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明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。 ます豆腐(厚揚げ)の福豆盛り厚揚げくり抜いて、枡のように見立てます。白だしを少し甘めに味付けして、くり抜いた厚揚げを煮含めます。市販の昆布豆を入れると出来上がり!もちろん、大豆と昆布
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。2月7日(火)10時より「旬の魚介のさばき方と美味しい調理法」魚種とメニューは、当日のお楽しみ♫メイタカレイ、まるはげ、イイダコ、牡蠣、白ミル貝などがあるかなあ。調理法は、魚種に合わせて、
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。いかとミックスビーンズのマリネレシピはこちら。 川端寿美香 いかとミックス豆のマリネ 業務スーパーにある冷凍ミックス豆を使うと便利です。豆好きには、いくらでも食べられます。もっと
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。赤ちゃんの産毛のような生海苔で、作ってみましょう。この時期だけ作れる 生海苔からの 『生海苔の佃煮」 川端寿美香 生の海苔から作る「生海苔の佃煮」 養殖された生海苔(めのり)は、1
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。関西ナディアチームポットラックパーティー②目の前に、ビコーズワインを並べて。乾杯は、スパークリングで。それから、続く、、、、ワインたち。持ち寄ったお料理は、カウンターに並べてあるものを
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。関西ナディアチームポットラックパーティー!会場は、神戸元町のキッチン付き。が、キッチン使った人、私ともう一人。勿体無いじゃーん!でも、美味しいもの、手作り、購入品、いろいろあるけど、ど
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。2021年の自宅料理教室で、レッスンしました。《塩レモン》国産レモンをよく洗って、くし形に切り、冷凍する。半解凍して、細かく切り、れもんの総重量の40%の塩を混ぜる。 View this post on
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。殻付き牡蠣を見ると、つい買ってしまう今日この頃。レンチンして、レモン汁のみで、いただいています。牡蠣のしぐれ煮殻付き牡蠣を、頑張って、身を取りだすか、チューブに入っていない牡蠣を使うの
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ピエトロドレッシング、もう全国でお馴染みですよね。ピエトロさんとの出会いは、福岡に出てから。ほぼ、40年くらい前、、。スパゲッティといえば、ミートソースかナポリタンしか、知らなかった私。
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。お作法のお稽古(11月末日)「お節のお作法」11月にお稽古したことでしたが、、。ちゃんとできたかって?・・・お稽古日は11月だったのですが、先生が、全て作っていただいていました。そして、美味
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ビコーズワインさん 今回もありがとうございます! View this post on Instagram A post shared by Maman's Dream 川端寿美香 (@cookingsalon_mamans.dream)はまっている、メロ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。東京土産は・・・ View this post on Instagram A post shared by Maman's Dream 川端寿美香 (@cookingsalon_mamans.dream)こちらをクリックしていただけると嬉しいです。レシピ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。博多は私の第2のふるさと・・・大好きな街の水炊き。水炊きも炊飯器で!圧力鍋がなくても、じっくりと鶏の出汁が出て、身もホロホロに♪スープが美味しいので、まずは、器にスープだけで塩を振って
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。黒豆、おせちに入っていましたか?そういえば、母が作るおせちには黒豆でなく、白花豆(トロクスン)でした。豆は大好物なので、普段から、小豆、金時豆、ミックスビーンズ、食べています。黒豆の蒸
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。本格中国料理スペアリブの豆豉蒸しお家でも、雰囲気出る!本格中国料理。蒸篭があるだけなのに。久々登場の円卓?というのか回転テーブル。(かなり前に、IKEAで購入)円卓に見立てました。レシピは
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。とても嬉しいお届けもの。@recipe.nadia さんより。野菜をMOTTO具沢山の国産野菜がゴロゴロと入った、スープです。今朝いただいたのは、静岡産「あかでみトマト」のミネストローネ。レンジで1分。
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。百段百景ホテル雅叙園東京 先日、開催されたnadiaパーティーの会場であった、ホテル雅叙園東京の『東京都指定有形文化財「百段階段」冬の見学会に後日行ってみました。ずいぶん前に、自宅のTVで見
