「いなり寿司」作りました。半分は、油揚げを裏返しにしています。先日「野ぶきの青煮」を仕込みました。細い野ぶきの1本1本の皮を丁寧に引いたはずですのに・・・...
大命題です！「ロースカツ」か「ヒレカツ」か！・・・どっちがお好き？わたくしは・・・なんてたって「ロースカツ」「豚は脂身」と信じております。(「孤独のグルメ...
諸般の事情により・・・お嬢と2人ごはん。キッチンにアルモンデごはん。おでん小さいおかず3種間引き水菜のおひたし（ベビーほたて）きんぴら（ごぼうとにんじん）...
何度も読み返してしまう「料理人季蔵捕物控」です。お風呂に持ち込んで読んでいるので・・・よれよれになっていますシリーズで全巻揃えています。（さらに新刊継続中...
豚肉のかたまりに塩をすり込んでちびっこの安納芋とラフランスと一緒にダッチオーブンに入れました。魚焼きグリルにダッチオーブンを入れて20分焼いてそのまま庫内...
しっとり「和ごはん」なんて言うと聞こえはいいのですけど・・・アルモンデ・・・地味滋味和ごはんメインは「薄揚げ焼き」魚焼きグリルで、薄い油揚げをカリッと焼き...
小さい人達一家が毎週末やって来ます。小学3年生に「何か食べたいものありますか？」と尋ねたら「きりたんぽにしてください！」と明確に言うのででは！実を言うとわ...
畑で冬野菜が育ってきました。野菜いっぱいごはん♪でっかい白菜新聞紙いっぱいサイズぶっといソーセージを芯にして「ロール白菜」にしました。芽キャベツ、ステッィ...
お野菜と近江牛をオリーブオイルと白ワインで蒸し煮しました。その通り単純に「蒸し煮」しただけなんですよ。それなのに・・・むちゃ美味しい近江牛が絶品なのは・・...
今シーズン初の「ぶりしゃぶ」しました。地物天然ぶりの脂ののった「お造り用サク」を見つけました。一番脂ののっているところはそのまま「お造り」で食べて残りは斜...
図書館で借りてきました。おもしろいまねっこ！ まねっこ！蒸しキャベツのオリーブとツナ缶和え（つるむらさき、ピンクペッパー)オレッキエッティ(耳たぶの形のパ...
合い挽きミンチに鶏の軟骨を細かく切って加えました。ミートボールに丸めて、魚焼きグリルで焼いてからさっと煮ました。噛むと・・・こりっとした食感が楽しいのばら...
昨日の美味しい「蟹だし」が残っているのでそれで「豆腐」のお鍋しました。「蟹だし」だけで十分美味しいので具は「豆腐」といただきものの「つるむらさき」だけ。豆...
当地では、11月7日に「蟹漁」が解禁になりました！「ズワイガニ」は雄で大きくて見栄えも良くて食べごたえあります。でも、雌の「香箱がに」食べたい！小さいから...
今季の畑の「辛味大根」の「出来具合」を知りたい！と、だんさんが言うので・・・では、「麺」のごはんにいたしましょう！今季初の「辛味大根」おおおぉ～～～！コレ...
「ミールス」なのか「ターリー」なのかわからないけど・・カレー♪
「ミールス」なのか「ターリー」なのかわからないけど・・・「ミールス」は、カレーの種類が「ターリー」よりも多く副菜もたくさんついてくるらしいです。「ターリー...
お嬢が「お友達と一緒にごはん食べに行ったら美味しかった♪ momちゃんの好きそうな感じ！」と言うので・・・連れて行ってもらいました前菜盛り合わせ鯛のカルパ...
だんさんが横浜出張に行ってたのでおみやげ買ってきてくれました。崎陽軒のシウマイ・・・￥660神奈川県警バージョン！包装紙には、こんなの書いてありました。気...
本当は、いろいろ予定してたんですけど先日のやけど痕がじくじく痛むし雨も降ってるし・・・と引きこもりました。それで、AmazonPrimeで「薬屋のひとりご...
小さい人達が来る週末でした。この間、伺った中華のお店で「おかゆ」が美味しかったらしいので作りました。もち米を朝から水につけておきました。10倍のお水と、ご...
今日は、北國新聞文化センターお料理教室でした。クリスマスや年末に向けてちょっと「おうちでごちそう」をイメージして「ピンチョス」あれこれ作りました。わたくし...
お嬢と2人で時々行く四川中華のお店でよくお見かけする方が毎回「豚テキ！」と注文なさるんですよ。金沢大学の先生らしいです。「豚テキってどんなのかね？」とお嬢...
コロナ直前にお嬢と2人で台湾へ行く予定だったんですよ。でも、コロナ蔓延で・・・旅行はダメになりましたそして、いまだに願いは叶っておりませんせめてもと、台湾...
