登志子のキッチン

群馬の「キャベツ」とアンチョビのペペロンチーノパスタ

うちにいらした方にお出しするとみんな「コレ好き！」と言ってくださるパスタです。キャベツとアンチョビのペペロンチーノパスタ群馬の「キャベツ」使いました。ぐん...

2024/07/31 08:22

蕎麦前充実の「登志子庵」♫

不定期開店の「登志子庵」です。何度か書いておりますがこの店は・・・「店主が酒飲み」なので「蕎麦前」が充実してるんですよ。小田原のかまぼこかまぼこの売り場に...

2024/07/30 08:40

福島の「桃」で「桃ブッラータ」と「ラム肉のソテー 桃ソース」

福島の「桃 あかつき」で贅沢な「桃ごはん」です。今年も「福島の桃」予約しておりました。旬の桃が4回届く「もも定期便」と「あかつき」や「白桃」なども別に頼ん...

2024/07/29 08:14

盛夏の和ごはん

毎日、ホントに暑いですね食卓だけでも、涼しげに調えたいです。金沢の郷土料理「なす素麺」素揚げした「ししとう」ものせてみました。冷やし茶碗蒸し具なしの茶碗蒸...

2024/07/28 08:13

麻婆豆腐と薬膳スープ

お嬢のリクエストで「麻婆豆腐」なんとなく中華テイストエリンギとたけのことねぎの青い部分(麻婆豆腐に使った残り)オイスターソースで炒めました。やみつきキャベ...

2024/07/27 08:08

「マスタードチキン」と「とうもろこしピラフ」

マスタードチキン鶏のもも肉をじっくりと焼いて皮側に粒マスタードをたっぷりと塗ります。白ワインを注いで蒸し煮して、その蒸し汁と生クリームでソースとします。も...

2024/07/26 07:59

冷凍うなぎを「緑茶」で煮たみたよ！

土用の丑の日でございますねぇ～～～はじめに言い訳しますけど今朝早くから出かけていて帰りは5時半過ぎだったんですよ。お買い物にも行けなくて大慌てで冷蔵庫と冷...

2024/07/25 08:23

「夏野菜のスープカレー」と「桃モッツァ」

「夏野菜のスープカレー」です。えっとぉ～～～実はぁ～～～この日の残りのリメイク夕飯の支度をしていたらチャイムが鳴って・・・素敵な野菜バスケット届きました。...

2024/07/24 07:36

一点豪華主義「うにと湯葉」♫

一点豪華主義の食卓でした「うに」と「とろ湯葉」（「うに」は、先日楽天スーパーセールで買った3箱のうちの最後の1箱）煎り酒をタラリとかけていただきましたくう...

2024/07/23 08:11

ねぎ塩タン焼き

「ねぎ塩タン」をホットプレートで焼きました。しんなり焼けたピーマンにタンをのせて食べるのが美味しかったピーマンをもっと買っておくべきだったと反省するぐらい...

2024/07/22 08:10

新小芋といかの煮物

「新」がつく野菜が出回っていますよね。「はしり」を食卓にのせて「季節先取り」もいいなぁって思っています。今日は「新小芋」買いました。定番の「小芋といかの煮...

2024/07/21 08:23

夏のポトフ（フランスのおでんだよね 笑）

金曜日の夜は小さい人達一家がやってきます。それで、大勢で食べると楽しいモノを用意したいです。今晩は「夏のポトフ」にしました。圧力鍋、ダッチオーブン、ル・ク...

2024/07/20 08:33

夏野菜の揚げびたし

夏野菜を無香のココナッツオイルで素揚げしてそのままだしの入ったボウルに漬け込んでいきます。用意したのはなす、ししとう、赤パプリカ、かぼちゃ、新物加賀れんこ...

2024/07/19 08:29

ズッキーニの豚肉ロール焼き

ぐんまクッキングアンバサダー7月のお野菜に立派なズッキーニが入ってました♪「ズッキーニの豚肉ロール焼き」に仕立てました♪少し熱が入った半生のズッキーニとコ...

2024/07/18 08:43

よだれ鶏

鶏のもも肉を63度1時間低温調理しました。「よだれ鶏」です。このお品は、「たれ」が決め手なんですけど慶（チン）さんの梁シェフが絶品「よだれのタレ」を作って...

2024/07/17 07:53

ぐんまの恵みごはん♫ 「嬬恋キャベツ」と「にがうり」

ぐんまクッキングアンバサダー7月のお野菜を使って「ぐんまの恵みごはん」しました。嬬恋（つまごい）キャベツで「春巻き」ぐんまの「にがうり」で「きんぴら」同じ...

2024/07/16 08:13

ぐんまの「にがうり」できんぴら♫と「豆腐とえびの詰め物揚げ」

にがうりもきんぴらぐんまクッキングアンバサダー7月お野菜の中に立派な「にがうり」がありました。まずは「きんぴら」(きざみ昆布)にがうりのきんぴら＜材料＞作...

