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簡単ヅケ風マグロ丼午前中仕事の帰りに通る魚屋さんで本マグロのブツを簡単にヅケ風にしてお海苔も2段でたっぷりでマグロのヅケ丼。昆布を煮たのとキュウリも添えて...
しょかくんのありふれた絵日記・6月29日お出かけからあとのこと
2023年6月29日木曜日(曇時々雨)朝ごはん食べて、朝おねんねして、道路側だけ草刈りしたような、しないような、しょかのお庭をちょっと眺めて、↑こちら。↑...
鰺ヶ沢 2年ぶりのヒラメの祭典「あじがさわヒラメフェス2022」に今年こそはと行ってきた
2022年6月12日、ついにやってきたヒラメフェス。 それは世界中のヒラメファンが西海岸鯵ヶ沢に集う、歓喜と熱狂が渦巻く狂乱のXデイ。 町内有名店による個性あふれるヅケ丼販売、ヒラメの掴み取り体験やマグロの解体ショー、極め付けは弘大生による
ヅケ丼は鮪だけじゃない 独自レシピ・タレで旨い意外な地方都市
<江戸時代からの工夫は今も進化の途中> 冷凍技術がなかった江戸時代に、生魚の保存方法として考え出されたという「ヅケ」刺身好きなら誰でも食べたことのある丼ですよね。寿司より海鮮丼よりヅケ丼、という人も少ないないです。 東京ではマグロが主ですし、マグロ以外だとブリのヅケ丼しか食べたことがなかったのですが、刺身でおなじみの魚はほとんどヅケになっていることを知って、ちと驚きです。 カツオのヅケもあるそうです。ん~、癖の少ない上りガツオを使っているんでしょうかね。戻りガツオだとヅケダレに特徴があるんでしょう。しょうがとかニンニクとか。サケもあるそうですし、白身のタイ、アジ、サバ、ヒラメ、カレイ、スズキな…