「いなり寿司」作りました。半分は、油揚げを裏返しにしています。先日「野ぶきの青煮」を仕込みました。細い野ぶきの1本1本の皮を丁寧に引いたはずですのに・・・...
大晦日のごはんは「天ぷら蕎麦鍋」と決まっています小さい人達一家もやってきてみんなで「天ぷら蕎麦鍋」を食べます！今年のお蕎麦は福島の満月部長のご実家のお蕎麦...
数日前から少しずつ仕込んでいた「おせち料理」今日は、お重に盛り込みました。去年の今頃は抗がん剤治療の副作用で手がしびれていて・・・お料理どころではありませ...
数日前からいろいろ仕込んできました。ようやっと、予定のものができました。明日は、お重詰めです今年は、4家族さま分ご用意いたします。
昨日、近江町市場の肉屋さんで「鴨肉」買いました。店頭には並んでいないのですけどお願いすると､後ろのウォークイン冷凍庫から出してきてくださいます。お正月の「...
近江町市場へ行ってきました。おせちのための食材買い出しです。とぉ～～～っても混んでました！観光客さんや外国の方々もいっぱいでいつから？ 近江町市場はこんな...
広島のお料理研究家憧れの「みちこ先生」から尾道「桂馬かまぼこ」ちょうだいしました数年前、瀬戸内の青いレモンの島「岩城島」へ何度か伺いました。お料理コンテス...
年末恒例行事・・・「かぶらずし」の仕込みです。今年は、畑の「あやめかぶ」で仕込みました。まずは、この「かぶ」に4%の塩をまぶして重石をかけてかぶの水が上が...
クリスマスですから､何かごちそうを作ろうと思ってたんですよ。ですが・・・ちょっと・・・むむむの出来事がありまして報復の「めざし定食」とあいなりましためざし...
週末に､小さい人達家族がやってきました。この日は、ふるさと納税でちょうだいした「近江牛」で「鉄板焼き」しましたお野菜いっぱい揃えました。根菜類は、あらかじ...
長くおつきあいいただいた和倉温泉「松乃碧」の感動日記帰る日の朝食編です。どこにお泊まりしても旅館の朝食はお楽しみなんですけどここ「松乃碧」さんの朝ごはんは...
「松乃碧」のすばらしい庭園の一角にお茶室がありました。宿泊客は、茶道体験できるのですがわたくしたちが行った日は、すでに予約がいっぱいだったので翌日、お茶室...
和倉温泉「松乃碧」さんでのお夕食です。「六花舞う」と題されておりました。はじめのセッティングです。利き酒セットがついておりました。石川ブランドの「加能蟹」...
夏頃に、知り合いが「松乃碧がすご～～～くよかったよ！」という話を聞かせてくれました。へぇ～～～わたしも行ってみたいなぁ～～と、だんさんに世間話みたいに言う...
はじめに「ギネス」ありき！・・・・・だったんですよ。数日前にだんさんが「ギネス冷やしとくからね」と言うのでそれって「仔羊食べたい」っていう認知言語ですか？...
いつも北海道の美味しいモノをくださるJが鮭の「山漬け」を送ってくれました「山漬けと新巻鮭は違うから、自分でググってね」って言われました。なるほどぉ～～～「...
焼き豚ラーメン鍋などという鍋料理が世の中にアルのかどうかわからないのですけど「チャーシューラーメン」があるんだからそれを鍋仕立てにしてもいいですよね・・・...
正午の茶事・・・承りました。実は1年ぶりで・・・大丈夫かなぁ？って不安だらけだったんですよ。ゆうべは「変な夢」見ました。はじめにコレをお出しして、次はコレ...
週末のごはんです。小さい人達の一家がやってきました。近江町市場の魚屋さんへ注文しておきました。ムール貝2kg！ムール貝には「足糸」っていうのがくっついてい...
先日の「牛すじカレー」が残っていたし冷凍庫にはいつぞやの「キーマカレー」もあった！おおぉ～～～じゃ、例のお皿セット出して「ミールス」に仕立ててみましょ！（...
先日、中華の食卓にお皿を出し忘れてしまったので・・・もう一度リベンジ中華です！油淋鶏せっかくパリパリに鶏を揚げているのでねぎソースは、各自自分のお皿で好き...
忘れられた「中華カルパッチョ」・・・「牛すじとパプリカのカレー」
ゆうべは「中華ごはん」だったのですが一品・・・出し忘れてしまいました。地物天然ぶりの中華カルパッチョ「冷たい方が美味しいよね」と冷蔵庫に置いといたんですよ...
中華ごはんです。一人分畑で育てた「ターツァイ」直径が40cmぐらいになってしまいました。緑が濃いので「固いかもしれない」とおそるおそるお料理してみたのです...
恒例の小さい人達家族がやってくる週末の食卓です。(ちょっと数日前です）寒いしわたくしの帰りも遅かったので・・・「お鍋」にしました。「かぼちゃほうとう鍋」で...
今日は、自宅お料理教室でした。若いお嬢さん達が「かに面を作ってみたい！」とおっしゃって・・・香箱がにを、お一人5ハイずつさばいていただきました。はじめは「...
