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カオトムフアゴーッ ココナッツ果肉をまぶしてあるカオトムマット

タイで人気のあるお菓子のカオトムマットには、別な面白いスタイルがあるのですよ。カオトムフアゴーッと言います。カオは「米」、トムは「煮る」、フアゴーッは「白髪の頭」の意味。ゴーッは「鼻音」です。グラニュー糖をまぶして食べるのが基本。

2023/08/08 11:45

タイのお菓子 カオテーン（もち米のサクサク揚げ煎餅）

カオテーンは、蒸してあるもち米に、スイカの絞り汁やリュウガンの絞り汁、サトウキビの絞り汁などと少々の砂糖を入れて混ぜ合わせ、天日で干した後に油で揚げた軽いサクサクの「揚げ煎餅」です。一般的には、キビ砂糖から作ったカラメルを「揚げ煎餅」の上かけて完成。

2023/08/04 11:56

タイのお菓子 カノムサイサイ（ココナッツミルクのプディング）

カノムサイサイのカノムは「お菓子」のこと。最初のサイは「入れる」、次のサイは「詰め物/餡など」を意味します。だから、カノムサイサイとは「詰め物が入っているお菓子」の意味になります。ココナッツクリームのプディングの風味が、とても美味しいタイの伝統菓子です。

2023/08/02 18:04

レトロなお菓子 カノムクルアイ バナナ入りのういろう？

古くからタイにある伝統菓子のカノムクルアイを紹介します。カノムとは「お菓子」、クルアイとは「バナナ」のこと。その名が示す通りのバナナの香り漂うお菓子です。食感と風味から「バナナ入りのういろう」と表現するのがピッタリ。

2023/07/30 17:35

タイのお菓子 カノムタゴー いろいろなバリエーションがあるのですよ

カノムタゴーとは、ココナッツミルクから作った白いココナッツクリームと一緒に食べる 「ういろう」または「プディング」のようなお菓子。カノムとは「お菓子」の意味。タゴーとは、マレーシアの「Kuih Tako」なるお菓子が源流だからです。

2023/07/21 14:34

カノムトゥアイフー タイの可愛らしいピンクの蒸しパン

中華系の蒸しパン「發糕/发糕」が源流のお菓子です。カノム とは「お菓子」、トゥアイとは「小皿/ぐい呑」の類、フーとは「ふわふわに膨れた状態」の意味です。実際、ぐい呑のような器に生地を入れて蒸して作るのです。

2023/07/15 15:48

ムーヨンとカノムパンムーヨン ふわふわの豚肉入りのパン

カノムパンムーヨンのカノムパンとは「パン」、ムーヨンとは、中華の猪肉松が源流の「ふわふわの豚肉」のこと。だから、カノムパンムーヨンとは「ふわふわの豚肉入りのパン」のことです。タイ人では、パンと言えばムーヨンなのです。

2023/07/14 12:04

タイのえびせん カオクリアップクン（エビのすり身の揚げせんべい）

カオクリアップクンのカオクリアップとは「揚げせんべい」、クンとは「エビ」のこと。だから、カオクリアップクンとは「エビ入りの揚げせんべい」、えびせんのことです。エビの風味があり美味しいです。ビールのお供にも最高です。

2023/07/09 19:39

タイの伝統菓子 カノムトム（細く削ったココナッツ果肉の団子）

ココナッツを使った伝統菓子の一つ。細く削ったココナッツの果肉（ココナッツロング）をパームシュガーで煮詰めた餡をもち米とココナッツミルクを捏ねた皮で包んで団子にしてからお湯で茹でます。さらに、茹で上がった団子にココナッツロングを絡めて作るのです。

2023/07/05 11:48

タイの伝統菓子 カノムターン（天然酵母の米粉の蒸しパン）

見た目からして蒸しパンですね、カノムターンと言います。カノムは「お菓子」、ターンは「オウギヤシ」の意味。このオウギヤシの実は、完熟すると果肉が黄色い繊維状になるのです。その黄色い繊維状の果肉を使って作るお菓子なので、カノムターンなのですよ。

