ハッシュタグ記事一覧

ごろっと野菜のカレーチキンサラダ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ごろっと野菜のカレーチキンサラダミールキットになっています。野菜6種（サニーレタス、グリーンボール、トレビス、ジャガイモ、カボチャ、ニンジン）サラダミックスは新鮮で、根菜は、自然な甘み

2023/11/08 14:58

<レシピ＞グラスフェッド・ギーを使って 『鮭のレモンバターオイル蒸し』

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。先日のFoodie Worksさんのイベントでいただいた万能オイル GHEE✴︎インドを中心とした南アジアで、古くから使用されているバターオイルの一種。発酵無塩バターを煮詰め、水分やタンパク質を取り除

2023/11/07 17:15

＜レシピ＞【すき焼きのたれ】で、お手軽赤ワイン煮込み

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。すき焼のたれで、お手軽赤ワイン煮込み煮込み料理は、時間がかかる、、を、覆す、お手軽煮込み料理！調味料は、赤ワインと、「エバラ すき焼のたれ マイルド」だけ。いつもの食材で、簡単、早いのに

2023/11/04 18:56

塩糀パウダーで茄子のナムル

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。snapdishさんより、『プラス糀 塩糀パウダー』をいただきました。塩糀、自宅でも手作りしていますが、パウダー状は初めてです。とても優しい味わいとなりました。こちらをクリックしていただけると

2023/11/03 23:12

Happy Halloween!!

View this post on Instagram A post shared by こだまゆきこ 𝐒𝐚𝐥𝐨𝐧 𝐝…

2023/10/31 19:34

FoodieWorksのハロウィンパーティー🎃へ。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。先日の上京初日。東京駅より直行。すぐじゃんと甘く見ていたら、まずは東京駅から出る方向が、反対側へ出てしまい、ここはどこ？状態。ということで、小走り移動・・・久々のこのような企業さまとの

2023/10/27 21:25

三弥子先生直伝！クリスマスメニュー🎄貴重なマンツーマンでした！

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ファミリーボアメーザOne on One レッスン（リクエストできる特別なレッスン）こちらのレッスンも、今回が初めて。クリスマスメニューのリクエストをさせていただきました。 ⇩里芋の生ハムロール

2023/10/26 19:47

待望の若林三弥子先生に習う！北鎌倉へ。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ファミリアボアメーザ蒸し炒めを学ぶプラティカ①初回となるとレッスン。半年以上に申し込み、ようやく、この日を迎えました。蒸し炒めは、先生のレシピ本より、何となく作ってはいたものの、リアル

2023/10/25 17:58

自然はいいなあ♪ランチ&公園deカフェタイム

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。近場ではあるけれど、友人と息抜きのプチお出かけ。ちょこっとずつのおかずが、いいのよね。一軒家レストランのカフェ・ダイニング。ほぼ、身の上相談。お互い、いろいろあります。その後のカフェは

2023/10/25 16:28

お料理教室で使用した三段お弁当お重について

View this post on Instagram A post shared by こだまゆきこ 𝐒𝐚𝐥𝐨𝐧 𝐝…

2023/10/21 11:33

ある日の休日アフタヌーンティー風ブレックファースト

View this post on Instagram A post shared by こだまゆきこ 𝐒𝐚𝐥𝐨𝐧 𝐝…

2023/10/21 11:31

フォトレッスン受講①

View this post on Instagram A post shared by こだまゆきこ 𝐒𝐚𝐥𝐨𝐧 𝐝…

2023/10/21 11:31

高校の調理室より 10月クッキング🎃ハロウィン

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。日本の食文化では、ありませんが、、。若い彼らには、やはり。・ハロウィンミートパイ・パンプキンマカロニグラタン・かぼちゃムース 目玉のせ生徒さん（男子）の中には、ミートが焦げすぎ？の子も

2023/10/18 19:35

10月の自宅レッスンは、ちょっとだけハロウィン仕立て🎃

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です10月自宅レッスン今回は、イタリア土産の可愛いファルファッレを使って欲しいとのリクエストを含めての秋のメニュー。・秋の彩りファルファッレ・茄子と無花果のマリネ バルサミコ酢風味・烏賊とセロ