割鮮「のむら」さんでごはん食べました♪いつもながらの豪華な「お造り盛り合わせ！」3人前右手にやけどしてしまって不都合なのでだんさんが、お嬢と3人でお外ごは...
昨日の焼き鳥の残りごはんですホットプレートで温めると・・・美味しいさらに、バーナーで炙りました！サラダまたもや我家産です。左のルッコラが「ごま味」で美味し...
焼き鳥とお寿司のごはんいろんな部位を串に刺しました。ぼんじり、鶏皮、せせり、砂肝、軟骨あらかじめ・・・オーブンで焼きました。手前の「つくね」は冷凍食品です...
スーパーで高級牛もも肉ブロックパックに「半額シール」が貼ってあったのついふらふらとお買い物カゴに入れてしまいました。58度1時間「低温調理」しました。(b...
毎週末やって来る小さい人達一家食べたいものを尋ねました。お好み焼きと焼きそばは？そんなんでいんですか？では・・・お好み焼き長芋をすりおろして生地に混ぜまし...
小鍋を仕立てて・・・和の食卓です豆腐と牡蠣の小鍋仕立てお相手は、たっぷりの大根おろし！ばい貝と甘えびのお造り(あやめかぶの薄切り)甘えびの脚素焼き今シーズ...
豚肉、さつまいも、りんごのダッチオーブン焼き♫実は、とっても簡単なお料理なんですけどできあがりは・・・栄えます昨日から、「塩豚」仕込んでおきました。だいた...
秋鮭のキャベツワイン蒸し秋鮭が美味しいことは言うまでもないのですが一緒に蒸し煮したキャベツが甘くて美味しい蒸したときに出た汁にバターを加えてソースにします...
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「いなり寿司」作りました。半分は、油揚げを裏返しにしています。先日「野ぶきの青煮」を仕込みました。細い野ぶきの1本1本の皮を丁寧に引いたはずですのに・・・...
柳橋市場お買い物ツアーで伊藤先生がご案内くださった「肉の三河屋」さん！上質のお肉がお手頃価格でびっくりしました。中でも目玉商品は､お店で仕込んだ「飛騨牛 ...
実は・・・熱でました 頭もガンガン痛くてこんなに具合悪くなったのは久しぶりでした。何にもできずに数日寝込みました。今日、ようやっと少し起き上がれるようにな...
写真の整理をしていたらお友達が金沢へいらした折に、あちこちご案内したときの懐かしい写真が出てきました。もしかしたらみなさまの中には「ここ知ってる！」ってい...
ボストンに住んでいる甥っ子家族が就労ビザの更新のため一時帰国してきました。いっちゃんは2歳で渡米して今5歳です。地元のKindergartenに通っている...
先日名古屋 柳橋中央市場でお買い物してきましたおみやげごはんです！まずは「まぐろ中とろ」帰って来た日に薄く塩をしてキッチンペーパーで包んでおきました。それ...
「薬膳」というと高価な「朝鮮人参」とか特別な「蓮の実」とかを使わねばできないと思いがちですけどスーパーで手に入るモノで「薬膳」はできます！「生きることは食...
「柳橋中央市場お買い物ツアー」で買ってきた「桑名のはまぐり」伊藤先生のオススメ通り「はまぐり鍋」に仕立てました。桑名ご出身の伊藤先生によれば「桑名のはまぐ...
名古屋へ行ってきました！目的は､このツアーに参加することでした。以前も書きましたが伊藤華づ枝先生の「食のプロフェショナル」というオンライン講座を受講してい...
1泊2日で名古屋へ行ってきました！金沢ー名古屋ってかつては「しらさぎ」という直通の特急列車があったんですよ。でも、北陸新幹線の延伸によって「敦賀」乗り換え...
ライスペーパーを戻して青紫蘇→薄焼き卵→お素麺→かにかまぼこの順にのせてきつく巻きました。青紫蘇は､うちのプランター育ちです。みょうがのせん切りとおろし生...
だんさんの知り合いが最近「干物作り」に凝っているそうです。「鯖のみりん干し」をいただきました。魚焼きグリルで焼いて大根おろしを添えました。鬼おろし使いまし...
お魚売り場で金沢港に揚がった「ぴかぴかの鰺」を見つけました。これは・・・買うしかないでしょ！新生姜と青紫蘇と白だしで和えました。おおぉ～～～なんという旨さ...
SnapDishさまを通してマルコメさまの取材を受けました。スタッフ7名様でいらしてくださいました。マルコメさまの製品を使ってお料理してそれを小さい人達一...
大好きなお友達sapphireさんからお誕生日プレセントが送られてきました。わたくしの大好物「いちじく」まだまだ「いちじく」は「ハシリ」の季節で「完熟」な...
外はさっくり中はふっくら「ぶりのフライ」お肉よりも美味しいかも・・・って思っちゃいました「フライ」・・・この頃は「バッター液」で作っています。小麦粉をふっ...
