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今日でまた年輪を重ねます

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。 50ん年前、暑い暑い日の長崎の地で、生を受けました。予定日より2週間遅れの巨大児（4キロ超え）で、3人目の出産とはいえ、かなりの難産だったそうだ。母には感謝です。今年も、「ありがとう」っ

2023/08/16 10:33

＜レシピ＞たこと胡瓜のねぎまみれ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。たこと胡瓜のねぎまみれ台風に翻弄される、この夏。台風は9月ころから、来るものだったような。だいたい、気温もこんなに高くなかったしね。我が家（実家）も私の高校のころ。それも、親の寝室だけ

2023/08/14 14:46

夏のお惣菜シリーズ～料理教室のご案内

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。料理教室のご案内JAあかしさんにて。夏のお惣菜シリーズ・茄子と蒟蒻の味噌炒め・蛇腹きゅうりの和え物・ひじきサラダ・鱧カツ しば漬けタルタル（画像は、烏賊のカツレツ）・トマトと豆のスパイス

2023/08/12 15:01

蛇腹きゅうりの発酵コチュジャン和え

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。macaroniさま主催の発酵料理教室イベント（オンライン）に参加させていただきました。手作り塩糀は、常備しておりますが、発酵コチュジャンは、初の試み。炊飯器で保温状態を8時間。そんなに辛くな

2023/08/10 18:12

夏の疲労からの回復メニュー～料理教室のご案内です

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。にじいろふぁーみんの料理教室のご案内です。8月29日（火）10時より夏の疲労からの回復メニュー・梅たこめし・鱧すき風そうめん・茄子とトマトの味噌あんかけ・モロヘイヤと枝豆のおひたし・コーヒ

2023/08/09 19:40

＜レシピあり＞斬新ネーミングだけど、味は本格的！つゆプレッソで「鱧すき風」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。マルハチ村松とフーディストパークとのコラボ広告企画、老舗だしメーカーが教えるオンラインだしつゆ教室に参加させていただきました。つゆプレッソで「鱧すき風」＜材料（2人分）＞鱧 100g玉ねぎ

2023/08/08 17:45

＜レシピ＞オクラと茄子のぽん酢炒め

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。沖縄方面へ旅行へ行かれている方、無事に帰宅さていますでしょうか？過去、私も何度か、近場でしたが、フェリーの2便以降の欠航により、朝一から並び、帰りの便を取ることができました。翌日、仕事

2023/08/07 16:20

＜レシピあり＞昨日のことですが・・8月3日は「鱧の日」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。『鱧のフリット カレー塩添え』関西では、ハモのこと、ハミ、、っていうそうな。知らなかったけど。ワタシ、エセ関西人だからかな？それで、ハミ➡️8月3日が、「鱧の日」ということに。祇園祭が終

2023/08/04 11:42

＜レシピ＞ 豚肉とゴーヤの山椒蒸し

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。「 豚肉とゴーヤの山椒蒸し」昼ごはんすら、考えるのが、面倒になってきた、、。夏休みで、お子さんいるところは、大変ですよね。そんな時もあったけど。あっという間、、。時間のある今週は、片付

2023/08/03 15:14

爽やかな夏のおもてなし～にじいろふぁーみんの料理教室より

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。先日の料理教室より。この日のメニューは、・いかと万願寺とうがらしのタルタル 胡瓜のガスパチョ仕立て・豚肉とゴーヤの山椒蒸し・胡麻豆腐・とうもろこしのすり流し・グレープフルーツゼリー意外

2023/08/02 08:37

＜レシピ＞玉ねぎのレモンマリネ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。玉ねぎのレモンマリネ庭の木々が、可哀想にダラーンなとなってきた！水撒きを、いよいよしてあげないと、、。朝は陽射しがすごくて、涼しくなった夕方に、、しかし、蚊の大群が！昨日は、汗だくにな

2023/08/01 12:07

7月の自宅料理教室より 醤油糀作り付き♪

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。7月の自宅料理教室より食欲はあるのか無いのかわからないこの頃。食べたい気は、満々なのですが、やはり、一度にたくさんは、食べられないです。この日のメニュー。・夏野菜と鶏胸肉の蒸し物 黒酢

2023/07/27 18:20

<レシピ＞「たこと胡瓜のロール」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。今日は、くるっと巻いて、「たこと胡瓜のロール」認知症の母は、通常ホームでの生活。週末は、自宅へ泊まり無しで、一時帰宅のスタイルを、この7月から、新しい施設でスタートした。以前の施設では

