aromammaya通信

レモン胡椒風味の爽やか豚生姜焼き弁当

柚子胡椒ならぬ、レモン胡椒を仕込むつもりで、オーガニック／no waxのレモンと唐辛子、用意してあるのですが、なかなか時間がなくて、レモン胡椒を想定した按配で、レモンの皮、果汁、青唐辛子、天然塩、を、いつもの生姜焼きの味つけに合わせて、創作おかず。（塩分が摂り過ぎにならないように、適度に調味料を調整

2024/06/02 06:02

じゃがいもと玄米のお粥さん

湿潤麻酔からの回復中の食事〜柔らかく煮えたじゃがいもと玄米のお粥さん〜温玉とたまり麹のっけて。

2024/05/28 20:38

ラムソン／ワイルドガーリックの餃子の献立

春のパワーフード、行者ニンニク（英名：ラムソン）と豚ひき肉にお醤油と塩胡椒のシンプル味つけ餃子。

2024/05/21 04:16

卯月、皐月のお弁当綴り（まとめ）

春のお弁当／自由な心でお料理する口福

2024/05/06 22:15

お豆腐と海老の茶巾蒸しの献立

お豆腐に海老、卵白を混ぜ込んだトリプルたんぱく質、良質なアミノ酸がおいしく食べられる優しいメニュー。

2024/04/30 02:21

鶏手羽とじゃがいもとハーブのほっこりスープ

食欲はそこそこあるのにうまく噛めないから食べずらさを感じている、歳と共に筋肉が減っていて、お肌も弾力がなくなってきている感じがある、美味しいものが食べたいけど、調理に時間やエネルギー費やせない、そんな時に簡単にできるシンプルスープ。

2024/04/20 05:46

燻製サーモンの紅おろし和えちらし寿司弁当

元気になる春色のちらし寿司弁当

2024/04/13 00:47

ゆっくり座って食べたいごはん

ゆっくり座って食べるごはん 擦り胡麻たっぷり白菜漬け 納豆と玉ねぎの薬味小鉢 あんかけ海老入り茶碗蒸し 筍とわかめのお味噌汁 にんじんきんぴら 玄米ごはん

2024/03/24 08:07

お刺身漬けと自家製レモン胡椒の献立

海外在住位は貴重な柚子胡椒、自家製のレモン胡椒を作ったら本当に美味しくて、献立アレンジ色々。

2024/03/19 07:43

サルシッチャとキャベツのクリーミーシトラストマトスープ

ストックホルムから、ロンドンに戻ってきて、夜な夜なオニオンスープを仕込んでいる。 玉ねぎの薄切りをレンチンしてから、バターでじっくり炒めて、水足して、スープ仕立てにして、塩胡椒。そのオニオンスープをベースにしてレモン胡椒とトマトピューレ、オーツミルクのすーぷ。

2024/03/17 06:53

ライ麦パンの北欧風朝プレート：北欧の賄いごはん

北欧の伝統的な主食、黒いライ麦パンは体に良し！＋市販のディップやサラダ、スモークサーモンやハムを盛りつけて簡単にできる彩りあざやかなオープンサンド。

2024/03/16 03:26

海老とカニカマ、ブロッコリーの彩りちらし弁当／ 悪は存在しない

今年は朝から終日お仕事だったので、お弁当。でも、ささやかながら、お祝い込めて。 前日、用意したもの。 ＊混ぜごはんのもと*トッピングのエビとカニカマ＊錦糸卵＊茹でたブロッコリー、朝に酢飯を用意してさっと用意する按配

