ハッシュタグ記事一覧

♕日頃の成果で皆さん素晴らしい作品

ブログをご覧くださりまして、ありがとうございます。オリジナルのイラスト、DTPデザイン制作、あみぐるみや編物、手芸作品をデザイン制作販売しているAtelier…

2023/07/19 13:11

味見をする大切さ

味見をしない料理人が多いと聞きます、レシピがしっかりしていて（レシピと言えるか？（笑）） また出来合いのボトルの調味料一本でまかなえるようになったのも、大きな原因だと思います、素材である魚や肉も常に安定した供給がされるようになったので仕方ないと言えば仕方がないですが、 とは言っても、提供する側の責任、とまでは言いませんが義務として、お客様に食べてもらう前に、「確認する」ことは大切では

2023/07/17 03:30

④ ゴルフが安いッ！

とにかく安かった、とにかく安かった、とにかく安かった（笑）（笑）（笑）当時、1988年と言えば日本のバブル真っ盛り、土日のプレイは屁みたいなコースでも（笑）軽く1万円超え、そこそこのゴルフ場なら2万円コース、しかも服装にうるさい（笑） オレはゴルフをしに来てるんだ！ と言いたくなるくらい、ジーパンダメ、Tシャツダメ、車は3ナンバー（笑）みたいでしたね、 ぼくはアメリカ

2023/07/17 03:30

③ アメリカ・シカゴ、出向社員という立場

サントリーでの勤務は当時『準社員』と言われて、3年契約の月給制の待遇でした、別に給料が安いとは思わなかったのですが、職人であった親父からの送り言葉でもあったので、「給料のことは言うな」「縁の下の力持ちでいけ」 ただ周りの主任やシェフからしたら、かなり安かったようです、年齢的なもんでしょうね、契約時22歳でしたから、新卒ですよ（笑） ペイ・チェックで月額$1,050

2023/07/17 03:29

ワインバーザザ 西宮北口 Wine Bar ブルゴーニュ 熟成ワイン

こんばんは。。西北はしご酒続きです。。◉中国菜園 雪月花であっさり中華でハイボールザブザブ→◉ワインショップの奥にあるCave De Terreでグラスワイン…

2023/07/15 23:00

Cave De Terre 西宮北口 ワインバル ワインショップ 甲州ワイン 惣菜

こんばんは。。西宮北口のあっさり中華、中国菜園雪月花のあとは気になっていたワインバーにきました。。カーヴ・ド・テール 西宮北口店（Cave De Terre）…

2023/07/15 22:52

② サントリーでの初出勤

これは東京の2022年オープンのサントリーレストランです 初出勤は翌日の1月13日、いきなり仕事させられたことを覚えています（笑）寿司場（スシ・バー/SUSHI BAR）アメリカでも「寿司場」というのだ？！発音が一緒なので勘違いしていました（笑）寿司バーには、主任の和田さんと同居人の正田さん、そして僕の3人になったわけです、 正直、めちゃくちゃヒマでした、ほんとに一日一人とか、0とか（笑）

2023/07/14 06:26

【兵庫・西宮市】苦楽園 レトロ喫茶『ミドリ』の激旨本格ランチに感動！ 【★★★★★】

＜ いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます ＞ ✁┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈当ブログの記事は、直近訪問時のレポと過去訪問時のレポ両方ございます…

2023/07/13 20:19

① アメリカへの旅立ち、旅立ち？（笑）

忘れもしない、1988年1月12日（36年前）、若干22歳一人成田空港へサントリーの海外派遣担当者の方（名前忘れちゃいました、すいません）との待ち合わせ、 もちろん飛行機に乗るのも初めてで、海の外と言えば淡路島くらいでしたね（笑） シカゴ・オヘア空港まで当時15時間のフライト、今でも思いますが、15時間は長いですね〜〜〜〜〜〜〜〜〜、飛行機にお風呂欲しいと思いますよマジで、

