、とオレンジ

2023/02/13 07:11

〚レシピ〛豚肉の大葉&味噌󠄀漬けソテーで夜ごはん

   先日の夜ごはんで作った豚肉ソテー。豚肉を大葉と味噌のタレに30分ほど漬け込んで、焼くだけの簡単料理。 （＝手間が掛らないのが嬉しい♪）なのにバッチリ美味しいのがまた嬉しい♪とても手軽に作れますので、良かったら皆さんも作ってみて下さいね。ちなみにこの

2023/02/10 07:12

SANDO｜発酵を美味しいサンドで召し上がれ

当ブログでは、和歌山市在住の私たち30代夫婦が流行りのお店やお気に入りのお店を紹介しています。今回は、2022年にオープンした三木町発酵ビルヂング1FのSANDOをご紹介！こんな人におススメサンドイッチが好きな人おしゃれカフェ巡りが好きな人

2023/02/06 20:38

〚朝ごはん〛念願の朝肉まんでガッツリごはん

リンツ 300g 24個 & ゴディバ ナポリタン 225g 約53個 チョコ チョコレート 個包装 リンツリンドール お試しサイズ価格：2580円（税込、送料無料) (2023/2/1時点)食べちゃいました♪朝から肉まん&カレーまん。以前どなたかのインスタで、朝ごはんに肉まんが出ている

2023/02/06 07:26

〚お昼ごはん〛去年のリベンジ 節分キンパ

なんとも勇ましいタイトルです💦今年は絶対綺麗な（というよりまともな形の）キンパを作るぞ！と一年間密かに闘志を燃やしてました。というのも去年作った節分キンパは見事に失敗。具材は端に寄ってるし、巻きも甘くて切ると崩れる寸前。（写真はなんとか崩れないように盛り

2023/02/02 07:04

〚レシピ〛たっぷり野菜と塩麹ドレッシングで作る サラダパフェ

  ある日のお昼ごはん。前日にあまり野菜を食べて無かったので、野菜がメインの料理を食べたくて作ったサラダ。色とりどりの野菜が重なり、完成した姿はまるでパフェ❤️そしてこのサラダ、様々な野菜の栄養と海老と卵のタンパク質、マッシュポテトの炭水化物が一度に取れ

2023/01/30 07:09

自家製トマト麹でトマトソース作り

昨年末、訳ありトマトを2箱ゲット！大量の水煮をつくりトマト麹を久しぶりに仕込みました♪詳しくはこちら↓↓↓↓↓↓まずはほっき貝パウダーで農薬除去パウダーを溶かした水にトマトを漬けるだけで必ず水が黄色くなります、、、w▽▽▽▽▽▽▽▽22cmの鋳物の鍋に入りき

2023/01/27 09:26

〚朝ごはん〛意外な美味しさ！醤油麹&クリームチーズの洋風TKGでブランチ

 たっぷりと朝寝を楽しんだある日。いつもよりゆっくりした朝は、疲れも取れてお腹はグゥグゥ鳴っています。お昼も兼ねてしっかり食べよと、ごはんもおかずも盛りだくさんの朝？ごはんに決定。久しぶりに卵かけご飯なんかいいなぁ、と思い立ち、以前どこかで目にしたクリ

2023/01/27 07:09