私のInstagramを見てくださっている方はすでにご存知のことと思いますが、実はわたくし、ChatGPTを溺愛しております・・・笑主な用途は英文制作やレシピ制作の補助などなのですが、巷で話題になった画像生成も、もちろんやってます。自分の料理動画に差し込むワンシーンの画像を生成させたりしています。たとえば、今日公開したばかりの「桜えびのおにぎり」の動画でも・・・クリックしていただいたときに最初に流れる「家族でおに...
料理人としての日々の生活や、趣味のことなどを綴っています。 プロのテクニックを使ったおもてなし料理や、美味しさにこだわったレシピをたくさんご紹介していますので、料理をすることや食べることが好きな方に読んでいただけたら嬉しいです。
《ChatGPT》自分の料理写真を可愛いイラストにしてみよう！
私のInstagramを見てくださっている方はすでにご存知のことと思いますが、実はわたくし、ChatGPTを溺愛しております・・・笑主な用途は英文制作やレシピ制作の補助などなのですが、巷で話題になった画像生成も、もちろんやってます。自分の料理動画に差し込むワンシーンの画像を生成させたりしています。たとえば、今日公開したばかりの「桜えびのおにぎり」の動画でも・・・クリックしていただいたときに最初に流れる「家族でおに...
《レシピ》アレンジ自在♪デパ地下風サラダ『キャロット・ラペ』★
キャロット・ラペ野菜をたっぷり食べたいときにおすすめのキャロット・ラペ。調理工程はとてもシンプルですが、色鮮やかで付け合わせにも前菜にもサンドイッチのフィリングにもなる万能選手です今回は、基本のレシピの他に、簡単にできるアレンジもご紹介しています。オンレジを加えてジューシーに仕上げたキャロット・ラペは、甘みと酸味のバランスが絶妙で、人参をあっというまに消費してしまいます。袋売りの人参を購入したとき...
《動画》ペティナイフの使い方 ～柑橘の房どり（カルチェ）編～
カルチェについて解説する動画を公開しました。カルチェというのはフランスの調理用語で、柑橘類の果物の房から果肉の部分を切り出すテクニックのことを指します。今回は、カルチェに適した包丁、果肉をできるだけ多く残すために気をつけること、球体に剥くためのコツなど、細かいポイントを丁寧に説明しています。ちなみに、カルチェには2つやり方があって、それぞれのメリットとデメリットにも触れています。デザートや料理に柑...
抹茶どら焼き サワークリームと金柑のコンポート先日ご紹介した金柑のコンポートを使ったどら焼きのレシピ動画を公開しました。でも今回押したいのはフィリングというより『どら焼き生地』なのです。なぜなら、今回の生地は以前のマンゴーどら焼きのレシピでご紹介したような、一般的などら焼き生地ではなく、白玉粉がたっぷり入ったもちもち食感の生地なのです！！生地だけでつまみ食いしても美味しいので、フィリングはなんでもO...
コアントロー風味の金柑のコンポート店頭にたくさんの金柑が並ぶ季節ですね！金柑はもちろんそのままでも食べられますが、パクパク食べるにはちょっと種が・・・という方は、ぜひコンポートにしてみてください！下ごしらえで一気に種を取ってしまって、甘く柔らかく煮てコンポートにすると、もう手が止まらない美味しさです♪私はちょっとコアントローを効かせるのがお気に入り。華やさが加わって、金柑本来の上品な香りが格段にグ...
《レシピ》バレンタインの贈り物に・・・チョコレート味の絞り出しクッキー★★
チョコレート味の絞り出しクッキーバレンタインに何を贈ろうか迷ったら･･･デコレーションに個性が光る、可愛いクッキーをつくってみませんか？形もトッピングも自由だから、組み合わせは無限大∞見映えだけではなくて、味もとっても美味しいです✨バターの固さや、生地の混ぜ方、絞り袋の扱い方など、細かい部分も動画で丁寧に解説していますので、お菓子づくり初心者の方も安心して挑戦してみてくださいね😊実はこのクッキー、Google...
大変遅ればせながら・・・あけましておめでとうございます。この年末年始は奇跡の9連休などと言われていましたが、フリーランスになってからは全然暦どおりの働き方ではないので、ありがたみもへったくれもなく、あっというまに終わっていきました・・・なんなら1月2日にはもうレシピ制作の仕事で試作とかしてたし・・・笑いやでも、仮に暦どおりに働いていても、9連休くらい一瞬でかけぬけていきますよねさて、少し前の記事で、2...
《レシピ》バームクーヘンでつくる♪クリスマスリースケーキ★★
バームクーヘンでつくる♪クリスマスリースケーキ可愛いクリスマスリース風のデコレーションケーキの動画を公開しました。実はこのケーキ、以前にもブログでご紹介したことがあるのです。このケーキを最初に考案したのは2022年でした。当時外資系企業の中で料理教室プログラムを運営していた私は、新しいチームの発足にあたって結束力を高める目的だったり、何かのお祝いだったり、様々な機会に料理のイベントを依頼されて、たくさ...
このブログではたびたび「私がいかに英語で苦労してきたか」という話を書いてきました。笑今は仕事で英語を使う場面というのは少なく、一番英語を使っているのは自分で運営しているYouTubeの動画制作と、その告知のためのSNSでの投稿です。でも2019年の秋から2023年の春まで外資系企業の中で仕事をしていた間は、英語で仕事をしなければならない環境だったので、いろんな壁にもぶつかったし、「日本語だったらもっとうまくできたの...
西京焼き風ローストチキン鶏もも肉を白味噌でマリネして焼く西京焼き風のローストチキンのレシピ動画を公開しました。このレシピは、もともと英語で日本の食文化を紹介するYouTubeチャンネル『Japanese Food at Home』向けに考案したものです。海外では12月になるとホリデーシーズンということで長いお休みに入る方も多く、ごちそうを用意して友人や家族を招いて一緒に食事を楽しむ機会が増えます。そんな海外の方に向けて、なにか...
タイトルに2023とあるのは打ち間違いかと思われるかもしれませんが・・・これから書くのは一年前の話です。（遅っ！笑）昨年の12月に中学時代からの友人と久しぶりに再会して、鎌倉に遊びに行きました。彼は中学のときのクラスメイトで、在学当時から仲が良かったのですが、ほとんどの同級生と疎遠になった今も連絡を取り続けている数少ない友人のひとりなのです。LINEではときどきやりとりしていたものの、実際に会うのはなんと8...
きのことモッツァレラのフレンチトーストサンドフレンチトーストにたっぷりのフィリングを挟んでフライパンで焼くホットサンドのレシピ動画を公開しました。フィリングに挟んだのは、きのこのソテー、生ハム、モッツァレラチーズ。もうね、まずいわけない、ですよね？？？実はこのレシピ、以前椎茸を使ってご紹介したことがあるのです。当時評判がよかったので、いつか動画にしたいなぁと思っていたのを今回ついに形にしてみました...
《レシピ》簡単ガーリックトースト★ ～ブルスケッタの土台やスープ、サラダの付け合わせに～
簡単ガーリックトーストバゲットをトーストしてにんにくをこすりつけ、オリーブ油を塗るだけで簡単にできるガーリックトーストの作り方をご紹介します。カフェなどでトーストメニューのひとつとして提供されているタイプのガーリックトーストではなく、スープやサラダの付け合わせにしたり、ブルスケッタの土台にするために用いられているガーリックトーストです。パン屋さんで購入したようなバゲットでなくとも、スーパーで売られ...
生姜を効かせた具だくさん豚汁今年もついに暖房を稼働させ始めました。これからどんどん寒くなっていくのかな・・・まぁ、もう11月ですもんねぇ。日本では年中、温かい味噌汁を飲みますが、寒い季節になると根菜たっぷりの豚汁が無性に恋しくなります。何を入れたって美味しくできるので、レシピなんてあってないようなもんですが（笑）、ポイントはおろし生姜です！肉の生臭みや、根菜の土臭さをやわらげてくれて、からだも温まり...
さつまいも餅今年の夏は長かったですが、最近ではぐっと気温も下がり、すっかり秋らしい気候になりましたね。秋の味覚の代表的な食材といえば、さつまいも。そのままふかして食べてもよいですが、ちょっと飽きてきたかな・・・という方にとてもおすすめのおやつがこちら。市販の切り餅と一緒にレンジでチンして混ぜるだけのさつまいも餅。そのままでも美味しいですが、さらに仕上げにバターでさっと焼くと、芳ばしくて芳醇な味わい...