2023/07/03 15:34

タイのベビーカステラ カノムカイとカノムファランクディジーン

カノムは、小麦粉（薄力粉/中力粉）、卵、砂糖、ベーキングパウダー、バニラエッセンスで香り付けした生地を作り、焼き型に入れてオーブンで焼けば完成。とのことで、食感は想像できそうですよね。昔ながらのベビーカステラ、口当たりは冷めたパンケーキが近いでしょう。

2023/06/20 18:36

カノムガーオーンとカノムコーペット（タイのごま餅）

カノムガーオーンとは、もち米粉から作った柔らかい餅に煎りゴマをコーティングしたお菓子です。潮州系のデザート「明糖」が源流のようです。なお、カノムガーオーンの芯にカラメルで棒状に固めたピーナッツバーが入っているタイプがカノムコーペット。

2023/06/20 18:35

サークーサイムー サークーの皮の肉団子（サークーって何？）

サークーとは、サゴヤシと言うヤシの木の樹液から作った粒状の澱粉なのですが、最近はタピオカ粉をサークーに似せて粒状に加工したタピオカパールが使われています。サークーサイムーとは、豚肉で作った餡をタピオカパールの皮で包んで蒸し上げたお菓子です。

2023/06/15 18:48

プッサージーン タイの乾燥ナツメの甘露煮と生食のナツメの話

プッサージーンとは中国原産の品種のナツメを指します。直近のマイブームは「ナツメの甘露煮」、プッサージーン・チュアムと言います。ちなみに、生食用のインド原産のナツメの品種はプッサーアップーと言い、タイで人気の品種はプッサーノムソットです。

2023/06/13 18:11

【保存版！】お茶のお菓子を選びたい！ランキングTOP10

【保存版！】お茶のお菓子を選びたい！ランキングTOP10

2023/06/12 09:44

タイのお菓子 カノムピア（パイ生地の月餅）

カノムピアとは、パイのようなサクサク/パリパリ系の皮で包んである中華系お菓子。いろいろなスタイルでいろいろな餡のカノムピアがあり、塩漬けのアヒルの卵の黄身が入っているタイプもあります。タイで塩漬けのアヒルの卵の黄身が入っている中華系お菓子と言えば月餅。そう、カノムピアは、月餅が源流のお菓子なのです。

2023/06/08 13:54

カオニャオダムピアック 黒もち米のぜんざいにはココナッツミルク

カオニャオダムピアックは、小豆のぜんざいを作る要領と同じように、柔らかく煮上がった黒もち米にブラウンシュガーやパームシュガーを加えて甘く煮詰めた非常にシンプルなデザートです。なお、プーケットでは、古くから伝わる伝統的なデザートで「ビコモイ」と呼ばれ、日常的に食べられているデザートとのこと。

2023/06/05 17:47

タイの雑穀おこわ カオニャオムーン・タンヤプート

見た目が完全に「おこわ」でしょ！ カオニャオマムアンのカオニャオ（もち米）をカオニャオムーン (ข้าวเหนียวมูน) と言うのですが、このカオニャオムーンに豆などの穀物を混ぜ合せてあるスタイルの「おこわ」なのです。

2023/06/03 16:00

タイのお菓子 カノムクイチャイ（ニラだけではないぞ！）

タピオカ粉と米粉などを捏ねて生地を作り、その生地で「ニラ」や他の具材を包んで饅頭状にした後に、または生地に具材を練り込み形成した後に蒸し上げて作ります。その後、油であげたり、焼いたりするスタイルもあります。このようなお菓子の総称をカノムクイチャイと呼ぶのです。

2023/05/29 17:44

タイのお菓子 MBKのカノムブアン

このカノムブアンの源流はスコータイ時代にあるようです。時代の流れでレシピの変化はありながらも今に至っている歴史のあるタイ菓子なのです。マーブンクロンセンター (MBK) に行く機会があったら、いろいろなタイプのカノムブアンに挑戦してみてください。

