カナダ在住のエンジニアで、週末に料理とお酒を楽しむ Chef Daddy です。作る、食べる、飲むを中心に発信していきます！
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料理をたくさんやるようになってから覚えたもの ハーブ😙 ワインに合う料理を作りたい自分は、たくさん使うようになりましたよ😂 セージもその一つ 昔が全く知らなかったけど、これが美味しい！ ということで、今回は、
カラスミの魔法🪄 はい、パスタでもこのキーワード使いました...😂 でも、食べるために自分でもそう思います やっぱり、魔法のようだと😆 ということで、今回は、カラスミの魔法「カラスミのリゾット
自分が日本人だなと感じる瞬間の一つ... それはどうしても汁ものが欲しいと思う時😂 洋食でも、中華でも... そう、それは、味噌汁の延長戦上に😆 ということで、今回は、洋食向けに簡単に出来る「ポルチーニ茸のス
おうちレストラン🍴レアサーモン クレソンペーストとレモンクリーム
そう、このレシピを考えたのは自分の誕生日でした... 誕生日プレゼントは... 「好きなだけ料理して良いでしょう券」😂 プレゼントなのか、いつもと一緒なのか、は置いておいて... 前菜のような冷菜だけど、魚料理である程度ボリ
寒い冬にどうしても食べたくなる... そんな食べ物の一つがスープカレー😆 札幌発祥と言われるスープカレーは、スパイスが効いていて、身体の芯まで暖まりますよ👍 住んでいるカナダは、この記事を書いている 1 月は
カラスミの魔法🪄 えっ！？ と思いますよね😆 カラスミを削るだけで、料理が凄く変わります👍 だから、魔法😙 今回は、カラスミのパスタを動画コンテンツと一緒にお届けします
皆さんは、どんなお雑煮を作りますか？ 地域や好みによって、色々な種類がありますよね👍 自分の実家では、澄んだ出汁ベースのもの 父親の実家では、しょうゆベースの汁で、餅を煮込んでいました😙 我が家では、出汁ベー
自宅でおせちを作り始めたのは 2020 年... そう、コロナ下、日本に帰ることは出来ず カナダの家でなんとかお祝いしようとしたことからです 四年目となる今回、だいぶ進化しました 今回も動画コンテンツと一緒にお届けします🍴
調理前の牛タンって見たことありますか？ 切ったやつじゃないですよ 皮つきのやつです😂 でも、これが凄く柔らかくて、コクのあるシチューになるんです 時間はかかりますが、クリスマスなどのパーティーのメインディッシュに凄く良い逸
おうちレストラン🍴鴨肉のロースト🦆芽キャベツ、リンゴソースと共に
鴨の胸肉を始めて食べたのは、いつだったか... 覚えてないけど😂 洋食で、牛肉じゃない主菜を作りたい時に、凄く使い易い食材です しっとりしていて、風味の良い鴨肉🦆 今回は、オリジナルレシピで、鴨肉のロースト
肉を焼く...🥩 浪漫を感じる... いやいや、それで終わりじゃないですよ(笑) 牛肉を焼いて、ソース作って、盛り付けも綺麗に でも、肉焼くの楽しいですよね？ ←冒頭に戻っている... 今回は、動画コンテンツを中心にして、
そろそろ、クリスマス🎄 家族とのパーティー、友人とのクリスマス会🎉 パーティーメニューの真価が問われる時です (笑) パーティーだと失敗も出来ないし、複数のメニューを作るので、簡単で確実に出来ることも大事です
またまた、やってみましたこの企画 ワインペアリングチャレンジ x 今回は、蕎麦とのペアリングに挑戦 調べてみると、意外と知られているペアリングなんですね～ マンガ"神の雫"でも、ワインバーで手打ち蕎麦と赤ワインを合わせてました
イカ墨パスタに続き、イカ墨レシピ第二弾です イカ墨大好き いや、大好きなんですけど... まだまだ、イカ墨ペースト残っているので、やりきりたいなと (笑) そんな流れで、今回はリゾットです🍴 イカ墨レシピだと、黒一色に
パーティーレシピ 彩りのブルスケッタ第 2 弾です♪ やっぱり、ポイントは、簡単に、美味しくできること。 その上で、見た目も重要 (笑) 五感で楽しむ！ とまではいきませんが、ブルスケッタからのパリッとした音、ディルの香り、目で楽しむ盛り付
その日は、母の日でした... 彩り良く食べ物でテーブルを埋め付くす。 少しずつの量で、たくさんの味を楽しむ。 難しいコンセプト (笑) で、思い付いたのが、ブルスケッタ🎉 簡単に作れて、テーブルを飾り、美味しい！ 我ながらナ
