ハッシュタグ記事一覧

エアコンが壊れて室温が30℃を超えたのでフランスパンを焼く

エアコンが動かなくなって 部屋の湿度が計測不能「HI」と表示されたので 除湿機をつけました。 すると じわじわと室温が上がり30℃を超えました。 湿度は79％に下がりましたが。 30℃と言ったら あれでしょ。 パンを発酵させる時の温度でしょ。 せっかく30℃超えたんだから フランスパンを焼こうと11時に生地作り開始。 ホームベーカリーで2時間 フランスパンの生地ができたので 室温で60分 発酵（今思えばもう少し長くてもよかったかも） 2つに分けて30分休ませて それから成形 （レーズンを入れるのを後で思いつき 途中で入れたのでちょっと変になりました。） 室温で1時間後 クープを入れて（またうま…

2023/07/10 19:14

材料の違いで(*^-^*)

ミルクハース（リッチミルク）は材料の違いでこんなに違うパンに作るのも楽しいぱんです(*^-^*)◆抹茶＆大納言のミルクハース大納言が外れるのが難点 味は良しです!(^^)!◆ダブルブルーベリーのミルクハース7月パンレッスン用メニューです。これにクリームチーズを包むと…

2023/07/10 17:17

【バゲット】エッジは出たけどね…王子の空手審査結果と子供連れの買い物はストレス

こんにちは。ダンナさんと#喧嘩(-Д-;)というか…私が勝手にダンマリしてるだけなんだけどすぐダンナさんが#キレるのが本当に嫌で💦まぁ～原...

2023/07/10 06:54

中種法頼み

にならざるを得ない。 こんばんはふくすけですヾ(・＿・； ご縁がありましてパンを大量生産致しました。 当パン教室のレッスンはすべてストレート法でレシピを作っているので生徒さんのレッスンではもちろんノーマルなストレート法。 ただ家で「沢山作ろう！」ってなると中種の方がいいよね～と改めて実感しました。 パンの基本はストレートだと思っているので初心者さんはストレートの方が分かりやすいし、作りやすいし、教えやすいし・・・ なんだけどなぁ。 実践向きは中種法だよな。 中種法のコース作ろうかな・・・ 中種法といえば・・・ SNSパン業界では本当にいろんなことを本当にいろんな人が言っているので「何が正解なの…

2023/07/09 21:36

編みパン♪

オンラインレッスンの『ウィンストンノット』紐状に伸ばした生地2本を絡めて編んで可愛い形になりました前日に練習した時には手順を一つすっ飛ばしたので歪になったウィンストンノット(;_;)練習ですから。。。打ち粉を忘れ編み直し出来ずもっちゃりさん(笑)生地の端っこの始末も大切！ 収まり悪いと斜めに膨らむよ！失敗は赤ボールペンでテキストに大きく書き込みました対面レッスンなら無い失敗もパン作りの糧にして次もオタオ...

2023/07/09 07:46

ギュッと甘い！レーズンパン

こんにちはふぁそらです♪ レーズン大好き！ そして何にでもレーズン入れすぎちゃう癖があります(笑) パウンドケーキとかレーズンいっぱいの方が嬉しいですよね！？ パンもレーズンいっぱいが好き。そして入れすぎて膨らまないっていうオチ。いつもそれ(笑)学習しない人(笑) 今回はレーズン入れすぎ防止にレーズンをペーストにしてクルクル巻いてみました。 入れすぎ防止にはなってない？(笑) これが、濃厚で美味しかったの😋 ペーストレーズンはまず、レーズンをふっくらと蒸してそれから溶かしバターと共にブレンダーで攪拌してみました。 水や砂糖を入れずに濃いレーズンペーストの出来上がりです。 そして、やっぱり粒のレ…