かぼちゃをふんだんに使ったニョッキの作り方をご紹介する動画を公開しました。ハロウィンシーズンということで、それらしいフリーBGMを集めてつくった動画は、いつもとは違う雰囲気になって結構気に入っていますかぼちゃのニョッキといえば、セージバターが定番ですが、ハロウィンパーティーの食事としてはちょっと地味かも・・・？そこで今回は、豚挽肉や玉ねぎもたっぷり使って、食べ応えのある一皿に仕上げています。ところで...
《動画》牛刀・ペティナイフの使い方 ～玉ねぎのみじん切り編～
玉ねぎのみじん切りについて解説する動画を公開しました。だいたいのやり方は知っているという方も多いと思いますが、包丁の使い方はスポーツと同じで、正しいやり方をしっかり教われば、上達のスピードが格段にUPします。今回は、どんな玉ねぎを選ぶとやりやすいか、切り込みはどれぐらいの深さで入れたらいいか、玉ねぎを押さえる手はどのように添えたらいいかなど、細かいポイントを丁寧に説明しています。玉ねぎのみじん切りに...
うつわと暮らしの、ライフスタイルストア。 TOKYO FANTASTIC 201
今日は、器のはなしを少し。昨年フリーランスになったのを機に、フードスタイリストとしてのお仕事もいただくようになりました。フードスタイリストにもいろいろな仕事があるのですが、私が携わっているのは、企業の広告のために写真や動画の映像を制作するものが多いです。企業が経費を使って広告を制作するのは、認知度を高めるためだったり、購買層を広げるためだったり、新商品の販促のためだったり・・・いろいろ目的はありま...
《レシピ》秋の手しごと『ラム酒が香る大人スイーツ 栗の渋皮煮』★★★
ラム酒が香る大人スイーツ 栗の渋皮煮栗の季節になりました！みなさんは、甘露煮派？それとも渋皮煮派？私は断然、渋皮煮派です。子どものころから渋皮煮が大好きで、祖母がよくつくってくれたことを、懐かしく思い出します。あれは小学生のころだったのか、もう取り壊してしまった昔の家のダイニングテーブルで、祖母や母と一緒に渋皮の掃除をした光景を今でもうっすらと覚えています。私が大きくなってからも、祖母は田舎でつく...
パリ・ブレストパリ・ブレストというのは、リング状に焼いたシュー生地にプラリネ風味のバタークリームを挟んだフランス菓子です。発祥は1891年にはじめて開催されたパリ・ブレスト間の自転車レースを記念して考案されたといわれており、リング状の形は自転車の車輪を模しているのだそう。先日の投稿で「焼き菓子のよさがわかるようになったのはだいぶ大人になってから・・・」ということを書きましたが、実はナッツ類も若いころは...
アーモンドとアプリコットのマルグリットケーキ清少納言が枕草子で「うつくしきもの」を「春は、あけぼの・・・秋は、夕暮れ・・・」と綴っていますがもし私が「美味しきもの」を書くならば「秋は、焼き菓子」ですね焼き菓子に使われる食材は、生菓子と違ってフルーツの旬もあまり関係ないし通年食べられるものではあります。でも、焼き菓子を焼きたくなるのは秋なのです。生菓子のような華やかさはないけれど、この落ち着いた少し...
新しいレシピ動画を公開いたしました。実はこのスイーツ、以前にもこのブログでご紹介したことがあるのです。とても簡単で可愛くて美味しいデザートなので、いつか動画にしたいな、と思っていました。ちょうどさつまいものシーズンが到来したので、この機に制作してみたのです。以前ご紹介したレシピでは、おいもには紫芋を、白玉にはかぼちゃピュレを使ったのですが、どちらもやや手に入りづらいので、今回はそのあたりを少しアレ...
先日の台風、私の住む地域では雨の日が続いた程度で、暴風なども特になく、何事もなく終わった・・・と思っていたのですが、台風明けにある大きな変化に気づいてしまいました。それは・・・なんと花壇にきのこが生えてた！笑雨が続いていた間は水やりなどしていなかったので、数日ぶりに花壇の世話をしたらいきなりこんなものが現れたので、正直ぎょっとしました。写真で見るよりも、結構大きいんですよ、これが。しかもなんだか蛍...
大学芋秋の味覚といえばさつまいも！今回ご紹介するのは大学芋のレシピです。最近はヘルシー志向や調理の簡略化の流れで揚げないレシピも多いのですが、このレシピはもともと英語で運営しているYouTubeチャンネル”Japanese Food at Home”で海外の方向けに日本の食文化を紹介する目的でつくったものなので、揚げてから蜜に絡める伝統的な作り方を採用しています。手間はかかるけれど、揚げたてのほくほくのさつまいもは甘味もコクも...
《レシピ》みたらし団子★★ ～白だしを使えばぐっと本格的な味わいに～
あっという間にもう9月。相変わらずまだ暑いですが、少しずつ日が短くなってきたのを感じます。今年の中秋の名月は9月17日だそうです。思い返せば、私はこれまでの人生の中でちゃんと「お月見」を楽しんだことはありません。住宅街の中だと、月は毎日当たり前に見えるものでもなくて、建物の陰に隠れてしまっていることも多いですよね。月の出ている高さや方角によって見えたり見えなかったり。一晩の間でも、時間帯によって大きさ...
三つ折りフォルダー久しぶりにカルトナージュについての記事です。今までもブログには書いてきたことがありますが、私はもう15年以上に渡って文通をしていて、その中で、毎年お互いのお誕生日にささやかな手づくりのプレゼントを交換しているペンフレンドさんがいます。このカルトナージュ作品は、一昨年にプレゼントさせていただいたときのもの。手元から離れていった作品を記録として残しておきたいと思っていたので、2年越しに...
《レシピ》じゃがいもの冷製スープ『ヴィシソワーズ』★ ～おうちで楽しむレストランの味～
前回の『牛刀・三徳包丁の使い方 ～薄切り編～』の動画に続き、薄切りの練習に使用した食材を使ったレシピ動画を公開しました。食べ物を使って、ただ切りものを練習するだけ・・・なんてことはないですもんね、ちゃんと美味しくいただきたいですよね今回つくるのは、レストランでも定番のスープです。じゃがいもの冷製スープ『ヴィシソワーズ』おそらく私がはじめてヴィシソワーズを知ったのは、子どものころに父が家でつくってく...
牛刀・三徳包丁の使い方をご紹介する動画を公開しました。みなさんは普段から包丁をお使いになっていると思いますが、料理を仕事にしている方を除けば、正しい使い方をきちんと知っている方は意外と少ないです。なんとなく使えばなんとなく切れてしまう・・・でも、正しい使い方を知っていると、より「安全に」「効率的に」「綺麗に」切ることができるようになります。今回の動画では、包丁を握る前の「まな板の置き方」や「姿勢」...
暑い日が続きますねー！そんな中でも今日は最高気温が33度。起床して、冷房の効いた部屋から廊下に出たときに「あれ、今日はいつもより涼しい」と感じてしまった猛暑慣れした自分が哀しい・・・さて、本日ご紹介するのはこんな夏だからこそちょっとでも涼を演出しようと制作した清涼感あふれる和菓子です。道明寺羹『夏の水辺』桜餅などによく使われる道明寺粉を錦玉羹（寒天と砂糖で作った液体）で固めたものを道明寺羹と呼びます...
先日立ち上げた日本語のYouTubeチャンネルの動画第2弾が完成しました前回は包丁の選び方についての解説動画でしたが、今回はしっかりレシピ動画です。取り上げたレシピは、以前このブログでもご紹介したことのある『ピスタチオ フィナンシェ』です。実はこのレシピ、ピスタチオのパウンドケーキと並んで私のブログの中ではアクセス数が常時上位のコンテンツなのです。数年前にピスタチオスイーツが流行りましたが、その流行が過ぎ...
英語で日本の食文化を紹介するYouTubeチャンネルの運営を始めてから1年と少し。いつかはジャンルにとらわれない様々な料理やお菓子を紹介するチャンネルを立ち上げようと思っていました。もともと料理を教える仕事をしていたので、丁寧に解説できる自分の強みを活かした日本語のチャンネルを立ち上げたいな、と。本当は今年の春くらいには始めたかったのですが、いろいろな仕事に追われてとりあえずチャンネルの設定だけはやってお...
