[紅菜苔]食生活について語ろう
・紅菜苔Purple-stemmustardこうさいたいアブラナ科、中国原産。耐寒性で秋から冬に掛けて中国での栽培が多く紅菜花(べになばな、こうさいか)とも呼ばれる中国野菜のひとつ。葉脈、花茎が紅色、淡黄色の花を咲かせるが軟らかい蕾とその茎を食用とする。早春の1月~3月に20cmぐらいになって収穫され旬とし、独特の甘味、加熱すると緑色になり粘りがある。味にくせがなく、風味がよく早春の香りを食卓に添え、お浸し、和え物、煮物、ソテー、揚げ物にする。ご愛読戴きましてありがとうございます。よりよい情報をお届けしてまいります。[紅菜苔]食生活について語ろう
2023/01/13 15:38