2023/07/13 08:16

From United States of America

素晴らしいファミリーにご来訪いただき、無事に一日体験コースを経験していただきました！ We had a wonderful family they visit to Sushi Skool K, from U.S, it was amazing !That successful one-day Making Nigiri Sushi course experience !ファミリーに許可を得てブログに

2023/07/13 08:16

【兵庫・西宮市】甲陽園 『ツマガリ 本店』で本店限定生ケーキを暴食♪【★★★★★】

全国のスイーツファンが羨望のまなざしを送るという、こちらの紙袋（大げさ 全国展開していない良さ、生ケーキは甲陽園本店でしか食べられないという、希少さ  本日は…

2023/07/11 11:59

【兵庫・西宮市】甲陽園 『ツマガリ 本店』で焼き菓子を本気買い!!【★★★★★】

 ＜ ブログをご覧いただき、ありがとうございます！ ＞ 全国のスイーツファンが羨望のまなざしを送るという、超！人気パティスリーである ツマガリさんについて本日…

2023/07/11 11:59

「足るを知る」

老子、はるか昔、紀元前500年頃の人物とされています、司馬遷の「史記」にも登場し当時で300年以上前になるので、実のところ、ほんとうの事はわかっていないようです（中国人談） 在中国历史上，很多圣人，伟人都留下浓墨重彩的一笔，而下面这四位名人却突然消失，至今仍是迷雾重重（孔子・老子・荘子・孟子）中国の歴史において、多くの聖人や偉人が強い遺産を残している一方で、以下の4人の有名人は突如として姿を消し、今日に至る

2023/07/11 09:37

アスパラガス

お寿司にアスパラガスはいかがですか？ アスパラを固茹でにして、マヨネーズで食べると最高❣️スよね、寿司にも巻いたり握ったり両方イケますね！ アスパラには雄株・雌株があって、若干ですが見た目が違います、 上部のところが「スッ」としているのが（締まってる）雌株で、雄株はやや「ふっくら」しています、 ただこの野菜は植えて（播種）から3年くらいしないと収穫できません

2023/07/10 00:20

盛り付けが難しいの巻

これでいいのではと思います、 盛り付けは、「芸術」なのか「食術」なのか、ぼくは基本的に食欲をそそれば ⭕️ だと思っています、 美術館に行って、惚れ惚れするような絵画に出会っても、じゃ、それをおうちに飾れるかと言うとまた別問題と思いますので、 いくら技術が長けていても食べたいと思ってもらわないと、 盛り付けは「お腹が空く」がベースにあると思います、自己満足ではいけま

2023/07/10 00:20

懐石料理と会席料理の違い

冠婚葬祭のお祝い「寿司会席」 会席料理も懐石料理もいろんな流派や、それぞれの格式があって、一概にどれが正しいとか上だとかはありませんので、個人的な見解での説明になることを最初にことわっておきます、 僕自身、「懐石料理」は知識だけで経験がないのですが、茶懐石（料理）として「会席」料理とは区別しています、本来違う料理格式になっています、ただどちらも一汁三菜の基本には変わりありません、

2023/07/08 08:27

孤食と個食

個食は栄養素の偏った単一の食事、偏ったといっても具材がたくさん、また塩や味噌、醤油などの塩分、ご飯やパンなどの炭水化物、丼物やお好み焼き、ピザ、野菜たっぷりのラーメンなどは、ある程度バランスが取れていると思いますが、 先日も書きましたが「健康のために」食事そのものより、「誰と食べたか」って重要だと思っていますので、個食より「孤食」がどうもいかんなぁと思っています、 特に小さな

2023/07/08 08:27

牛肉の部位について

お寿司やお魚についてはよくわかってるつもりなんですが（笑）牛肉については、 めちゃくちゃ詳しいです！（笑） 冗談ですけど、わたくし嘘しか申しませんので（笑） 牛肉の部位については色々な呼称がありますが、ややこしくしているのは日・米・英・豪の4カ国が、ごっちゃになっているからです！ サー・ロイン＝アメリカではストリップ・ロインとか言

