ハッシュタグ記事一覧

〚レシピ〛ご飯が止まらない 味噌煮込みハンバーグ

 朝晩は寒い日も増えてきて、鍋が美味しい季節になりました。寒い時は、温かい物を食べて身体の中から温まりたいですね。こういう季節はハンバーグも煮込み系にして、ハフハフ言いながら食べて身体を温めるのも良いのでは？ということで味噌煮込みハンバーグ作ってみました

2023/12/22 10:18

〚レシピ〛自家製豆板醤と中華麹で作る発酵食品ソムリエの麻婆豆腐

 そら豆の収穫時期に作って寝かせておいた豆板醤が、遂に完成しました。何を作ろうかと考えた末、大好きなお豆腐を使う麻婆豆腐に決定。ちょうど冷蔵庫には中華麹（麹、塩、にんにく、長ねぎを使った中華風味塩麹）があったのでこれも使う事に。完成した麻婆豆腐は、辛いけ

2023/12/22 10:15

滋賀水口にある中華そばの隠れた名店（中華そば 葉隠）

滋賀県甲賀市水口に、最近私が足繁く通う、中華そばの美味しいお店がありますので、ちょっと書いてみようと思います。

2023/12/21 07:13

クリスマスにピッタリ 塩麹ミートローフ 作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。もうすぐクリスマス🎄なんでだろう？大人も子供もウキウキするイベントよね。(プレゼントと豪華ごはんがあるからかな？笑)よかったら、おうちクリスマスにはこのミートローフを

2023/12/20 07:03

〚朝ごはん〛まん丸おにぎりの朝ごはん

 冷蔵庫になんとか残っていた食材と、家の畑から採ってきたほうれん草、大根菜で作った先日の朝ごはん。残り物食材だけど、具だくさんの味噌汁も作って食べごたえのある朝ごはんになりました。メニュー⦿まん丸おにぎり 梅 味噌汁の出汁を取った昆布とかつお節で 作っ

2023/12/19 10:44

久しぶりに忘年会予定

忘年会のお知らせが来たえー、やるの？最初の忘年会はコロナ前であの頃は世の中の仕組みなど全く知らずのお花畑状態🌸でもその方が幸せだったかもねえ当然コロナ騒動中は…

2023/12/19 01:24

季節の手しごと キムチの作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。キムチ手作りしたかったんです。スーパーに売ってるキムチは意外と添加物が入ってるでしょ？だから、キムチって発酵食品でからだにいいはずなのに食べるのためらってて。ずっと

2023/12/18 07:28

〚レシピ〛熱々、ほくほく 里芋のタルタルソース焼き

  家の畑で里芋がたくさん採れました。（ありがたい）いもたき、煮物、豚汁等に使いましたが、和風の味付けにも飽きてしまい、洋風の料理を作ってみる事に。ちょうどゆで卵があったので、タルタルソースを作って里芋と合わせてみました。イメージは里芋のホットサラダでし

2023/12/17 14:15

〚お弁当〛自家製発酵調味料を使った秋の紅葉弁当

 最近車で走っていると、街路樹が赤や黄色に変わっているのを目にしました。綺麗ですよね。運転に集中しつつも、美しい紅葉をチラチラ見て束の間の紅葉狩りを楽しんだりして。食でも楽しみたくて紅葉弁当を作ってみました。自家製発酵調味料を使った、発酵食品ソムリエの身

2023/12/16 10:18

おうちで簡単だしの素 作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。わたしは、ここ数年市販のだしの素は使っていません。前は便利だから使ってたけど、だしの素って塩分が多いのと、たん白加水分解物 やアミノ酸などの化学調味料が入ってるから使

2023/12/15 07:11

【2つのポイント】本物の無添加の本みりんの見分け方とおすすめのみりん

本物のみりんを探している方。この記事では本物のみりんを見分ける2つのポイントをご説明します。また、無添加生活5年目の筆者が厳選するおすすめみりんも。

2023/12/14 20:27

【代用品も】安全な砂糖って？

こんにちは。ご訪問いただきありがとうございます。 「体にいい砂糖ってあるのかな？」 「どんな砂糖が安全なのかな？」 「砂糖の代替え品はないのかな？」 今日は、定番調味料の砂糖のおはなしです。 毎日のように使う砂糖ですが、じつは種類によって栄

2023/12/14 20:25

安全な酢を選ぶ3つのポイント【無添加のおすすめの酢7選】

「からだにいい酢が知りたいな」 「無添加の酢がいいけど選び方がわからない」 酢は、生活習慣病の予防や疲労回復などさまざまな健康効果があるとされており、積極的に取りたい調味料ですよね。 またひとりあたりの年間消費量は3.1Lで、 3人暮らしな