2023/07/09 07:42

冷凍しておいたパン生地で【チョコ・梅】2つの味のねじりパンを作ります

ねじって焼いてみたパンです。梅。チョコの2種類の味。

2023/07/08 20:28

【夏のパン作り】過発酵を防いで美味しくパンを焼くコツは？

「過発酵」「生地ダレ」などの失敗が起こりやすい暑い夏でも、美味しくパンを作るためのポイントをご紹介します📝

2023/07/08 20:00

見た目も鮮やか☆紫玉ねぎのピザ

こんにちは。 先月母が友人から、紫玉ねぎをいただきました。 袋いっぱい！しかも普通の玉ねぎも一緒です。 紫玉ねぎを使ったメニューは、サラダ🥗とかマリネはよく見かけますが、それ以外はあまり見かけない気がします。 それに普通の玉ねぎの方がよく使うので、余りがちです💧 それならパンに使おう！ たくさんあるのでここはピザで🍕 ということで今回は、紫玉ねぎのピザを作ってみました！ パンメモ 作り方 1．生地作り 2．玉ねぎの準備 3．成形～焼成 できました 食べてみて

2023/07/07 22:24

たまにはスイートブール！

菓子パンは殆ど作らない私ですが、たまには作るんですよ。スイートブールは子どもたちが大好きな菓子パン。数少ない菓子パン作りの中では回数多く作るパンのひとつです。パンが焼ける甘い匂いはアロマですね～～～。幸せな気持ちにさせてくれます。 この投稿をInstagramで見る 毎日パンを作る現役パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 **********************************************************...

2023/07/07 08:52

【白パン】やっぱりシンプルパンが好き(笑)小一王子☆指差し確認すでに忘れてるやん(怒)

こんにちは。首、#寝違えました(-Д-;)朝3:30頃、#寝返りをしようとしたら首が激痛で回らない💦起きてからダンナさんに#シップを貼って...

2023/07/07 07:02

こーちゃんのパン焼きレポw 激うま☆ 塩パンロール！

焼くたびにもっともっと美味しくなってく彼のパン パン生地はいつも手捏ね。男性は力もあるし、彼は丁寧ww 上についてるのは、白ごまではなく岩塩ねw 我が家は...

2023/07/07 00:27

パン作りは環境で決まる！

と言っても過言ではない。 です。 はい。 こんにちはふくすけですヾ(・＿・； 普通に家で作ると開きづらいフランスパンのクープも あら！不思議！ 生地が微妙でもクープ開きます。 なんでって？ 銅板使ったからな！理由はそれだけだ！ いや、ほんとに。 オーブンレンジ付属の天板だと開きがいまいちなこともちょいちょいありますが、銅板使うと失敗しないなぁという実感がございます。 まぁね。生地リーンだしね。スチームも家庭用オーブンレンジだと出る量少ないし。 下火でパワーが出せないとクープは開きづらいよね・・・ 銅板ってすごいね。 銅板の素晴らしさは確かにありますが、それよりもお伝えしたいのはパン作りはパンを…

2023/07/06 21:07

【角食パン】シンプルなパンが良い♪小1王子やっぱり学童でもそうだったか…

こんにちは。月曜に#出張に行ったダンナさんが帰ってきました！まぁ～また連休が明けたら出張に行くんだけどね(^ω^;)もうダンナさんが帰って来たもんだから…...

2023/07/06 07:04

【節約メニュー】自分で作れば3人前で約700円！がっつり大満足なバーガーランチが美味しすぎた

今日は長女も次女も家でお昼ご飯を食べる日。子供たちにとって平日の家で食べるお昼ごはんってちょっと特別感がありますよね！？たまにはお昼にジャンキーなものが食べたいなんて感じてしまうのもわかります！ですが3人分を買うと意外と高く気軽に買うこともできない…というわけで美味しいバーガーランチを自分で作ってみました。

2023/07/05 17:07

【おうちごはん】パン作り、正真正銘の初心者がフォカッチャを作ってみました！

おはようございます🌞題名の通り、ずっとずっと作ってみたいと思っていたパンを作ってみました！作り方はこちらの本を見ながら。パンが大好きで、ずーーっと前から作りたかったんです。パン屋さんで買うパンが自宅で焼きたてで食べられるなんて夢のようじゃないですか(*ﾟ∀ﾟ*