2023/05/15 20:58

カノムクロック屋台 外はカリカリ、中はトロトロ 何故？

街中の屋台や屋台村、フードフェスでよく見かけるタコ焼きのような焼き型で焼いているお菓子。カノムクロックと言います。米粉やもち米粉とココナッツミルクを使ったタイの伝統的なお菓子の一つです。外はカリカリ、中はトロトロなのです。

2023/04/08 19:21

カオクリアップパークモー（生のライスペーパーのお菓子）

沸騰している鍋の口に薄い布をピーンと張り、その布の上に米粉ベースの生地をクレープのように薄くのばし、蓋をしてその蒸気で米粉の生地を蒸して皮を作るのです。ライスペーパーの作り方と同じですね。乾燥前のライスペーパーで餡を包んで作るお菓子なのです。

2023/04/04 21:46

アイティームガティ・ボーラーン 昔ながらのココナッツミルクのアイス

熱いタイには、アイティームガティ・ボーラーンが面白い。アイティームガティ・ボーラーンとは、昔ながらの作り方のココナッツミルクのアイスのこと。甘いこってり系のアイスクリームとは違い、ほどよい甘さのさっぱり系のアイスです。

2023/03/29 16:19

タイのお菓子 ガラメー（ココナッツミルクで練った甘い餅）

ガラメー (กาละแม) なるお菓子。昔ながらの作り方は、もち米粉を煮込んで、パームシュガーと一番絞りの濃いココナッツミルクを加え、煮詰めながら練り上げて餅状にして完成です。ガラメーとは、もっちりとした食感のあるココナッツミルクで練った甘い餅なのです。

2023/03/17 11:07

タイのココナッツミルクの話 ガティ（タラートなら搾りたて）

ココナッツミルクは、タイ語でガティと言います。タイ料理やタイ菓子作りには欠かすことの出来ない食材の一つ。昔からあるタラート界隈なら現場でココナッツミルクを絞っているガティの店がある可能性が高いでしょう。やはり、搾りたては風味や甘味が違います。

2023/03/16 22:53

タイのお菓子 クルアイハクムックピン（黄色い焼きバナナ）

熟したクルアイハクムックなる品種のバナナを皮付きのままで炭火で焼くと香ばしい香りがし、皮が黒くなります。そして一筋の切れ目を入れると、黄金色の果肉が顔を出すのです。甘いココナッツミルクなどのソースは付けずに、そのまま食べます。

2023/03/15 16:05

カオニャオマムアンとカオニャオムーン 専門屋台が面白い！

カオニャオマムアンは、今では世界的に有名なタイのデザートです。街中の果物屋台やお菓子屋の店先などでもパック詰めして売っている光景をよく見かけます。専門店や専門屋台の場合、皮を剥いていないマムアンとカオニャオを別々に買うことができます。

2023/03/15 16:05

タイのお菓子 カノムクロックバイトゥーイ

お花のように焼き上がる焼き型（鉄板）で焼いた緑色のお菓子。パンダンの葉の香り、ココナツミルクの風味、モチモチの食感が非常に面白いですね。焼き型で焼いたモチモチのパンケーキのようなイメージかもしれませんね。

2023/03/07 11:28

タイの豆乳 ナムタオフー屋台とメンラックの種子（バジルシード）の話

ナムタオフー屋台は、仕事の帰宅時間に合わせて夕方からスタートするナムタオフーの本格的な専門屋台。ターゲットは、夕食をナムタオフーにしたい、ダイエット挑戦中や健康志向の方なのでしょう。そして、ダイエットと言えばメンラックの種子ですね。

2023/03/01 17:55

タイのお菓子 カオトムナムウン（古典的なもち米のデザート）

パンダンの葉で三角形に包んだもち米を茹でて、甘いシロップ（砂糖水）と一緒に食べる非常に古典的なスタイルのデザート。昔風のデザートなので、今ではあまり見かける機会がないかもしれません。