2024/03/05 09:44

ちらし混ぜ寿司

桃の節句のお祝い膳、彩ちらし寿司の綴り。

2024/03/03 09:41

セロリとツナの炊いたん

セロリとツナ缶で和風の煮つけ

2024/03/01 23:43

ポークスペアリブとターニップかぶの煮つけ

これは、とっても柔らかくて、優しい味の煮つけです。 野菜だけじゃなくて、タンパク質やコラーゲンも一緒にとれちゃう。

2024/02/29 06:12

スンデュブチゲの献立

美味しい豆もやしのナムル＋ひき肉とお豆腐たっぷりに、冷凍のシーフードミックスで、海鮮スンデュブ（豆腐）チゲの献立

2024/02/15 12:58

サバカン／鯖缶寿司

ロンドン在住コトリの母のごはんの記録

2024/02/09 15:32

節分食綴り：オイルサーディンの巻き寿司

ロンドン在住コトリの母のごはんの記録

2024/02/07 07:54

野菜太巻きとおせちの行方

ロンドン在住コトリの母のごはんの記録

2024/01/03 05:00

おせちの味見弁当

ロンドン在住コトリの母のごはんの記録

2024/01/02 22:18

おせち記録 2024

ロンドン在住コトリの母のごはんの記録

2024/01/01 10:22

きゅうりとディルのマスタードソース/にんじんとビートルートのサラダ /クリスマス 2023

ロンドン在住コトリの母のごはんの記録

2023/12/27 08:02

特別な日の為のスープ〜クリスマスリメイクごはんの綴り

ロンドン在住コトリの母のごはんの記録

2023/12/26 21:11

クリスマスの献立綴り 2023

ロンドン在住コトリの母のごはんの記録

2023/12/26 07:00

海老とアスパラガスのプロシュート／クリスマスの献立綴り 2023

ロンドン在住コトリの母のごはんの記録

2023/12/26 03:00

クリスマス・イブの献立覚書 2023

ロンドン在住コトリの母のごはんの記録

2023/12/25 08:09

クリスマスのリースサラダ 2023

ロンドン在住コトリの母のごはんの記録

2023/12/25 03:30

滋養どんぶりの献立

納豆とオクラ、アボカドの野菜と腸内環境に優しさたっぷりの滋養丼 スイートポテトとバターナッツ南瓜、浄化のハーブの隠陽を整えるお味噌汁 蒟蒻と豚肉の土手鍋風ピリ辛味噌煮込み

2023/11/20 06:10

海外での和食ブランチ

海外でも手に入る食材を使って、ごくごく普通のお惣菜、だけど、ちょっとだけ彩＋、テーブルに並べて、ごはんとお味噌汁とで、和食ブランチ。

2023/11/07 00:06

林檎の焼き菓子

京都の焼き菓子カフェ'hoco'のお菓子を頂いてから、すっかり大ファン、ほっこりする〜hocoの味、磯谷仁美さんのレシピ本より、りんごをたっぷり使ったダブルアップルケーキ。グルテンフリーヴァージョンで。

2023/11/05 21:34

揚げ鶏の絡み醤油の献立

土井善晴さんの和食レシピのアプリから、今月の和食レシピのひとつ。 低音でコトコト、ガーリックと一緒に火入れするコンフィー仕立ての鶏肉料理。 たまり醤油と、炒った黒胡椒の、シンプルな味つけが、直球で美味しい。

2023/10/17 03:31

砂肝と茸と春菊のスープ

春菊入りの鶏鍋が、最高に美味しかったので、もう一度！ 仕事から帰ってきて、楽しみにしてたのに、鶏肉を切らしてました。 めちゃくちゃショック！ スーパーはもう閉店。 何か、代わりに使える食材はないかなあ、と、冷凍庫、砂肝がありました！ 食材は三つで、最大限に美味し滋養のお鍋スープ。

2023/10/13 08:14

豚肩肉の角煮と和野菜弁当

豚肩肉の角煮 網焼きししとう 小松菜のおひたし エリンギのバター醤油焼き 厚焼きたまご 大根菜と塩昆布のふりかけ 玄米ごはん うりのお漬物

2023/10/11 05:12

季節を味わう食卓綴り／豚肩肉の角煮と春菊のサラダ

有機和野菜のおいしさを味わう和の食卓綴り。柔らかく煮た豚肩肉の角煮を添えて😊

2023/09/28 20:27

鶏鍋のほっこり朝餉

私たちは、日々、誰かが手塩をかけて育んだ命の恵みを頂いている。 そんな食材を受け取って、美味しく頂くところまで、ずっと、愛の循環だなあと思う。 心より、ご馳走様でした♡

2023/09/28 05:50

彩月の有機和野菜

早朝に収穫した有機の和野菜をその日のうちに、各地に配達してくださる素晴らしいサービスが、ロンドンにもあって、嬉しい限りの台所の綴りです

2023/09/27 07:20

喉ごし優し滋養の冷汁

メインの’おかず’になるくらい、お野菜にお豆腐でボリューミーなスープです。これに、柚子胡椒をちょっと合わせると、これまた、美味しい！😆

2023/09/26 01:50

ポークステーキの粒マスタードソースの献立

しっかり味のポークステーキに野菜をたっぷり合わせて、豆苗と一緒に、北欧風のプレート。シンプル素朴な味わいの野菜スープと。

2023/09/11 20:29

北欧旅の賄い綴り ♯13 苺とルバーブのアーモンドケーキ

ルバーブのジャムは知っているけれど、イチゴと一緒にケーキに使うだなんて、一体どんな味なんだろう、と、ワクワクしてしまった、歩粉の’いちごとルバーブのアーモンドケーキ’ 苺もルバーブも一度冷凍して、それを使う。そうやって数日前から準備して、できあがったケーキは本当に美味しかった