レストラン級の魚料理🍴金目鯛と海老のポワレ アメリケーヌソースと共に
冬はパーティーシーズンですよね？♪ この記事を書いている 11 月になると、考え始めます... どんな料理をパーティーに作ろうかと (笑) この数年、クリスマスに「家でコース料理チャレンジ」を続け、鍛錬 いや、おうちシェフになるのは楽しい
どうしても食べたい時がある... そんな食べ物が麺類です (笑) カナダに来て、良い店になかなか出会えないのも麺類... そんな中、満足感をくれるのが、この担々麺 🍜 この日は、ワインとも合わせてみたんですが、これが合う！
どうしてもやってみたかった企画 ワインペアリングチャレンジ x コラヴァンは、そのために買った気がする...そんな企画 ペアリングの中でも難易度が高いのではと思う"カレー" やってみました... もちろん、最良のペアリングと自負は
これがあると、食卓を一気にレストランに そんな一品が、ブルスケッタですよね。 特別な日の朝食を少しオシャレにしたい！ ワインに合う一皿を簡単に作りたい。 メインとサイドメニューは決まったけど、もう一品、華のあるものが欲しい。 これにぴっ
シンプルで簡単に作れるのに、美味しい... お酒との相性も抜群！ パンをつけて食べると、やみつきに そう、アヒージョです 今回は、絶品マッシュルームとエビのアヒージョを紹介します。 スパークリングワインと一緒に食べたいですね アヒージョ
カナダ ナイアガラワイナリーシリーズの第二弾です 今回紹介するのは、日本ではなかなか手に入らないワインだと思います。 でも、訪問した際に、テイスティングしたシャルドネが素晴らしかったので、ぜひ紹介したいなと。 テイスティングには、ガーデン
豚カツも極めたいですが、牛カツも良いですよね！ 牛カツの良いところは、豚カツよりも火入れが簡単なところです。 厚切りのステーキ肉を使えば、凄く簡単です。 ソースをその時の気分に合わせて作れば、和食にも洋食にもなります。 カツなのか、Cutl
イカ墨パスタ...初めて食べたのは、そう、サイゼリアでした (笑) 関東出身の人はよくご存じですよね？ 当時、小学 6 年生だった私には、衝撃でした。 食べれるのか。この真っ黒なものが...と。でも、食べると美味しかった。 今回は、イカ墨パ
男子料理の真骨頂... それは肉料理... 極めるは、火入れ ということで、この記事では、恒温調理器を使い、低温調理で作るしっとりチャーシューを紹介します。 何回作っても、美味しく作れるレシピです チャーシューは、そのまま食べても、ラーメ
ナイアガラワイナリー “Henry of Pelham Estate Winery”
カナダでワイン作っているの と思う人もいるかもしれませんね。 日本にいた時には、自分もあまり見かけなかった気がします (笑) 北米のワインと言えば、カルフォルニアがメジャーですよね。 でも、カナダ ナイアガラ ワインもなかなかのクオリティで
ハロウィーンテーマに何か作りたい。 子供っぽくなりがちなハロウィーンメニューを、オシャレに美味しくしたい。 そんなレシピを考えてみました。 ここでは、緑のスープに浮かぶ目玉のハンバーグのレシピを紹介します。 オリジナルレシピです。魔法使いが
和食向けに汁物が欲しい。 でも、お吸い物、味噌汁じゃない。 そんな時は、すり流しです。 ということで、今回は、カリフラワーのすり流しを紹介します。 オリジナルレシピです！別のページで紹介した、鴨のロースト 那須と無花果のゴマ煮 と共に作って
思いがけず、無花果を箱で安く買うことができたので、今回は、鴨と共に和食にしてみました。 普段は、アジア系スーパーではかなり高い値段で売ってはいますが、お手頃価格で地元系スーパーで売っているのは珍しく、飛びつきました (笑) 鴨のロースト な
お祝いに、大きな肉を焼く...ちょっとワクワクしませんか？ その時に、必要になるのが付け合わせ 主役ではないですが、名わき役が欲しくなります。 ここでは、その名わき役として、ブドウと野菜のローストを紹介します。 材料 カナダでは一年中、小粒
カナダに住んでいる Chef Daddy です。Thanksgiving day (感謝祭) は、アメリカでは毎年11月の第4木曜日、カナダでは10月の第2月曜日となっている祝日で、宗教的な意味や、入植における先住民との歴史など、いろいろな
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