2023/07/05 07:16

カスタードクリームのデニッシュを手作りして、ミルクベリー乗せで食べました！

カスタードデニッシュを作ります

2023/07/04 22:09

夜こねて朝焼く〜オーバーナイトでベーコンチーズフランスパン

こんにちは、どりーです。 朝から焼きたてパンが食べたくてプロジェクト。 オーバーナイトといって、生地を冷蔵庫でゆっくり発酵させ、翌日の朝に焼くという製法に取り組んでいます。 この方法ならば、朝は焼くだけ～。 どりー ステキすぎる～ でも悩みは、冷蔵庫から出したての冷たい生地をすぐに高温のオーブンで焼くと、パンの表面にフィッシュアイというぶつぶつができてしまうこと。 だから普通は一次発酵をオーバーナイトさせて、翌日に生地の温度をゆっくり戻してから分割や成形をして焼き上げるのようです。 でも私は起床後すぐに焼きあげて、ほかほかパンを食べたいよと。 どりー 早起きなんてできない！ だから一次発酵では…

2023/07/04 21:24

ドイツの白パン♪

月曜日のお昼ご飯♪夫が「うどんを食べに行こう」とリビングに入ってきました「お昼はこれよ！」と食卓を指すと少しがっかりな様子朝から仕込みましたからね、譲れません(笑)オンラインレッスンを受けた『ドイツの白パン』画面を見返しながら作ります『ドイツの白パン』とはライ麦などではなく小麦粉を使ったパンです中が白いパン🥐予め動画を見て、注意点を書き込んだテキストを見ながらのおさらいです先日気まぐれで買った庫内温度...

2023/07/04 06:19

チーズラバーのパン

こんにちは、どりーです。 今週も土曜日は子どもたちがお出かけ。 演奏会が近いので二人して練習に出かけているのです。 どりー オーケストラでバイオリンとヴィオラを弾いてます さあ、自由な夜はパンでも焼こう！ 今日ははるあんちゃんの動画を参考にふわふわちぎりパンを焼きますよ。 いつもちぎりパンやん ダークハル 牛乳と練乳を使いたかったので参考にしたレシピはコチラ▼▼ youtu.be お砂糖がちょっと多めの甘いパンです。 材料 ★強力粉 250g ★砂糖 30g ★塩 3g ★ドライイースト 3g 牛乳 170cc 練乳 大さじ2 無塩バター 20g(私はマーガリンで代用) ★がついた材料をボール…

2023/07/03 07:24

【タバチュール】木の葉クープは良かったけど調子に乗っちゃダメよ☆練習は頑張ったのにね

こんにちは。王子の水色帯を掛けた#昇級審査は。。。素人の私が見てもダメだったと思う💦すごく…すごく頑張っていたのは分かるけど何度も横から口...

2023/07/03 07:09

ぎゅうぎゅう塩パン

こんにちはふぁそらです♪ 外はパリッと中はふんわり。焼きたてのバターの香りがたまらない塩パンを型に詰めてぎゅうぎゅうにして焼きました。 こちらはPanasonicさんのホームベーカリーで生地を捏ねました。 美味しすぎてお裾分け分と娘に持たせる用に2日連続で作ってしまった！ 作り方はこちらの記事で。 www.orangepage.net 型のサイズは18センチ。 焼き時間は180度で20分前後。 めっちゃ美味しくて1個だけ食べるの無理だった🤤 オレペエディターパン部としてのブログをこちらに掲載しております。 詳しい作り方も載せているのでもし良かったら覗いて見てください😊。 www.orangep…

2023/07/03 05:41

悔しい🍒

こんにちわんこ。おドイツは今サクランボ🍒の季節なんだよ、のエンジェルタルです。これは2009年1月・4歳の時のタルちゃんです。木曜日にPidlでサクランボ🍒が100g当たり49セントと安くなっていたのでジャムでも作ろうと2、6Kg買いました。でも、その前にもちろん、生食もしたし、ケーキも作りましたよ。お安いからたっぷり入れちゃいました。と、ここまではルンルンだったんですよ。それなのにっ翌金曜日にちょっとALPIに寄った...