2023/07/23 21:54

＜レシピ＞沖縄料理 明石バージョン！ 「タコとゴーヤのチャンプルー」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。沖縄料理明石バージョン！「タコとゴーヤのチャンプルー」タコとゴーヤで、夏バテ防止！ウチの体重計は、タニタのですが、筋肉量が40.6kgとでる。ちなみに2日間寝込んだ翌日は、39kg台になってた。

2023/07/22 19:45

＜ごはんレシピ＞沖縄のごはん「ジューシー」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。今日は、すっかり、元気になり、テニスレッスンに、行ってきました🎾体力回復途中ですが。毎日測ってる体組成計。基礎代謝は、通常1250くらい。今日は、1200。病中は、1200切ってました。体重も減っ

2023/07/21 16:06

冷やしぜんざい

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。コロナからの回復生活7日目問題ないので、日常モードで良いのかしら？今日のおやつ。冷凍庫に、微妙に残っていた小豆の甘煮。冷やしぜんざいにしました。冷蔵庫・冷凍庫、食品庫の片付けやら、食器

2023/07/20 16:34

京の夜と、 お昼の散策。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。先日の京都にて。夜ご飯は、予約していたお店へ。寿司と天ぷらのお店。でも、ホテルのラウンジで、結構、飲んじゃって、（スパークリングワイン、ワイン、カクテルなど、、）お腹あまり空いてなかっ

2023/07/19 18:09

塩豚の山椒蒸し （試作中）

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。塩豚の山椒蒸し 塩麹にまぶしたバラ肉（ブロック）を柔らかく茹でる。自家製山椒の実をのせて、蒸す。、、、香りしない。山椒の味もしない。コロナのせい？茹でなくてもよかった？山椒の粉の方がよ

2023/07/18 15:24

＜レシピ＞米粉で作るブランマンジェ レモン風味

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。米粉で作るブランマンジェレモン風味《材料》米粉 20g砂糖 20g牛乳 200mlレモン汁 大さじ1《作り方》①小鍋に米粉と砂糖をよく混ぜ合わせ、弱火にかけながら、牛乳を少しずつ入れ溶かします。②

2023/07/17 19:02

無印カレー食べ比べ＆ 阪急オアシスのデリパーティー

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。家族のご飯を用意をしなくてよいある日。同じ状況が揃った友人たちと。お店を予約していたですが、その日は、雨☔️。テラス席を予約していたので、キャンセルして、友人宅で無印のカレー食べ比べと

2023/07/06 16:33

「グレージングテーブル」って知ってた？

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。グレージングテーブル聞き慣れない言葉。テーブルの上のものを、ちょこちょこつまむ、、と、いうこと。オーストラリアが発祥の新しいケータリングの形です。グレージングテーブルのフードは、「地産

2023/07/03 22:58

6月の料理教室より 火を極力使いたくないよね。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。6月の料理教室より「あっさり＆こってり 初夏のクッキング」JAあかしさんにて。山形のだし(郷土料理)茄子と豚肉の梅ポン煮揚げない鶏胸肉の味噌カツ水無月(6月の京都菓子)6月から、こんなに暑かっ

2023/07/02 11:41

和食文化を繋ぐ 高校生の調理実習より。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。和食文化を繋ぐ高校生の調理実習より。「夏越しの祓」にちなみ、・夏越しごはん・わかめ、きゅうり、じゃこの酢の物・白玉とオクラの赤だし夏越しの祓とは、6月30日で、一年の半分。折り返し地点の

2023/06/28 17:34

タイトルは、 「モダンアート展鑑賞の後 カフェにて」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。Fikadeco テーブルコーディネート フリーレッスンより。タイトルは、「モダンアート展鑑賞の後 カフェにて」半年ぶりに、レッスン受けました。やはり、前日の夜は、緊張してよく眠れないのです、

2023/06/26 17:36

野菜をMOOTOと穴子のカツレツでスタミナUP！

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。すでに夏バテ？いや、梅雨バテ、、です。こんな時期は、身体の不調多いですよね。まずは、スタミナつけなきゃ！とはいえ、お肉をバクバクは、食べられない。穴子は、うなぎ同様な栄養素満点！揚げず