12月の北國新聞文化センターお料理教室・・・鴨のロースト♫作りました
12月の北國新聞文化センターお料理教室は「洋風おせち」がテーマでした。一般的なおせちは「お野菜が少ない」ので・・・お野菜を加えて欲しい！縁起物の食材を使い...
近江牛と松茸のすき焼きだったらいいなぁ～～という話ですふるさと納税で何度もリピしている「近江牛」そして、畑の水菜とエリンギいつも書いておりますが、うちは関...
ちょっと用事があって近江町市場へ行ってきました！外人さんが多くてビックリでしたお魚屋さんで脂ののったぶりのサクを見つけたので買いました！あわせたのは、うち...
お魚売り場で立派な「ぶりカマ」を見つけました！一晩塩〆しておいて・・・シンプルに焼きました。一食で食べきれないほどの大きさだったんですよ！脂もノリノリでし...
知り合いのOさんから立派な「長芋」を2本もらいました。ご主人様が畑で育ててくださったモノだそうです。では、「長芋づくし」といきましょう！実は、コレ読んだん...
今日も「野菜いっぱい」ごはんです畑のオレンジ白菜と豚肉を重ねて煮ました。名付けて「白菜と豚肉のミルフィーユ仕立て」白菜の葉っぱの上に豚バラ肉をのせて重ねて...
昨日は、小さい人達の意向をくんで「クリームシチュウ」を作ったので今日は、だんさんのために「和ごはん」しました！鯖の塩焼きお魚売り場の兄ちゃんに三枚おろしに...
毎週末やって来る小さい人達家族。先週来たときに「次は何を食べたい？」って尋ねたら小学3年生が即答「クリームシチュウ」だんさんが「げげげげ～～」と言いました...
ビックリですねぇ～～～！12月でございますよぉ～～～！時が早いと感じるのは感動が薄くなってるからだそうです子供達は毎日新鮮な体験や感情の高まりがあるらしい...
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「いなり寿司」作りました。半分は、油揚げを裏返しにしています。先日「野ぶきの青煮」を仕込みました。細い野ぶきの1本1本の皮を丁寧に引いたはずですのに・・・...
柳橋市場お買い物ツアーで伊藤先生がご案内くださった「肉の三河屋」さん！上質のお肉がお手頃価格でびっくりしました。中でも目玉商品は､お店で仕込んだ「飛騨牛 ...
実は・・・熱でました 頭もガンガン痛くてこんなに具合悪くなったのは久しぶりでした。何にもできずに数日寝込みました。今日、ようやっと少し起き上がれるようにな...
写真の整理をしていたらお友達が金沢へいらした折に、あちこちご案内したときの懐かしい写真が出てきました。もしかしたらみなさまの中には「ここ知ってる！」ってい...
ボストンに住んでいる甥っ子家族が就労ビザの更新のため一時帰国してきました。いっちゃんは2歳で渡米して今5歳です。地元のKindergartenに通っている...
先日名古屋 柳橋中央市場でお買い物してきましたおみやげごはんです！まずは「まぐろ中とろ」帰って来た日に薄く塩をしてキッチンペーパーで包んでおきました。それ...
「薬膳」というと高価な「朝鮮人参」とか特別な「蓮の実」とかを使わねばできないと思いがちですけどスーパーで手に入るモノで「薬膳」はできます！「生きることは食...
「柳橋中央市場お買い物ツアー」で買ってきた「桑名のはまぐり」伊藤先生のオススメ通り「はまぐり鍋」に仕立てました。桑名ご出身の伊藤先生によれば「桑名のはまぐ...
名古屋へ行ってきました！目的は､このツアーに参加することでした。以前も書きましたが伊藤華づ枝先生の「食のプロフェショナル」というオンライン講座を受講してい...
1泊2日で名古屋へ行ってきました！金沢ー名古屋ってかつては「しらさぎ」という直通の特急列車があったんですよ。でも、北陸新幹線の延伸によって「敦賀」乗り換え...
ライスペーパーを戻して青紫蘇→薄焼き卵→お素麺→かにかまぼこの順にのせてきつく巻きました。青紫蘇は､うちのプランター育ちです。みょうがのせん切りとおろし生...
だんさんの知り合いが最近「干物作り」に凝っているそうです。「鯖のみりん干し」をいただきました。魚焼きグリルで焼いて大根おろしを添えました。鬼おろし使いまし...
お魚売り場で金沢港に揚がった「ぴかぴかの鰺」を見つけました。これは・・・買うしかないでしょ！新生姜と青紫蘇と白だしで和えました。おおぉ～～～なんという旨さ...
SnapDishさまを通してマルコメさまの取材を受けました。スタッフ7名様でいらしてくださいました。マルコメさまの製品を使ってお料理してそれを小さい人達一...
大好きなお友達sapphireさんからお誕生日プレセントが送られてきました。わたくしの大好物「いちじく」まだまだ「いちじく」は「ハシリ」の季節で「完熟」な...