2023/10/17 21:36

旬の秋刀魚のサラダ生春巻き かぼちゃのペーストバルサミコ酢添え

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。旬の秋刀魚のサラダ生春巻きかぼちゃのペーストバルサミコ酢添え株式会社サラダクラブさまから商品としてご提供くださった「サラダクラブ 10品目のサラダ レタスやパプリカ」を、生春巻きにぎっしり

2023/10/15 17:55

10月のテーブルコーディネート（2022年レッスンより）

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。昨年の頃に通っていた、レッスンですが、復習のため見返しております。デュプロマコースなので、テーブルコーディネートに加え、持参したお料理の盛り付けをして、完成です。この時のテーマは、「両

2023/10/14 21:16

＜レシピ＞思い出した祖母の味「茄子の焼き浸し」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。今回は祖母の味。子どもの頃に食べた記憶（味）を思い起こして・・・。思い出した祖母の味「茄子の焼き浸し」祖母の人生の半分くらいは一人暮らしでしたが、向上心旺盛で勤勉。そして、いつも、「今

2023/10/13 17:25

エレガントなオリーブオイル「ICONO（アイコノ）」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ICONO（アイコノ）世界で最もエレガントなエキストラバージンオリーブオイルオリーブオイルを使っている方、増えましたね。一般的なサラダオイルも、今や価格が上がり、せっかくなら、オリーブオイ

2023/10/12 17:58

＜レシピ＞母の思い出の味「酢ばす（酢れんこん）」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。共働きで夕方買い物して帰宅。夕食、お弁当を欠かさず作ってくれて、なおかつ、お料理上手だった母。一緒に生活していた時、何を作ってくれていたかな・・・と。今や、聞いてもチンプンカンプンだか

2023/10/10 17:49

＜レシピ＞パキット レンチン ボロネーゼ♪

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。パキッと追って、レンチン、グルグル～♪私、レンチン食品、あまり食べないのですが、進化していることに驚きです！永谷園さまからご提供いただいたパキット＜ボロネーゼ＞じっくり煮込んだ挽肉の旨

2023/10/09 18:47

調味料の一つに。「クルミ味噌」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。結構、何にでも使えますよ。クルミ味噌レシピはこちらから。 川端寿美香 調味料の一つに♪「クルミ味噌」 微妙に残っていたクルミ。いろいろ使えるクルミ味噌を作ってみました。 アプリで

2023/10/08 16:19

お魚をさばこう♪10月自宅教室より。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。先日、初めての生徒さまをお迎えしました。初回ですので、鯵を・・と、この日に限って、ひら鯵と天然鯛がほとんど同額。探すのにも苦労しましたが。ということで、平鯵と天然鯛をご用意しました。鯵

2023/10/07 20:38

母が作ってくれていていた「鶏手羽元のシンプルスープ」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。娘が、友人たちと焼肉屋さんに行ったのですが、冷房が効きすぎて、とても寒かった・・・そうで。店の人に言えば良かったのに。（割と高級なお店なので、それなりの対応はしてくれるはず）案の定、翌

2023/10/06 13:39

＜レシピ＞焼きあん栗、焼いちゃいました🌰

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。この間の栗ご飯の栗、少し取り分けて、お菓子に使いました。焼きあん栗、焼いちゃいました🌰栗入り「焼きあん栗」＜材料（8個分）＞栗あん 140g上新粉 大さじ4日の出本みりん 小さじ1強卵黄 1個

2023/10/04 19:09

残り物の「蒸ししゃぶ」からのリメイクでサスティナブルイタリアン♪でランチワイン

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。昨夜の晩ごはんは「蒸ししゃぶ」でした。丁度1人分ほど残っていたので、私の今日のランチに。「蒸ししゃぶからのチーズ蒸し」と「タヴェルネッロ オルガニコ テトラパック®」とともに。こちらのワ

2023/10/03 16:45

＜レシピ＞トマトときのこと鶏肉の味わいがギュッ！【あとのせ鰹節が香る鍋つゆ＜トマトのうま味】

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。にんべんさまよりご提供いただいた【あとのせ鰹節が香る鍋つゆ＜トマトのうま味＞】のご紹介です。かつおだしとトマトのうま味のコンビに、洋風のようで和の鍋つゆです。さらに、追いかつおだしなる

