実は・・・熱でました 頭もガンガン痛くてこんなに具合悪くなったのは久しぶりでした。何にもできずに数日寝込みました。今日、ようやっと少し起き上がれるようにな...
毎週金曜の夜には小さい人達一家がごはん食べにやって来ます。小学4年生のお姉ちゃんがバースデーガールだったので「何食べたいですか？」と尋ねたら「つぼみさんで...
お嬢のリクエストがあったので「パテドカンパーニュ」仕込みました。豚ひき肉、鶏胸ひき肉、豚レバー、豚ハツドライフルーツ(プルーン、クコ、オレンジ）ナッツ（く...
お魚売り場で「あんこう」見つけました。「身肉」「肝」「あら」と3種類のパックを買いました。まずは全部をざるに入れて､強めに塩ふってしばらくおきます。大量の...
おかかピッツァミラノ風薄生地ピッツァクラストにハケでお醤油を塗って､おかかをたっぷりのせちりめんじゃことミニトマト､モッツァレラチーズでピッツァに仕立てま...
今日も「豆活」です！小豆を煮ました。3回ゆでこぼして「渋切り」したのでやさしい味に煮えました。豆が割れることもなくきれいに煮えたので「お赤飯」することにし...
季節が動きましたねぇ～～秋は来にけり！「は」は区別を表す係り助詞。「に」は完了の助動詞。「けり」は詠嘆。秋がやって来たのだなぁ～～ 元高校国語教員。夏の...
お嬢が､「お友達とごはん行く」と言うのでだんさんと2人ごはんになりました。じゃ・・・酒のみの食卓となります！先日楽天スーパーセール買った「うに」がもう1パ...
鮎って「きゅうり」の香りがする・・・とか言われておりますよね。それで、鮎ときゅうりを合わせてパスタに仕立ててみました。きゅうりの皮をさっと炒めると鮮やかな...
またまた､図書館で借りてきたお料理本身体に良さそうなごはんが気になるお年頃です大豆ごはん大豆つながりで「ゆば」これまた大豆つながりで「納豆」オクラもねばモ...
図書館で借りてきた本！「豆」を食べる習慣が体を守る！ここまできっぱりと言われたら・・・「豆」食べよ！大豆を戻してゆでました。野菜豆（大豆、にんじん、ごぼう...
何度か書いておりますが加賀野菜に「ヘタ紫なす」というのがあるんですよ。大きさは、卵をちょっと大きくしたようなサイズです。皮が薄くて実がしまっていて美味しい...
今夜は「十六夜」満月よりも遅れて上がってきます。当地では、夕方すごい雨が降ったのですけどちゃんと十六夜のお月様を見ることができました。今日もテーマは「お月...
福井「九頭竜川の天然鮎」いただきました！ お月見の和ごはん！
雲間から､とっても明るいお月様が見えました。「うさぎの餅つき」みたいに見えました。日本中の方が「きれいねぇ～～」って眺めてらっしゃることでしょうね。お月見...
この間の楽天スーパーセールで買いました。「はねだし生うに」100gx3パックむふふ今晩は､贅沢にも「うにづくし」ですまずはこちら。うに1パックまんま！鯛の...
塩鯖でちょっとおしゃれな一皿を！すでにちょうど良い塩加減になっている塩鯖に粒マスタードの酸味が絶妙に合います。ほどよく火がはいったミニトマトをソースのよう...
小学4年生のお姉ちゃんはずっと「えび」が嫌いでした。なのに・・・突然「好き」に変わりました「えびフライ食べたい！」と言うので・・・おやすいご用ですタルタル...
北國新聞文化センターお料理教室9月は「重陽の節句」の和ごはん!子持ち鮎の焼きびたし白イチジクの白みそ田楽かぶと2色の食用菊のおひたし赤ずいき煮萩ご飯（むか...
小さいサイズの赤と緑の2色のピーマン！えびとはんぺんのすり身を詰めてオーブンで焼きました。仕上げに､せん切り生姜入りの鶏ガラスープにとろみをつけてかけまし...
秋らしい食材がお店に並ぶようになってきましたね日中はまだまだ暑いけれど食卓の上は秋模様です！まずは､今季初の「栗ごはん」産直で大粒の栗を見つけました。何度...
9月9日は「重陽の節句」だというのに・・・「焼き肉」しましたお肉売り場で､こんなの見つけちゃったので・・・ところが・・・口に残るほどすじが多くて 残念牛...
加賀野菜に「ヘタ紫なす」というのがあります。皮が薄くてやわらかくて甘いんですよ。卵をふた回り大きくしたぐらいのサイズです。このなすを縦1/4に切って、2つ...
ゆうべ寝る前に雑誌で「アジフライ」の写真を見てしまったんですよ。なので朝起きたときから頭の中が「アジフライ！ アジフライ！」となってたんです。キャベツをせ...
またしても・・・TV見てのまねっこです。みゆきさんが「カレーフォンデュ」してたんですよ。金曜日で、小さい人達一家もやってくるので・・・これ作ろ！うちでカレ...
