ハッシュタグ記事一覧

タイ産のタピオカパール (カイムック) を茹でる 奮闘記

先日、近所のスーパーマーケットでタピオカパールを見つけたのである。そこでカイムック作りに挑戦することに。カイムック (ไข่มุก) とは真珠の意味。タイでもタピオカパール入りのミルクティーは人気なのだ。タイ語でチャノムカイムック、真珠入のミルクティーとでも言いたいようだ。

2022/11/20 14:51

タイの金時豆を煮る（トゥアデーン）日記

金時豆の甘煮。探したけど見当たらない。スーパーマーケットには置いてないようだ。 では、自分で作ろう！ 備忘録として、書き留めておくことに ... とっても簡単。

2022/11/20 14:49

続 タイのタピオカパールを茹でる

先日買ったタピオカパールが相当残っているので、やっつけることにしました。 前回の反省を踏まえて作戦を練ることに ... そして、新たな挑戦へ

2022/11/20 14:13

パートンコーで朝食を！ With ナムタオフー（タイの揚げパンと豆乳）

パートンコーとは「揚げパン」のこと。タイの朝は、パートンコー屋台を至る所で見つけることができます。多くのパートンコー屋台では、ナムタオフーも売っています。ナムタオフーとは「豆乳」のこと。朝の通勤時にパートンコーとナムタオフーを買って会社で食べる方も多いのですよ。

2022/11/20 14:12

タイの果物 ルークターン（甘露煮にしてみた）

てっきり、嫁はそのまま食べるものと思っていたところ ーー 嫁 曰く「甘く砂糖で煮てよ。煮豆といっしょに食べる。」どうも「ルークターンの甘露煮」を作れとのミッションのようです。ルークターンの甘露煮は、タイ語でルークターン・チュアムと言います。

2022/11/19 22:00

カイムックとサークー タイのタピオカパールとサゴパールの話

サークーとは伐採したサゴヤシの樹幹を細かく粉砕した搾り汁から獲れる澱粉、サゴパールのこと。しかし、サークーを作る手間は大変なのである。そこで代用品としてタピオカ粉を球状に固めたものがカイムック、タピオカパールのこと。

2022/11/19 22:00

タイの果物 ルークチット（透明感のある金時豆？）

透明感のある金時豆のような不思議なモノ。ココナッツミルク系のデザートの中によく入っていますよね。食べるとコリコリ感がたまりません。私は大好きです。名前をルークチット (ลูกชิด) と言います。

2022/11/19 21:58

カオニャオの炭火焼き カオニャオピン バナナの葉の焼けた香り

カオニャオピンは、蒸したカオニャオとタロイモの餡や紫芋の餡などをバナナの葉に包んで炭火で焼き上げたお菓子です。バナナの葉の焼けた香りが何とも言えませんね。カオニャオピンは、カオニャオのおこげも素晴らしい！！

2022/11/19 21:58

タイのお菓子 カノムカイホン（白鳥の卵なの？）

最近、嫁がタイのお菓子を頻繁に買ってくるのです。カノムカイホンなるお菓子。カノムは「お菓子」、カイは「卵 」、ホンは「白鳥」です。だから「白鳥の卵」と言う名前のお菓子になりますよね。ところで、タイに白鳥っているの？

2022/11/19 21:45

ロティサイマイ 絹糸飴のクレープ巻きのお菓子

ロティは「クレープのような生地」をサイマイは「細い糸状の飴」を指します。サイマイの本来の意味は「絹糸の束」なのですが、光沢のある細い糸状の飴を「絹糸の束」に喩えているのでしょう。絹糸飴のサイマイをクレープのような生地のロティで巻いて食べるからロティサイマイなのです。

2022/11/19 21:44

タイのお菓子 カノムバービン って何？

カノムバービンは、もち米の焼き菓子。もち米粉に、ココナッツの果肉、ココナッツミルク、砂糖などで作った生地を焼いて作ります。浅紫色のカノムバービンが多いと思いますが、この色は黒もち米粉が入っているからですね。

2022/11/19 21:44

タイのお菓子 カオニャオサンカヤー

カオニャオサンカヤーは、甘いもち米 (カオニャオ) の上にタイ風プリン (サンカヤー) を乗せてあるタイのお菓子。このサンカヤーは、アヒルの卵、ココナッツミルク、パームシュガー、香り付けのパンダンの葉などを材料にして蒸して作ります。

2022/11/19 21:44

ロートチョン・ナムガティ 冷たいココナッツミルクのデザート

ロートチョン・ナムガティは、タイの伝統的なデザートの一つです。ロートチョンとは「米粉と緑色のパンダンの葉の搾り汁で作られた麺の一種」、ナムガティとは「パームシュガーで甘味を付けたココナッツミルク」のこと。冷たいココナッツミルクのデザートです。

2022/11/19 21:44

タイの焼きプリン カノムモーゲン いろいろな種類があるのですよ

カノムモーゲンはタイ風焼きプリン。アユタヤ時代にタイデザートの女王と呼ばれている日系人のターオ・トーンキープマーが考案したとされるデザートの一つです。時が流れ、今ではいろいろな種類のカノムモーゲンが考案されています。