5月に入り、すっかり初夏の陽射しになりましたね。日もだいぶ長くなりました。撮影スタジオは基本的に外から光が入らないようになっているので、撮影中は時間の感覚を忘れがちです。仕事を終えて外に出てもまだ空が明るいと、なんだか嬉しくなります。さて、今回ご紹介するのは鶏の唐揚げです。鶏の唐揚げご家庭でつくられる揚げ物料理の中でも定番で、子どもから大人まで人気の唐揚げ。子どものころ、祖母がよくつくってくれたの...
東京では桜の開花宣言が出されましたね！このところ一気に気温が高まり、陽射しも強くなって、春の陽気というかもはや初夏の気配・・・？！これだけ気温が高いと、花が散るのも早いかもしれないですね関東風 桜もち桜の季節の和菓子といえば、桜もち。和菓子はなんとなく京都などの関西が本場というイメージがありますが、実は道明寺粉を使った関西風よりも歴史の長い関東風桜もち。向島の長命寺の門前で販売されたのが始まりだっ...
【映像作品】 ハーゲンダッツ×ノアール 『ベイクド・アラスカ』
今年の年賀状を撮影していただいたカメラマン鈴木賢さんと、新しい映像作品を制作しました。ハーゲンダッツのアイスクリームとヤマザキビスケットのノアールをかけあわせたとてつもなく可愛いデザート。その名も『ベイクド・アラスカ』です。ベイクド・アラスカは、アイスクリームをメレンゲで覆って焼き上げるお菓子で、一般的には土台にはスポンジが使われます。でも今回の映像では、調理工程はなるべくシンプルに、そしてキャッ...
京都・大阪の旅 2023 ③ ～Japanese "UTSUWA" artist shop Meetdish～
関西旅行のお話のつづきです。京都の器屋さんやカフェを楽しんだあとは、奈良に住む友人の元へ向かい、そこでみんなと合流。翌日に生まれて初めてのUSJへ。開園と同時に入ろうと意気込んで早起きしたはずなのに、ついついまったり朝食を食べたりしちゃって、誰も寝坊していないのになぜか予定時刻より遅れ・・・。「でもまぁいっかー」と誰も気にしないユルさが最高。ちなみに入場して一番最初に乗り込んだのは貞子のアトラクショ...
京都・大阪の旅 2023 ② ～くらしと器と切子ガラスの店 結～
関西旅行のお話のつづきです。京都ブライトンホテルを出て、錦市場をぶらぶらしたあとは、この日の一番の目的地、紺野乃芙子さんの個展へ。場所は、2020年の関西旅行でも訪れた『くらしと器と切子ガラスの店 結』です。このときに購入したデニムっぽい風合いのフラットな丸皿がとても気に入っていて、サイズ違いで購入したいなと思い向かったのですが、残念ながら今回の個展では取り扱いがなく。代わりに、小さなボウル皿を購入し...
京都・大阪の旅 2023 ① ～京懐石 螢 @京都ブライトンホテル～
さかのぼること昨年の11月。高校時代の同級生と、関西旅行を楽しんできました。2020年にGo To トラベルキャンペーンが展開されたとき以来の、3年ぶりの関西へ。そもそもなぜこの旅行が企画されたかというと、私が今までUSJに行ったことがなく、不意に行きたくなってしまったからなんです。私はテーマパークなどに行くと、キャラクターより絶叫マシーンにテンション上がるタイプで、ディズニーランドに行っても「マウンテン」ものに...
伊吹島のいりこペースト製品『サーディンプレート』を使用した動画制作
瀬戸内海に浮かぶ、香川県最西端の島『伊吹島』をご存知ですか？讃岐うどんの味を支えるだし文化『伊吹いりこ』を供給するこの島の伝統あるいりこ漁の継承と漁業の繁栄、そして海の環境保全を目的として立ち上げられたのが伊吹島プロジェクトです。そして、そのプロジェクトから生まれたのがこちら。板チョコのような見た目ですが、実は一般的に加工には不向きといわれる脂いわしを美味しく手軽にみなさんの食卓に届けられるよう製...
もうすぐバレンタインですね！久しぶりにレシピの投稿です。今日ご紹介するのは、チョコレート味のホイップクリームの中に、とろりとしたガナッシュを詰めた、チョコレート大福です。とろける生チョコレート大福もともと昨年立ち上げた英語で日本の食文化を紹介するYouTubeチャンネルJapanese Food at Homeで公開するためのレシピとして制作したのですが、気がつけばもう2月に突入。YouTubeに投稿するための動画編集が終わるのを待...
鴨のポワレ 柑橘と出汁のソース Photo by Masaru Suzuki年賀状用に撮影していただいた最後のお皿。前回の記事でご紹介した鴨のポワレを別の演出で仕上げてみました。恵比寿にある食器屋さんVerre Tokyoで数年前に購入したVISTA ALEGREのこの器は、めちゃくちゃかっこいいフォルムで大のお気に入りなんだけれど、写真となると結構難易度が高い。ヘタすると歪でマヌケなフォルムに写ってしまうというか・・・。以前自分でも撮影に挑...
鴨のポワレ 3種のパステルカラーソース Photo by Masaru Suzuki前回の記事でご紹介したサーモンのミ・キュイに続き、年賀状用に撮影していただいたもうひとつのお皿。こちらもコンセプトから練って春らしいお皿にしたかったので、赤みが強すぎるお肉はちょっと違うかな・・・と。赤みの強い肉は少し暗めのトーンでシックな感じの作り込みが似合うので、私の中ではなんとなく秋っぽいイメージがあるんですよね。今回はもっと柔らか...
先日の投稿で、エディブルフラワーは摘んでくるのが手っ取り早い・・・なんて話をしましたが、今日はちょっと植物の話を。以前にもこのブログでご紹介したことがありますが、私は「花うるる」というオンラインショップの寄せ植えをよく購入しています。2022年の11月に届いたビオラのハンギングは、その後もすくすくと成長して、GWあたりまで楽しむことができました。温かくなるにつれて大分ボリュームアップ！でもハンギングなので...
年賀状撮影① ～低温調理サーモンのミ・キュイ 柑橘とハーブのソース～
低温調理サーモンのミ・キュイ 柑橘とハーブのソース Photo by Masaru Suzuki前回の投稿でも少しだけ触れましたが、昨年フリーランスになったので、今年の年賀状は以前お世話になった方たちへのご挨拶状も兼ねて、プロのカメラマンの方に料理を撮影していただきました。これまでこのブログやSNSで投稿してきた料理写真は、すべて自分で撮影しているものでした。普段仕事で自分の作った料理をカメラマンの方に撮影していただくこと...
あけましておめでとうございます。元日早々に大きな地震が起きてしまって、いくら地震大国に住んでいて地震には慣れているとはいえ、まさかこんな日に・・・と驚きました。幸い私は自宅にいてまったく揺れを感じなかったので、緊急地震速報が鳴ったときは「もしかして誤報？」と思ってしまったくらいでした。その後、能登の方での被災状況が報道で徐々に明らかになってきて、『また大変なことが起きてしまったのだ』とようやく理解...
《レシピ》メキシコ風ホットサンド ～牛肉とアボカドのケサディーヤ～★★
前回の『サーモンとバジルのゼッポリーニ』に引き続き、今回ご紹介するのもNadiaとキユーピーのタイアップ企画としてサンプルでいただいた『キユーピー Italiante バジルソース』を使ったレシピです。リンクメキシコ風ホットサンド ～牛肉とアボカドのケサディーヤ～ケサディーヤはトルティーヤでフィリングを挟んで焼いたメキシコ風ホットサンドですが、アメリカなどでも絶大な人気があります。実は私がケサディーヤという食べも...
やっと涼しくなって過ごしやすい気候になってきましたね。日中、太陽の下を歩くのも苦にならない気持ちのいい季節です。さて、今日ご紹介するのは『ゼッポリーニ』という料理。サーモンとバジルのゼッポリーニイタリア発祥の揚げパンのようなスナックで、一般的には青のりを生地に練り込みます。でも今回はNadiaとキユーピーのタイアップ企画としてサンプルでいただいた『キユーピー Italiante バジルソース』を使って青のりの代わ...
もう8月も終わってしまいました・・・！今回ご紹介するレシピは、8月のうちにブログにUPしようと思っていたのですが、写真を管理しているパソコンの調子が悪く、外付けHDDを買ったりしてあーだこーだしているうちにこんな時期になってしまいました・・・・・・が、まだマンゴーは出回っていますので、ぜひお試しいただければと！！マンゴーどら焼き、ヨーグルトクリームこちらのレシピは、もともと前職で海外からいらっしゃった方...