2023/07/08 08:27

トビウオって知ってます？

この写真合成っぽいですけど（笑） トビウオは「飛び魚」というくらいホンマに海面から「飛びます」（笑） 文献を調べましたが、大型のものなら300mくらいは軽く飛ぶそうです、結構長いですよ300m、バス停の一駅間より長いです（笑） そんなトビウオ君、巷(ちまた)ではあまりお目にかかることはないと思いますが、意外と名前だけは聞いたことのある「あごだし」はトビウオの干物から作られます、

2023/07/08 08:27

見とどけると云うこと

「何を残してるんやろ？」 洗い場でゴミ箱へいくお客様の「食べ残し」 みんな見てるかな〜〜〜〜〜？ 昔、宴席の会席料理の焚き合わせの残りに、なんと「海老」が大量に残っているではありませんか！ 南京も絹さやも小芋も食べられているのに、なぜか海老だけが多くの人が残している、 不思議でした、一番高級な海老が…

2023/07/07 03:37

卓袱(しっぽく)料理

言わずと知れた、長崎「卓袱料理」これもまた、中国及び韓半島から輸入された卓上料理を、日本人特有の才能で、オランダ・ポルトガルなどの南蛮料理も取り入れ、また当時江戸からの役人付きの料理人が長崎に派遣されていて、関東の料理も加えられ独自の宴会料理「卓袱料理」が完成されたと言われます、 先日の記事＝懐石料理と会席料理の違い＝でも触れましたが、やはり料理は世界とつながっていますね、

2023/07/07 03:37

皿鉢(さはち)料理

高知の皿鉢料理（現地では「さわち」と書く＝高知市ホームページより）色鮮やかな絵が描かれた大皿に，刺身，煮物，揚げ物，練り物，寿司，さらには汁物（ぜんざいやみつ豆）など，海と山の季節の旬を盛り込めば皿鉢料理の完成です。皿鉢とは料理方法を指した名称ではなく，いわば，盛り付けの奔放さ，ダイナミックさ，またその食べ方のスタイルをあらわしています。皿鉢を大勢で囲み，食べたいものを好きなだけ自分の小皿にとって食べる。堅苦しいルールに縛られない，何より

2023/07/07 03:37

すし店の発展と衰退

僕の大好きな映画監督、スティーブン・スピルバーグ(Steven Spielberg)ウクライナ系のユダヤ人でアメリカ国籍です、 その彼の言葉に「古き良き友人を大切にし新しい友をつくる」と云うのがあり、とても好きな言葉です、 すし店に則して鑑みるに、人間がにぎるのか機械（寿司ロボット）がにぎるのか、 ちゃんと左手（もしくは左利きなら右手）でにぎるのか、

2023/07/07 03:37

「へしこ」を作ろう！

家で作るへしこ、へしこ→サバの糠(ぬか)漬け好き嫌いがありますが、苦手な方も食べやすくなる、今日は裏技をお伝えします、 そもそも「へしこ」はサバで作りますが、本格的に作ると、1年かかりますので（笑）そんな長い時間待てませんし冷蔵庫も狭くなります、ので、時短、クイックへしこの作り方です（笑） まずサバを買ってきます、これね、もうおろし

2023/07/07 03:37

春夏秋冬 季節を感じる

魚にも野菜にも「四季」の織りなす風情(ふぜい)があります、もちろん、鍋・冷麺・焼き芋など料理そのものにも四季を感じますね！ 今なら鱧料理やタコ、シマアジ、イサキ、穴子、鮑(あわび)野菜ではやっぱり、きゅうりやとトマト、スイカ・ピーマンなんか美味しいですね、 牛肉豚肉に四季はないか（笑） ていうか最近は全般的に季節感「四季」感ないですね〜(-_-;)、 年中安定した食材

