登志子のキッチン

風邪気味対策ごはん！ ねぎ！生姜！にんにく！

だんさんが鼻声でぐすっとしているので風邪気味なのかなぁ？では薬食同原！ねぎ！生姜！にんにく！まずは「豚肉の梅巻き 白髪ねぎ蒸し」薄切りの豚肉に､たたいた梅...

2024/10/31 08:48

緑の麻婆豆腐♪

お嬢のリクエストで「緑の麻婆豆腐」以前作ったんですよ。青山「ふーみん」さんのまねっこで青梗菜と青とうがらし、鶏ガラスープをブレンダーにかけてベースにしまし...

2024/10/30 08:13

お料理教室「クリスマスメニュー」の試作♪ 祝「七五三」！

来月のお料理教室のテーマは「クリスマスのごちそう」「簡単で！ 美味しくて！ 見映えがする！」わたくしのお料理教室のモットーです(笑）いろいろ考えて試作して...

2024/10/29 09:00

薬膳・・・毒出しごはん！

薬膳・・・毒出しごはん！お手本は､またしても図書館から借りてきたお料理本です。なんとなく体調がすぐれない身体が重く感じる毒が溜まっているからかもしれないそ...

2024/10/28 08:52

チャプチェとポッサム♪

韓国風ごはんチャプチェごぼう、にんじん(実は､この2つは先日のきんぴらの残り 💦）牛肉、エリンギ、長ねぎ、錦糸卵、糸唐辛子韓国春雨は「さつ...

2024/10/27 08:11

あっさり「あさり鍋」♪

ダジャレじゃないのよ本当に・・・あっさり「あさり鍋」だったんですよ！北海道のあさりを砂抜きして(50度のお湯につける）お酒を多めに加えた昆布だしに、冷たい...

2024/10/26 08:11

りんごの豚肉ロールとさつまいものポットロースト♪

「りんごの豚肉ロールとさつまいものポットロースト」がメインの食卓りんごを皮ごと1/8のくし切りにして豚肉をくるくると巻きます。たまねぎの薄切りを敷いた鍋に...

2024/10/25 08:00

おそうざい・・・あれこれと並べました♪

おそうざいをあれこれと並べました♪先日お料理教室に来てくださっているMさんが「芋掘りにおいで！」と誘ってくださいました。長靴、手袋、帽子持参で行ってきまし...

2024/10/24 08:39

我が家流「常夜鍋」

「常夜鍋」とは、ほうれん草と豚薄切り肉をしゃぶっとしてぽん酢でいただくお鍋。なんですけど・・・我が家流は、ほうれん草はゆでて豚薄切り肉も､お酒を入れたお湯...

2024/10/23 08:49

炙り戻り鰹のお造り

戻り鰹のサクを買って・・・炙りました。もっちりとしていて脂ものっています。奥は「ハッカクの昆布〆」ばい貝の旨煮たらの真子煮ひじきと黒豆煮キャベツのぬか漬け...

2024/10/22 08:08

きりたんぽ鍋

小さい人達一家がやってきた金曜日の夜ごはんです。だいぶ秋らしくなってきたので・・・「お鍋」にしました。小さい人達が大好きな「きりたんぽ」具材です。「せり」...

2024/10/21 09:00

オレンジチキン(陳皮鶏）・・・アメリカのファーストフード♪

オレンジチキン(陳皮鶏)は,鶏肉とオレンジを使用した中国・湖南省発祥のアメリカ風中華料理です。鶏肉をから揚げにして周りに甘いオレンジの味付けをしたチリソー...

2024/10/20 08:20

簡単で美味しい「ミニトマトのパイ」♪

とっても簡単で、サクサクすご～～く美味しい「ミニトマトのパイ」耐熱皿に生地を仕込んでミニトマトを並べて焼くだけです！お嬢その2がプレゼントしてくれたセラベ...

2024/10/19 08:38

ローストビーフとコロッケと！ そして白花ホトトギスとコキア♪

美味しい牛ヒレ肉を100gだけ・・・ローストビーフにしました。（58度1時間の低温調理後、表面を炙りました）ステーキだったら1人100gでも足りないくらい...

2024/10/18 08:05

ぐんまの「にら」で緑色のチヂミ♪

ぐんまクッキングアンバサダー10月の食材の中に「にら」がありました。にらの緑色チヂミしました！【ぐんまクッキングアンバサダー第6期モニター企画参加中】(1...

2024/10/16 22:00

牛しゃぶ肉のにらソースがけ

ぐんまクッキングアンバサダー10月の食材に「にら」ありました。【ぐんまクッキングアンバサダー第6期モニター企画参加中】(1)「JA全農ぐんま×フーディスト...