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。お重の他には、鯛の黄金焼き 白味噌、柚子果汁、卵黄を合わせて塗っています。お雑煮の写真は撮っていませんが、私の母の作り方で。鶏ガラ(圧力鍋で鶏ガラの出汁を取ります)と、かつおと昆布を合
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。お重のお献立の覚書です。鶏肉チャーシューローストビーフ カリフラワー添え豚バラ大根鯛の昆布巻きブリの柚庵焼きお煮しめこちらも、クリックしていただけると嬉しいです。レシピブログに参加中♪
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。お重の中身はそれぞれに分け、冷蔵庫へ。みなさん、この3日までお重でいただいていいるのでしょうか?それとも、元旦に食べ尽くしているのでしょうか?一応、家族3人が食べきれるくらいで作って
こんにちは、ハンドメイド暮らしを楽しむ『ドゥドゥピトゥ』です。 昨年、横浜の港南台バーズにある無印良品で料理教室に参加しました。 クリスマスやパーティー料理に映えるキッシュやピンチョスの作り方を学びました。 冷凍食品を上手に活用することで時短にもなります。 簡単で美味しく、見映えもするので、おもてなしにオススメです。
明けましておめでとうございます。明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。温め直したり、追加したりで、結局、元旦の今日の完成となりました。美味しいものを作って、また、美味しいものを作ってもらって、美味しい!と、言いながら、食べ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。今年最後のレッスンは、おせち料理。ブリの幽庵焼き栗きんとん柿なます田作り金柑の蜜煮鯛の昆布巻き鶏チャーシュー黒豆数の子百合根と明太子の和えお煮しめ鯛の黄金焼き長時間になりましたが、でも
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。昨日のことです。mamazon便、本日出荷最終便に、ギリギリ間に合った!東京の息子のところに昼頃には、届くであろう。おととい、息子から、コロナになったと、、。帰省の予定はなかったのが、幸いだ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。娘も揃ったこの日。ビコーズワインのスパークリングで乾杯。淡路牛の牛すじの赤ワインとデミグラスソースの煮込みかぼちゃとロマネスコのサラダ三田牛のソテークラッカー(チーズのせ)生ハム洋梨ス
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。Merry Christmasシュトーレンとクリスマスティからのホットワイン🍷今年もいただきました。手作りのシュトーレン💕お菓子、パンは、専門外なので、こんな手間のかかるものは、作れません!て、毎年
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。誰も帰宅していないけど、ちょびっとずつね、、。豚肉のソテーロマネスコ、パプリカのオイル蒸しレンジで30秒のテーズフォンデュ(Nadiaパーティーのお土産より)バゲットビコーズワイン(仏ピノノ
テーブルコーディネート フリーレッスン(課題自由)~ラルフローレンのクリスマス
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。テーブルコーディネート フリーレッスン(課題自由)デュプロマ取得後の初のフリーレッスン。12月は、やはりクリスマス。その後、自宅教室でも使えるように。テーマは、ラルフローレンのクリスマス
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。にじいろふぁーみんの料理教室より年末年始に大活躍の大皿料理・ブイヤベース・丸ごとロールキャベツ・じゃがいも生地の野菜ピザ・フィンガーフードは、残ったじゃがいもをマッシュして、ロマネスコ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。東京駅で待ち合わせ。晴天に映える富士山を拝めて、晴天に映える富士山を拝めて、上機嫌♫まずは、ランチ!The front room にて。(お喋りと食べることに夢中で、画像は無し)そのあとは、散策しな
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。上京初日は、東京でのお遊びを、お付き合いしていただける大学の先輩と♫六本木ヒルズで開催されていた『アトリエ オブ ドリームズ』DIORのポップアップイベントにて。キラキラした若い女子に混
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。ボアメーザ サロンメンバークリスマスパーティー 続きです。夢から、何回覚めても、浸れます。なぜ、もっと前から、勇気を出して、いや、覚悟を決めて、遠い距離でも、行こうとしなかったのだろ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。北鎌倉の若林三弥子先生宅でのサロンメンバー限定クリスマスパーティー🪅ようやく、ひとつの夢が、叶えられました。3年待ちました。コロナでレッスンが中止になって、、。今回は、レッスンはあり
<レシピ>アーモンドチーズの贅沢な味わい 鯛とじゃがいものガレット
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman`s Dream」主宰川端寿美香です。クリスマスに向けて♪『アーモンドチーズの贅沢な味わい鯛とじゃがいものガレット』QBBアーモンドチーズの食感と、味の変化を楽しめます。 川端寿美香 アーモンドチーズの贅沢な味わい 鯛と