2023/07/01 07:20

骨まで愛してください❣️わかりました（笑）

写真は穴子の骨の唐揚げになります 魚の骨の唐揚げを「骨煎餅」ほねせんべいと云う商品名でよく見かけます、ただ、おろしたての活魚の骨を揚げる場合と（アジのたたきの二次加工など）ちょっと仕込みの手間をかけて揚げる場合があります、 いつもは廃棄する部位ですが、流水で軽く洗い、ぼくは料理酒に塩を入れた3%くらいの「酒塩」でしばらく漬け込んだあと（骨にちょっとぬるぬる感があればOKです、10分くらい？）

2023/07/01 07:20

アワビが食べた〜〜〜〜〜〜い！

夏は鮑(アワビ)の季節ですよね〜〜〜、最近は高くなりすぎて簡単には手が出なくなりました(-_-;)、暖かい海に居るフツーの「貝」なんですけどね〜、人間が値打ちを付けすぎました、獲りすぎなんですね結局、 上海で売ってる干し鮑なども今となっては、目玉が飛び出すほどの値段がしますが、原料はほとんど99%が日本からの輸入になります、乾物なので100gでも往復の飛行機代出ますよ（笑）

2023/06/29 07:12

食の五感について

先日の五味に続いて、「五感」について語ってみたいと思います、 前置きで、大切なのはこの奥にある六感（意識）＝心でありますので、視聴覚等障害があったとしても、どれか一つでも、また心さえあれば、五感はあくまで六感に付随することを断っておきます、 最後の「オマケ」で説明しています、 料理で重要視されるのは「色彩」＝視覚、 赤

2023/06/28 05:19

中華ひるね元祖の焼豚❤️焼豚ひちまる@兵庫県西宮市～ケンタッキーで晩酌

  焼豚ひちまる兵庫県西宮市戸田町3-17 食べログ 焼豚ひちまる (西宮（阪神）/豚丼)★★★☆☆3.23tabelog.com こちらからの続きです🔽『た…

2023/06/27 15:18

焼肉 / サーティワンアイスクリーム

懐が温かくなっていたし、ランチも食べそびれていたので 帰りに焼肉を食べることにしたのだ。 とりあえずのビ、ね。 ​でも、ワタクシ、「ビールは、食事と一緒に」とお願いしたんだけど～。​

2023/06/27 07:03

とりあえずやってみる

「君は常識がない」は最高の褒め言葉 いきなりですが（笑） 「君は常識がない」＝「気遣いがない」＝「波風たてるな」＝「大人になれ」＝「余計なことを言うな」＝「誰もやってないぞ」＝「普通じゃないだろ」＝「おかしいと思わないか？」＝「人に頼るな」＝「協調性がない」＝「ほどほどにしろ」＝「世間を知らない」＝「変わってる」「頑固者」etc... 上記のことを一つでも言われなかった人で、いわゆるビジネスの成功者はいないと

2023/06/27 06:06

培養肉って何？

そろそろ普通に食べられるようになる「培養肉(ばいようにく)」= Cultured Meat「Cell based meat」「Clean meat」など、呼び名はまだ様々です、 また培養肉は「農業」としての位置付けになっています（細胞農業）Wiki ただ畜産、牛・豚・鶏、以外にも魚、鴨やうずら、カニ・エビ・うなぎ、帆立貝などの海産物、フォアグラまであるそうです、 培養肉の販売

2023/06/26 03:58

紙のお金（紙幣）を刷る

来年本当に新しい日本銀行券が発行されるのでしょうか？ 正直、不思議です。 ウ〜ン(-_-;)、タンス預金を引出させるためでしょうか、円は偽札が多いとも思えませんし、デジタルの時代に新紙幣… スーパーで小銭を探してレジに長蛇の列を作ってしまう、精算機を2台3台にしてレジ渋滞を緩和する設備や、セルフレジで流れを促す策も講じられておりますが、P

