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#50度で砂抜き
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桑名のはまぐりで「小鍋仕立て」♪
「柳橋中央市場お買い物ツアー」で買ってきた「桑名のはまぐり」伊藤先生のオススメ通り「はまぐり鍋」に仕立てました。桑名ご出身の伊藤先生によれば「桑名のはまぐ...
2025/06/13 09:03
50度で砂抜き
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マテ貝の酒蒸し!
当地では珍しい「マテ貝」を見つけました。50度のお湯にしばらくつけておいて砂抜きし「酒蒸し」にしました。貝の旨味が感じられます春は、貝が美味しい季節ですよ...
2025/03/10 09:05
あっさり「あさり鍋」♪
ダジャレじゃないのよ本当に・・・あっさり「あさり鍋」だったんですよ!北海道のあさりを砂抜きして(50度のお湯につける)お酒を多めに加えた昆布だしに、冷たい...
2024/10/26 10:50