外はさっくり中はふっくら「ぶりのフライ」お肉よりも美味しいかも・・・って思っちゃいました「フライ」・・・この頃は「バッター液」で作っています。小麦粉をふっ...
ワイン好きですが何が一番好きかと問われると・・・「アルザスのリースリング」アルザスは､フランスとドイツの国境付近で昔、教科書でアルザスが舞台の「最後の授業...
ことさらめでたい気分というわけでもないのですけど・・・いちおう「お誕生日」です亡き両親に感謝です。自分で自分のお祝いごはんを作る！真鯛のポワレ実は、先週の...
SnapDishさまを通してのYOUKIさまの企画「世界の食卓探検隊」今月のテーマは「ラオス」です。ラオスのチリソース「ティエオ ソム」のレセピを教えてい...
小さい人達一家のリクエストは「お粥」またか小さい人達は、ホントにお粥好きでは、「お粥」を仕立てて・・・中華ごはんにしました。何はなくとも「お粥」干し貝柱を...
小さい新じゃがを見つけたらぜひにお試しくださいませ。小さい人達に大人気ですよちびっこ新じゃがの煮っころがし＜材料＞4人分 ちびっこ新じゃが 400g A ...
この季節に1度は食べたい「豆ごはん」お米が炊きあがって蒸らすときに、さっと塩ゆでしておいたお豆さんをのせます。今日のお米は、福島の「福、笑い」「かおり、あ...
毎年わたくしの誕生月によびちゃんがごちそうを送ってくださいます中華銘菜「慶」さんのお料理です。今年も美味しいモノをいっぱい届けてくださいました。わたくしは...
ひらめの半身を買ったのですが食べきれずに昆布〆しておきました。ところが、それっきり忘れておりましてそのまま「昆布〆」として食べるのはちょっと・・・それで、...
金曜の夜ごはんです。小さい人達一家がやってくるので、近江町市場へお買い物に行ってきました。おおぉ～～～！でっかい「ムール貝」見つけました。しかも、地元石川...
お嬢のリクエストで「からすみの冷製パスタ」ふるさと納税でいただきました。からすみって・・・美味しいですよねぇ～～いただいた北海道のぶっとい「ふき」は「ペペ...
いつも北海道の美味しいモノを送ってくれるJから「音別のふき」もらいました。アレですよ！コロボックルやトトロが傘にしてるでっかいふき！こんな感じらしいです。...
北國新聞文化センターお料理教室6月のお料理教室のテーマは「うっとぉしい梅雨を韓国料理で乗り切っちゃお！」でした。韓国では、サムゲタンやチゲなどを暑い季節に...
北陸では「なめら 」と呼ばれています。全国バージョンでは「キジハタ」身体の斑点が「雉」のようだといういわれです。サイズの大きいモノは白身のお刺身、寿司ネタ...
いいラム肉が手に入ったので「アイリッシュシチュウ」作りました。「アイルランドの肉じゃが」材料は、ラム肉、じゃがいも、たまねぎ、タイムだけ。作り方は本当にシ...
精進揚げです。具材はこちら右から、黄色ズッキーニ、地物アスパラガス、山うどの芽、みょうがたけ産直で「山うどの芽」を見つけたので「今晩は天ぷら！」に決めまし...
最近「一夜干しのお魚をダッチオーブンで焼く」という技にはまっております。(技と呼べるのか？）魚焼きグリルで焼くのは、もちろん美味しいのですけどちょっと乾い...
金曜日の夜は小さい人達一家がお夕飯にやってきます。大勢で食べると楽しいモノを用意したいと思っています。今晩は「手巻きお寿司」にしました。たまたま隣の市に用...
最後の畑仕事に行ってきました。去年の秋に植えた「たまねぎ」（白と紫）を収穫してきました。たまねぎの手前に、もうコスモスが咲いていました。この畑は、母が倒れ...
親戚のおじさんが畑で育てた立派な「大根」とざるに山盛りの「そら豆」を持ってきてくださいました。新鮮なうちに食べましょう！大根とそら豆の食卓20分ぐらいでで...
お魚屋さんの自家製「のどぐろ一夜干し」を買いました。サイズは小さいのですけどさすが！のどぐろ！白身で脂がのっていて・・・美味しいあとは、例によって冷蔵庫に...
「バナナチョコチップのシフォンケーキ」焼きました♫実は、ちょっと油断してたら「そばかすバナナちゃん」になってしまったんですよそれで、このそばかすバナナとチ...
わたくしの誕生日のためにお嬢その1が「ねぎもち作るね！」と言って支度してくれました。ねぎと焼き豚がたっぷりで生地は薄め！カリカリとモチモチが同居してる感じ...
お魚売り場で「金目鯛」と目が合ってしまいましたあの大きな目で見つめられたらやっぱ・・・買うよね！和風にお醤油きかせて煮るか！洋風に白ワインで蒸し煮するか！...
とっても上質の「和牛のすじ肉」を手に入れました。とりあえず、昆布と一緒に下煮しておきました。急遽・・・カレーにしよう！って思い立ちました。牛すじカレーとえ...