2023/08/30 05:52

北欧旅の賄い綴り ♯12 塩焼きチキンのケイパートマトソース／ディルのカルボナーラ

昔、日本の我が家では、クリスマスとか、誕生日とか、特別な日に骨付きの鶏もも肉のソテーが出てきてた。味つけは、色々あれど、そんな訳で、私にとっては、骨付きチキンは、何か、ご馳走的メニューでした。で、ことりさんの好きなチキンは、皮目をパリッと、中はジューシーに仕上げます。

2023/08/30 05:22

北欧旅の賄い綴り ♯11 蒸し豚と五味薬味盛り合わせの献立

蒸したお肉って、感動的に柔らかくて美味しい。蒸しながら肉汁がドリップした蒸し汁も又美味しいスープになる。今回一番作りたかった大皿料理。

2023/08/29 16:59

北欧旅の賄い綴り ♯10 味噌バターコーンとポークストロガノフの献立

ロンドン在住コトリの母のごはんの記録

2023/08/29 10:51

北欧旅の賄い綴り ♯9 グルテンフリーのビスコッティ

さて、hocoの焼き菓子セットと、レシピ本を持ってスウェーデンにやってきました。 今回は、いつものごはんの賄いだけじゃなくて、お菓子作りにも挑戦することに！ グルテンフリーのビスコッティ作りに挑戦です！

2023/08/29 08:53

口福おやつ〜歩粉の口福焼き菓子〜

遥々、海を超えて、日本からロンドンに届いた。菓子職人、磯谷仁美さんの京都のカフェ「歩粉」(hoco) の焼き菓子と、焼き菓子のレシピ本。 一口食べた瞬間、こんなビスコッティ、食べたことない！なんとも言えない素敵な食感と、素材の粉の美味しさ、素朴で、それでいて、温かみがあって、どこか凄く懐しい。

2023/08/29 06:18

北欧旅の賄い綴り ♯8 鶏肉の味噌バター焼きの献立

世界的にポピュラーな、日本の家庭料理の代表のひとつは’テリヤキ’。イギリスでは、すっかり市民権を得ていて、テリヤキ風の味つけのお惣菜とか、見かけるようになった。でも、お肉の味噌漬け焼きは、まだ、ここヨーロッパでは、あまり知られてない？これは、シンプルに、味噌風味のテリヤキみたいな味つけのバージョン。

2023/08/27 06:48

北欧旅の賄い綴り ♯7 スコーンとソーセージのサンデーブランチ

家族みんなで過ごす最後の週末、スコーン焼いて、北欧ソーセージに、ゆったりブランチ／サルシッチャソーセージ、目玉焼き、ポテトとスウェーデンチーズ(Präst)の重ね焼き、キャベツとチェリートマトのスープ煮、アスパラガスのバターソテー。

2023/08/20 05:43

北欧旅の賄い綴り ♯6 おうち坦々麺

おうちラーメンを作りたいんだけど、スープストックを作るのにとても時間がかかるみたいだから、なかなかチャレンジできない、と聞いて、ひき肉で作る簡単なスープを食べてみてほしかったのです。 そう、挽肉を水から茹でて、80℃位の温度で煮込むとできる濁りのない澄んだ「清湯スープ」そのまま、ラーメンでもいいの

2023/08/18 08:12

北欧旅の賄い綴り♯5 手作りスコーンの朝ごはんプレート

おはよう。今日は、手作りスコーンに初挑戦。 ブランチに間に合うように、目覚めと共に、スコーンを作る準備に入りました。 家人の一人がグルテンフリーのダイエットが必要なので、米粉とオートミールを使ったグルテンフリー・プレーンスコーンのレシピを参考に。☺️

2023/08/17 04:09

北欧旅の賄い綴り ♯4 串焼きディナーの献立

とにかく、ご馳走風にしたいが献立に困った時、串焼きのパフォーマンス力は凄い。もちろん、普通に塩焼きにしても美味しい。でも、こうしたら、おうちなのに、居酒屋さんにいるように、気分が盛り上がる。おうちバーベキュー感覚で、テーブルの上が華やぎ、食欲も出る。そして、なんだか、スタミナがつくような気分になる、

2023/08/15 19:22

北欧旅の賄い綴り ♯3 スモークサーモンとハーブサラダ、サワーブレッドのブランチ

スモークサーモンと紫玉ねぎ、ディルのレモンマリネ スモークハム アスパラガスのバター炒め ポテトのディジョンマスタードマヨサラダ サワーブレッド ラッシー風ヨーグルトとマンゴーとライムの爽やかジュース