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。「年末年始に大活躍!いつもの食材で作るスペシャルレシピ』にじいろふぁーみんの料理教室より・スモークサーモンとアボカドのタルタル・蓮根チップス・具沢山の味噌スープ(長野県の郷土料理)・
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。担当する調理実習の最終回は、お楽しみ的な?洋食です。・シェパードパイ・チーズと海苔のスティック・りんごのケーキ最後には、お手紙ももらって、みんな、ありがとう❤️どこかで、思い出してく
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。11月自宅料理教室より・甘酒チャーシュー・白身魚の紅葉焼き・里芋の柚子香煮・明太子蓮根・鱧と鯛の土瓶蒸し風・シンガポール風スペアリブのスープ煮・柿のプリンと紅茶お持ち込み食材(鯛、スペ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。大根餅は福島県の郷土料理で、赤筋大根をすりおろして、ネギやアミ、米粉と混ぜ合わせて焼き上げる、お好み焼きのような料理。赤筋大根の風味をしっかりと味わえる一品です。また、広東料理の一種
ウインナーとピーマンのグリル カレー&粒マスタード風味と、日本酒。
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。ウインナーとピーマンのグリルカレー&粒マスタード風味おつまみにも、おかずにも。丸大食品さまの、燻製屋あらびきポークウインナーホワイトを使っています。こちら、snapdishさまからいただきま
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。ハロウィン過ぎても、かぼちゃだよ。かぼちゃのアップサイドダウンケーキ炊飯器で作ってます。しかも、ホットケーキミックスを使用。かぼちゃを潰したものを、混ぜ込んでいます。今年は、何一つハ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。太刀魚(白身魚)の山芋挟みの酒蒸し蓋つきの椀に入れると、開けたときの柚子の香りが漂います。下味と、蒸しに使う日の出料理酒により、山芋のふんわりした食感と太刀魚(白身魚)の上品な味わい
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。紫芋しっとりケーキ・紫芋を柔らかくなるまで蒸す。(圧力鍋使用)・皮を取りボウルに入れる。 熱いうちに、バター、砂糖を混ぜる。→紫芋あん・このうち、大体200gを取り出し、 卵、牛乳、薄力
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ハロウィン🎃#しあわせドラフティタイム子供が小さい時を思い出すなあ。ハロウィンパーティーで、仮装して参加してましたよ。そんな子供も、成人して、ちょっとだけ飲めるように。でも、これ、アル
こんにちは! ハロウィン🎃レッスンも無事終わり、軽井沢ゴルフではねを伸ばしてきました。 今日テレビを見てびっくり。 この前紅葉が始まった浅間山が 真っ白になっていました。初冠雪。 皆さん 写真を見て何かわかりますか? レッスンでお席に置いてある私自作welcomeカードをまとめてみました。 最初はお名前を書いたカードでしたが、だんだん凝ってきて立体化しています。 皆さんが毎回楽しみにしてくださるので、今月もアイデア探し 頑張っています。 11月レッスンはお陰様で既に満席になり、12月には多少お席があります。 久しぶりにParty♪partyのクリスマス行ってみようかな と思われたら お待ちしていまーす🎄
<魚レシピ>鰆のポアレ(蒸し焼き)と秋野菜添え マリアージュには《タヴェルネッロ オルガニコ》
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。鰆は魚へんに、春と書きますが、この秋の頃が脂がのって美味しいのです。「鰆のポアレ(蒸し焼き)と秋野菜添え」鰆のポアレ…と言うと、そんなの家で出来ない!と、お思いかも?蒸し焼きにするの
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。江戸時代の女性の好物を並べたものが、「芋たこなんきん」の語源という説があります。それにちなんだお料理です。レシピはこちら。💕お知らせ💕公式ラインを作成しました。(まだまだ、試作に近
スリランカ老舗紅茶ブランド 「George Steuart Tea」
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman′s Dream」主宰 川端寿美香です。スリランカ老舗紅茶ブランド「George Steuart Tea」ジョージスチュアートティ赤封筒に入っているチャイ・スパイスティーストレートティーとして飲んでも、美味しく、スパイスの香りを、しっかりと
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。JAあかしの料理教室より塩麹を各自作っていただきました。そのあと、調理実習ですが、作ったものは、使えるには、10日ほどはかかるので、持参したもの使用して、全てのお料理に入ってます。肉しゅ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。おでんが恋しい季節になった!すっかり定番になってきた#おうち居酒屋 で、#居酒屋メシ !「翠ジンソーダ」とともに、美味しい時間‼️柚子をいれるだけで、すっごく飲みやすくなります。昔は、
和の美学を学ぶ② 懐石料理の流れをくむお店での頂き方とお作法
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。和の美学を学ぶ②〜懐石料理の流れを組むお店での頂き方とお作法前回に続いて、、。〜お稽古料理〜■煮物車海老、ブロッコリ葉■強肴2種山くらげ明太マヨ和干し柿酢の物■揚げ物車海老あられ揚げ