2023/06/25 06:06

「上林ファミリー」の「Skype教室」

わての「占い教室」を卒業した弟子も、その後、わては指導をし続けと～のは周知のと～りだす。その1つのモノとして、わてとこには「Skype教室」ちゅうのがおます。これはLINEのチャット「上林ファミリー」で、その都度、「課題」を出して…。わての弟子に「Skype教室」で

2023/06/24 15:00

すごい店 京都 割烹「魚勝」伊藤勝治(かつじ)師匠

割烹「魚勝」伊藤勝治師匠 撮影当時66歳 寅年 （2004年5月撮影） ぼくはここで1年間お世話になったのですが、当時1986年〜1987年にかけてです、当時の親父さん（以下おやっさん）は47歳〜48歳でした、今のぼくはすでに十も上の58歳になりました、、、、 まだデジタルカメラがなかった時代でしたので、アナログの写真も残っていませんが、記憶には鮮明に悲

2023/06/24 11:57

㊙️公開 クレイジーソルト作ってみますか！？

いろいろ種類があるのですが…昔、店舗でクレイジーソルトを作って販売していました、今日はそれを㊙️解禁にしたいと思いま〜〜〜〜〜〜す（笑） 難しいことは何にもありませんが、ただ混ぜるだけなので、ただ…… 面倒くさいです（笑） 使う材料の筆頭は「ソルト」です、やはりこれにはこだわりたい、 ただですね、アマちゃんが塩の選択を間違うと、どうにもこうに

2023/06/24 11:57

ベジタリアンとヴィーガンと精進料理

そうですよね！ピザ最強ですね！（笑） いやぁ〜、以上終わりです（笑） しかしピザはでもチーズが乳製品になるのでベジタリアンはOKでもヴィーガンにとっては食べられませんね、もちろんチーズなしでもピザは美味しく食べられますが、、、 日本のお餅スライスなんか大丈夫ではないのでしょうか？鍋に入れたらすぐ溶けるやつね！＾＾、 ところで昔から

2023/06/24 11:57

北山緑化植物園の花の記録

今回は、4月に北山緑化植物園に行った時に撮った花の記録なのだ。 桜が散ったあとは、白い花水木が満開。 ゴヨウツツジ（シロヤシオ）、と札にあり。 札に「敬宮愛子内親王陛下のお印に決めら

2023/06/20 06:35

遺伝子組み換えでない表記のお話

まず最初に、「遺伝子組み換え」よく見たり聞いたりする表記です、次に、ゲノム編集（#gene #ジーン＝遺伝子＋染色体（chromosome）クロムソム）の合成語英語では Genome (ジノム)で、ドイツ語読み Genom (ゲノム)が一般的です、まぁ遺伝子と染色体を編集（操作）すると理解すると楽です、 僕はこの二つの意味が一緒だと思っていました(-_-;)、 この違いの説明はご興味があれば、下記のYouTu

2023/06/20 05:53

お金があるから使ってしまうお話

一番新しい100ドル紙幣ですね 今日は寿司や料理とは関係ないお話、関係ないこともないか（笑） 人は財布にお金を入れておくと安心する、またお金がなくなると不安になる、 誰でもそうだと思います、通帳にたくさんの数字が並んでいる安堵感、お金が減っていく恐怖感、 ホリエモンこと、堀江貴文さんはこうも仰っています、「1億2億ではダメだ、10億20億うごかしてみるとお金の意

2023/06/19 00:25

家庭菜園/水耕栽培/トマト

非常に微妙なんですが、ビミョーに花芽が出てきました（笑）これは水耕栽培をしているミニトマトです、 プランターでもフルティカという中玉トマトと、ミニトマトを栽培しています、この梅雨を越えたら「爆なり」でしょうか（笑） 植物が育ってくるのは楽しいです＾＾ こんなになってくれるでしょうか（笑） Eric MichelatによるPixab