お手頃サイズの豚肩ロースかたまり肉を見かけると何か特別の予定がなくても・・・ついつい買ってしまいます。「塩豚」に仕込んでジッパー付きのバッグに入れて冷蔵庫...
冷凍庫に、ちょっとずついつかのフライが3種類残ってました。ビフカツ、せせりフライ、豚ひとくちカツまだまだ暑いのでいつものソースよりも軽めがいいなぁ～って思...
先日、お魚売り場で見かけた「さんま」は「1尾780円」でしたびっくり！さんまって、こんなお値段だったけ？今日は、それの半額ぐらいだったので・・・買いました...
すいかの季節はもう終わった！って思っていたら「金沢すいか」の「秋すいか」というのが出回っていて・・・ものすごく甘いのです金沢秋スイカは、石川県金沢市で栽培...
スーパーへ行ったらお米売り場が・・・すっからかんでした当地は「米どころ」なので「お米不足なんか関係ない」とタカをくくってたんですけど・・・ちょっと焦りまし...
「はも鍋」です！骨切りしてある「はも」を買ったので楽ちん我が家の掟・・・鍋の具は3つまで！小田原「鈴廣」のかまぼことわさび漬け長芋の田楽皮ごと1cm厚さに...
いつもお世話になっているK先生から新潟の「アスタ卵」というのをもらいました。黄身が濃いオレンジ色でしたよ。卵ケースの裏に「アスタキサンチン」の効能が書いて...
小さい人達一家がやってきた・・・金曜日のごはんです。いつもの夏は何度も作る定番料理のはずなのに・・・なぜか今年は・・・この日が「今シーズン初！」でした。豚...
「緑の麻婆豆腐」です。青山「ふーみん」さんの料理本で見ました。緑色はゆでた「チンゲン菜」とスープをブレンダーにかけたものです。ふーみんさんは「ゆず胡椒」を...
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実は・・・熱でました 頭もガンガン痛くてこんなに具合悪くなったのは久しぶりでした。何にもできずに数日寝込みました。今日、ようやっと少し起き上がれるようにな...
写真の整理をしていたらお友達が金沢へいらした折に、あちこちご案内したときの懐かしい写真が出てきました。もしかしたらみなさまの中には「ここ知ってる！」ってい...
ボストンに住んでいる甥っ子家族が就労ビザの更新のため一時帰国してきました。いっちゃんは2歳で渡米して今5歳です。地元のKindergartenに通っている...
先日名古屋 柳橋中央市場でお買い物してきましたおみやげごはんです！まずは「まぐろ中とろ」帰って来た日に薄く塩をしてキッチンペーパーで包んでおきました。それ...
「薬膳」というと高価な「朝鮮人参」とか特別な「蓮の実」とかを使わねばできないと思いがちですけどスーパーで手に入るモノで「薬膳」はできます！「生きることは食...
「柳橋中央市場お買い物ツアー」で買ってきた「桑名のはまぐり」伊藤先生のオススメ通り「はまぐり鍋」に仕立てました。桑名ご出身の伊藤先生によれば「桑名のはまぐ...
名古屋へ行ってきました！目的は､このツアーに参加することでした。以前も書きましたが伊藤華づ枝先生の「食のプロフェショナル」というオンライン講座を受講してい...
1泊2日で名古屋へ行ってきました！金沢ー名古屋ってかつては「しらさぎ」という直通の特急列車があったんですよ。でも、北陸新幹線の延伸によって「敦賀」乗り換え...
ライスペーパーを戻して青紫蘇→薄焼き卵→お素麺→かにかまぼこの順にのせてきつく巻きました。青紫蘇は､うちのプランター育ちです。みょうがのせん切りとおろし生...
だんさんの知り合いが最近「干物作り」に凝っているそうです。「鯖のみりん干し」をいただきました。魚焼きグリルで焼いて大根おろしを添えました。鬼おろし使いまし...
お魚売り場で金沢港に揚がった「ぴかぴかの鰺」を見つけました。これは・・・買うしかないでしょ！新生姜と青紫蘇と白だしで和えました。おおぉ～～～なんという旨さ...
SnapDishさまを通してマルコメさまの取材を受けました。スタッフ7名様でいらしてくださいました。マルコメさまの製品を使ってお料理してそれを小さい人達一...
大好きなお友達sapphireさんからお誕生日プレセントが送られてきました。わたくしの大好物「いちじく」まだまだ「いちじく」は「ハシリ」の季節で「完熟」な...
外はさっくり中はふっくら「ぶりのフライ」お肉よりも美味しいかも・・・って思っちゃいました「フライ」・・・この頃は「バッター液」で作っています。小麦粉をふっ...
ワイン好きですが何が一番好きかと問われると・・・「アルザスのリースリング」アルザスは､フランスとドイツの国境付近で昔、教科書でアルザスが舞台の「最後の授業...