2024/07/16 07:48

ぐんま「嬬恋（つまごい）キャベツ」の春巻き

キャベツの春巻きぐんまクッキングアンバサダー7月のお野菜が届きました。にがうり、ズッキーニ、嬬恋（つまごい）キャベツぐんまクッキングアンバサダーの料理レシ...

2024/07/16 07:47

ナヴァラン(仔羊の煮込み)

金曜日の夜は小さい人達一家がごはんを食べにやって来ます。フランスの家庭料理の定番「ナヴァラン」です。日本の「肉じゃが」みたいな「フランスのおふくろの味」で...

2024/07/15 07:51

冷凍鯖寿司と手作りこんにゃく

鯖の棒寿司です鯖寿司と焼き鯖寿司♫これね、なんと「冷凍鯖寿司」なんですよ。真空パックのまま流水解凍するんです。半信半疑だったのですが・・・美味しい鯖の身も...

2024/07/14 08:28

北國新聞文化センターお料理教室7月は「タイ料理」♫

北國新聞文化センターお料理教室7月はリクエストにお応えして「タイ料理」でした。「グリーンカレーを食べてみたい！」とおっしゃる方がいらしたので「はい！タイ料...

2024/07/13 08:34

福島の桃で・・・桃カプレーゼ♫ 桃の冷製パスタ♫ 桃のスープ♫

待ちに待った桃のシーズン到来です！一番乗りは、福島の桃「暁星」届きました今年も、ふくしま市場で何種類もの「桃」を時期をずらして注文してあります。今日届いた...

2024/07/12 07:52

「鮎の生ハムセージ巻きロースト」と「レミーのラタトイユ」

鮎！ 鮎！ 鮎！の季節です！どんなお魚も美味しいけどこの季節の鮎は魅力的です。塩焼きも最高！セージの葉っぱを鮎の上にのせて生ハムでくるりと巻いて焼いたのも...

2024/07/11 08:52

牛肉と車麩の「すき煮」

一人分突然ですがみなさまのお住まいの地域では、「車麩」はどんなサイズでしょうか？たぶん、直径20cmから25cmぐらいでしょうね。北海道、金沢、沖縄では、...

2024/07/10 08:34

沖縄へ行ったつもりで・・・沖縄ごはん♫

fysoftさんが、このところ沖縄旅日記を綴ってらっしゃいます。毎日ガン見してます！うらやましいぃ～～～わたくしは、沖縄へは1度しか行ったことがありまっし...

2024/07/09 08:23

七夕の夜に・・・お蕎麦を食べる(笑）

今夜は「七夕」ですし・・・・やっぱり「お素麺」よねって思ってたんですよ。ところがなんと！お素麺が「50gの1束」しかなかったたしかお素麺の買い置きがあった...

2024/07/08 08:27

ぶりのアラ揚げ

ぶりのアラにお醤油と生姜の絞り汁をかけておいて水気をふいて片栗粉まぶして揚げました。もちろん骨はあるのですけど大きい骨なので、小さい人でも上手にしゃぶりま...

2024/07/07 08:32

「ばらずし」と「冷やし空也蒸し」

北海道の伊藤さんからちょうだいした「ふき煮」が本当に美味しくてコレをすし飯に混ぜ込んで「ばらずし」に仕立てたら最高よね！って思い立ちました。すし飯の上に錦...

2024/07/06 08:26

北海道の「たこのいずし」

北海道のお料理名人「伊藤さん」から、「宝箱」届きました。10数年前昆布のお仕事をいただいて道東へ行ったときにJの紹介で昆布の網元さんである伊藤さんにお目に...

2024/07/05 08:46

めばるのローズマリーホイル蒸し焼き♫

金沢では「はちめ」と呼ばれております。全国バージョンでは「めばる」おなかにローズマリーをいっぱい詰めて底にも上にもローズマリーのっけてホイル包みしました。...

2024/07/04 08:11

「晩酌の流儀3」のまねっこ・・・「ししゃものアヒージョ」

「晩酌の流儀3」始まりましたね！栗山千明さんって、ホント美人ですよね♫ドラマの中での「食べっぷりも飲みっぷりも」最高ですで、見てしまったので・・・まねっこ...

2024/07/03 07:24

火災警報器が鳴っても・・・食べたい「ジンギスカン」

ダイニングの天井に「火災警報器」が取り付けてあります。今日は、その火災警報器が派手に「火事です！火事です！」と騒ぎました。（鳴るんじゃないかなぁ？）って思...

2024/07/02 07:43

はねだし「うに」で贅沢三昧♫

楽天スーパーセールで「はねだしうに」買いました！今晩は、この「うに」で贅沢三昧しましたまずは「お造り」鯛の昆布〆と盛り合わせました。青紫蘇に鯛、うに、わさ...

2024/07/01 08:37

7月1日には「氷室饅頭」を食べねばなりません！

7月1日には「氷室饅頭」を食べねばなりません。と金沢市民の多くは思っています。ほとんど「強迫観念」に近いモノを持っております(笑）7月1日に「氷室饅頭」を...

2024/07/01 08:37