2023/06/18 01:10

世間に出ない塩分のお話（熱中症対策）

塩の話は以前にしましたが、➡️「塩の選び方」「塩分」については、ちょっと疑問視するところがあって、それを解説して見たいと思います、 Quang Nguyen vinhによるPixabayからの画像 以前、熱中症でふらふらになったことがあって、さすがに頭までおかしかったので（笑）病院に行きました、当時、部屋の温度が35℃超えてましたから（笑） そしたら、点滴をうけまして、帰りに医者に言わ

2023/06/18 01:10

ケアスマイル通信 №3 「肩こりから解放される方法？ 快適な日常生活を送るための肩こりのポイント！」

こんにちは皆さん！ 西宮市甲子園口北町で鍼灸マッサージ院（はり・きゅうマッサージ院 ケアスマイル）をしている水口です。 本日のテーマは「肩こり」です！ 長時間のデスクワークや日常生活上でストレスを抱える方の多くが、首こり、肩こりに悩まされています。さらに肩こりに伴って「頭痛（緊張型頭痛・片頭痛）」や「めまい」などがみられる方もいます！ 今回、大多数の方が悩んでいる肩こりを解消するため、いくつかのポイントをご紹介します。 1．正しい姿勢を保つ 「 デスクワークや長時間の座り作業では、正しい姿勢を保つことが重要です。背筋を伸ばし、肩をリラックスさせ、頭を前に突き出さないようにしましょう！」 ということは皆さん耳にタコができるくらい聞いたことだと思います！ では具体的に正しい姿勢とはどんな姿勢なのか説明します。 そこで紹介するのが重心線というものです。 これは、立位姿勢で横から見て、一直線に引いた線のことを指します。 この時、耳たぶ、肩の頂点（肩峰）、股関節（大転子）、膝関節の前、外くるぶしの前方を結んで線を引いて、きれいな一直線であれば、理想的な姿勢といえます。 この重心線がずれていれば、

2023/06/16 19:41

ケアスマイル通信 №4「腰痛を解消！ 自宅でできるエクササイズについて」

こんにちは皆さん！ 西宮市甲子園口北町で鍼灸マッサージ院（はり・きゅうマッサージ院 ケアスマイル）をしている水口です。 本日のテーマは「腰痛」です。 腰痛は多くの人が日常的に経験する症状の一つであり、国民病として知られています。 また、日常生活や仕事にも影響を与え、腰痛のために満足のいくパフォーマンスが発揮できないこともあります。 腰痛には発症時期からぎっくり腰（急性腰痛）と慢性腰痛に大きく分けられ、ぎっくり腰は1か月ほどで自然に楽になることが多いです。しかし、半年以内にぎっくり腰を再発することも多いです。また、腰椎椎間板ヘルニアや脊椎分離・すべり症などが原因の場合は症状が長期化するケースがあります。 慢性腰痛の場合は、先ほどもあげた腰椎椎間板ヘルニア、脊椎分離・すべり症、脊柱管狭窄症、変形性腰椎症といった腰痛を引き起こす病気（特異的腰痛）だけでなく、レントゲンやMRIでは原因が特定できない非特異的腰痛というものもあります。 非特異的腰痛は筋・筋膜性腰痛、椎間関節性腰痛、椎間板性腰痛、仙腸関節性腰痛に分類されます。その原因として、姿勢不良による筋肉への負荷、反り腰による関節・椎間板への

2023/06/16 19:41

ケアスマイル通信 №5 腰痛治療に効果的な鍼治療の可能性

皆さんこんにちは！ 西宮市甲子園口北町で鍼灸マッサージ院（はり・きゅうマッサージ院 ケアスマイル）をしている水口です。 今回のテーマは「腰痛と鍼灸」です 腰痛は、多くの人々が経験する一般的な症状です。 一部腰痛に関する動画をYouTubeにアップしていますので、ご興味のある方はこちらも参照してください！ 「腰痛（椎間関節性腰痛）に対する鍼治療について」 https://youtu.be/ST8zuSY_j98 腰痛は、仕事や日常生活に支障をきたし、痛みの強さや頻度によっては生活の質にも大きな影響を及ぼします。また、持続的な慢性痛は精神的なストレス、気分の落ち込みなどにもつながり、心身ともに辛い症状となるケースもあります。 鍼治療は、腰痛の緩和に効果があるとされており、腰痛を抱えている多くの方が経験したことがある治療法の一つでもあります。 本記事では、腰痛と鍼治療に焦点を当て、その可能性と効果について探ってみたいと思います。この記事が腰痛の解消につながれば幸いです。 1．鍼治療の基本 鍼治療は、古代中国から伝わる伝統的な東洋医学の一環であり、特定の経絡（ツボ）に細い鍼を刺激することで体の