ことさらめでたい気分というわけでもないのですけど・・・いちおう「お誕生日」です亡き両親に感謝です。自分で自分のお祝いごはんを作る！真鯛のポワレ実は、先週の...
SnapDishさまを通してのYOUKIさまの企画「世界の食卓探検隊」今月のテーマは「ラオス」です。ラオスのチリソース「ティエオ ソム」のレセピを教えてい...
小さい人達一家のリクエストは「お粥」またか小さい人達は、ホントにお粥好きでは、「お粥」を仕立てて・・・中華ごはんにしました。何はなくとも「お粥」干し貝柱を...
当地独特の「さわらの三角」「カジキマグロ」のことを「さわら」と呼んでいます。全国バージョンの「さわら」は「柳さわら」と呼び区別しています。「三角」っていう...
知り合いから「レシピを見てその通りにスパイスカレーを作ったのに・・・美味しくなかった！」と相談されました。それは、たぶん「ベースのスープの味」が足りなかっ...
ひらめの半身を買ったのですが食べきれずに昆布〆しておきました。ところが、それっきり忘れておりましてそのまま「昆布〆」として食べるのはちょっと・・・それで、...
金曜の夜ごはんです。小さい人達一家がやってくるので、近江町市場へお買い物に行ってきました。おおぉ～～～！でっかい「ムール貝」見つけました。しかも、地元石川...
お嬢のリクエストで「からすみの冷製パスタ」ふるさと納税でいただきました。からすみって・・・美味しいですよねぇ～～いただいた北海道のぶっとい「ふき」は「ペペ...
いつも北海道の美味しいモノを送ってくれるJから「音別のふき」もらいました。アレですよ！コロボックルやトトロが傘にしてるでっかいふき！こんな感じらしいです。...
北國新聞文化センターお料理教室6月のお料理教室のテーマは「うっとぉしい梅雨を韓国料理で乗り切っちゃお！」でした。韓国では、サムゲタンやチゲなどを暑い季節に...
北陸では「なめら 」と呼ばれています。全国バージョンでは「キジハタ」身体の斑点が「雉」のようだといういわれです。サイズの大きいモノは白身のお刺身、寿司ネタ...
いいラム肉が手に入ったので「アイリッシュシチュウ」作りました。「アイルランドの肉じゃが」材料は、ラム肉、じゃがいも、たまねぎ、タイムだけ。作り方は本当にシ...
精進揚げです。具材はこちら右から、黄色ズッキーニ、地物アスパラガス、山うどの芽、みょうがたけ産直で「山うどの芽」を見つけたので「今晩は天ぷら！」に決めまし...
最近「一夜干しのお魚をダッチオーブンで焼く」という技にはまっております。(技と呼べるのか？）魚焼きグリルで焼くのは、もちろん美味しいのですけどちょっと乾い...
金曜日の夜は小さい人達一家がお夕飯にやってきます。大勢で食べると楽しいモノを用意したいと思っています。今晩は「手巻きお寿司」にしました。たまたま隣の市に用...
最後の畑仕事に行ってきました。去年の秋に植えた「たまねぎ」（白と紫）を収穫してきました。たまねぎの手前に、もうコスモスが咲いていました。この畑は、母が倒れ...
親戚のおじさんが畑で育てた立派な「大根」とざるに山盛りの「そら豆」を持ってきてくださいました。新鮮なうちに食べましょう！大根とそら豆の食卓20分ぐらいでで...
お魚屋さんの自家製「のどぐろ一夜干し」を買いました。サイズは小さいのですけどさすが！のどぐろ！白身で脂がのっていて・・・美味しいあとは、例によって冷蔵庫に...
「バナナチョコチップのシフォンケーキ」焼きました♫実は、ちょっと油断してたら「そばかすバナナちゃん」になってしまったんですよそれで、このそばかすバナナとチ...
わたくしの誕生日のためにお嬢その1が「ねぎもち作るね！」と言って支度してくれました。ねぎと焼き豚がたっぷりで生地は薄め！カリカリとモチモチが同居してる感じ...
お魚売り場で「金目鯛」と目が合ってしまいましたあの大きな目で見つめられたらやっぱ・・・買うよね！和風にお醤油きかせて煮るか！洋風に白ワインで蒸し煮するか！...
とっても上質の「和牛のすじ肉」を手に入れました。とりあえず、昆布と一緒に下煮しておきました。急遽・・・カレーにしよう！って思い立ちました。牛すじカレーとえ...
今年も「はも」の季節となりましたねぇ～～骨切りしてある「はも」を買いました濃いおだしをひいて「しゃぶしゃぶ」しました。具材はこちらいつも美味しいモノをくだ...
ちょっといいソーセージが手に入ったので野菜と一緒にホットプレートで焼きました。固めの野菜は、あらかじめダッチオーブンで15分加熱しておきました。畑の収穫「...
福井県小浜市の「小鯛のささ漬け」(ふるさと納税でお願いしています）「ばらずし」すし飯には、冷蔵庫に残っていたあれこれを混ぜ込みました。(切り干し大根煮、れ...
