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「液卵」とは液卵とは卵を割り殻と膜を取り除いて殺菌した卵のことです。割っただけのものを「全液卵」黄身と白身を分離した「卵黄液」と「卵白液」さらには冷凍、乾燥、濃縮など加工度により種類も多く、用途も広いです。液卵のメリット・デメリット液全卵は卵の殻を割る手間が省けたり、殻の混入を防いだりするメリットがあります。デメリットとしては、生卵と比べると風味が落ちてしまうことと基本的に液全卵は生で使えないため...