2023/06/16 19:40

ケアスマイル通信 №12「鍼灸治療で膝の痛みを緩和する方法」

皆さんこんにちは！ 西宮市甲子園口北町、鍼灸マッサージ院（はり・きゅうマッサージ院 ケアスマイル）の水口です。 今回のテーマは「膝の痛みと鍼灸治療」です。 膝の痛みは、長時間の立位や歩行ができなくなったり、正座ができなくなったりなど、日常生活に影響を及ぼします。また、膝の痛みがあるために脚をかばって歩くことも多く、膝の痛みから姿勢不良や腰痛などにもつながることがあります。 鍼灸治療は、疾患や症状に適したツボに細い針を入れたり、もぐさを置いて燃焼させたりなど、生体に刺激を加えることで、人が本来持っている痛みに対する抵抗性を高めたり、自己治癒力を高めたりする効果があります。 鍼灸治療はそういった鎮痛メカニズムを利用しているため、膝の痛みに対しても効果的なアプローチとなります。 ここでは、鍼灸治療で膝の痛みを緩和させる方法やそのメカニズムについて解説します。 1．膝の痛みの原因 膝の痛みの原因は関節炎、軟骨の損傷、靭帯の緊張などがあります。 さらに膝の痛みが生じている部位を確認することで、どこの組織に負荷が生じているのかを判断することが出来ます。 大きく分けて膝の痛みは、内側、外側、前面と分

2023/06/16 19:39

ラップの仕方（秘技）（笑）

すべてはここにあります（笑） とんだラップ違いですが（笑）エミネムさんごめんなさい<(_ _)>

2023/06/16 15:57

蛸(たこ)が食べたい！

たこを一番美味しく食べる方法をご存知でしょうか？ たこ焼きに決まってます（笑） でもそれでは寿司スクールブログにならないので（笑）そうですね！やっぱり生蛸、もしくはサッと湯引きして食べるか、 生はやっぱり最高です、水蛸になりますこれくらい浅い湯引きが理想です、真蛸は硬いです真蛸(まだこ)は大きくなりませんが、水蛸は巨大化します、大きいのはほぼほぼ水蛸で柔らかくて美

2023/06/16 15:57

今日は阪神百貨店西宮まで

いや〜、暑かったっす、芦屋最高気温29℃、ホンマかいな(￣▽￣;)、でも半袖・下ジャージの二枚着でチャリチャリお出かけしてきました、 実は寿司スクールKの裏手の道路を挟んでお向かいは西宮市で、阪神電鉄西宮駅までわずか10分で行けます、 そんなかんなで、芦屋駅（芦屋市）よりも近い西宮の阪神百貨店まで片道2kmのツーリングならぬチャリングへ（笑） お目当ては家用のお買い物と阪神百貨店1Fにある、さか

2023/06/16 15:57

寿司職人と寿司調理師の違い

寿司職人はどうも技術優先といいますか、衛生面での意識がややうすいイメージが(-_-;)、 また寿司調理師はどうも一芸に秀でた感がない、技術よりも衛生面に気を遣いすぎる(-_-;)、 悪いとこばっかり（笑） 決して批判的に言ってるのではなく、技術は何かひとつ、魚をおろさせたら、剥き物がすごい、包丁が切れる、煮物だけは負けない、盛り付けは抜群、などなど、凝りに凝りまくった技術の習得

2023/06/16 15:57