2023/08/14 21:29

北欧旅の賄い綴り ♯2 JapaTacos

おはよう。昨夜のタコスのトルティーヤが残っていたから、冷蔵庫の中の食材と相談しながら、あるものでタコスを創ることにしました。なぜか、錦糸卵に薄揚げの煮つけがたっぷりあって、コトリさんのお仕事仲間がお祝いに手巻き寿司の会をしに集まってくださったそうで、その残り。手巻き→トルティーヤで巻くことも可能、で

2023/08/14 02:04

北欧旅の賄い綴り 14/6/23 再会の海老Tacos

6週間ぶりの、ロンドンからストックホルムへの旅。 まさか、こんなに頻繁に飛行機に乗って旅をする人生になるとは思ってもいなかった。でもね、4月に生まれたヒロちゃんの成長があまりにも早くて、見逃したくなくて、これもまた、一生に一度しかないことで、思い切って、仕事を調整して、定期的にストックホルムに会い

2023/08/13 07:10

海南鶏飯／シンガポールチキンライス

骨付き鳥もも肉を使って、鶏肉と一緒にお米を炊く方法で、作ってみた、シンガポールチキンライス、絶品でした！多めに作って、翌日のお弁当にも。☺️

2023/08/08 04:30

鶏ねぎの甘辛焼き弁当

大分には学校給食で大人気の、「トリニータ丼」なるものがあるそうだ。甘辛く味つけした唐揚げ風鶏肉と大分特産のニラを合わせた、これはかなり美味しいそう！な、鶏ニラ丼。ニラの代わりにネギで作ってみました。美味！

2023/07/28 05:01

ちらし混ぜ寿司のお弁当／厚揚げ南蛮／お刺身茶漬け

おもてなしのちらし寿司の献立の行方〜厚揚げ南蛮風とお刺身茶漬けの記録

2023/07/22 21:17

お迎えの翌日の賄いトリート：ちらし寿司とお刺身カルパッチョの続き

来客のおもてなしの後は自分のご褒美タイムも兼ねて少しゆっくりとさせてもらう。お供え膳など、ご先祖様にも感謝のウィーク。

2023/07/22 02:39

おもてなしのちらし寿司

Welcoming ちらし寿司 海老と錦糸卵の混ぜちらし寿司 はまちの柚子胡椒カルパッチョ サーモンのお刺身 豚しゃぶしゃぶ 冷奴 蛇腹きゅうりの甘酢漬け 焼きなすと茗荷のお味噌汁

2023/07/21 04:47

しっとり柔らかい鶏ハムのメニュー

ロンドンも真夏日続き。仕事から帰って、夜、涼んできた頃に、鍋にお湯を沸かして、その余熱で低温調理〜45分置いておいたら、できあがる、しっとりやわらかい鶏ハムレシピ。タイマーだけつけておいて、その間、チルアウトタイム。 冷蔵で4〜5日保管できるから、作りおきしておくと、助かります

2023/07/09 05:54

手羽先唐揚げの南蛮漬け弁当

南蛮漬けの甘酸っぱい野菜、大好きな味。たくさん作って、一緒に頂きます。 鶏手羽先唐揚げの南蛮漬け そら豆とディル、オニオンピクルスのポテサラ 梅と大根紅漬けの玄米ごはん とうもろこしとほうれん草の冷や汁

2023/07/04 01:53

スペアリブとコーンのお惣菜の献立

スペアリブとサボイキャベツの甘味噌炒め レタスとコーンの塩炒め 明太子のせタコ飯 コーンとクレソンのスープ 蒸し卵

2023/06/28 19:42

ハーブ野菜のエスニック冷やし春雨

めんつゆと冷やし中華のタレを掛け合わせて、ハーブとエスニックテイストを加えたアレンジ冷麺。

2023/06/27 18:00

塩揉み胡瓜とスペアリブの甘辛味噌炒め

仕事帰り、電車の中でインスタを開けたら、フォローしているDancyuさんの投稿で、めちゃ美味しそう〜な発見！「青い香りが美味しい”塩もみきゅうりと牛肉の炒めもの”」＜連載：季節の「引き算」料理＞こちらは、大好きなお料理研究家の大庭英子さんのレシピでした。←彼女のレシピなら、迷うことなく’好き’絶対お

2023/06/26 06:42

蒸し豚と薬味野菜のエスニック冷やしそうめん

ロンドン在住コトリの母のごはんの記録

2023/06/25 07:17

蒸し豚と冷やしそうめんの献立

ゼラチンもたっぷりの蒸し汁ごとご馳走の塩豚を使った献立。夜用意して、冷蔵庫で冷やしておきます。冷やしそうめんと一緒に。

2023/06/24 01:34

シンガポール風蒸し鶏の献立

電子レンジを使ってささっと作ってしまう蒸し鶏をおかずに、ごはんの献立。

2023/06/23 10:07