2023/02/17 22:35

タイのお菓子 カノムファクブア

カノムファクブアとは、パンダンの葉の香り、ココナツミルクの風味、もちもち感のあるほんのり甘い菓子。カノム とは「お菓子」、ファクブア (ฝักบัว) とは「蓮の実（蓮台）」の意味。油で揚げて作ったパンケーキのようなイメージのお菓子かもしれません。

2023/02/10 13:53

カノムティアン 餡入りの蒸し団子（アレンジしたカノムケン）

カノムティアンは、中華系のタイ人がお正月に作るカノムケンをアレンジしたお菓子らしい。カノムケンと同じようにもち米の粉とパームシュガーで生地を作り、中に何らかの餡を入れて団子状に丸め、バナナの葉でピラミッド型になるように包んで蒸し上げて作ります。

2023/01/28 18:36

ルークチュップ 緑豆の餡で作る可愛らしいあんこ玉

ルークチュップは、彩り鮮やかな野菜や果物の形をした可愛らしいお菓子です。緑豆の餡をいろいろな形に整え竹串などにさして着色、その後に寒天/アガーでコーティングして作ります。甘さ控えめで寒天の食感とのハーモニーがとても面白いのですよ。

2023/01/23 15:22

Dorkbua Lotus Stick Biscuit バターコーン＆海苔巻き味 Review

タイの大手スナックメーカー「S.N.N.P.」より。ちょっと怪しい日本語「スティックビスケットとうもろこし バターフレーバーを」ボリボリと硬めな食感なタイのフィンガースナックです。

2023/01/22 19:00

タイの黄金色のお菓子 フォイトーン そして、トーンイップとトーンヨート

トーンとは「黄金/金」の意味。タイでは黄金色は縁起の良い色、そして黄金色のお菓子もまたしかり。黄金のトーンには「富と成功」の意味が込められているのです。これらのお菓子は、結婚式などの祝い事や贈り物に使われるタイの伝統的なお菓子です。

2023/01/19 17:08

タイのデザート タプティムグロープ って何？

ココナッツミルクの冷たいデザートによく入っている赤色の透明感、サクサク感のある不思議な食べ物。タプティムグロープと言います。タプティムとは「ザクロ」の意味。名前の通りザクロの実のような見た目のデザートです。

2023/01/12 15:44

カノムトゥアイ タイを代表するココナッツミルクのデザート

カノムトゥアイは、上部と下部の2層から構成されています。ほんのり甘いういろうの上に少し塩っけのある白いココナッツミルクのクリームが乗っているイメージ。タイを代表するココナッツミルクのデザートの一つです。

2023/01/09 13:47

カノムカイノッククラター うずらの卵と言う名のお菓子

うずらの卵と言う名のお菓子。材料にうずらの卵が使われているわけではありません。丸くて小さな形を「うずらの卵」に喩えたネーミングなのでしょう。私も大好きなお菓子で、屋台を見つけるとついつい誘われてしまいます。値段も安いし ...

2023/01/09 13:46

タイのお菓子 マントート プアックトート（芋の唐揚げ）

マントートとは、サツマイモの唐揚げ。この場合のマンとは「芋」の総称、トートは「油で揚げる」の意味。タロイモの唐揚げは、プアックトートと言います。私はふっくらしているマントートの方が好みですが、タイの芋の唐揚げ、マントートやプアックトートをお試しあれ！！

2022/12/31 16:46

昔ながらのお菓子 カオニャオゲーオ ココナッツミルクの甘いおこわ

カオニャオゲーオは、タイの昔ながらのもち米のお菓子。カオニャオは「もち米」、ゲーオは「ガラス/水晶」の意味。蒸したもち米をココナッツミルクと砂糖で甘く煮たお菓子です。表面の光沢感が水晶のようだからカオニャオゲーオなのだろう。

2022/12/20 18:58

タイのデザート タオフワイナムキン（豆花入り生姜湯）

タオフワイとは、肌がきめ細やかで、とても柔らかい「豆花/ 豆乳花」のこと。ナムキンとは「生姜湯」のこと。タオフワイナムキンとは、豆花入りの生姜湯のことなのです。ほんのりとした甘味とパンチのある生姜の辛味が何とも言えないヘルシー感のあるデザートです。

2022/12/17 12:52

緑豆の「あんこ」を作る 奮闘記

タイのあんこと言えば黄色い緑豆のあんこ。以前から緑豆のあんこを日本式で作りたいと思っていたのだが、やっとその機会ができたので挑戦することにした。備忘録として、書き留めておくことに ...