2023/07/02 08:39

ちょこっと…おすそ分け…パン作り…☆

今日は… ホームベーカリーで… メロンパンを作るぞぉーっ… ヾ(●´∇｀●)ﾉｵｫｰｯ… と… YouTubeで紹介されてた… 気楽に作れるベーグルも…(*^…

2023/07/02 07:46

一口で二度味わえる♪ カレー味のアーモンドクリームロール

こんにちは。 クラッシュアーモンド、まだまだあるので使っていきます！ chippocket.hatenablog.com アーモンドを使ったパンは、最近料理教室では「シナモンクリームロール」を作りました。 chippocket.hatenablog.com 家にもシナモンパウダーはありますが、量が足りない💧 でもカレー粉ならある👍 これをシナモンパウダーの代わりに使おう。 ということで今回は、カレー味のアーモンドクリームロールを作ってみました！ パンメモ 生地作り カレーアーモンドクリーム作り 成形 できました 食べてみて

2023/07/01 17:51

「手捏ね」は技術でありパンの焼き上がりに直結するものであり

とてもしんどいものである。 こんにちはふくすけですヾ(・＿・； 今年のあつもなついね～ あ、 今年の夏も暑いね～ パン教室には夏はあまりありがたくない季節ですね。 冷房きかせてもね、それでも暑いよね。 過発酵するし、汗とまらないし。 夏の手ごねはなかなかハードな修行となっております。 「捏ねる」という作業の重要性をしつこく説明する当パン教室でございます。 夏だろうと、暑かろうと、しっかり生地は作るぜ！！！ しんどいけどね。 がんばりましょう。 「捏ね」は技術なので回数としっかりとした先生がいればすぐ上達するはず。 上達してください、お願いします。 細かい成型だったり発酵の見極めだったり、塗り玉…

2023/07/01 17:41

増粘剤（グアーガム）でパンがしっとりフワフワになる

キサンタンガム＋グアーガム⇒グルテンの代わりになる

2023/07/01 09:56

好きなことがあるという幸せ

パン作りは、家族から「無駄」言われない良い趣味ですね

2023/07/01 09:56

ごろごろ野菜クリームソースたっぷりのピザ ＋ おまけのシュクメルリ

クリーミーで具材もチーズもたっぷりなピザと、がっつり系シュクメルリ作りました

2023/06/30 20:58

電気オーブンでハムロール作りました

6月も今日で終わりですね。 今日は昼頃から雨が強くなり、警報級の大雨です(-_-;) また道路が寸断されたり、電車が止まったり、困りますね・・・ どうぞ大きな被害が出ませんように。 さて、...

2023/06/30 17:20

【ソーセージ三つ子パン】ミッキーマウスだとか…鼻だとか(笑)食べ物で遊ぶな～☆重いハズだよ…

こんにちは。一昨日は両脇から蹴られたりしてよく#眠れなかった上に2人とも早く起きて来たから私も休めなかったし、#仕事も忙しかったので昨夜は20時には私も#...

2023/06/30 07:09

HB（ホームベーカリー）お手軽に作れて、べんりな食事パン！！ 3選

実際に作ってお手軽にできて、美味しかった食事パンを3選！レシピ、調理工程も写真や図解で紹介します。ある程度料理する人ならHBの便利さ伝わるのでは！と思います。

2023/06/29 21:43

この組み合わせだもの美味しいはず！【ABCブレッドコース】

5・6月の季節限定メニュー「オレンジ＆ベリーのチーズデコレ」。クリームチーズ・ラズベリーソース・シロップ漬けのオレンジの組み合わせ。チーズケーキ好きにはたまらんよ〜。これを受講したくて基礎6回コースを追加購入しちゃったんだよね...。卵・バ

2023/06/29 17:55

【タバチュール】ガリガリふわふわが美味しいウサギパン！？4歳児姫の頭の回転

こんにちは。やっぱり2人とも#体力がついてきたのか？昨夜は王子21時前#就寝で今朝は5時半に#起床(^ω^;)姫は22時就寝で6時半起床(笑)王子は昨日の...

