登志子のキッチン

金沢おでん「つぼみ」さんへ行きました！

毎週金曜の夜には小さい人達一家がごはん食べにやって来ます。小学4年生のお姉ちゃんがバースデーガールだったので「何食べたいですか？」と尋ねたら「つぼみさんで...

2024/09/30 08:09

2日がかりの「パテドカンパーニュ♪」

お嬢のリクエストがあったので「パテドカンパーニュ」仕込みました。豚ひき肉、鶏胸ひき肉、豚レバー、豚ハツドライフルーツ(プルーン、クコ、オレンジ）ナッツ（く...

2024/09/29 08:27

「あんこう煮」とお誕生日の「洋梨のタルト」

お魚売り場で「あんこう」見つけました。「身肉」「肝」「あら」と3種類のパックを買いました。まずは全部をざるに入れて､強めに塩ふってしばらくおきます。大量の...

2024/09/28 08:27

おかかピッツァとレンズ豆のサラダ

おかかピッツァミラノ風薄生地ピッツァクラストにハケでお醤油を塗って､おかかをたっぷりのせちりめんじゃことミニトマト､モッツァレラチーズでピッツァに仕立てま...

2024/09/27 08:43

今日も「豆活」・・・お赤飯♪

今日も「豆活」です！小豆を煮ました。3回ゆでこぼして「渋切り」したのでやさしい味に煮えました。豆が割れることもなくきれいに煮えたので「お赤飯」することにし...

2024/09/26 08:18

秋おでん・・・はじめました！

季節が動きましたねぇ～～秋は来にけり！「は」は区別を表す係り助詞。「に」は完了の助動詞。「けり」は詠嘆。秋がやって来たのだなぁ～～ 元高校国語教員。夏の...

2024/09/25 07:25

酒のみの食卓♪

お嬢が､「お友達とごはん行く」と言うのでだんさんと2人ごはんになりました。じゃ・・・酒のみの食卓となります！先日楽天スーパーセール買った「うに」がもう1パ...

2024/09/24 08:08

鮎ときゅうりの青唐ペペロンチーノ♪

鮎って「きゅうり」の香りがする・・・とか言われておりますよね。それで、鮎ときゅうりを合わせてパスタに仕立ててみました。きゅうりの皮をさっと炒めると鮮やかな...

2024/09/23 08:09

今日も「大豆」を食べる！

またまた､図書館で借りてきたお料理本身体に良さそうなごはんが気になるお年頃です大豆ごはん大豆つながりで「ゆば」これまた大豆つながりで「納豆」オクラもねばモ...

2024/09/22 08:40

「豆」を食べる！ 食べる！

図書館で借りてきた本！「豆」を食べる習慣が体を守る！ここまできっぱりと言われたら・・・「豆」食べよ！大豆を戻してゆでました。野菜豆（大豆、にんじん、ごぼう...

2024/09/21 08:52

ヘタ紫なす（加賀野菜）で「麻婆茄子」♪

何度か書いておりますが加賀野菜に「ヘタ紫なす」というのがあるんですよ。大きさは、卵をちょっと大きくしたようなサイズです。皮が薄くて実がしまっていて美味しい...

2024/09/20 08:34

今日も・・・「お月見」テーマの和ごはん♪

今夜は「十六夜」満月よりも遅れて上がってきます。当地では、夕方すごい雨が降ったのですけどちゃんと十六夜のお月様を見ることができました。今日もテーマは「お月...

2024/09/19 08:58

福井「九頭竜川の天然鮎」いただきました！ お月見の和ごはん！

雲間から､とっても明るいお月様が見えました。「うさぎの餅つき」みたいに見えました。日本中の方が「きれいねぇ～～」って眺めてらっしゃることでしょうね。お月見...

2024/09/18 08:14

贅沢にも「うにづくし」♪

この間の楽天スーパーセールで買いました。「はねだし生うに」100gx3パックむふふ今晩は､贅沢にも「うにづくし」ですまずはこちら。うに1パックまんま！鯛の...

2024/09/17 08:38

塩鯖の粒マスタード焼き

塩鯖でちょっとおしゃれな一皿を！すでにちょうど良い塩加減になっている塩鯖に粒マスタードの酸味が絶妙に合います。ほどよく火がはいったミニトマトをソースのよう...

2024/09/16 08:14

えびフライといなり寿司とわさび稲荷

小学4年生のお姉ちゃんはずっと「えび」が嫌いでした。なのに・・・突然「好き」に変わりました「えびフライ食べたい！」と言うので・・・おやすいご用ですタルタル...