2023/12/14 20:24

〚レシピ〛材料3つ混ぜるだけ 塩麹の作り方

 私の手作り発酵調味料の中でも、1番か2番によく使う塩麹ですが、塩麹の作り方をご紹介してなかったので、今日はその作り方をUPしたいと思います。タイトル通り、材料3つを混ぜて1週間程寝かせておくと完成。簡単に作れますよ。❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉

2023/12/14 09:12

レンジで完結 コンソメ麹スパニッシュオムレツ 作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。スパニッシュオムレツって、具材がたくさん入って食べごたえがあるし華やかよね。お弁当に入れたら映えるし。と思って作るんだけど、フライパンで焼くと意外と時間がかからない

2023/12/13 07:11

〚おやつ〛手作り感満載 発酵あんこと柿ジャムのどら焼き

 珍しくスイーツなど作ってみました。今回は発酵あんこと柿ジャムのどら焼き。発酵あんこは、米麹と小豆で作るお砂糖不使用のなんとも嬉しいスイーツ。家で採れた柿をジャムにしておいたのを、発酵あんこと混ぜて餡を作りました。どら焼きの皮は見事に手作り感満載です笑綺

2023/12/12 09:33

〚お弁当〛自家製発酵調味料を使った紅葉弁当 洋風Ver

先日も紅葉弁当を作りましたが、今度はパンとパンに合うおかずを入れた洋風のお弁当を作りました。（どれだけ紅葉狩りをしたいんでしょうか笑）前回のお弁当はこちら↓今回はローズマリー麹と塩麹を使用。ローズマリー麹は乾燥ローズマリーを入れた塩麹です。（塩麹を

2023/12/12 09:31

幻のチーズ、グラノーネ・ロディジャーノって？パルミジャーノ、グラナパダーノ、トレンティングラナについて

🎄Welcome先日、初めて田舎のスーパーで見かけた、トレンティングラナ（グラーナとも）。グラナとはGranaとは、イタリアのハード系、しゃりっという食感の粒状（アミノ酸が結晶化した）チーズ類の総称で、以下の4つがあげられる。①世界で最もよく知られているチーズの一つ、パルミジャーノ、②お値段が手ごろで、主婦（夫）の助っ人、グラナ・パダーノ③トレント州で作られる、トレンティングラナ④あまり知られていないが、ロディ県で...

2023/12/12 06:34

『無添加』にこだわり始めた～！笑

   おはようございます （酒田市10℃ ）   昨日は、お天気も良く、仕事で出かけるにも塩梅が良かったわ今日は雨        昨日の晩御飯  メインは、美…

2023/12/12 05:43

【無添加】玄米通販サイト「結わえる」と"寝かせ玄米"の特徴を紹介！

この記事では、玄米通販サイト「結わえる」と"寝かせ玄米"の特徴を紹介しています。 興味のある方はぜひ参考にして

2023/12/11 21:57

玉ねぎ麹でうまみUP 豚肉のしょうが焼き 作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。先日作った玉ねぎ麹があまりにおいしくてどんどん料理に使ってます。（早くも次を仕込まないといけないくらい）※玉ねぎ麹の作り方↓玉ねぎ麹のいいところは、洋食だけじゃなく

2023/12/11 07:20

〚レシピ〛でっかいでっかい肉団子鍋

 秋も深まり、日に日に寒さが増してきました。やはり鍋が恋しくなりますね。我が家は冬を前にして、すでに鍋の登場が回数が多いです。実は、調理が楽っていうのが理由だったりして笑今回はがっつりお肉メインの鍋が食べたくて。肉団子大きすぎました⤵️（欲張りすぎです笑

2023/12/10 13:47

〚朝ごはん〛仲良し雪だるまおにぎりで朝ごはん

 いよいよ12月に入り寒い季節に突入しましたね。とは言っても、最近まで温かい日が続いていたので、まだまだ冬気分には遠いですが。でも気分だけでも冬を感じようと、冬らしいアイテムを取り入れてみたりして。クリスマスにはちょっと早いので、今回は雪だるまをさんで。な

2023/12/10 13:47

お気に入り｜NZ発のエコといえばコレ！

※当ブログではアフィリエイト広告を利用しています。 [lp-h2 style="1"]ニュージーランド発&#x1f331

2023/12/09 07:50

コンソメいらず 玉ねぎ麹シーフードピラフ 作り方（炊飯器使用

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。この前玉ねぎ麹を作ったんです。あまりのおいしさにビックリ！香味野菜の甘みと旨味がすばらしい。しかも洋風にも和風の料理にも使えるなんて。。。なんでもっと早く作らなかっ

2023/12/09 07:43

〚レシピ〛ホタテとトロトロ白菜のクラムチャウダー風スープ

今日も前回の肉団子鍋に続き、煮込み料理です。やはり、季節柄ふぅふぅ言って温まりながら食べる料理が恋しいですね。アサリのクラムチャウダーにしようと思ってたのですが、スーパーにベビーホタテがあったのでこちらを使用。アサリ同様、ホタテが良い出汁を出してくれて美