2023/06/29 07:06

マーブルココア食パンの巻

ココアが残っていたので、ココアマーブル食パンに作ります。 【材料】 ★強力粉(はるゆたか) 250g ★砂糖 20g ★塩 4g ★ドライイースト4g 水170cc(弱) マーガリン 15g ココア 大さじ1 水 小さじ2 ★の材料をボールに入れます。 砂糖とドライイーストは隣同士に。 水(常温)をドライイーストめがけて入れ、スパチュラでひとかたまりになるまで混ぜます。 5分ぐらいこねたらマーガリンを入れてさらにこねこね。 この段階はかなりネチョネチョ💧 でもまとまってくるから我慢なのだ〜。 10分ちょっとこねて、汗だく。 この日の室温は31度。 まだ6月なのに酷だわ💧 はかりを使って生地を半…

2023/06/28 23:03

天然酵母 3.0

ユダヤ教の祭日パスオーバー（過ぎ越しの祭）は、紀元前1300年頃、奴隷として従属させられていたユダヤ人たちが無…

2023/06/28 07:29

味噌バターコーンパン

  ​ご訪問ありがとうございます   ↓今日のエールカードもらってみました  ​味噌バターコーンパン🍞を作る！という小さ目標をクリアするためにパンをこねこねし…

2023/06/27 15:18

ちくわパンとメロンパン

こんにちはふぁそらです♪ 母からのリクエスト ちくわパン 母の大好きなパンです。 ちくわが4本しかなかったのであとはメロンパンに。 先日メロンパン作った時に全部おすそ分けして食べられなかったのでメロンパン欲が😅 クッキー生地は冷凍してあったから簡単に出来ました😊 www.fasorakitchen.com ちくわパンはちくわに縦の切込みを入れてそこへツナマヨを入れてパンで包みました。 これ北海道のご当地パンみたいですね。 小さい頃からパン屋さんに並んでたので知りませんでした。 ツナマヨの入ったちくわ、美味しいですよね。 それをパンで包んじゃったんですから🥖 考えた人天才！ メロンパンとちくわパ…

2023/06/26 19:39

びわタルトパン 見た目悪いが味OK。

こんにちは。 今年も家の庭の木に、びわがいっぱいできていました。 毎日せこせこ食べていました(笑) 先日収穫した分です。 左の黄色いのが酸味強めで、右のオレンジのが甘めです（品種不明）。 これで今年の分は終わり。 結構傷んでいて早く消費したいから、パンに使おう。 フルーツたっぷり使えるパンといえば、タルトパン！ ということで今回は、びわタルトパンを作ってみました！ パンメモ 成形 びわの準備 見た目が（涙） できました 食べてみて

2023/06/26 14:16

【ミルフィーユコーンフォカッチャ】こんがりお醤油って最高♪小2男子をビビらせてしまった

こんにちは。昨夜#うとうとしながらポチポチしちゃって(笑)10店舗#完走しましたぁ～( *´艸｀)今回は自分のものが多かったな。。。(^ω^;)ダンナさん...

2023/06/26 07:30

ローストした【くるみパン】ベビーチーズで【チーズパン】ピザ生地から焼きました

くるみやチーズを生地に混ぜ込んで焼くだけ、おいしいパンができました。

2023/06/25 20:06

【朝から焼きたて】オーバーナイト塩バターちぎりパン

こんにちは、どりーです。 朝から焼きたてパンが食べたくてプロジェクト。 起床後になるべく短時間でパンを焼きあげ、ほかほかを食べたいよと。 そんなチャレンジを続けています（笑）。 そして、悩みは、パンの表面にフィッシュアイというぶつぶつができてしまうこと。 happydory.hatenablog.com ぶつぶつ・・・ 気にしなきゃいいや！っていう意見もあるみたいだけど、でもさ。 ないにこしたことはなし。 克服できるもんならがんばりたい！ というわけで、試行錯誤しているわけです。 さて、木曜の夜。 明日のパンがないぞと。 なので夕飯の支度の間に、翌日のパンを仕込みました。 材料 強力粉 250…