生まれて初めて、髪をピンクブラウンにしてみました（あ、上の写真の髪の色は関係ないです・・・笑）。というのも、先日パーソナルカラー診断を受ける機会があり、そこで初めて自分のパーソナルカラーを知り、私のタイプにはピンクブラウンの髪が合うというお話をいただき、まんまのその気になったわけですイエベとブルベ・・・なんとなく聞いたことはあっても、自分がどちらなのかは把握していませんでした。仲良くしてくださって...
8月に入り、今年の夏も折り返しといったところでしょうか。それにしても暑い日が続きますね・・・。夏といえばお祭り、お祭りといえば屋台、屋台といえば･･･？今日ご紹介するのは、屋台フードの代表格、焼きそばです。といっても一般的なソース焼きそばではなく、夏にぴったりのさっぱりとした塩焼きそば。魚介たっぷり塩焼きそば、レモンと塩麹風味味つけは、塩だけにすると少し淡泊というかぼんやりとした味になりがちなので、塩...
前回の記事では炊飯器で簡単に自家製塩麹を作る方法をご紹介しました。今回は、その塩麹の基本的な使い方をご紹介するため、こちらのレシピを取り上げたいと思います。鶏肉と夏野菜の塩麹マリネ、オーブン焼き今回のレシピの主なポイントは、食材に対する塩麹の比率。あとのハーブだのにんにくだのルッコラだの・・・というのはフレーバーのオプションなので、お好みに合わせてアレンジしたり省略していただいても構いません。お使...
今年ももう7月に突入ですね。1年の半分が終わってしまったとは・・・はやい・・・今日ご紹介するのは、塩麹の作り方です。炊飯器でつくる自家製塩麹このブログのレシピにも度々登場してきた塩麹。我が家では基本的に自家製のものしか使っていません。仕事で既製品を使ったこともあるのですが、自家製の塩麹の方が麹や塩の旨味が感じられてシンプルに美味しいので、自家製を好んで使っています。自分でつくる際には、塩の品質にもこ...
呼び継ぎワークショップ ～One and Only な器づくり～
少し前の話になりますが、4月に呼び継ぎのワークショップに参加してきました。呼び継ぎというのは、金継ぎの技法のひとつで、食器などの割れて欠けてしまった部分を、他の食器などの欠片で補って修復する技術です。割れてしまった食器の破片を集めきれなくて欠損してしまった場合だけではなく、あえて他の器と継ぎ合わせることで新しい器に生まれ変わるのが面白いのです。実はずっと鴨下知美さんという呼び継ぎ作品の作家さんが気...
西日本が梅雨入りしましたね。雨天が続くと憂鬱な気分になりますが、梅雨は紫陽花が美しい季節でもあります。近年、紫陽花をモチーフにした和菓子を目にする機会が増えてきたように思います。といっても、いちご大福や柏餅のように定番中の定番、というよりは、職人によるアート的な面が強いお菓子かもしれません。スタンダードな作り方があるわけではなく、個々の職人が各々の表現で紫陽花をかたどっていて、目にも楽しい和菓子で...
みなさん、GWはいかがお過ごしでしたか？私は料理動画の撮影をしたり、ペンフレンドさんにお便りを書いたりしながら家でのんびり過ごしました。GWに突入してすぐの4月30日にフジテレビの新番組「まつもtoなかい」が始まりましたね。私は生まれて初めて名前を覚えたアイドルがSMAPだったと思います。世代的にずっとグループの活躍をテレビで観てきたので、特別ファンというわけではなくても解散は残念で寂しく思っていました。6年ぶ...
《レシピ》かしわ餅★ ～こどもの日のお祝いに手づくりの和菓子を～
早いものでもう来週からGWに突入するようで・・・。その中でも最後の祝日である5月5日はこどもの日。男の子のいらっしゃるご家庭では、五月人形や鯉のぼりを飾ったりすることが多いと思いますが、せっかくの連休なので、お子さんと一緒にかしわ餅を手づくりしてみてはいかがでしょうか？かしわ餅柏の木は新芽が出るまで葉が落ちないことから「新しい世代へ受け継がれたのを見届けて散る」様子を親と子に見立て、「いつまでも家系が...
レトロで可愛いボタニカル柄の食器 ～Cotoriyaさんの作品～
今日は、お気に入りの器についてお話したいと思います。このボタニカル柄が目を引く素敵な器をつくってくださったのは、Cotoriyaさんという作家さんです。出会いは、ひとつのマグカップでした。昨年、勤務先の近くの商業ビルに「ものとアート」展といういろんな作家さんの作品を集めたポップアップストアが設置されていて、たまたま通りかかってCotoriyaさんのボタニカル柄が目にとまり、マグカップを手に取ったのでした。そのとき...
先日英語の動画でご紹介しただし巻き卵を、今回は日本語で詳しく解説していきます。だし巻き卵は家庭料理の中でも定番メニューなので、丁寧に教わったことはないけれどとりあえず作れます・・・という方は多いのではないでしょうか。ですが、せっかくならさらに美味しく作れた方が嬉しいですよね。下準備や火加減、使う道具まで、普段のだし巻き卵をレベルアップさせるためのちょっとしたヒントをお伝えしていきたいと思います。だ...
先日立ち上げたばかりの英語の料理動画チャンネル。前回は和菓子（いちご大福）だったので、今回はおかず系を選んでみました。ということで、第2弾は『だし巻き卵』です。一応海外の方に向けて日本料理を紹介するというコンセプトのチャンネルなので、卵焼き用のフライパンではなくて通常の丸いフライパンで焼く方法で紹介した方がよいのかな？とちょっと迷ったりもしました。ですが、やっぱり上手に作ってもらうには専用のフライ...
先日、英語の料理動画チャンネルを始めたことのご報告とともに、いちご大福の動画をご紹介しました。今回は、その動画のレシピを日本語でご紹介したいと思います。いちご大福私はもともとお菓子作りが好きでしたが、実は外資系企業の中で英語で料理教室をするという仕事を始めるまでは、洋菓子にしか興味がありませんでした。バター＆生クリーム上等！！みたいな（笑）ですが、外国からいらっしゃった方はやはり和のコンテンツへの...
《動画》いちご大福★ ～英語の料理動画チャンネルを始めました～
年始にフリーランスとして働き始めることにした旨のご報告をさせていただきました。 その際、実は他にもやってみたいことがある・・・というのをちらっと書いたのですが、それが、英語で日本の食文化を紹介する動画チャンネルの立ち上げです。これまでも料理動画はごくたま～に作っていましたが、あくまでブログでご紹介するレシピが文章だけではわかりづらかった場合に、映像で補足できたらいいな、くらいのスタンスでおまけ...
12月から2月はぶりのシーズンですねまもなく旬が終わりを迎える「名残」と呼ばれる時期ですが、ぶりが店頭に並んでいるうちに食べていただきたいのが「ぶりしゃぶ」です！独断と偏見によるランキングではありますがぶりの一番美味しい食べ方と言っていいでしょう脂の乗ったぶりが熱々の出汁で霜降りされて口の中でとろける感じがたまらなく美味しいのです。個人的には肉のしゃぶしゃぶよりもずっとずっと好きです。鍋ランキング...
今回は、柑橘の皮のせん切りについて書かせていただきます。わざわざ一つの記事にするほどのことでもないような気もするのですがレシピの中で文字だけでやり方を伝えるのが少し難しかったのでだったら写真つきでちゃんと説明したいと思いまして工程ごとに写真を撮ってみました。柑橘の皮は、日本料理でも西洋料理でもよく使われます。日本料理だったら柚子の皮、西洋料理だったらオレンジの皮が登場することが多いですが、どちらも...
前回のブログ記事では「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画でモニタープレゼントとしていただいた福島県産とちおとめを使ったデザートをご紹介しました。今回は、苺と一緒に届いたあんぽ柿を使ったデザートをご紹介したいと思います。あんぽ柿といえば、美味しい干し柿の代表格甘くてねっとりと柔らかく、明るいオレンジ色が美しい干し柿です。もちろんそのままいただいても美味しいのですが、今回はドライフルー...
地域タグ：福島県
《レシピ》苺とマスカルポーネのピスタチオフィナンシェケーキ Ver. 2★★
昨年の5月から始まった「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画の最後のモニタープレゼントが到着しました。いただいたのは、苺とあんぽ柿。その中で今回は、苺を使った超おすすめのデザートレシピをご紹介します。ツヤッツヤの福島県産とちおとめ。苺って本当に可愛いフルーツですよねぇ・・・この可愛い苺をたっぷりつかったデザートがこちら。苺とマスカルポーネのピスタチオフィナンシェケーキこのブログを読ん...