2023/12/08 09:58

〚夜ごはん〛クリスマス手毬寿司でメリークリスマス

手まり寿司を作りました。米麹から甘酒を作ったので、すし酢の砂糖代わりに使用。いつもは煮物に使ってますが、別の料理にも使ってみたくて。でも、ちょっと甘みが足りなかったので砂糖を足して甘酒すし酢の完成です。12月と言えばクリスマス🎄ということで盛付けはこれに決

2023/12/08 09:56

トロマチ商店 武庫之荘 オーガニック ニューオープン クラフトビール 無添加 自然食品

こんばんは。。今日は新しく発見したお店。。私、近い場所でも買い物は車で行くんですよ。。荷物いっぱいになってもいいし、今は特に手を怪我してるので持てなくて（つか…

2023/12/07 21:45

〚朝ごはん〛発酵しょうがのお味噌汁で朝ごはん

炊きたての雑穀米と具だくさんのお味噌汁。おかずは冷蔵庫にあった材料で作った、大した事もないおかず。でも、なぜかほっこり落ち着いた気持ちになるから不思議です。お味噌汁には完成した発酵しょうがを入れて。しょうがの効果で、体の中からポカポカ温かくなります。発酵

2023/12/07 09:07

〚おやつ〛シュトーレン風パウンドケーキとホワイトチョコクリスマスツリー

先日のおやつは、これまた一足早いクリスマスVer。ドライフルーツとナッツたっぷりのパウンドケーキを焼いて。焼き上がりと共に、シナモンの良い香りがふぁ〜っと漂います。ホワイトチョコとコーンフレーク、抹茶で作ったクリスマスツリーのスイーツも用意。これは、溶かした

2023/12/07 09:01

〚レシピ〛辛さがクセになる ピリ辛味噌うどん

本格的な寒さがやってきましたね。今まで比較的暖かかったので、急に寒くなるとなかなか体が追いついていかないのが辛い所💦無意識に温かい食べ物を選んでいるけれど、寒い時には唐辛子のパワーを借りて、更に体を温めるのもいいかも。ということでこの日の昼食はピリ辛味噌

2023/12/06 09:06

〚朝ごはん〛手作りベーグルのサンドイッチで朝ごパン

ベーグルを焼きました。今まで何回か焼いたのですが、ケトリングや成形が上手くいかず出来上がりに納得がいかず。。。今回やっとベーグルらしいベーグルが出来ました。モチモチな生地の食感に、今回は満足の仕上がりです！（ただちょっと穴が小さいのが残念 笑）メニュー⦿手

2023/12/06 09:05

もったいないのリメイク料理 大根の皮でハッシュド大根

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。先日の切り干し大根を作ったときの皮で、ハッシュド大根を作りました。けっこうたくさん皮があったからね、捨てるのはもったいない。たんぱくな大根も、チーズとハムのコクがプ

2023/12/06 07:04

〚レシピ〛じゃこ天入り 地元愛媛風お雑煮

クリスマスも終わりましたね。皆様、楽しいクリスマスを過ごされましたか？私はクリスマス〜年末年始は仕事が忙しくゆっくり出来ないので、前倒しでクリスマスを楽しみました。クリスマスが終わると、あっと言う間に年越しの準備です。今日は地元愛媛の特産品じゃこ天を入れ

2023/12/05 17:14

〚夜ごはん〛ワインとともに 洋風おせちで夜ごはん

クリスマス同様年末年始も仕事が立て込んでいる為、早めのおせちで前倒しのお正月気分を味わいます。今回は、おせちに使う食材を洋風にアレンジして、ワインに合うおつまみ風に仕上げました。一年を振り返り、あーだったこーだったと思い出しながら、（ツッコまれながら）楽

2023/12/05 17:11

うさぎカレー🐰で明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます。昨年はたくさんの方に見て頂き、ありがとうございました。本当に励みになります。皆様にとって、健やかで素敵な一年となりますように。今年初めてのpicは、干支であるうさぎ型のカレー🐰スパイスから作ったチキンカレーです。（かわいい見

2023/12/04 16:46

〚レシピ〛大根とブタ肉の中華風炊き込みご飯

🌿🌿🌿たくさんあるブログの中からご訪問ありがとうございます。最新記事が届きます。良かったらポチリお願いします💖⬇️ 家の畑で育っている大根。その数、一畝分。（ありがたや〜）今、半分を消費しました。残り半分を消費すべく、地道に大根料理を作っていま

2023/12/04 16:43

季節の手しごと 切り干し大根

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。食べても食べてもまだまだある畑の大根を眺めながら、ふと切り干し大根にしてみよう、と思い立ちました。切り干し大根なら、切って乾かすだけで手間もかからないし、水分が抜け