2023/06/25 18:17

6月の果物 びわ 「びわゼリー」作りました。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。この時期、果物コーナーに並ぶ枇杷。しかし、なかなかの高級さ。長崎では、茂木ビワというブランドが有名です。市場に行くと、家庭用が籠盛りで、安く売ってたりしていました。もちろん、贈答用は、

2023/06/15 16:37

爽やかな食卓と元気が出る料理～料理教室より

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。「爽やかな食卓と元気が出る料理」JA兵庫南 にじいろふぁーみんの料理教室より梅雨の合間のお天気だったこの日。お献立は、・穴子の棒寿司（おひとりさま一尾の生穴子からの煮穴子を仕上げました）

2023/06/12 18:02

長崎帰省物語～「シシングハースト」でのアフタヌーンティー

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。先週1週間、長崎帰省しておりました。その時のあれこれから・・・50年来（幼稚園時代から）の古き友と、5年ぶりくらいに会うことできた！！長崎素敵スポット💖「シシングハースト」でのアフタヌーン

2023/06/06 16:59

5月の自宅料理教室 鯵のさばき方

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。5月の自宅料理教室鯵のさばき方テーブルのテーマが、今月は、女子会なのです。この日は、魚のさばき方の基本、鯵のさばき方をレッスン。丸鯵と平鯵を、ご用意できました。形の違いなども、見られて

2023/05/23 19:13

5月の自宅料理教室より

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。5月の自宅料理教室よりお持ち帰りを希望されている生徒さま。少しずつ、ご試食していただきました。メニュー・バターチキンカレー・野菜と酒粕のマリネ マスタード風味・新玉ねぎの丸ごとスープ・

2023/05/22 20:42

フレッシュサラダのアフタヌーンティー仕立て

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。フレッシュサラダに植物生まれのシーザーサラダ ドレッシングアフタヌーンティー仕立てにして、各人が取りやすいように。そして、ドレッシングは、生徒さまたちへ、プラントベースの商品、ご紹介で

2023/05/20 17:26

GW妄想旅行3日目 パリのカフェにて

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。パリのカフェにて、、と、言いたいところですが、神戸元町「オフィシーヌ・ユニヴェルセル・ビュリー神戸店」です。ここは、ブティックに併設されたカフェは、世界でこちらが2店舗目。日本初オープ

2023/05/07 16:18

GW妄想旅行2日目 パリの街・・神戸旧居留地だけど

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。神戸元町〜旧居留地〜三宮この日は、一人旅。夕方から、芦屋でお楽しみのため、早めにホテル（自宅だけど😅）を出ました。元町下車。大丸で、少しばかり所用を済ませ、南口から出ると、私の好きな場

2023/05/05 14:37

GW妄想旅行1日目 フランス・パリのビストロへ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’sDream」主宰川端寿美香です。GW妄想旅行1日目母娘で。パリのビストロにて。元町から三宮の、山側エリア。路地裏には、小さめのショップやカフェ、レストラン、飲み屋さん系、面白い。ホテルの優雅なレストラン、カフェも好きです

2023/05/03 17:32

筍と春キャベツとじゃこのパスタ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’sDream」主宰川端寿美香です。家にいる時の、即席、おひとりさまランチ。味付けは、ピエトロの定番ドレッシングのみ。それだけ、美味しい。ゴールデンウィーク突入！といっても、遠出の予定はありませんが・・・所用と娘やお友達と

2023/04/30 11:06

母の「筍の煮物」が食べたい・・・。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。子供の頃（長崎）食べていた筍の煮物と言えば、「筍とツワ（蕗）の煮物」近所の市場に、おばちゃん達が、朝茹でた筍と、あく抜きをしたツワをセットで売っていた。それを、甘辛く煮ていた。これは、

2023/04/28 16:36

ゴルフ場のランチは密かな楽しみ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。予定をしていた日が雨予報☂前日に予約を取り直したので、遅めの（最後から2組目）スタート。お腹も空いてきて、エネルギー切れになりそう・・・そして、ランチタイム♪この日、私たちと同様の考

2023/04/27 09:24

＜レシピ＞ベーコン薫る新じゃがと林檎のデリサラダ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’sDream」主宰川端寿美香です。ベーコン薫る新じゃがと林檎のデリサラダ《材料》ベーコン（角切り）適量新じゃが（角切り）適量林檎（薄くスライス）適量レタス（ハンサムレタスを使用）適量《作り方》①ベーコンを炒める。②角切り

