ハッシュタグ記事一覧

12月の東京土産より

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。東京土産は・・・ View this post on Instagram A post shared by Maman's Dream 川端寿美香 (@cookingsalon_mamans.dream)こちらをクリックしていただけると嬉しいです。レシピ

2023/01/12 20:35

【炊飯器レシピ】博多風水炊き

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。博多は私の第2のふるさと・・・大好きな街の水炊き。水炊きも炊飯器で！圧力鍋がなくても、じっくりと鶏の出汁が出て、身もホロホロに♪スープが美味しいので、まずは、器にスープだけで塩を振って

2023/01/12 20:34

おせちリメイク 黒豆の蒸しケーキ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。黒豆、おせちに入っていましたか？そういえば、母が作るおせちには黒豆でなく、白花豆（トロクスン）でした。豆は大好物なので、普段から、小豆、金時豆、ミックスビーンズ、食べています。黒豆の蒸

2023/01/10 22:24

本格中国料理 スペアリブの豆豉蒸し 蒸篭・円卓あり♪

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。本格中国料理スペアリブの豆豉蒸しお家でも、雰囲気出る！本格中国料理。蒸篭があるだけなのに。久々登場の円卓？というのか回転テーブル。（かなり前に、IKEAで購入）円卓に見立てました。レシピは

2023/01/09 10:04

野菜をMOTTO・・・食べましょう♪

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。とても嬉しいお届けもの。@recipe.nadia さんより。野菜をMOTTO具沢山の国産野菜がゴロゴロと入った、スープです。今朝いただいたのは、静岡産「あかでみトマト」のミネストローネ。レンジで1分。

2023/01/08 10:40

ホテルで芸術鑑賞 百段百景~ホテル雅叙園東京

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。百段百景ホテル雅叙園東京 先日、開催されたnadiaパーティーの会場であった、ホテル雅叙園東京の『東京都指定有形文化財「百段階段」冬の見学会に後日行ってみました。ずいぶん前に、自宅のTVで見

2023/01/07 10:56

【備忘録③】鯛の黄金焼きと母流のお雑煮

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。お重の他には、鯛の黄金焼き 白味噌、柚子果汁、卵黄を合わせて塗っています。お雑煮の写真は撮っていませんが、私の母の作り方で。鶏ガラ（圧力鍋で鶏ガラの出汁を取ります）と、かつおと昆布を合

2023/01/04 13:27

【備忘録②】おせち料理 弐の重、参の重のお献立他

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。お重のお献立の覚書です。鶏肉チャーシューローストビーフ カリフラワー添え豚バラ大根鯛の昆布巻きブリの柚庵焼きお煮しめこちらも、クリックしていただけると嬉しいです。レシピブログに参加中♪

2023/01/03 18:31

【備忘録①】おせち料理 壱の重のお献立

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s  Dream」主宰 川端寿美香です。お重の中身はそれぞれに分け、冷蔵庫へ。みなさん、この3日までお重でいただいていいるのでしょうか？それとも、元旦に食べ尽くしているのでしょうか？一応、家族3人が食べきれるくらいで作って

2023/01/03 18:31

冷凍野菜で作るキッシュ｜簡単なのに美味しくできる！

こんにちは、ハンドメイド暮らしを楽しむ『ドゥドゥピトゥ』です。 昨年、横浜の港南台バーズにある無印良品で料理教室に参加しました。 クリスマスやパーティー料理に映えるキッシュやピンチョスの作り方を学びました。 冷凍食品を上手に活用することで時短にもなります。 簡単で美味しく、見映えもするので、おもてなしにオススメです。

2023/01/03 17:19

今日完成のおせち料理。

明けましておめでとうございます。明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。温め直したり、追加したりで、結局、元旦の今日の完成となりました。美味しいものを作って、また、美味しいものを作ってもらって、美味しい！と、言いながら、食べ

2023/01/01 18:38

今年最後のレッスンは、 おせち料理。(28日に実施）

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。今年最後のレッスンは、おせち料理。ブリの幽庵焼き栗きんとん柿なます田作り金柑の蜜煮鯛の昆布巻き鶏チャーシュー黒豆数の子百合根と明太子の和えお煮しめ鯛の黄金焼き長時間になりましたが、でも

2023/01/01 09:55

送るおせち＆おかず 母の愛・・Mamazon便

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。昨日のことです。mamazon便、本日出荷最終便に、ギリギリ間に合った！東京の息子のところに昼頃には、届くであろう。おととい、息子から、コロナになったと、、。帰省の予定はなかったのが、幸いだ