2023/06/25 16:41

捏ね上げ温度の正しい理解とは

なんじゃらほい。 こんにちはふくすけですヾ(・＿・； シナモンロールの試作をやっていてふと思いました。はい。 「捏ね上げ温度ってなんですか？それって大事ですか？」 「温度計がないとパン作れないんですか？」 「え？捏ね上げ温度ってなに？」 「おなかすいた～」 以上、レッスン中に私の心にズシンときた生徒さんの質問。 ここら辺の説明ってほんとに難しくて、初めてのパン作りの方とご自宅で何度も作ってる方とで説明の仕方をやや変えているのですが（内容の深さ的に）どうなんでしょうね。 伝わっていてくれるとありがたいですがパン特有の事柄だからすぐ理解できる方がおかしいよね。 真面目に、真面目な方向けに書いておき…

2023/06/25 16:37

【レシピ】くるみ＆レーズンのパン・ド・カンパーニュ 加水85％

「King Arthur High-Gluten Flour」の食感が非常に良かったので、早速”アルチザンブレッド”に使ってみました。

2023/06/25 05:14

パン教室半年やってみて感じたこと

をまとめておきましょう。 今後に活かせたらいいね！ふくすけですヾ(・＿・； 有難いことにたくさんの生徒さんが来てくれます。感謝感謝。 申し訳ないことに開催頻度を増やせません。謝罪。 一番の感想は「超楽しい！」ですね。はい。まじで。 出来てよかったぁと心から思えます。 感謝しかないですよ。 ひゃっほーさんきゅー！！！！ みんなたのしんでるかーい？ もりあがっていこうぜ～ って感じですね。 来ていただけた方が是非ご自宅でも美味しい楽しいパン作りをしていただきたいです。 パン作りに関して一番感じたのは。 「手ごね」はスキルが要るのだなということ。 当たり前なようで見落としがちだったなと反省。 動画や…

2023/06/24 06:56

こーちゃんのパン焼きレポw はちみつ入り食パン☆ 2

その翌日、オフの日のブランチに... では スライスしてみましょう～おぉぉ～ ふっかふか！彼がパンをスライスしてるとき、私はキッチンでブランチの準備...

2023/06/23 08:07

ザクザク♪ アーモンドのお花パン🌸

こんにちは。 ある日無料クーポンが当たりまして、アーモンドパウダーをゲットしました！ 正しくはクラッシュアーモンドで、別物なんですけど💦 粗く粉砕されていて粉末になっている部分もあるので、「パウダー」ということにします(笑) 今まで料理教室で、アーモンドパウダーを使ったパンを作ったことがあります。 これで家でも作れるようになります👍 500gも入っているのでたくさん使えそうです😊 その前にシンプルなものを作り、味を確かめよう。 ということで今回は、アーモンドのパンを作ってみました！ パンメモ 生地作り 成形 できました 食べてみて

2023/06/22 11:30

【あんこさんお元気ですか？】ハムとチーズのネジぐるパンとヤル気が無いなら辞めちまえ！！

こんにちは。起きてPCを付けると「3分後に雨が降ります」と書かれてて…慌てて洗濯物を取り込んだら降って来た！凄いな(笑)雨雲レーダーとか本当に凄いと思うけ...

2023/06/22 07:07

こーちゃんのパン焼きレポw はちみつ入り食パン☆

先日、帰宅したら部屋中とーってもいい匂い カルボナーラを作ったときの生クリームの残りで彼がお得意の？食パン🍞を焼いてくれましたはちみつ&...

2023/06/21 08:12

親子3世代で

参加できるパン教室は日本広しといえど当パン教室だけなのでは・・・？ 謎の自信に満ちています。ふくすけですヾ(・＿・； まぁきっと立地なんろうなぁとは思いますが、嬉しいことには変わりない。 Aさんご一家のみなさまありがとうございました。 自分らが楽しみながらレッスンできるのはほんと毎回来ていただいている生徒さんたちのおかげです。 生徒さん側からしたらどうなのかなぁと思うことは多々ありますがそれなりに満足してもらえてたら嬉しいですね。 ただ是非ご自宅でも作っていただきたい。 作れるようになったらうちの教室来なくてよくなってしまいますがそれでもね。 せっかく習いに来てくれたんだからご自宅でも美味しい…

2023/06/20 17:04