ハッシュタグ記事一覧

いちご麹と発酵あんこトーストで朝ごパン 

「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。先日作ったいちご麹。あんバターのいちごバージョンにして、さっそく朝ごはんに頂きました。いちご麹はもちろん、ヨーグルトにかけたりスムージーにしてもおいしいんだけど、ふとあんバター

2024/02/10 07:05

幸せの味 いちご麹 作り方

「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今年は暖冬のせいか、スーパーにいちごが並ぶのが早いね。しかも安い！うれし〜 ^⁠（398円とか498円で売ってるの！）これは絶対買わなきゃ、と行くたびに思っちゃう。こんなに安いとたくさ

2024/02/09 07:03

ごちそうチキンステーキ 麹トマトソース 作り方

「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。鶏肉ってリーズナブルなイメージあるけど（わたしは、安いしクドくなくて食べやすいから大好き）モモ肉を一枚使えば、ごちそう感満載のステーキになるよね。この場合、どーん！と一人一枚使

2024/02/06 07:17

新じゃがと豚肉のしょうゆ麹甘辛煮 作り方

「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。先日スーパーに行ったら早くも新じゃがいもがならんでました。もちろん迷わず手に取りカゴの中へ笑だってホクホクの新じゃがおいしいんよね〜。いえの畑でも毎年作ってるけど（あ、作ってる

2024/02/03 07:01

小エビとスナップエンドウの玉ねぎ麹クリームパスタ 作り方

「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。この前スーパーで98円のスナップエンドウを見つけました。安いのにたくさん入ってる！しかも大きい！え？安っ！とすぐ手に取り購入。これで何作ろっかな～とスーパーを徘徊し（←あやしい言

2024/02/01 07:41

手作り焼き肉のタレでキンパ 作り方

「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。もうすぐ節分だね。クリスマス前からスーパーでは、恵方巻の宣伝をしてるから、なんか買わなきゃって気にね。みんなは恵方巻を買う派？作る派？わたしは作る派。数年前からキンパを作ってる

2024/01/29 07:52

にんにくが残ったらにんにくペースト 作り方

「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。ねーねー、いつもにんにくって使い切れずに残ってしまわない？にんにく1個買っても、1回で使うのはだいたいひとかけ。そんなにたくさん使わないし、毎日使うわけじゃない。（ずっと、なんか

2024/01/27 08:18

豚肉と白菜の麹あんかけ丼 作り方

「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今日のレシピは豚肉と白菜の中華風あんをかけた丼です。この丼goodですよ。豚肉のタンパク質、白菜とにんじんの野菜類、しいたけのきのこ類、そしてご飯の炭水化物。いろんな栄養素が摂れる

2024/01/25 07:08

ブロッコリーと鶏肉の味噌マヨグラタン 作り方

「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。さっそくお味噌を使った料理。先日、1年熟成したお味噌をとうとう開封したからね、使っちゃうよ。※記事はこちら↓グラタンって言っても、ホワイトソースでなくてマヨネーズを使ったお手軽グ

2024/01/22 07:12

感動の味 熟成1年自家製味噌

「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。 去年の2月に仕込んだお味噌。作り立ては大豆の色そのまま。当たり前か笑ジップロック2袋分仕込み、1つは半年後の10月に開封しました。初めて自分で作ったお味噌はおいしくて、というよりゼ

2024/01/20 07:06

ふだんの料理に 甘酒活用レシピ その2

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」昨日に引き続か甘酒をつかった料理を2品紹介しますね。※昨日の投稿はこちら↓※お餅甘酒の作り方↓※ご飯での甘酒の作り方↓今日は・甘酒で煮込むかぼちゃのそぼろ煮・べったら

2024/01/18 07:02

ふだんの料理に 甘酒活用レシピ その1

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」今日は甘酒で簡単に作れる料理を紹介するね。(先日おもちで甘酒を作ったから、いろいろ料理に活用してるんだ ^⁠_⁠^)甘酒はスムージーにしたり、ヨーグルトに入れるだけじゃな