2022/12/31 09:59

クリスマスの日 我が家の食卓

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。娘も揃ったこの日。ビコーズワインのスパークリングで乾杯。淡路牛の牛すじの赤ワインとデミグラスソースの煮込みかぼちゃとロマネスコのサラダ三田牛のソテークラッカー（チーズのせ）生ハム洋梨ス

2022/12/26 21:50

シュトーレンとクリスマスティー＆ホットワイン

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。Merry Christmasシュトーレンとクリスマスティからのホットワイン🍷今年もいただきました。手作りのシュトーレン💕お菓子、パンは、専門外なので、こんな手間のかかるものは、作れません！て、毎年

2022/12/25 21:14

クリスマスのアペロ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。誰も帰宅していないけど、ちょびっとずつね、、。豚肉のソテーロマネスコ、パプリカのオイル蒸しレンジで30秒のテーズフォンデュ（Nadiaパーティーのお土産より）バゲットビコーズワイン（仏ピノノ

2022/12/24 18:22

テーブルコーディネート フリーレッスン（課題自由）～ラルフローレンのクリスマス

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。テーブルコーディネート フリーレッスン（課題自由）デュプロマ取得後の初のフリーレッスン。12月は、やはりクリスマス。その後、自宅教室でも使えるように。テーマは、ラルフローレンのクリスマス

2022/12/23 15:57

年末年始に大活躍の大皿料理～料理教室より

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。にじいろふぁーみんの料理教室より年末年始に大活躍の大皿料理・ブイヤベース・丸ごとロールキャベツ・じゃがいも生地の野菜ピザ・フィンガーフードは、残ったじゃがいもをマッシュして、ロマネスコ

2022/12/21 16:47

東京歩き クリスマスツリー巡り⁈

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。東京駅で待ち合わせ。晴天に映える富士山を拝めて、晴天に映える富士山を拝めて、上機嫌♫まずは、ランチ！The front room にて。（お喋りと食べることに夢中で、画像は無し）そのあとは、散策しな

2022/12/20 23:11

DIOR☆煌めく食卓・・・

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。上京初日は、東京でのお遊びを、お付き合いしていただける大学の先輩と♫六本木ヒルズで開催されていた『アトリエ オブ ドリームズ』DIORのポップアップイベントにて。キラキラした若い女子に混

2022/12/19 16:37

ボアメーザ サロンメンバー限定 クリスマスパーティー②

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。ボアメーザ サロンメンバークリスマスパーティー 続きです。夢から、何回覚めても、浸れます。なぜ、もっと前から、勇気を出して、いや、覚悟を決めて、遠い距離でも、行こうとしなかったのだろ

2022/12/17 17:39

ボアメーザ サロンメンバー限定 クリスマスパーティー

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。北鎌倉の若林三弥子先生宅でのサロンメンバー限定クリスマスパーティー🪅ようやく、ひとつの夢が、叶えられました。3年待ちました。コロナでレッスンが中止になって、、。今回は、レッスンはあり

2022/12/16 18:32

<レシピ＞アーモンドチーズの贅沢な味わい 鯛とじゃがいものガレット

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman`s Dream」主宰川端寿美香です。クリスマスに向けて♪『アーモンドチーズの贅沢な味わい鯛とじゃがいものガレット』QBBアーモンドチーズの食感と、味の変化を楽しめます。 川端寿美香 アーモンドチーズの贅沢な味わい 鯛と

2022/12/04 14:49

「年末年始に大活躍！ いつもの食材で作るスペシャルレシピ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。「年末年始に大活躍！いつもの食材で作るスペシャルレシピ』にじいろふぁーみんの料理教室より・スモークサーモンとアボカドのタルタル・蓮根チップス・具沢山の味噌スープ（長野県の郷土料理）・

2022/12/02 18:21

『クリスマス料理』 高校の調理実習より

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。担当する調理実習の最終回は、お楽しみ的な？洋食です。・シェパードパイ・チーズと海苔のスティック・りんごのケーキ最後には、お手紙ももらって、みんな、ありがとう❤️どこかで、思い出してく