2023/12/04 07:39

〚お昼ごはん〛手作りブールパンでオーブンサンド

ブールパンを焼きました。いつも、こねる作業が少なくて美味しく仕上がる、栗原はるみさんのレシピを参考にさせて頂いてます。でも、今回は失敗しました💦とても個性的な形に 笑実は天然酵母で初めてブールを作りました。酵母種、元種は上手く作れました（と思う）酵母種はみ

2023/12/03 14:13

〚レシピ〛手作りマヨネーズでレストラン風大根サラダ

前回も大根を使いましたが、今回もやはり大根料理。（サラダなので料理とは言わないかも？😅）たくさん畑にあるので、大根料理はまだまだ続きます。。。笑今回はレストラン風にオシャレに盛り付けてみました。マヨネーズソースで頂きます。マヨネーズは卵とサラダ油で手作り

2023/12/03 14:10

無添加マニアの悲喜こもごも！馬油とフエキ糊のハンドクリーム物語

私は化粧品選びにはかなりのこだわりがある。無添加と言うなら、まさに“無添加”しか受け付けない、そんなわがまま者である。そんな私がついつい手を伸ばしてしまったのは、なんと昔懐かしい糊型のハンドクリーム。商品はフエキ糊の容器に入ったチューブで、見た目に惹かれた。隣にはあの黄色いフエキくん型容器のハンドクリームもあったのだが、原材料を確認した瞬間、即座に諦めた。シアバターと馬油で作られたこのチューブ型のハ...

2023/12/02 20:06

〚朝ごはん〛鬼ギリとお多福さんおにぎりで朝ごはん

お正月気分が抜けた所で、来月節分という事を思い出し作ってみました。最近は 「節分＝恵方巻」ですが、朝からお寿司を巻く気力は無かったので、おにぎりで。おにぎりだからすぐ出来ると思ってたのが、大間違い！顔の細かなパーツを作るのに四苦八苦しました💦💦 朝から結

2023/12/02 16:09

〚おやつ〛発酵あんこといちごパイでおやつtime

  発酵あんことコーヒーが合うんだろうか、という疑問はさておいて。。。笑冷凍庫に眠っていた市販のパイシートを焼き、作り置きしていた発酵あんこといちごを挟んだだけの簡単スイーツ。発酵あんことは小豆と米麹で作るあんこ。麹の糖化により甘みがつきます。お砂糖は使

2023/12/02 16:06

簡単！白菜と豚肉の麹煮込み 作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。今が旬の白菜と、白菜と相性のよい豚肉を中華風の味付けで煮込んだ料理です。たんぱくな味の白菜も、パンチのある豚肉とにんにくの香りでパクパク食べられます。野菜をたくさん

2023/12/01 07:34

再販中♪もちっと食パン2本セット＆3本セット＆お試しセット＊おいしい食パンの店kame-pan

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2023/11/29 23:34

〚夜ごはん〛節分気分 食卓が華やかになるカラフルロール寿司

またまた節分にちなんで作ってみました。前回は鬼ぎり作りました↓太巻きよりもう少し華やかな巻き寿司がいいな、と思って調べた所このロール寿司を発見。材料を切って酢飯と一緒にラップで巻くだけなので、思ったより簡単に作れました。華やかなお寿司の登場に、「おお〜」

2023/11/29 09:24

〚朝ごはん〛意外な美味しさ！醤油麹&クリームチーズの洋風TKGでブランチ

 たっぷりと朝寝を楽しんだある日。いつもよりゆっくりした朝は、疲れも取れてお腹はグゥグゥ鳴っています。お昼も兼ねてしっかり食べよと、ごはんもおかずも盛りだくさんの朝？ごはんに決定。久しぶりに卵かけご飯なんかいいなぁ、と思い立ち、以前どこかで目にしたクリ

2023/11/29 09:22

砂糖ゼロ からだ想いの甘酒パンケーキ 作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。お砂糖を使わず甘酒で甘みを付けたパンケーキです。甘酒なので甘さは控えめですが、発酵あんことかぼちゃ麹をつけて食べたらちょうどいい。ダイエット中や甘さ控えめが好きな方

2023/11/28 07:28

まっすぐきれいなフィセルを焼こう

      ホシノ天然酵母本格ハードパンコース年内にモニターさん募集  せっかくおいしいハードパンを焼いても⁡形がいまいち・・・⁡⁡ダンベルのように両脇が太い…

2023/11/27 23:23

ベジブロス玉ねぎ麹の作り方

こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。今までたくさん麹調味料を作ったけど、玉ねぎ麹を作ってなかった事にふと気づきました。※わが家の麹調味料↓コンソメ麹（玉ねぎ、にんじん、セロリ入り）があるから作ってなか

2023/11/26 18:16