2024/09/15 08:59

9月の北國新聞文化センターお料理教室は「重陽」のイメージ！

北國新聞文化センターお料理教室9月は「重陽の節句」の和ごはん!子持ち鮎の焼きびたし白イチジクの白みそ田楽かぶと2色の食用菊のおひたし赤ずいき煮萩ご飯（むか...

2024/09/14 08:28

2色ピーマンのえびすり身詰め、自家製ゆず胡椒仕込み！

小さいサイズの赤と緑の2色のピーマン！えびとはんぺんのすり身を詰めてオーブンで焼きました。仕上げに､せん切り生姜入りの鶏ガラスープにとろみをつけてかけまし...

2024/09/13 08:06

今季初！栗ごはん♪

秋らしい食材がお店に並ぶようになってきましたね日中はまだまだ暑いけれど食卓の上は秋模様です！まずは､今季初の「栗ごはん」産直で大粒の栗を見つけました。何度...

2024/09/12 08:05

焼き肉とナムル6種、わかめスープ♪

9月9日は「重陽の節句」だというのに・・・「焼き肉」しましたお肉売り場で､こんなの見つけちゃったので・・・ところが・・・口に残るほどすじが多くて 残念牛...

2024/09/11 07:48

「なすの肉巻き」と福島の桃「さくら白桃」

加賀野菜に「ヘタ紫なす」というのがあります。皮が薄くてやわらかくて甘いんですよ。卵をふた回り大きくしたぐらいのサイズです。このなすを縦1/4に切って、2つ...

2024/09/10 08:44

アジフライ定食🎵

ゆうべ寝る前に雑誌で「アジフライ」の写真を見てしまったんですよ。なので朝起きたときから頭の中が「アジフライ！ アジフライ！」となってたんです。キャベツをせ...

2024/09/09 09:00

カレーフォンデュ♫と塩おむすび

またしても・・・TV見てのまねっこです。みゆきさんが「カレーフォンデュ」してたんですよ。金曜日で、小さい人達一家もやってくるので・・・これ作ろ！うちでカレ...

2024/09/08 09:00

塩豚とじゃがいものダッチオーブン焼き

お手頃サイズの豚肩ロースかたまり肉を見かけると何か特別の予定がなくても・・・ついつい買ってしまいます。「塩豚」に仕込んでジッパー付きのバッグに入れて冷蔵庫...

2024/09/07 09:00

フライ3種と紫たまねぎソース♫

冷凍庫に、ちょっとずついつかのフライが3種類残ってました。ビフカツ、せせりフライ、豚ひとくちカツまだまだ暑いのでいつものソースよりも軽めがいいなぁ～って思...

2024/09/06 09:00

今季初！さんまの塩焼き♫

先日、お魚売り場で見かけた「さんま」は「1尾780円」でしたびっくり！さんまって、こんなお値段だったけ？今日は、それの半額ぐらいだったので・・・買いました...

2024/09/05 08:58

ふるふる♫「すいかゼリー」

すいかの季節はもう終わった！って思っていたら「金沢すいか」の「秋すいか」というのが出回っていて・・・ものすごく甘いのです金沢秋スイカは、石川県金沢市で栽培...

2024/09/05 08:56

「新米」は・・・やっぱり美味しい♫

スーパーへ行ったらお米売り場が・・・すっからかんでした当地は「米どころ」なので「お米不足なんか関係ない」とタカをくくってたんですけど・・・ちょっと焦りまし...

2024/09/04 08:15

はも鍋！とアスタ卵プリン♫

「はも鍋」です！骨切りしてある「はも」を買ったので楽ちん我が家の掟・・・鍋の具は3つまで！小田原「鈴廣」のかまぼことわさび漬け長芋の田楽皮ごと1cm厚さに...

2024/09/03 09:04

新潟の「アスタ卵」でプリン作りました♫

いつもお世話になっているK先生から新潟の「アスタ卵」というのをもらいました。黄身が濃いオレンジ色でしたよ。卵ケースの裏に「アスタキサンチン」の効能が書いて...

2024/09/03 09:03

豚の冷しゃぶと冬瓜のおかゆさん

小さい人達一家がやってきた・・・金曜日のごはんです。いつもの夏は何度も作る定番料理のはずなのに・・・なぜか今年は・・・この日が「今シーズン初！」でした。豚...

2024/09/02 07:57

緑の麻婆豆腐♫

「緑の麻婆豆腐」です。青山「ふーみん」さんの料理本で見ました。緑色はゆでた「チンゲン菜」とスープをブレンダーにかけたものです。ふーみんさんは「ゆず胡椒」を...

2024/09/01 08:31