2023/04/25 15:22

1本の筍からの「筍尽くしの御膳」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’sDream」主宰川端寿美香です。筍尽くしの御膳1本の筍から、、、・筍と生わかめとシラスの釜揚げ（春限定のトリオ①）の酢味噌添え・筍と春キャベツと新玉ねぎ（春限定のトリオ②）の塩糀炒め・筍のお煮しめ・筍ごはん・姫皮のかき

2023/04/23 14:57

＜レシピ付き＞ひとり飲みも好きな私。今宵はパラダイス♪

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’sDream」主宰川端寿美香です。数人で濃密に・・、多人数でワイワイ、ガチャガチャも好き。自宅で、ダンナも、娘も夕ご飯が要らないときは、「今宵はパラダイス～♪」って、ことで、あれや、これや、しながら、ひとり飲みも始まっち

2023/04/21 20:41

友人を招いて おもてなしのお昼ごはん

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。友人を招いてお祝いのお昼ごはんとあることのお祝いをしたくてお昼ごはんで、おもてなしするから〜と、おうちにきてもらいました。「レゾルム ド カンブラス」ロゼ サンソー シラーをいただいたのは

2023/04/20 16:30

【炊飯器レシピ】手抜き？時短？ 丸ごと玉ねぎシンプルスープ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。新玉ねぎ、たくさん出回ってます！特に、この辺りでは、甘味が強い、淡路産新玉ねぎが、多いです。丸ごと玉ねぎシンプルスープ炊飯器調理です。上部に、十字の切れ込みを入れる。水、コンソメ、人

2023/04/15 19:52

お弁当派？カフェ風ランチ派？

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。先日の料理教室より。タイトルは、春のウキウキ行楽弁当♪開催日の頃は、すっかり葉桜状態になっていた・・。でも、これからの新緑の季節、運動会、ピクニックに持っていこう！＊ディスプレイ用意に

2023/04/14 15:55

名残桜・・頑張った遅咲きの桜🌸京都へバスツアー

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。大人の遠足見納めの花見バスツアー🌸久々に雨を呼ぶ女になりました。長年の夢⁉︎ママ友と行くバスツアー🚌やっと、夢実現の日、雨・雨・雨なんか、悪いことした、、、？行き先は、京都！仁和寺 御

2023/04/12 17:34

桜散っても、春の行楽弁当持っいこう♪

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。ウキウキ春の行楽弁当（お花見弁当）今日の悪天候で、桜が吹雪いてますよねー。散りゆく桜の花びら、、、美しいけど、はかなさを感じる。すっかり葉桜になってるでしょうが気分は、お花見🌸来週12

2023/04/06 18:08

チージィーボッシュ とピアノ発表会

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dreme」主宰 川端寿美香です。お礼にいただきものです。最近ハマってるので、嬉しいクッキー缶💕こちらは、チーズの風味が、ギュっと詰まって、サクサク！缶や栞のイラストが、可愛い😍猫とねずみ。この日は、友人のピアノ発表

2023/04/04 16:08

【レシピ】プロブレンドスパイス香る鶏スープ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman`s Dream」主宰 川端寿美香です。ハーブスパイスの鶏スープ＜材料（4人分）＞骨付き鶏肉 12本GABAN プロブレンドスパイス玉ねぎ 1個人参 1/2本じゃがいも 2個コンソメ 1個水 600㎖オリーブオイル 大さじ1ロリエ 1枚＜作り

2023/03/29 18:34

【レシピ】スパイスカレーが簡単にできる！そのベース調味料とは？

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。最近、娘が凝っているスパイスカレー。母、密かに、こんな簡単に出来るのあるよ～と、ささやいています。10分でできちゃう「スパイスカレー」🍳材料（1人分）🍳ハウス スパイスカレーベース 1袋鶏

2023/03/25 18:32

【レシピ】大人の《KAORU》スパイスクッキー♪ビールに合う？日本酒にも・・・

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。大人の《KAORU》スパイスクッキーハウス馨《KAORU》MasuterBrendSpice が、練り込まれていて、スパイシー♪厳選されたスパイスと和素材の絶妙なブレンドが、このクッキーにもマッチして、くせにな

2023/03/24 20:22

【レシピ】これを使ってお手軽「明太子れんこん」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。以前お正月の料理として、レッスンしたことあるメニューですが、もっと手軽な作り方あります！明太子れんこん🍳材料（2人分）🍳れんこん 10㎝ハウス 辛子明太子ペースト 適量＊酢 大さじ1＊砂糖

2023/03/24 09:36