2024/01/17 07:05

こんなの欲しかった～！豆乳に混ぜて置いとくだけ♪手軽に腸活出来る発酵パウダー！ PR

 こんにちは～(∩´∀｀)∩こういうのあればいいな～と思って探していた、簡単に手作りヨーグルトが作れるパウダー（豆乳ヨーグルト種菌）をモニターさせていただくことが出来たのでご紹介させてください！ブログ村ハッシュタグ#腸活ダイエットカスピ海ヨーグルトのパウダー

2024/01/15 12:40

お餅で甘酒 作り方

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」みんなの家はお正月のお餅残ってない？うちは冷凍して地道にたべてるけど、たぶん今月くらいは続きそう。(どんたけ買ったんだ  >⁠.⁠<)お餅ばっかり食べるのも飽きちゃったか

2024/01/15 07:08

皮なしヘルシー 大根ぎょうざ 作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。今日のレシピは大根ぎょうざです。ぎょうざの皮の代わりに、薄くスライスした大根を使うよ。小麦粉を使わないので糖質オフになってヘルシーだし、野菜がたくさん摂れるのがうれ

2024/01/12 07:04

癒やしの香り ゆず塩麹 作り方

こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」この時期、スーパーや産直でよく見かけるよね、ゆず。あの爽やかな香りに癒やされるよね〜。日本に昔からある果実だからか、すごく落ち着く香り。そんないい香りのゆずで塩麹を

2024/01/09 07:21

もったいないのリメイク料理 長ネギの青いところ 使い方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。職場の先輩にもらった長ネギ。どーん！大量！ベジブロスを作るにしても多すぎなので、料理として2品作ったよ。※出汁がら昆布とネギのふりかけ(ひとつ前の投稿ね。よかった

2024/01/06 07:07

もったいないのリメイク料理 長ネギの青いところ 使い方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。この前大量にこれをもらったんです。どーん！すごいでしょ？そう長ネギの青いところ。わたしが野菜くずを集めてベジブロスを作ってると言ったら、職場の先輩が集めてくれてて。

2024/01/05 07:34

「おせちに飽きたらカレーもね」麹カレー 作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。「おせちに飽きたらカレーもね」あったよね、このフレーズ。ずいぶん昔だけど笑確かにおせちはたくさん量があるから、何回か続けて食べるから飽きちゃうよね。(わたしはワンプレ

2024/01/04 07:15

新年明けましておめでとうございます

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。新年明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いします！昨年はSNSを通して多くの方と知り合う事ができて、いろいろお話したりアドバイスを頂いたり。たくさん

2024/01/01 18:12

2023年ありがとうございました

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。今年も一年このブログを見てくださり、本当にありがとうございました。たくさんのブログの中から見てくれて、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。今年も発酵食品や麹を使った料

2023/12/30 18:13

重ねて煮込むだけ 白菜と豚肉の玉ねぎ麹ミルフィーユ鍋 作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。この前すご〜く寒い日があったね >⁠.⁠<一気に真冬になった感じ。まあ、ちょっと前まで暖かすぎたからこれが普通と言えるけど。こんなに寒くなると、ほんとフーフー言いながら

2023/12/26 08:31

コメダ珈琲でランチ ロテサリーチキン 三五八漬け

 今日は久々にお友達と会ってちょっと遅めのランチをコメダ珈琲店でさくっと。  チーストはガーリックで美味しかったです。  ちょっとお忙しそうでお疲れ気味だった…

2023/12/25 21:35

〚夜ごはん〛ハロウィン風おうちディナー

先日のランチではちょこっとハロウィンを楽しみましたが、今度はがっつりハロウィンごはんしてみました。こういうイベントのお料理って、完成するに連れてテンション上がりますね↑細かい作業も上手く出来るとテンションが上がる↑ワインも飲んで更にテンションが上がった↑