2022/12/01 16:51

霜月 自宅料理教室より

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。11月自宅料理教室より・甘酒チャーシュー・白身魚の紅葉焼き・里芋の柚子香煮・明太子蓮根・鱧と鯛の土瓶蒸し風・シンガポール風スペアリブのスープ煮・柿のプリンと紅茶お持ち込み食材（鯛、スペ

2022/11/30 18:02

＜野菜レシピ＞ 全粒粉で作る大根餅

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。大根餅は福島県の郷土料理で、赤筋大根をすりおろして、ネギやアミ、米粉と混ぜ合わせて焼き上げる、お好み焼きのような料理。赤筋大根の風味をしっかりと味わえる一品です。また、広東料理の一種

2022/11/06 15:16

ウインナーとピーマンのグリル カレー&粒マスタード風味と、日本酒。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。ウインナーとピーマンのグリルカレー&粒マスタード風味おつまみにも、おかずにも。丸大食品さまの、燻製屋あらびきポークウインナーホワイトを使っています。こちら、snapdishさまからいただきま

2022/11/04 16:59

<お菓子レシピ＞かぼちゃのアップサイドダウンケーキ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。ハロウィン過ぎても、かぼちゃだよ。かぼちゃのアップサイドダウンケーキ炊飯器で作ってます。しかも、ホットケーキミックスを使用。かぼちゃを潰したものを、混ぜ込んでいます。今年は、何一つハ

2022/11/02 18:56

＜魚レシピ＞太刀魚（白身魚）の山芋挟みの酒蒸し

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。太刀魚（白身魚）の山芋挟みの酒蒸し蓋つきの椀に入れると、開けたときの柚子の香りが漂います。下味と、蒸しに使う日の出料理酒により、山芋のふんわりした食感と太刀魚（白身魚）の上品な味わい

2022/11/02 18:56

適当な分量の紫芋しっとりケーキ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。紫芋しっとりケーキ・紫芋を柔らかくなるまで蒸す。（圧力鍋使用）・皮を取りボウルに入れる。 熱いうちに、バター、砂糖を混ぜる。→紫芋あん・このうち、大体200gを取り出し、 卵、牛乳、薄力

2022/11/02 18:55

ハロウィン🎃 しあわせドラフティタイム

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ハロウィン🎃#しあわせドラフティタイム子供が小さい時を思い出すなあ。ハロウィンパーティーで、仮装して参加してましたよ。そんな子供も、成人して、ちょっとだけ飲めるように。でも、これ、アル

2022/10/29 23:11

寒い

こんにちは！ ハロウィン🎃レッスンも無事終わり、軽井沢ゴルフではねを伸ばしてきました。 今日テレビを見てびっくり。 この前紅葉が始まった浅間山が 真っ白になっていました。初冠雪。 皆さん 写真を見て何かわかりますか？ レッスンでお席に置いてある私自作welcomeカードをまとめてみました。 最初はお名前を書いたカードでしたが、だんだん凝ってきて立体化しています。 皆さんが毎回楽しみにしてくださるので、今月もアイデア探し 頑張っています。 11月レッスンはお陰様で既に満席になり、12月には多少お席があります。 久しぶりにParty♪partyのクリスマス行ってみようかな と思われたら お待ちしていまーす🎄

2022/10/28 16:48

＜魚レシピ＞鰆のポアレ（蒸し焼き）と秋野菜添え マリアージュには《タヴェルネッロ オルガニコ》

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。鰆は魚へんに、春と書きますが、この秋の頃が脂がのって美味しいのです。「鰆のポアレ（蒸し焼き）と秋野菜添え」鰆のポアレ…と言うと、そんなの家で出来ない！と、お思いかも？蒸し焼きにするの

2022/10/22 22:58

【炊飯器レシピ】いもタコ南瓜（なんきん）

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。江戸時代の女性の好物を並べたものが、「芋たこなんきん」の語源という説があります。それにちなんだお料理です。レシピはこちら。💕お知らせ💕公式ラインを作成しました。（まだまだ、試作に近

2022/10/18 17:31

スリランカ老舗紅茶ブランド 「George Steuart Tea」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman′s Dream」主宰 川端寿美香です。スリランカ老舗紅茶ブランド「George Steuart Tea」ジョージスチュアートティ赤封筒に入っているチャイ・スパイスティーストレートティーとして飲んでも、美味しく、スパイスの香りを、しっかりと

2022/10/17 18:59

塩麴作りと秋の食卓 料理教室より

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。JAあかしの料理教室より塩麹を各自作っていただきました。そのあと、調理実習ですが、作ったものは、使えるには、10日ほどはかかるので、持参したもの使用して、全てのお料理に入ってます。肉しゅ