地域タグ：福島県
昨年6月に勤務先のオフィスが本格的に稼働し始め、それからは本当に忙しく過ごしました。国家公務員時代の残業時間の最高記録も軽く超え、正直に言えばめちゃくちゃストレスが溜まっていました。そこで、わかりやすく癒やしを求めてハマったのが3つ。観葉植物 アロマ そして お笑い。観葉植物は家の建て替えがきっかけで少しずつ手を出し始めた感じですが、アロマは昨年初めてディフューザーを購入し、エッセンシャルオイルを...
あけましておめでとうございます。ここ数年、年が変わる度に思うことですが、一年があっという間に過ぎていきます。特に2019年秋に今の会社に入ってからは、料理プログラムの責任者としてプログラムの立ち上げからキッチンスタジオの運営まで、慣れない「英語でのコミュニケーション」という壁にぶち当たりながら無我夢中で仕事をしてきました。幼い頃から学業も国家試験も仕事もわりと器用にそつなくこなしてきた私にとって、今の...
ご無沙汰しております。ちょっと気を抜くとすぐに更新が滞るという・・・気づけばクリスマスもあっという間に過ぎていきました。みなさんはケーキやごちそうを作ってクリスマスを楽しみましたか？私は2019年にクリスマスケーキのレッスンを依頼してくださったクライアントの方から、またやりたいというリクエストをいただきました。2019年時にはツリーの形をしたケーキを作ったのですが、今回はまたちょっと違うものをやってみたい...
～ふるさと納税におすすめ～《レシピ》トマトとズワイガニのフラン、雲丹を添えて★★
年末調整の季節がやって参りました。その書類を渡されると、「あ、今年もふるさと納税やらなきゃ」と思い出してそそくさと返礼品を選び始める私です（笑）昨年に引き続き、今年もとりあえず雲丹を頼むことにしました。昨年は塩水ウニ（塩水パックタイプ）と板ウニ（折ウニとも呼ばれる木箱タイプ）をそれぞれ頼みましたが、個人的には塩水ウニの方が重なっている部分などがなく水に浮いているので形の綺麗なまま取り出すことができ...
私の好きなクッキーのひとつに『スノーボールクッキー』があります。フランス語の『ブール・ド・ネージュ』という名前でもよく知られていますね。卵や水分の入らない、ホロホロとしたとても口溶けのよいクッキーです。このクッキーのいいところは、フードプロセッサーであっという間に生地をつくることができて、伸ばしたり型で抜いたりする作業がいらないこと。とっても手軽につくれるクッキーなのです。手でコロコロと小さく丸め...
『栗とヘーゼルナッツのダックワーズタルトレット』と栗仕事のお話
栗のシーズンもまもなく終わりですね。このところ芋やかぼちゃのお菓子のご紹介が続いていましたが、もちろん栗のお菓子も大好きです。私が定期的にお菓子の勉強のために通っているパティシエの先生のところでも秋には必ず栗のお菓子が登場します。こちらのケーキも、そのひとつ。栗とヘーゼルナッツのダックワーズタルトレット小さなタルト（＝タルトレット）にヘーゼルナッツパウダー入りのマロンクリームと栗の渋皮煮を詰め、上...
《プチDIY》ペイントでなんでもカスタマイズ♪② ～マンホールをコンクリート調にしてみよう～
以前、家周りのマンホールが真っ白で悪目立ちしていることが気になっているという記事を書きました。こういうの、一度気になってしまったら、なんとかしたくなってしまうタイプなんですよね・・・そこで購入したなんでもコンクリート風のテクスチャーと色に仕上げられるという塗料。リンクけれど単にコンクリート調にしたいというよりは、なるべく石畳に近いテイストにしたい・・・。我が家の石畳はカラータイプでいうと「ヴェルデ...
秋は芋栗かぼちゃの季節・・・ということで、先日の紫芋のスイートポテトフィナンシェに続いてさつまいもを使ったレシピをご紹介したいと思います。今回ご紹介するのは、和スイーツの定番、ぜんざい。・・・ですが、実はフィリピンのデザート『Ginataang Bilo Bilo ( ギナタン・ビロ・ビロ)』に着想を得たフィリピンスイーツと和スイーツの融合みたいなレシピに仕上がっています。さつまいもと白玉のココナッツミルクぜんざいとい...
昨年公開したピーカンパンプキンパイのレシピを動画で公開いたしました！手順が多く、難易度も★3つにしているので少しハードルが高く見えるかもしれませんが、動画を見ながらつくっていただければそんなに難しいことはありませんパイ生地はフードプロセッサー、フィリングはミキサーでちゃちゃっとできます♪生地を休ませたり、焼いたりする時間はやはり多少かかってしまいますが、その分めちゃくちゃ美味しいパイができあがります...
秋になると製菓材料店に季節商品としていろいろな餡が並びます。なんせ、秋は芋・栗・かぼちゃの季節ですからね。今回は、その中から紫芋あんを使用したとても可愛い焼き菓子をご紹介します。紫芋のスイートポテトフィナンシェ自分でいうのもなんですが、めっちゃ可愛くないですか・・・？！今回使用したのは、富澤商店さんで販売されている紫芋あんです。リンク小豆あんの代わりになるものなので、すでに甘みがついています。この...
少し前のことになりますが、8月に久しぶりに和菓子教室に行ってきました。昨年秋に行って以来、10か月ぶり。今回教えていただいたのは、ひまわり畑を表現した練切と、パッションフルーツ餡を包み込んだ大福です。細かい作業が割と得意な私ですが、今回の練切ではさみを入れる作業は結構難しかったですでも、このはさみで花びらをつくる技法は憧れでもあったので、初めて体験できてとても楽しかったです。練切 ひまわり畑今回教室...
《レシピ》ピスタチオのクレープ、桃のコンポートとアングレーズ・ソースを添えて★★★
「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画でモニタープレゼントとしていただいた桃と梨を使ったレシピをご紹介してきましたが、最後はこちら。ピスタチオのクレープ、桃のコンポートとアングレーズ・ソースを添えて桃をコンポートにしてクレープを焼いてソースをつくってしかもキャラメリゼしたナッツもつけちゃう！！という少し手の込んだレシピですが、おうちでレストランの皿盛りデザートが再現できちゃう、おもて...
地域タグ：福島県
今回ご紹介するのは「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画で桃と一緒にモニタープレゼントとしていただいた梨を使ったレシピです。いただいたのは、幸水。言わずと知れた超人気品種ですね。みずみずしくてめちゃくちゃ甘い。はっきりいって、そのまま食べるのが一番おいしいです（笑）エンドレスで食べ続けられちゃう・・・ほぼ飲み物ですねでも、今回はちょっと変わった食べ方をご紹介してみたいと思います。豚肉...
地域タグ：福島県
先日、桃を種ごと簡単に半分に割る方法をご紹介しました。今回は、桃を使った超簡単で最高に美味しいサラダをご紹介します。桃と生ハムのサラダ、ブッラータを添えて使用したのは「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画でモニタープレゼントとしていただいた桃です。その名も黄貴妃。なんてエレガントな名前！とってもジューシーで甘みがあるだけでなく、適度に酸味もあって、スイーツとしてだけでなく、今回のよう...
地域タグ：福島県
段々と涼しくなってきましたね秋は美味しいものがたくさんあって食いしん坊には最高のシーズンです。私はもともとは春が一番好きだったのですが、花粉症になってからは秋が一番過ごしやすい季節になりました。さて、以前から『福島クッキングアンバサダー』として参加させていただいている「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画ですが、今回は桃と梨をモニタープレゼントとしていただきました。私にとって、福島と...
《レシピ》ビックリジャンボいんげん（モロッコいんげん）と鶏胸肉の明太サワークリーム和え★★
前回に引き続き、今回もレシピブログの『福島クッキングアンバサダー』として「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画でいただいたモニタープレゼントのビックリジャンボいんげんを使ったレシピをご紹介したいと思います。前回はピーナッツバターに和風調味料を合わせたソースでしたが、今回はちょっと洋風にアレンジ。しかも、市販のパスタソースを使ってめちゃくちゃ簡単にできる一品です。ビックリジャンボいんげ...
