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昨日、ずっと計画していたアーモンドタルト作りに着手した。普通に考えれば面倒なことなどないのですが、一度作った方ならお分かりになられるかも知れない。まず、型に敷く生地を作ったら24時間冷蔵庫で寝かせること、である。それまでは良い。しかし、いざ生地を伸ばす時のその大変さ。生地がカチカチで、麺棒でバンバン叩いて生地を柔らかくする、、これが納得できなかったのでした。その初めて作ったタルトというのが、ブログタイトルでもあるアプリコット のタルトでありました。パティシエの方のレシピで、本格的。書いてある通り忠実に作れば、間違いなく良く出来上がる。ということがあって、大変だという先入観から、クックパッドで生…
フードプロセッサで作ったタルト生地でクッキーを焼き、ラムレーズンとバタークリームをサンドしたレーズンサンドを作りました。ラムレーズンはひと手間加えることでふっくら柔らかくおいしく仕上がります。 前回の続きとなります↓タルト生地の作り方 レー
以前バーミックスで作ったクレメ法で作ったタルト生地（パートシュクレ）がイマイチだったことを踏まえて、今回はフードプロセッサーを使用し、サブラージュ法で作ってみました。面倒なサブラージュ法もフードプロセッサーならお手軽。持っている人は使わない
クッキーやケーキの土台に！パートシュクレ 配合 バター・・・・・・・150g 砂糖（ふるう）・・・150g 食塩・・・・・・・・1g バニラオイル・・・・少々 卵（室温に戻す）・・1個 薄力粉（ふるう）・・300g 製法 20度前後に戻した