2022/10/17 18:59

「翠ジンソーダ」とともに、 美味しい時間‼️

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。おでんが恋しい季節になった！すっかり定番になってきた#おうち居酒屋 で、#居酒屋メシ !「翠ジンソーダ」とともに、美味しい時間‼️柚子をいれるだけで、すっごく飲みやすくなります。昔は、

2022/10/12 17:50

和の美学を学ぶ② 懐石料理の流れをくむお店での頂き方とお作法

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。和の美学を学ぶ②〜懐石料理の流れを組むお店での頂き方とお作法前回に続いて、、。〜お稽古料理〜■煮物車海老、ブロッコリ葉■強肴2種山くらげ明太マヨ和干し柿酢の物■揚げ物車海老あられ揚げ

2022/10/11 13:30

＜お寿司レシピ＞黒米と蓮根のいなり寿司

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。祭りシーズンですね。とはいえ、私はいつも見物人。血が騒ぐという、祭りの当事者になってみたかったです。お稚児さんに、なりたかった。このお料理は、お重に詰めると、より華やかになります。na

2022/10/11 13:29

和の美学を学ぶ① 懐石料理の流れをくむお店での頂き方とお作法

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。お稽古料理■先付8種こく豆腐オリーヴオイル&オリーヴ塩茄子黒味噌田楽満月長芋瓢人参、ブロッコリ茎カニカマシャインマスカットウニいか■造り車海老霜降1、豆苗、花穂しそ、スダチ■向付トマト

2022/10/08 21:44

【フーディストアワード2022】キュキュット あとラクミストで楽ちん洗い♪

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。焼き肉や鉄板焼き、魚焼きグリル、お鍋のこびりつき・・・、ゴシゴシ洗っては傷つくもの。使用したあとに、シュシュと「ラクミスト」をかけておきましょう♪そして、30分経過。さっと流しただけでも

2022/10/06 18:11

オンラインワイン会🍷

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ビコーズワイン第6期アンバサダー@claustrophobia34 さん企画のチーズの会に参加しました。用意していたビコーズワインは、カリフォルニアカベルネ・ソーヴィニオンおつまみとして、クリームチーズ

2022/10/06 18:11

【募集中】塩麹作り体験＆料理教室

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。塩麹作り体験＆料理教室日にち 10月13日ところ JAあかし本店（大久保駅北側すぐ）おひとりずつ、塩麹つくります。これは、お持ち帰りです。そのあと、実習です。メニュー・肉しゅうまい キャベツ

2022/10/03 22:16

神戸・岡本ランチ カフェ エ バール アルメルカート

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。ある日のランチ阪急岡本駅近くのカフェ エ バール アルメルカート店先は、野菜屋さん。オープンなカフェ・バーを併設のお店。私にしては、珍しく、リサーチ無しに入ったお店。good!前菜、なかなか

2022/10/02 15:44

ハロウィンは猫も準備が忙しい

10月になりました! ハロウィン🎃でーす くりこはデコレーションのチェックに忙しい

2022/10/02 08:44

テーブルコーディネート デュプロマ取得しました。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman′s Dream」主宰 川端寿美香です。唯一無二のセンスで、テーブルコーディネートされる@fikadeco_official の岩崎先生の元に通うこと3年。ようやく、デュプロマを取得させていただきました。コースレッスン最後の課題は自由。もう

2022/10/01 18:35

＜炊飯器レシピ＞さつまいもとレーズン シナモン風味

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。さつまいもとレーズン シナモン風味炊飯器レシピシリーズ。さつまいもを使ったおやつは、今も昔も、みんな大好き。飽きないですね。でも、車で回ってくる、焼き芋屋さんで、買える勇気はない、、

2022/09/30 22:52

島根の どじょうすくい饅頭

食欲の秋です お饅頭でお茶タイム なかなかイケメンではありませんか！ 美味しい！

2022/09/28 12:50

＜炊飯器レシピ＞爽やかな味♪ 鶏肉のレモンクリーム煮

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。爽やかな味♪鶏肉のレモンクリーム煮レシピはこちら炊飯器で作るお料理。一度、焼いて入れてます。なので、ジューシーさも味わえます。レモンの爽やかな風味が、ワインにも、良く合いますよ。お

2022/09/26 18:18