[古代米]食生活について語ろう

・古代米Ancientricevarieties/Wildriceこだいまい現代の米と違い長い草丈、生育期間が長く収穫量が少ない等の難点がありますが、痩せ地でも育つ生命力のある、米でした。現在も一部地域で栽培しています。イネ科、東南アジア原産です。稲の原種として中国から色の付いたお米が伝わったことから、古代米と呼ばれ日本では縄文時代後期にはすでに栽培していた形跡があります。収量が少ないながらも荒れ地でも生育の良い品種であったようです。生命力が旺盛で玄米に色や香りのがある有色米、イネ科イネ属で黒米（紫米、紫黒米[しこくまい]:アントシアニン系色素:餅種もち米）、赤米(タンニン系色素:粳種うるち米)、緑米、香り米などがありました。黒米Blackkerneledrice、赤米Redkerneledriceの種皮...[古代米]食生活について語ろう

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