地域タグ：福島県
《レシピ》ビックリジャンボいんげん（モロッコいんげん）と鶏胸肉の濃厚ナッツクリーム和え★★
前回、レシピブログの『福島クッキングアンバサダー』として「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画でいただいたモニタープレゼントの福島県産のミニきゅうりを使ったレシピをご紹介しましたが、今回はビックリジャンボいんげんを使ったレシピをご紹介したいと思います。「ビックリ」がつくなんて、名前がユニークですよね（笑）私はどちらかというと『モロッコいんげん』という名称の方が馴染みがあります。一般的...
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《レシピ》冷製ヨーグルトスープ、ミニきゅうりのスパイスソテー添え★★
ブログの更新がだいぶご無沙汰となってしまいました。5月からどんどん仕事が忙しくなり、6月・7月とピークだったので、プライベートな時間での余力がまったくなく・・・8月のホリデーシーズンに入ってようやく少し落ち着いたので、久しぶりに戻ってまいりました最後の5月の投稿では春野菜のレシピをご紹介していたのに、あっという間に8月も終わろうとしています・・・びっくり前回の福島県産の春野菜に引き続き、今回もレシピブロ...
地域タグ：福島県
《レシピ》春野菜とプロシュートのガレット、レモンクリームソース★★★
雨ばかり続いたと思ったら、いきなりの夏日天気の移り変わりが激しすぎて体が疲れやすくなる時期ですね最近は気分によって入浴剤を変えるのがちょっとした癒しです・・・（笑）この週末には半年ぶりに美容院に行き、頭が少し軽くなって、さっぱりしました。まもなく梅雨を迎えることになりますが、これでなんとか乗り切れそうですさて、本日ご紹介するのは、先日に引き続き、「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画...
地域タグ：福島県
《レシピ》ホタルイカと春野菜のサラダ、ピーナッツバタードレッシング★★
花粉症もすっかり落ち着いて、あちこち出かけたい気分ですが、あまり天気のよくない日が続いています。え？もう梅雨入りしたんだっけ・・・？と思ってしまうほど・・・。ときどきぐっと冷え込む日もあるので、先日までまだ羽毛の掛布団を出したままにしていたのですが、とうとう片付けました（笑）とても個人的な話ですが、家を建て替えてよかったことのひとつに、大きなウォークインクローゼットをつくったことが挙げられます。な...
地域タグ：福島県
《プチDIY》ペイントでなんでもカスタマイズ♪① ～シルコットケースを男前雑貨にしてみよう～
ここ数年DIYとやらが流行っていますよね。もともとものづくりは好きで手先も器用な方なので、興味はあったのですが、いろいろ道具を揃えたりするのは大変そう・・・しかも結局面倒になってすぐにやめてしまいそう・・・と思って手は出していませんでした。でも、ペイントくらいならやってみてもいいかな？と思い、昨年の暮れに買ってみたのがこちらのふたつ。ひとつめは、なんでもアイアン風のテクスチャーと色に仕上げられるとい...
関東では桜ももうすぐ終わりでしょうか。今年もちゃんとゆっくりと桜を眺めることなく春が終わりそうです・・・（涙）ですが、桜餅はめちゃくちゃ食べています（笑）今年の春は、仕事で桜餅を作る機会がとても多かったのです。私の現在の仕事は、IT企業において社員に料理を教えることです。そのスタイルは主に2つ。1つは、一般的な教室同様、料理教室を開催してそこに個々の社員が自分の都合に合わせて申し込みをしてくるという「...
ホタルイカの季節がまたやってきましたねー！このブログでもこの時期には必ず登場するホタルイカ。なぜなら私の大好物だから・・・今までUPしてきた記事の数から相対的にいえば、ホタルイカの登場頻度は異常かもしれません・・・笑そして今年ももれなくホタルイカを堪能しております先日地元のスーパーでなかなかの量のホタルイカがひとパックになって安く売られていて、「こんなに使いきれるかな？」と一瞬迷ったものの、誘惑には...
《レシピ》魚介のイングリッシュマフィンサンド、サテトム風味★★
暖かくなったと思ったら寒さがぶり返してきたり・・・雪が降ったり・・・まさに季節の変わり目ですね。私は今月に入って花粉からの猛攻撃を受けております春は好きなのに、早く花粉の季節は終わって欲しい・・・花粉症によって「春を楽しむ心」を奪われてしまったような気がします・・・花粉め・・・さて、本日ご紹介するのは、「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ企画でいただいたモニタープレゼントの「サテトム」を使...
16日の深夜、大きな地震がありましたね。私の住んでいる地域は、揺れ自体は震度4程度でしたが、結構長く揺れていたので、時期的にも東日本大震災のときのことを反射的に思い出しました。大きな地震がある度に思うことですが、日本は本当に地震大国だなぁと。私が生きている数十年の間だけでも、大きな地震が何度も発生しています。その度に尊い命も穏やかな生活も奪われ、巨額の経済的被害が発生しているのに、何度でも立て直して...
昨年秋に、エクステリアの一環として大型プランターの寄せ植えを手配していただくためIN NATURALさんで打ち合わせをした際に、気まぐれで始めたハイドロカルチャー。そのときに購入した小さな寄せ植えは、今も私の部屋で元気に育っています。育て始めてからはずっと寒い季節だったので成長が緩やかでしたが、これから暖かくなるにつれてどんどん育っていくのではないかと楽しみにしています。実は先日、新たなグリーンを部屋にお迎...
まだまだ寒い日が続きますね。暖かい春の陽射しが待ち遠しいです。実は昨年の12月に土鍋を新調しまして、この冬はかなり頻繁に鍋が食卓に登場しています。家を建て直す際、やはり一番こだわったのはキッチンで、当初はダイニングテーブル代わりのカウンターをつけるつもりでいました。でも、ハウスメーカーさんから提案されたカウンターのデザインや資材になかなか納得がいかず、それだったらフルフラットのオープンキッチンにしよ...
1月ももう終わり・・・早い！一時はコロナの感染者数も落ち着いていたのに、あれよあれよと最多感染者数の記録更新・・・おそるべしオミクロン。まさかコロナ禍が2年も続くとは。職場でもお子さんの保育園で感染者が出て、お子さんが濃厚接触者に認定されたので、その家族も出社を控えて自宅待機・・・なんてことが起きていて、いつ誰が感染してもおかしくない状況だなぁと思います。昨年の暮れから職場では少しずつオフィスに重心...
あけましておめでとうございますもう令和も4年目だそうで・・・びっくりですね！昨年は自宅の建て替えのため、仮住まいの極狭アパートで生活したり、引っ越ししたり、いろいろとバタバタとしていましたが、やっと新しい自宅にも物が揃ってきて、落ち着いた生活を始められるようになりました。今年はより一層、仕事もプライベートも充実させて、料理に邁進したいと思います。さて、新年第一弾のレシピはこちら。2022年干支クッキー ...
自宅を建て替えてキッチンの作業スペースが広くなり、機能性がよくなってからは、久しぶりにパンを焼くようになりました。といっても、ホームベーカリーで、ですが。手ごねパンもたまに作らなくもないのですが、ホームベーカリーは朝起きたら焼けているので、やっぱり楽ですよね～。なにより、パンの香りが立ち込める朝のキッチンって、本当に幸せな気分になります。そして、パンにはやっぱりスープですよねということで、今回は根...
あっという間にクリスマスですね。以前は12月23日が天皇誕生日で祝日だったので、そこでクリスマスの支度をする（どんなものを作ろうか考えたり買い物したり・・・）というのが習慣でした。しかし、12月23日が祝日ではなくなった今では、気がついたらもうクリスマスがやってきている！（というかむしろこのまま過ぎ去っていきそう・・・！）という感じがします（笑）私の職場はアメリカに本社を置く外資系の企業なので、クリスマス...
エクステリア・ガーデニング ～プランターで楽しむグリーンのある生活～
先日ブログでもご紹介したとおり、家の建て替え後、IN NATURALのガーデンプランナーさんと大型プランターの寄せ植えについて打ち合わせを重ねてきました。以前は庭で多少のハーブや野菜、果物を育てたこともあったのですが、残念ながら庭いじりが好きだった祖母の遺伝子は受け継がれなかったようで・・・あまり長くは続かず・・・建て替えを機に家族の意向で地植えの庭木や草花をまったく入れないことになった我が家。草むしりや諸...
今月上旬、職場で仲良くしていただいている先輩と食べ歩きをしてまいりました以前にも一緒に食べ歩きをしたことのある先輩で、そのときは職人さんが目の前で和菓子をつくってくれるカウンター形式のお店に連れて行ってくださいました。今回は学芸大学から代官山方面へ歩いてお散歩がてら和菓子屋さんめぐり。一件目は、先輩が以前から行ってみたかったというおはぎのお店『タケノとおはぎ』。学芸大学店に行ったのですが、開店時刻...