2023/10/02 09:26

＜レシピ＞初物 栗おこわ アップグレードには特別な本みりんで♪

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。大きな生栗を見つけたので、買って帰りました。直径5センチくらいの、ふっくらとした栗（茨城県産）1キロ弱あったので、半分は、蒸し栗に。残りを栗ご飯🎵しかし、皮剥きに1時間かかりました。その

2023/10/01 15:56

北鎌倉 シェ・ケンタロウのお料理とペアリング

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。最高のおもてなしと最高のお料理それを包み込むシャンパン、ワインとの（ノンアルコールも）最高のペアリングでした。・シャンパーニュ・ポル・ジェス・ブリュット・エール・ド・リューセック 2019

2023/09/28 19:33

「エスコーラ・ボアメーザ・アミーガ」入学式より

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。私の新たなる挑戦。学びを始めます。ようやくこの日を迎えました。憧れの料理家、若林三弥子先生の魂を受け継ぐことのできるこの機会に、本当に感謝しております。（でも、先生は抜け殻には、決して

2023/09/27 19:45

メニューの決め手は、ダンナ優先？自分優先？

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。先日の自宅教室では、夕食用（旦那さまのお好み）と、お弁当にと、毎回、お持ち帰りなされています。少しだけ、ご試食いただいております。お昼過ぎるので、お腹が空きますからね。この日のメニュー

2023/09/21 15:32

ケータリングサービス始めました⁉

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。突然のことでした。ピンチヒッターで、ケータリングのご依頼を受けることに。が、しかし、それは、お届け日の2日前。全く、打ち合わせ無し！！しかも、そもそもは、フレンチ専門の先生の代役。え！

2023/09/19 22:04

＜レシピ＞懐かしさ感じる「里芋と鶏のごはん」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香ですこれから、お芋の季節になりますね・・。今回は里芋のお料理を。懐かしさ感じる「里芋と鶏のごはん」重陽の節句は過ぎましたが、菊を用いております。レシピはこちら 川端寿美香 懐かしさ感じ

2023/09/15 15:18

＜レシピ＞ゴロゴロ野菜のスパイシースープ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ゴロゴロ野菜のスパイシースープ冷蔵庫に微妙にある残り野菜や、完熟になったトマトで作るスープ。基本のシンプルなスープに、カレー粉を混ぜて。味変して、別物みたいに！レシピは、こちら 川端

2023/09/14 15:03

高校の9月調理実習より ドライカレーで残暑を乗り切る！

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。先日、高校生への調理実習の講師をさせていただきました。9月なのに真夏のよう・・。ドライカレーコンソメスープレモンジェラート辛いのが苦手な人もいるかもと、トマト、かぼちゃを入れています。

2023/09/13 11:36

遠距離介護と息抜き

明石の野菜と魚のおもてなし料理教室「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。長崎帰省にて先日、父の病院の付き添いのため、帰省しておりました。グループホームに入った母とも会いましたが、9割は、私のことは、忘れてるよう。ついにか、、。高齢の父も、先の事が、不安で

2023/09/11 16:19

冷やし明石焼き（たこ焼き）

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ある日の昼ご飯。前日のたこ焼きの残り物。普通なら、レンチンのところですが、あまりに暑く、冷えた出汁つゆに入れて、「冷やし明石焼き」ってことで・・・。こちらをクリックしていただけると嬉し

2023/09/04 21:16

＜レシピ＞無花果の胡麻クリームかけ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。無花果が旬です。そのままでも、ジャムやコンポートにしても、そして、このように、胡麻クリームソースをかけると、デザート？お料理？ですが、美味しいです。それに、女性に嬉しい美肌効果や、がん

2023/09/01 16:07

＜レシピ＞野菜とベーコンのおでん風

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。8月31日。831（ヤサイ）の日です！ということで、夏でもおでん。気持ち、夜は涼しくなってきたような・・・。私はエアコン付けずに、寝ております。野菜とベーコンのおでん風レシピはこちら