2022/11/19 21:44

カオトムマット ココナッツミルクの香り バナナともち米の蒸し菓子

ココナッツミルクと砂糖で煮詰めたもち米と茹でた黒豆、スライスしたバナナの果肉をバナナの葉で包み、竹の紐 (トークマイパイ) で縛ってから蒸して作るもち米の蒸し菓子。タイを代表する伝統菓子の一つです。街中の至る所のお菓子屋台で売っています。

2022/11/19 21:44

タイのお菓子 サンカヤーバイトゥーイ

パートンコーの屋台などで別売りで置いてあるタイ風カスタードクリームです。卵、ココナッツミルク、パームシュガーなどを材料にしてカスタードクリームに仕上げます。一般的なカスタードの材料である牛乳の代わりにココナッツミルクを使うのがタイ風ですね。

2022/11/19 21:43

クローンクレーンガティ 温かいココナッツミルクのデザート

クローンクレーンガティとは、タピオカ粉で作ったクローンクレーンなる面白い形の団子を砂糖入りの甘いココナッツミルクでいただくデザートです。クローンクレーンナムガティとも言います。タイの伝統的なココナッツミルクのデザートの一つです。

2022/11/19 21:43

タイのお菓子 カノムケン（甘い餅）

ヤワラーに住んでいる嫁の中華系知人から頂いたお菓子を紹介します。カノムケンなるお菓子。知人の家の手作りのカノムケンとのこと。レシピの原点は中国の「年糕 (ねんこう)」と呼ばれているお菓子です。日本の外郎（ういろう）のような食感ですね。

2022/11/19 21:43

最近のカノムチャン 9層の縞模様のお菓子のはずなのだが？

カノムチャンの伝統的な作りは、緑色と白色の層が交互に重なって9層重ねになっているスタイル。ところが、最近のカノムチャンの様子が違ってきているのです。いろいろな形のシリコン型が普及し、形もサイズもいろいろ。色違いもたくさんあるのです。

2022/11/19 21:43

タイの緑豆の餡の菓子 カノムトゥアクワン

カノムトゥアクワンとは、緑豆から作った餡をいろいろな形にした餡菓子の総称です。カノムとは「お菓子」、トゥアとは「豆」、クワンとは、お菓子系に使う場合には「餡」の意味。タイでは、お菓子に使う豆は皮を剥いた緑豆が多いですね。

2022/11/19 21:43

カオニャオタット ココナッツミルクのクリームが乗ったカオニャオのお菓子

ほんのり甘いカオニャオの上に塩っけのある白いココナッツミルクのクリームが乗っています。さらに甘い黒豆のトッピング。甘い、しょっぱい、甘いのバランスが何とも言えない不思議感のあるお菓子がカオニャオタットです。

2022/11/19 21:42

タイのお菓子 カノムルークタオ（タイの六方焼？）

カノムは「お菓子」、ルークタオは「サイコロ」の意味。だから、カノムルークタオは「サイコロのお菓子」のこと。見たままのネーミングのお菓子ですね。日本の六方焼と同じコンセプトのお菓子です。昔懐かしい味わいです。

2022/11/19 21:42

タイのお菓子 ギアオトート（ワンタンの皮揚げ）

我が家の嫁が時々、ギアオトートなるタイのお菓子を買ってきます。ギアオとは「ワンタン」、トートとは「油で揚げる」こと。ギアオトートとは「油で揚げたワンタンの皮」のお菓子です。バンコクでは路上の屋台などで買うことができます。

2022/11/19 21:41

東南アジアの名物スイーツ、ロートチョン＠シンガポールポーチャナー

皆さま、ご機嫌麗しゅうございますか？日本でも‘タピオカドリンク’が定着して久しいけれど、東南アジアでは、それに…

2022/09/08 14:31

タイのお菓子：日本と異なる2種類のごま団子「ブアローイナムキン」と「カノム・カイタオ」

日本と異なる、タイで見られる2種類のごま団子「ブアローイナムキン」と「カノム・カイタオ」を紹介します。

2022/08/23 18:12

スイーツや朝食で楽しめるタイの揚げパン「パートンコー」

タイのおいしい揚げパン「パートンコー（ปาท่องโก๋、Pa Thong Ko、油條）」はご存知ですか。今回は、パートンコーを朝食やスイーツとして楽しめるタイ・バンコクのベーカリー、カフェ・レストラン「Kanom（カノム）」を紹介します。

2022/05/26 14:28

お家でタイ料理 ～タイのデザート編1～

皆さま、ご機嫌麗しゅうございますか？最近は、タイ料理も、日本のご家庭の食卓に上る機会が出てきているわね。グリー…

2022/05/16 11:09

タイテイストのスナック菓子

皆さま、ご機嫌麗しゅうございますか？海外旅行のお土産に、現地のスナック菓子を選ばれる方は結構いらっしゃると思う…

2022/04/20 11:20

カノムモーゲン ขนมหม้อแกง

Robinsonの催事場カノム売り場。ここにあるカノムモーゲン（ขนมหม้อแกงถั่ว）タイのデザート：ローイゲーオ（ลอยแก้ว）thailand-…

2022/03/20 08:29