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・コレステロールCholesterolこれすてろーる1785年に人の胆石より見出し、1814年にシュベールによってギリシャ語でchole(胆汁)sterol(固体)と名づけられている。植物中にはほとんど含まず動物油脂中に存在する。100g中で多く含むものにファグラ650mg、鶏肝臓370mg、全卵420mg(卵黄1400mg、卵白微量)、豚肝臓250mg、牛肝臓240mgなどがある。水、酸、アルカリに不溶、エステル(アルコールと有機酸[脂肪酸、酢酸など]の酸と結合し水が除かれた化合物)、遊離した状態で肝臓、副腎、脳神経組織に多く含み、肝臓と組織間を移動している。体内では、酢酸より主に肝臓で合成する。食事からのコレステロール摂取の状態によって合成を調整し合成、分解が一定の値に保たれるが過度な摂取が続くことに...[コレステロール]食生活について語ろう