2024/10/16 11:20

焼き舞茸の炊きこみごはん・・・ぐんまクッキングアンバサダー

ぐんまクッキングアンバサダー10月の食材が届きました。【ぐんまクッキングアンバサダー第6期モニター企画参加中】(1)「JA全農ぐんま×フーディストパーク」...

2024/10/16 08:55

「まぐろ」もらっちゃいました♪ 「和」編

昨日に引き続き「まぐろ」ごはん♪今晩は「和」編です。大トロを昆布〆にしておいて､表面を軽く炙りました。少し水分が抜けていい感じになったところを炙ったので・...

2024/10/15 08:07

「まぐろ」もらっちゃいました♪

いつも北海道の美味しいモノを送ってくださるお料理名人伊藤さんから「まぐろ」届きました伊藤さんとこには「鮭の定置網」があるのですけどそこへ時々「迷いまぐろ」...

2024/10/14 08:27

「金沢カレー」ってご存知ですか？

突然ですが「金沢カレー」ってご存知でしょうか？石川県金沢市で愛され続ける金沢カレー。その定義は次の通りです。（1）ルーは濃厚でドロッとしている。（2）付け...

2024/10/13 08:47

10月の北國新聞文化センターお料理教室♪

10月の北國新聞文化センターお料理教室は秋の食材をあれこれ使った和ごはん献立でした。お野菜いっぱいの「沢煮椀」なすの肉巻き焼き揚げ鯖のせ「梨とわかめと豆苗...

2024/10/12 08:21

生落花生「おおまさり」の炊きこみごはん

新米が美味しくて「炊きこみごはん」ばっかり作っています今日は生落花生「おおまさり」の炊きこみごはん油揚げをお米粒大にきざんで混ぜました。子持ち甘えびのお造...

2024/10/11 08:39

栗と黒豆のおこわ

栗と黒豆のおこわこれは、某所へ差し入れ分。しみじみ地味滋味おかず肉ごぼう(牛肉、ごぼう、にんじん、いんげん、糸こんにゃく)冬瓜煮（えび）たこわかめ(酢味噌...

2024/10/10 08:28

青ゆず「ぶりしゃぶ」♪

急に秋らしくなってきたので「お鍋しよう！」って思いました。庭の青ゆずが豊作なんです先日は､青ゆずと青とうがらしで「自家製ゆず胡椒」も仕込みました。青ゆずを...

2024/10/09 08:23

ラムのステーキ いちじくソース♪

タンパク質を食べよう！赤身のラム肉は「いかにもタンパク質！」というイメージなので・・・ステーキにしました。ソースは、いちじく、バルサミコ、白だし、はちみつ...

2024/10/08 08:11

大豆入り「お好み焼き」と「焼きそば」と♪

小さい人達一家がやって来た金曜日の夜ごはんです。今晩は､みんな大好き「お好み焼き」と「焼きそば」最近「豆活」しているので今日も、お好み焼きの生地に「大豆」...

2024/10/07 08:14

「アルモンデ天ぷら」と「いなにわ素麺」…‥ハロウィン仕様♪

冷蔵庫に「アルモンデ」天ぷらして、いなにわ素麺をチュルチュルと食べました。天ぷら鯛の昆布〆の残りを海苔で巻いて揚げた「磯辺揚げ」後ろの緑は、庭の穂じそ。「...

2024/10/06 08:17

揚げ鯖と根菜の黒酢餡かけ！

秋の鯖はピカピカですね。薄く粉をはたいて揚げました。根菜(れんこん、長芋、さつまいも）は素揚げです。黒酢餡を作って､鯖と根菜を和えるようにひと煮しました。...

2024/10/05 08:37

カレー3種のターリー皿♪

お嬢のリクエストで「カレー」です！カレーは3種作りました。手前から揚げなすと牛すじのカレー5種の豆のカレーえびカレー右端にちょっと見えるのは「玄米ごはん」...

2024/10/04 08:55

鶏天に青ゆず！自家製ゆず胡椒！ そして「モツエカクリームリー♪」

鶏天に庭の青ゆずを添えて自家製ゆず胡椒つけて食べました気分だけ「大分」白なすをオイル焼きして､名古屋の「料亭まかない味噌 」をのせました。とろとろなすに､...

2024/10/03 08:15

鰺の開きで「アクアパッツァ」♪

またしても図書館で借りてきたお料理本。「手間、塩いらずで うま味たっぷり！」惹かれるわ↑この表紙は「甘鯛の開きでアクアパッツァ」なのですけどわたくしは・・...

2024/10/02 08:57

「栗ごはん」と「子持ち鮎焼き」そして「梨の薬膳蒸し」

産直で大粒の栗を見つけたので・・・栗ごはん！子持ち鮎の塩焼きおなかパンパン！今日の「豆活」「大豆氷」を常備しています。一晩水で戻した大豆とお水をブレンダー...

2024/10/01 08:41