お散歩するのが気持ちいい季節ですね♪歩いていると、ときどき紅葉した落ち葉を見かけたりして、秋だなぁ～とほっこりします。さて、今日は「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ企画でいただいたモニタープレゼントのスパイスを使用した新メニューのご紹介です。今回はアメリカ大陸がテーマということで、アメリカンスイーツに挑戦。ピーカンパンプキンパイ実は私はもともとナッツがあまり得意ではないのですが、最近はナッ...
エクステリア・ガーデニングの打ち合わせ ＠IN NATURAL
8月末に建て替えが完了した我が家ですが、実は庭がありません。本来庭になるはずだったスペースはあるのですが(笑)、家族の意向により、地植えの植物は入れないことに。手入れが楽でいいのですが、さすがに家周りがかなり寂しい・・・。ということで、「地植えNG」の家族の方針をうまくかいくぐってグリーンを取り入れるべく、大型プランターを設置することを画策。いろいろ業者さんを探した結果、ガーデンプランナーさんと相談で...
大分涼しくなってきましたねー！ちょいちょいエアコンの暖房を使ったりしています。家を建て替える前は、寒い季節には石油ストーブとこたつがマストアイテムでした。特に私の部屋は3面窓で下は駐車場だったので、冬はめちゃくちゃ寒くて・・・。でも、最近の家のデザインって、一昔前の家に比べて窓が小さく数も少なくなってきていますよね。断熱性と防犯のためなんでしょうか。個人的には大きな窓に囲まれた陽当たりのいい部屋が...
「ブログリーダー」を活用して、Reinaさんをフォローしませんか？
私のInstagramを見てくださっている方はすでにご存知のことと思いますが、実はわたくし、ChatGPTを溺愛しております・・・笑主な用途は英文制作やレシピ制作の補助などなのですが、巷で話題になった画像生成も、もちろんやってます。自分の料理動画に差し込むワンシーンの画像を生成させたりしています。たとえば、今日公開したばかりの「桜えびのおにぎり」の動画でも・・・クリックしていただいたときに最初に流れる「家族でおに...
キャロット・ラペ野菜をたっぷり食べたいときにおすすめのキャロット・ラペ。調理工程はとてもシンプルですが、色鮮やかで付け合わせにも前菜にもサンドイッチのフィリングにもなる万能選手です今回は、基本のレシピの他に、簡単にできるアレンジもご紹介しています。オンレジを加えてジューシーに仕上げたキャロット・ラペは、甘みと酸味のバランスが絶妙で、人参をあっというまに消費してしまいます。袋売りの人参を購入したとき...
カルチェについて解説する動画を公開しました。カルチェというのはフランスの調理用語で、柑橘類の果物の房から果肉の部分を切り出すテクニックのことを指します。今回は、カルチェに適した包丁、果肉をできるだけ多く残すために気をつけること、球体に剥くためのコツなど、細かいポイントを丁寧に説明しています。ちなみに、カルチェには2つやり方があって、それぞれのメリットとデメリットにも触れています。デザートや料理に柑...
抹茶どら焼き サワークリームと金柑のコンポート先日ご紹介した金柑のコンポートを使ったどら焼きのレシピ動画を公開しました。でも今回押したいのはフィリングというより『どら焼き生地』なのです。なぜなら、今回の生地は以前のマンゴーどら焼きのレシピでご紹介したような、一般的などら焼き生地ではなく、白玉粉がたっぷり入ったもちもち食感の生地なのです！！生地だけでつまみ食いしても美味しいので、フィリングはなんでもO...
コアントロー風味の金柑のコンポート店頭にたくさんの金柑が並ぶ季節ですね！金柑はもちろんそのままでも食べられますが、パクパク食べるにはちょっと種が・・・という方は、ぜひコンポートにしてみてください！下ごしらえで一気に種を取ってしまって、甘く柔らかく煮てコンポートにすると、もう手が止まらない美味しさです♪私はちょっとコアントローを効かせるのがお気に入り。華やさが加わって、金柑本来の上品な香りが格段にグ...
チョコレート味の絞り出しクッキーバレンタインに何を贈ろうか迷ったら･･･デコレーションに個性が光る、可愛いクッキーをつくってみませんか？形もトッピングも自由だから、組み合わせは無限大∞見映えだけではなくて、味もとっても美味しいです✨バターの固さや、生地の混ぜ方、絞り袋の扱い方など、細かい部分も動画で丁寧に解説していますので、お菓子づくり初心者の方も安心して挑戦してみてくださいね😊実はこのクッキー、Google...
大変遅ればせながら・・・あけましておめでとうございます。この年末年始は奇跡の9連休などと言われていましたが、フリーランスになってからは全然暦どおりの働き方ではないので、ありがたみもへったくれもなく、あっというまに終わっていきました・・・なんなら1月2日にはもうレシピ制作の仕事で試作とかしてたし・・・笑いやでも、仮に暦どおりに働いていても、9連休くらい一瞬でかけぬけていきますよねさて、少し前の記事で、2...
バームクーヘンでつくる♪クリスマスリースケーキ可愛いクリスマスリース風のデコレーションケーキの動画を公開しました。実はこのケーキ、以前にもブログでご紹介したことがあるのです。このケーキを最初に考案したのは2022年でした。当時外資系企業の中で料理教室プログラムを運営していた私は、新しいチームの発足にあたって結束力を高める目的だったり、何かのお祝いだったり、様々な機会に料理のイベントを依頼されて、たくさ...
このブログではたびたび「私がいかに英語で苦労してきたか」という話を書いてきました。笑今は仕事で英語を使う場面というのは少なく、一番英語を使っているのは自分で運営しているYouTubeの動画制作と、その告知のためのSNSでの投稿です。でも2019年の秋から2023年の春まで外資系企業の中で仕事をしていた間は、英語で仕事をしなければならない環境だったので、いろんな壁にもぶつかったし、「日本語だったらもっとうまくできたの...
西京焼き風ローストチキン鶏もも肉を白味噌でマリネして焼く西京焼き風のローストチキンのレシピ動画を公開しました。このレシピは、もともと英語で日本の食文化を紹介するYouTubeチャンネル『Japanese Food at Home』向けに考案したものです。海外では12月になるとホリデーシーズンということで長いお休みに入る方も多く、ごちそうを用意して友人や家族を招いて一緒に食事を楽しむ機会が増えます。そんな海外の方に向けて、なにか...
タイトルに2023とあるのは打ち間違いかと思われるかもしれませんが・・・これから書くのは一年前の話です。（遅っ！笑）昨年の12月に中学時代からの友人と久しぶりに再会して、鎌倉に遊びに行きました。彼は中学のときのクラスメイトで、在学当時から仲が良かったのですが、ほとんどの同級生と疎遠になった今も連絡を取り続けている数少ない友人のひとりなのです。LINEではときどきやりとりしていたものの、実際に会うのはなんと8...
きのことモッツァレラのフレンチトーストサンドフレンチトーストにたっぷりのフィリングを挟んでフライパンで焼くホットサンドのレシピ動画を公開しました。フィリングに挟んだのは、きのこのソテー、生ハム、モッツァレラチーズ。もうね、まずいわけない、ですよね？？？実はこのレシピ、以前椎茸を使ってご紹介したことがあるのです。当時評判がよかったので、いつか動画にしたいなぁと思っていたのを今回ついに形にしてみました...
簡単ガーリックトーストバゲットをトーストしてにんにくをこすりつけ、オリーブ油を塗るだけで簡単にできるガーリックトーストの作り方をご紹介します。カフェなどでトーストメニューのひとつとして提供されているタイプのガーリックトーストではなく、スープやサラダの付け合わせにしたり、ブルスケッタの土台にするために用いられているガーリックトーストです。パン屋さんで購入したようなバゲットでなくとも、スーパーで売られ...
生姜を効かせた具だくさん豚汁今年もついに暖房を稼働させ始めました。これからどんどん寒くなっていくのかな・・・まぁ、もう11月ですもんねぇ。日本では年中、温かい味噌汁を飲みますが、寒い季節になると根菜たっぷりの豚汁が無性に恋しくなります。何を入れたって美味しくできるので、レシピなんてあってないようなもんですが（笑）、ポイントはおろし生姜です！肉の生臭みや、根菜の土臭さをやわらげてくれて、からだも温まり...
