現世再誕～二度目の人生本気で生きる～

二度目の人生における健康的な食生活 35〜常食している健康的な食品の栄養素と機能性成分 27

亜鉛は数百の酵素の構成要素であり様々な生体反応に関与。蛋白質やDNAの合成、骨の成長、肝臓、腎臓、すい臓、睾丸など新しい細胞が作られる組織や器官に必須のミネラル。活性酸素除去、味蕾細胞や免疫反応にも関与。糖尿病患者の空腹時血糖値の低値と関連

2024/11/29 00:10

二度目の人生における健康的な食生活 34〜常食している健康的な食品の栄養素と機能性成分 26

ビタミンDサプリメントの摂取で病院に行くような風邪を引いたことは一度もなく風邪気味かなと感じて葛根湯を服用する程度。花粉シーズンは抗ヒスタミン剤を服用してもクシャミや鼻水が出ていたが花粉飛散量が極めて多い日でもほとんど症状が出ないまで軽減。

2024/11/27 00:10

二度目の人生における健康的な食生活 33〜常食している健康的な食品の栄養素と機能性成分 25

シナモンは糖尿病、胃腸障害に良い。カッシア・シナモンは肝臓に有害なクマリンを含む。ターメーリックにはポリフェノールのクルクミンが、クミンにはポリフェノールで抗酸化作用がある複数のフラボノイドが、コリアンダーはコレステロールの調整作用がある。

2024/11/24 00:10

二度目の人生における健康的な食生活 32〜常食している健康的な食品の栄養素と機能性成分 24

生姜のショウガオールには殺菌作用、消化吸収促進作用が、ジンゲロンには消臭作用、抗菌作用、新陳代謝を高める効果が、ニンニクのアリシンはエネルギー代謝に必要なビタミンB1活性化作用が、ヒハツのピペリンには抗菌作用、エネルギー代謝向上作用がある。

2024/11/22 00:10

二度目の人生における健康的な食生活 31〜常食している健康的な食品の栄養素と機能性成分 23

牛肉は脂質と鉄、亜鉛とビタミンB12が最も多く、蛋白質が最も少なく、他のミネラルとビタミンは鶏肉や牛肉より少ないか同等程度であり、牛肉を食べるのは栄養的な理由よりも嗜好的な理由。牛肉等の赤肉には発癌リスクがあるとされているので常食しない。

2024/11/20 00:10

二度目の人生における健康的な食生活 30〜常食している健康的な食品の栄養素と機能性成分 22

豚肉は蛋白質が豊富であり必須アミノ酸のバランスも優秀。ミネラルとビタミン、特に様々な代謝に必要不可欠なB群が豊富であり、栄養素の観点からだけなら豚肉は最も優れた肉類。赤肉には発癌リスクがあるが平均的摂取の範囲であればリスクは考えにくい。

2024/11/18 00:10

二度目の人生における健康的な食生活 29〜常食している健康的な食品の栄養素と機能性成分 21

鶏肉は蛋白質が豊富で必須アミノ酸のバランスも優れ、エネルギー代謝の補酵素として不可欠なビタミンB群、機能性成分のイミダゾールジペプチド（イミダペプチド）が豊富で脂質が少ない。鶏卵は食物繊維とビタミンC以外の全ての栄養素をバランス良く含む。

2024/11/16 00:10

二度目の人生」における「健康的な食生活」 その28 常食している食品等に含まれている栄養素と機能性成分 20

前回に引き続いて、今回は「その1 多様な食品をバランス良く食べることについて」で書いた「日常的に食べている主な食品等」のうち、 魚介類＜魚類＞の中の青魚と言われている鰯類の真鰯（マイワシ）、潤目鰯（ウルメイワシ）、片口鰯（カタクチイワシ）、

2024/11/14 00:10

二度目の人生」における「健康的な食生活」 その27 常食している食品等に含まれている栄養素と機能性成分 19

鯖（サバ）にはオメガ3脂肪酸EPAとDHAが豊富。真鯖（マサバ）には脂質、ビタミンA、D、E、B1、B2、葉酸、ビオチンが豊富。胡麻鯖（ゴマサバ）にはカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、ビタミンK、ナイアシン、B6、パントテン酸が豊富。

2024/11/12 00:10

「二度目の人生」における「健康的な食生活」 その26 常食している食品等に含まれている栄養素と機能性成分 18

カルシウム、鉄、ビタミンB2、ナイアシン、B6、葉酸、ビオチンは白鮭に、脂質、亜鉛、ビタミンA、E、パントテン酸は銀鮭に、蛋白質、カリウム、マグネシウム、ビタミンD、B1、B12は紅鮭に最も豊富。アスタキサンチン、EPA、DHAが含まれる。

2024/11/10 00:10

「二度目の人生」における「健康的な食生活」 その25 常食している食品等に含まれている栄養素と機能性成分 17

コーヒーにはクロロゲン酸やカフェイン酸等のポリフェノール、有機酸、カフェイン等が、緑茶（抹茶、煎茶）にはテアニン、カテキン等のポリフェノール、カフェイン、ルテイン等の機能性成分が豊富。抹茶には蛋白質、食物繊維、ミネラル、ビタミンが豊富。

2024/11/08 00:10

「二度目の人生」における「健康的な食生活」 その24 常食している食品等に含まれている栄養素と機能性成分 16

酒粕には食物繊維、代謝に必要不可欠な亜鉛、エネルギー代謝における補酵素として必要不可欠なB2、B6、葉酸、S-アデノシルメチオニン（SAM）、ポリアミン、グリセロホスホコリン（GPC）、アグマチン、レジスタントプロテイン（RP）が豊富

2024/11/05 00:10

「二度目の人生」における「健康的な食生活」 その23 常食している食品等に含まれている栄養素と機能性成分 15

味噌や納豆の原料である大豆には、β-コングリシニン、レシチン、イソフラボン、サポニン、フェルラ酸、GABA（γ-アミノ酪酸）といった様々な機能性成分が含まれていて、大豆を発酵させることによりイソフラボンの抗酸化活性が強まる。

2024/11/03 00:10

「二度目の人生」における「健康的な食生活」 その22 常食している食品等に含まれている栄養素と機能性成分 14

日本の発酵食品の最大の特色は麹菌という黴を使うことと種類が非常に多いこと。発酵食品の健康効果は栄養素や機能性成分の増加、腸内環境の改善、消化と吸収の負担軽減。発酵化学（醗酵学）は二度目の人生を本気で生きるために必要不可欠な健康の土台の知識

2024/11/01 00:10