ワイン好きですが何が一番好きかと問われると・・・「アルザスのリースリング」アルザスは､フランスとドイツの国境付近で昔、教科書でアルザスが舞台の「最後の授業...
ことさらめでたい気分というわけでもないのですけど・・・いちおう「お誕生日」です亡き両親に感謝です。自分で自分のお祝いごはんを作る！真鯛のポワレ実は、先週の...
SnapDishさまを通してのYOUKIさまの企画「世界の食卓探検隊」今月のテーマは「ラオス」です。ラオスのチリソース「ティエオ ソム」のレセピを教えてい...
小さい人達一家のリクエストは「お粥」またか小さい人達は、ホントにお粥好きでは、「お粥」を仕立てて・・・中華ごはんにしました。何はなくとも「お粥」干し貝柱を...
小さい新じゃがを見つけたらぜひにお試しくださいませ。小さい人達に大人気ですよちびっこ新じゃがの煮っころがし＜材料＞4人分 ちびっこ新じゃが 400g A ...
この季節に1度は食べたい「豆ごはん」お米が炊きあがって蒸らすときに、さっと塩ゆでしておいたお豆さんをのせます。今日のお米は、福島の「福、笑い」「かおり、あ...
毎年わたくしの誕生月によびちゃんがごちそうを送ってくださいます中華銘菜「慶」さんのお料理です。今年も美味しいモノをいっぱい届けてくださいました。わたくしは...
ひらめの半身を買ったのですが食べきれずに昆布〆しておきました。ところが、それっきり忘れておりましてそのまま「昆布〆」として食べるのはちょっと・・・それで、...
金曜の夜ごはんです。小さい人達一家がやってくるので、近江町市場へお買い物に行ってきました。おおぉ～～～！でっかい「ムール貝」見つけました。しかも、地元石川...
お嬢のリクエストで「からすみの冷製パスタ」ふるさと納税でいただきました。からすみって・・・美味しいですよねぇ～～いただいた北海道のぶっとい「ふき」は「ペペ...
いつも北海道の美味しいモノを送ってくれるJから「音別のふき」もらいました。アレですよ！コロボックルやトトロが傘にしてるでっかいふき！こんな感じらしいです。...
北國新聞文化センターお料理教室6月のお料理教室のテーマは「うっとぉしい梅雨を韓国料理で乗り切っちゃお！」でした。韓国では、サムゲタンやチゲなどを暑い季節に...
北陸では「なめら 」と呼ばれています。全国バージョンでは「キジハタ」身体の斑点が「雉」のようだといういわれです。サイズの大きいモノは白身のお刺身、寿司ネタ...
いいラム肉が手に入ったので「アイリッシュシチュウ」作りました。「アイルランドの肉じゃが」材料は、ラム肉、じゃがいも、たまねぎ、タイムだけ。作り方は本当にシ...
精進揚げです。具材はこちら右から、黄色ズッキーニ、地物アスパラガス、山うどの芽、みょうがたけ産直で「山うどの芽」を見つけたので「今晩は天ぷら！」に決めまし...
最近「一夜干しのお魚をダッチオーブンで焼く」という技にはまっております。(技と呼べるのか？）魚焼きグリルで焼くのは、もちろん美味しいのですけどちょっと乾い...
金曜日の夜は小さい人達一家がお夕飯にやってきます。大勢で食べると楽しいモノを用意したいと思っています。今晩は「手巻きお寿司」にしました。たまたま隣の市に用...
最後の畑仕事に行ってきました。去年の秋に植えた「たまねぎ」（白と紫）を収穫してきました。たまねぎの手前に、もうコスモスが咲いていました。この畑は、母が倒れ...
親戚のおじさんが畑で育てた立派な「大根」とざるに山盛りの「そら豆」を持ってきてくださいました。新鮮なうちに食べましょう！大根とそら豆の食卓20分ぐらいでで...
お魚屋さんの自家製「のどぐろ一夜干し」を買いました。サイズは小さいのですけどさすが！のどぐろ！白身で脂がのっていて・・・美味しいあとは、例によって冷蔵庫に...
「バナナチョコチップのシフォンケーキ」焼きました♫実は、ちょっと油断してたら「そばかすバナナちゃん」になってしまったんですよそれで、このそばかすバナナとチ...
わたくしの誕生日のためにお嬢その1が「ねぎもち作るね！」と言って支度してくれました。ねぎと焼き豚がたっぷりで生地は薄め！カリカリとモチモチが同居してる感じ...
お魚売り場で「金目鯛」と目が合ってしまいましたあの大きな目で見つめられたらやっぱ・・・買うよね！和風にお醤油きかせて煮るか！洋風に白ワインで蒸し煮するか！...
とっても上質の「和牛のすじ肉」を手に入れました。とりあえず、昆布と一緒に下煮しておきました。急遽・・・カレーにしよう！って思い立ちました。牛すじカレーとえ...