2023/08/31 18:11

夏のお惣菜（塩こうじを使って）～料理教室より

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。先日の料理教室より。今回はあらかじめ用意した塩こうじを使ってのお惣菜を作っていただきました。鱧かつ風 柴漬けタルタル添え茄子のトマト味噌炒め蛇腹きゅうりのコチジャン塩こうじ和えひじきの

2023/08/30 20:21

＜レシピ＞モロヘイヤと枝豆のおひたし

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。今日、5年ぶりのゴールド免許証🌟一旦停止、右折禁止で、ブルー免許証になっておりました。運転歴30年の頃に、初めての違反。しかも。立て続けにこの2つ。モロヘイヤと枝豆のおひたしさて、モロヘ

2023/08/29 16:58

＜レシピ＞明石の浜の母ちゃん直伝！「浜のたこめし」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。所属している、兵庫県漁連で、毎年夏に開催される親子イベント、「干したこ作り」屋上でそれぞれ、活たこから作ります。それから作る「たこめし」は、旨味が凝縮されていて、格別に美味しいです。

2023/08/28 16:59

＜レシピ＞ごぼうと大根のきんぴら

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。8月も最終週を迎えました。小中学校の始業式も。そろそろ始まっているとか。始業式前日は、大変でしたね・・・。親も子。私の小学校の思い出。絵画は手を抜きたくない。2日間、じっくりと描いて。そ

2023/08/27 17:42

＜レシピ＞茄子とトマトの味噌炒め

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。茄子って、バリエーション豊富！ご飯に合いますよね～♪レシピはこちら。 川端寿美香 茄子とトマトの味噌炒め 夏野菜の代表とも言える茄子とトマトをこっくりした味噌で絡めて、食欲をそそ

2023/08/26 16:34

静かなお祝いの宴

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。誕生日、ドンピシャの日は、ダンナと2人。静かですなあ。泡の音が聞こえそう🥂ビコーズワインのブラン ブランこれは、フレッシュに、爽やかに、スッキリと喉を通ります。甘海老のカルパッチョカス

2023/08/25 19:07

＜レシピ＞お代わりが止まらない！本格的な【絶品バターチキンカレー】

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。自画自賛的な「バターチキンカレー」出来ました。ダンナは、なにも言いません。いつも。褒めることができない体質なのね・・。お気に召さないときは、手も出しません。（試作品の時はよくある・・）

2023/08/24 12:30

酷暑の疲れ、、癒し処へ。 「こうべみなと温泉 蓮」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。酷暑の疲れ、、癒し処へ。「こうべみなと温泉 蓮」先日、娘と。岩盤浴がしたくて。初体験！サウナは苦手⬅️一度、トイレで倒れて以来、怖いので、入れない。岩盤浴、気持ちいい🥴汗もいっぱいかき

2023/08/23 19:28

邪道ですか？赤の冷やしワイン！

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。I’m Pinot NoirFrom Southern Franceビコーズワインの中では、1番好きかも🍷先日の誕生日ランチの続き。軽く飲み直し。邪道ですが、少し冷やして飲むのが、お気に入り。沈みは少な目。でも、葡萄の

2023/08/22 12:36

＜レシピ＞隠し味は液体塩こうじ！「じゃこチャーハン」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。もう暑くて、買い物すら、行けなくなってきました・・・。そうなると、冷凍庫がスッキリしてくれるので、嬉しい💕お昼ご飯にぴったり♪冷凍ごはん、冷ごはんでもOK！じゃこチャーハンレシピはこちら

2023/08/20 18:10

暑い昼下がり、溶けだし注意！「白熊風アイスシャーベット」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ヨーグルトと練乳を合わせて、冷凍庫で固めますが、スプーンで、シャリシャリとお皿に。キッチンの温度が高くて、すぐに溶けちゃう😨トッピングは、小豆の甘煮（冷やしぜんざいとお赤飯作ろうと思っ

2023/08/19 17:03

掲載ありがとうございます♪繋ぐために！和食文化継承リーダー

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。和食文化継承リーダー故郷の郷土料理を作りたくて、、。卓袱料理。（過去の自宅料理教室より）郷土料理を含む、和食、和食文化を、次世代に繋げなければ、、という思いから、「和食文化継承リーダー

2023/08/18 16:32