2023/12/25 10:45

パリパリとろ〜り 玉ねぎ麹シチューパイ作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。これもクリスマスにはピッタリの料理です。いつものシチューが、パイをのせるだけで豪華料理に変身！見た目だけじゃなくて味も文句なくおいしい。パリッサクッのパイをシチュー

2023/12/23 07:39

クリスマスにピッタリ 塩麹ミートローフ 作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。もうすぐクリスマス🎄なんでだろう？大人も子供もウキウキするイベントよね。(プレゼントと豪華ごはんがあるからかな？笑)よかったら、おうちクリスマスにはこのミートローフを

2023/12/20 07:04

季節の手しごと キムチの作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。キムチ手作りしたかったんです。スーパーに売ってるキムチは意外と添加物が入ってるでしょ？だから、キムチって発酵食品でからだにいいはずなのに食べるのためらってて。ずっと

2023/12/18 07:29

レンジで完結 コンソメ麹スパニッシュオムレツ 作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。スパニッシュオムレツって、具材がたくさん入って食べごたえがあるし華やかよね。お弁当に入れたら映えるし。と思って作るんだけど、フライパンで焼くと意外と時間がかからない

2023/12/13 07:11

玉ねぎ麹でうまみUP 豚肉のしょうが焼き 作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。先日作った玉ねぎ麹があまりにおいしくてどんどん料理に使ってます。（早くも次を仕込まないといけないくらい）※玉ねぎ麹の作り方↓玉ねぎ麹のいいところは、洋食だけじゃなく

2023/12/11 07:20

コンソメいらず 玉ねぎ麹シーフードピラフ 作り方（炊飯器使用

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。この前玉ねぎ麹を作ったんです。あまりのおいしさにビックリ！香味野菜の甘みと旨味がすばらしい。しかも洋風にも和風の料理にも使えるなんて。。。なんでもっと早く作らなかっ

2023/12/09 07:45

もったいないのリメイク料理 大根の皮でハッシュド大根

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。先日の切り干し大根を作ったときの皮で、ハッシュド大根を作りました。けっこうたくさん皮があったからね、捨てるのはもったいない。たんぱくな大根も、チーズとハムのコクがプ

2023/12/06 07:05

＜三五八漬けの漬け床バージョン2＞⑥乾燥糀で少量で簡単に

 第2回目の挑戦。最寄りのスパー手軽に手に入る乾燥糀（1袋200g）で少量で作ってみました。色々配合や作り方も変えてみました。 （前のは生の糀だったが今回は乾…

2023/12/02 07:31

簡単！白菜と豚肉の麹煮込み 作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。今が旬の白菜と、白菜と相性のよい豚肉を中華風の味付けで煮込んだ料理です。たんぱくな味の白菜も、パンチのある豚肉とにんにくの香りでパクパク食べられます。野菜をたくさん

2023/12/01 07:35

初めての三五八漬けの挑戦⑤

 11月25日に材料が届いたので第一回目の三五八作りをしました。   糀は米こうじで神奈川県の小泉糀屋さんからできたての糀を500g10％の塩で塩切りしたもの…

2023/11/29 06:13

三五八漬けの基本のレシピ3つ④

 今回あちこち本やネットで検索した結果チャレンジしようと思うレシピ3つを記録用にご紹介します。  A：最初にチャレンジする基本のレシピ材料 塩 250g …

2023/11/28 04:23

三五八と我が家の事情③

 何故塩こうじでなく三五八なのか  ①今まで何回もぬか漬けに挑戦したが、主に漬物を消費する主人は漬物好きだか飽きやすく、ぬか漬けを作っては最初喜んで食べるが一…

2023/11/28 04:21

「三五八」（漬け）とは②

 小雪さんが全国各地の発酵食マスターに弟子入りし挑戦するNHKの番組「小雪と発酵おばあちゃん」で この間は会津若松の糀やさんに弟子入りして三五八漬けの三五八に…

2023/11/26 13:19

ベジブロス玉ねぎ麹の作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。今までたくさん麹調味料を作ったけど、玉ねぎ麹を作ってなかった事にふと気づきました。※わが家の麹調味料↓コンソメ麹（玉ねぎ、にんじん、セロリ入り）があるから作ってなか