2022/12/11 12:40

カノムピアックプーン プーンって何（ナムプーンサイとは？）

カノムは「お菓子」、ピアックは「濡れている/ウェット」、プーンは「漆喰/セメント」の意味。乾く前の漆喰のようなお菓子と言う意味なのだろうか？「ういろう」のようなイメージと食感のお菓子なのです。どちらかと言えば甘さは控えめです。

2022/12/09 19:15

カノムトゥアベープ 緑豆をまぶした平たい白玉団子

もち米粉で作った生地を団子状に丸めた後、円盤状に平たく潰してお湯で茹でます。その後、皮無しの蒸した緑豆と細く削って蒸したココナッツの果肉を茹で上がった生地にまぶし、形を団子状に整えて完成。ゴマ砂糖をかけて食べるのです。

2022/12/05 22:33

チャオクワイ 仙草から作ったゼリー菓子

チャオクワイとは、シソ科の植物である仙草 (センソウ) から作った黒い色のゼリー菓子です。潮州の草粿が源流のデザートで、喉の渇きを和らげたり、体を冷やすなどの効能があるようです。そのまま食べるも良し、デザートのトッピングに使うも良し ...

2022/12/01 13:29

タイのバナナチップス クルアイチャープとクルアイブレークテーク

クルアイチャープとは、タイのバナナチップスのこと。青いバナナを薄くスライスし、油で揚げた後、シロップで絡めてコーティングしたバナナチップスです。なお、いろいろな味のバリエーションがあるのです。最近食べたのはパプリカ味。オススメです。

2022/12/01 13:29

タイの菓子 カノムカーガイ

最近の我が家の嫁は、カノムカーガイ (ขนมขาไก่) がマイブームのようなのです。頻繁に買ってきます。カノム (ขนม) とは、お菓子。カーガイ (ขาไก่) とは、鶏の足の意味。ほんのり甘い唐辛子風味のスティック (麺) 状のお菓子。

2022/12/01 13:29

カオラーム 竹筒で炊いたココナッツミルクのもち米のデザート

カオラームは、細い竹筒の節を利用して生のもち米と甘いココナッツミルクを詰めてバナナやパンダンの葉などを丸めて栓にして、直火焼きで炊いたもち米のお菓子です。いわゆる竹筒飯/竹飯。最近は、カオラームチョートなるとろり系のカオラームもありますよ。

2022/12/01 13:28

カオマーク アルコール発酵させて作るもち米のデザート

カオマークは、蒸したもち米をルークペーンと言う専用の酵母でアルコール発酵させて作ります。タイの伝統的なもち米のデザートの一つ。コンビニやスーパーマーケットで買えます。ほのかな酸味と甘み、そしてお酒の香り。冷やして食べた方が美味しいですね。

2022/12/01 13:27

ハナマサ、タイのココナッツロールと、タイの尾頭付き。

『タイで見つけた美味しいお菓子』を『肉のハナマサ』さんというお店で見つけました。裏面。甘辛い、どこか懐かしい日本のお菓子にとてもよく似ています。くせになるお味です。そして『タイ』に『タイ』をかけて、『タイの尾頭付き』。真鯛、590円と990円。ホンビヌス貝や活サザエも500円前後。たまにこのようなサービス品が並びます。驚きです。面白いお店です。→肉のハナマサ（公式ページ）Tag：ハナマサハナマサ関連日記・二度...

2022/11/25 18:50