2023/11/25 08:10

お出汁が香る 豚バラ大根

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。この時期に大活躍する大根。うちは毎年とんでもない量の大根を植えているので、その消費に必死なんです 笑今日は大人も子供も大好きな豚肉大根を紹介しますね。いろんなパターン

2023/11/22 07:19

紅葉弁当風お昼ごはん

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。最近まで夏みたいな暑い日だったのに、一気に冬みたいな寒さになりましたね。（ほんと急だったのであわててストーブ出して、布団引き出して衣替えした ^⁠_⁠^）いったい秋はど

2023/11/20 07:12

もったいないのリメイク料理 大根葉とじゃこの麹チャーハン

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。家の畑に大根がたくさんあるってことは、葉っぱもわっさ〜とあるわけで 笑何か使えないかなといつも思ってました。わっさ～とあるから 笑おひたしもいいけどチャーハンに決定。

2023/11/18 08:04

柿酢と干し柿完成しました

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。先月、家の柿がたくさんできたから柿酢と干し柿を作ったんです。柿酢作り初め↓しばらくはかき混ぜると泡が出てた。（発酵してた）どんどんドロドロになる。2週間後↓3週間後膜

2023/11/17 07:05

もったいないのリメイク料理 大根の皮とにんじんの麹きんぴら

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。おでんを作ったときに取っておいた大根の皮できんぴらを作りました。これね、意外とおいしい！きんぴらといえばごぼうだけど、ごぼうほど固くなくて、でもほどよい弾力があると

2023/11/14 07:06

ほっこり塩麹おでん レシピ

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。やっと暖かい鍋が恋しくなる寒さになったね〜。やっぱり食べたくなるのはおでん。（ハフハフ言いながら食べたい笑）今回はいつもの醤油ベースの味じゃないんです。出汁と塩麹を

2023/11/13 07:15

発酵しょうがと朝ごはん

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。先日作った発酵しょうがは朝ごはんのお味噌汁にIN。体がポカポカ温まる〜 ^⁠_⁠^お味噌󠄀汁はほぼ毎日飲んでるから、発酵しょうがを取り入れやすいです。※発酵しょうがの作り

2023/11/11 07:09

念仏狂言からマルシェで京の日本酒

日曜は天気が良かったんで(良すぎて暑かった)、自転車で細見美術館へ。伊藤若冲をはじめ江戸時代のコレクションを堪能したあと、御池通を走ってたら神泉苑がえらい賑おうてた。もちろん連休で観光客がめちゃくちゃ多いというのもあるが・・・本堂が御開帳で奥までお参りで

2023/11/10 12:58

発酵しょうがの作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。みんなは発酵しょうがって知ってる？しょうが麹ではなくて、しょうがを乳酸発酵させたもの。乳酸菌を多く取り入れる事ができるから、腸内の善玉菌が元気になって、体にとっては

2023/11/10 07:00

わが家の発酵調味料

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。今日はうちの発酵調味料たちを紹介するね。この中でもわたしがいちばんよく使うのはしょうゆ麹。やっぱり醤油を使う料理が多いから、いちばん減りが早いです。このしょうゆ麹は

2023/11/08 07:04

きのこ麹で チキンソテークリームソース 作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。きのこ麹で作るきのこたっぶりのクリームソース。きのこ麹＋きのこでおいしくならないはずがないよね ^⁠_⁠^このソース、おいしいだけじゃなくて、かけると鶏肉を豪華に見せて

2023/11/06 07:16

10分で作れるしょうゆ麹かんたんレシピその2

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。昨日の続きのしょうゆ麹簡単レシピ、あと2品紹介するね。こちらも和えるだけ、乗せるだけで完成するよ。ぜひ作ってみてね〜 ^⁠_⁠^※ちなみに砂糖はできるだけ使わないようにし

2023/11/04 07:17