さつまいも餅今年の夏は長かったですが、最近ではぐっと気温も下がり、すっかり秋らしい気候になりましたね。秋の味覚の代表的な食材といえば、さつまいも。そのままふかして食べてもよいですが、ちょっと飽きてきたかな・・・という方にとてもおすすめのおやつがこちら。市販の切り餅と一緒にレンジでチンして混ぜるだけのさつまいも餅。そのままでも美味しいですが、さらに仕上げにバターでさっと焼くと、芳ばしくて芳醇な味わい...
かぼちゃをふんだんに使ったニョッキの作り方をご紹介する動画を公開しました。ハロウィンシーズンということで、それらしいフリーBGMを集めてつくった動画は、いつもとは違う雰囲気になって結構気に入っていますかぼちゃのニョッキといえば、セージバターが定番ですが、ハロウィンパーティーの食事としてはちょっと地味かも・・・？そこで今回は、豚挽肉や玉ねぎもたっぷり使って、食べ応えのある一皿に仕上げています。ところで...
玉ねぎのみじん切りについて解説する動画を公開しました。だいたいのやり方は知っているという方も多いと思いますが、包丁の使い方はスポーツと同じで、正しいやり方をしっかり教われば、上達のスピードが格段にUPします。今回は、どんな玉ねぎを選ぶとやりやすいか、切り込みはどれぐらいの深さで入れたらいいか、玉ねぎを押さえる手はどのように添えたらいいかなど、細かいポイントを丁寧に説明しています。玉ねぎのみじん切りに...
今日は、器のはなしを少し。昨年フリーランスになったのを機に、フードスタイリストとしてのお仕事もいただくようになりました。フードスタイリストにもいろいろな仕事があるのですが、私が携わっているのは、企業の広告のために写真や動画の映像を制作するものが多いです。企業が経費を使って広告を制作するのは、認知度を高めるためだったり、購買層を広げるためだったり、新商品の販促のためだったり・・・いろいろ目的はありま...
ラム酒が香る大人スイーツ 栗の渋皮煮栗の季節になりました！みなさんは、甘露煮派？それとも渋皮煮派？私は断然、渋皮煮派です。子どものころから渋皮煮が大好きで、祖母がよくつくってくれたことを、懐かしく思い出します。あれは小学生のころだったのか、もう取り壊してしまった昔の家のダイニングテーブルで、祖母や母と一緒に渋皮の掃除をした光景を今でもうっすらと覚えています。私が大きくなってからも、祖母は田舎でつく...
パリ・ブレストパリ・ブレストというのは、リング状に焼いたシュー生地にプラリネ風味のバタークリームを挟んだフランス菓子です。発祥は1891年にはじめて開催されたパリ・ブレスト間の自転車レースを記念して考案されたといわれており、リング状の形は自転車の車輪を模しているのだそう。先日の投稿で「焼き菓子のよさがわかるようになったのはだいぶ大人になってから・・・」ということを書きましたが、実はナッツ類も若いころは...
英語で日本の食文化を紹介するYouTubeチャンネルの運営を始めてから1年と少し。いつかはジャンルにとらわれない様々な料理やお菓子を紹介するチャンネルを立ち上げようと思っていました。もともと料理を教える仕事をしていたので、丁寧に解説できる自分の強みを活かした日本語のチャンネルを立ち上げたいな、と。本当は今年の春くらいには始めたかったのですが、いろいろな仕事に追われてとりあえずチャンネルの設定だけはやってお...
5月に入り、すっかり初夏の陽射しになりましたね。日もだいぶ長くなりました。撮影スタジオは基本的に外から光が入らないようになっているので、撮影中は時間の感覚を忘れがちです。仕事を終えて外に出てもまだ空が明るいと、なんだか嬉しくなります。さて、今回ご紹介するのは鶏の唐揚げです。鶏の唐揚げご家庭でつくられる揚げ物料理の中でも定番で、子どもから大人まで人気の唐揚げ。子どものころ、祖母がよくつくってくれたの...
東京では桜の開花宣言が出されましたね！このところ一気に気温が高まり、陽射しも強くなって、春の陽気というかもはや初夏の気配・・・？！これだけ気温が高いと、花が散るのも早いかもしれないですね関東風 桜もち桜の季節の和菓子といえば、桜もち。和菓子はなんとなく京都などの関西が本場というイメージがありますが、実は道明寺粉を使った関西風よりも歴史の長い関東風桜もち。向島の長命寺の門前で販売されたのが始まりだっ...
今年の年賀状を撮影していただいたカメラマン鈴木賢さんと、新しい映像作品を制作しました。ハーゲンダッツのアイスクリームとヤマザキビスケットのノアールをかけあわせたとてつもなく可愛いデザート。その名も『ベイクド・アラスカ』です。ベイクド・アラスカは、アイスクリームをメレンゲで覆って焼き上げるお菓子で、一般的には土台にはスポンジが使われます。でも今回の映像では、調理工程はなるべくシンプルに、そしてキャッ...
関西旅行のお話のつづきです。京都の器屋さんやカフェを楽しんだあとは、奈良に住む友人の元へ向かい、そこでみんなと合流。翌日に生まれて初めてのUSJへ。開園と同時に入ろうと意気込んで早起きしたはずなのに、ついついまったり朝食を食べたりしちゃって、誰も寝坊していないのになぜか予定時刻より遅れ・・・。「でもまぁいっかー」と誰も気にしないユルさが最高。ちなみに入場して一番最初に乗り込んだのは貞子のアトラクショ...
関西旅行のお話のつづきです。京都ブライトンホテルを出て、錦市場をぶらぶらしたあとは、この日の一番の目的地、紺野乃芙子さんの個展へ。場所は、2020年の関西旅行でも訪れた『くらしと器と切子ガラスの店 結』です。このときに購入したデニムっぽい風合いのフラットな丸皿がとても気に入っていて、サイズ違いで購入したいなと思い向かったのですが、残念ながら今回の個展では取り扱いがなく。代わりに、小さなボウル皿を購入し...
さかのぼること昨年の11月。高校時代の同級生と、関西旅行を楽しんできました。2020年にGo To トラベルキャンペーンが展開されたとき以来の、3年ぶりの関西へ。そもそもなぜこの旅行が企画されたかというと、私が今までUSJに行ったことがなく、不意に行きたくなってしまったからなんです。私はテーマパークなどに行くと、キャラクターより絶叫マシーンにテンション上がるタイプで、ディズニーランドに行っても「マウンテン」ものに...
瀬戸内海に浮かぶ、香川県最西端の島『伊吹島』をご存知ですか？讃岐うどんの味を支えるだし文化『伊吹いりこ』を供給するこの島の伝統あるいりこ漁の継承と漁業の繁栄、そして海の環境保全を目的として立ち上げられたのが伊吹島プロジェクトです。そして、そのプロジェクトから生まれたのがこちら。板チョコのような見た目ですが、実は一般的に加工には不向きといわれる脂いわしを美味しく手軽にみなさんの食卓に届けられるよう製...
もうすぐバレンタインですね！久しぶりにレシピの投稿です。今日ご紹介するのは、チョコレート味のホイップクリームの中に、とろりとしたガナッシュを詰めた、チョコレート大福です。とろける生チョコレート大福もともと昨年立ち上げた英語で日本の食文化を紹介するYouTubeチャンネルJapanese Food at Homeで公開するためのレシピとして制作したのですが、気がつけばもう2月に突入。YouTubeに投稿するための動画編集が終わるのを待...
鴨のポワレ 柑橘と出汁のソース Photo by Masaru Suzuki年賀状用に撮影していただいた最後のお皿。前回の記事でご紹介した鴨のポワレを別の演出で仕上げてみました。恵比寿にある食器屋さんVerre Tokyoで数年前に購入したVISTA ALEGREのこの器は、めちゃくちゃかっこいいフォルムで大のお気に入りなんだけれど、写真となると結構難易度が高い。ヘタすると歪でマヌケなフォルムに写ってしまうというか・・・。以前自分でも撮影に挑...
鴨のポワレ 3種のパステルカラーソース Photo by Masaru Suzuki前回の記事でご紹介したサーモンのミ・キュイに続き、年賀状用に撮影していただいたもうひとつのお皿。こちらもコンセプトから練って春らしいお皿にしたかったので、赤みが強すぎるお肉はちょっと違うかな・・・と。赤みの強い肉は少し暗めのトーンでシックな感じの作り込みが似合うので、私の中ではなんとなく秋っぽいイメージがあるんですよね。今回はもっと柔らか...
先日の投稿で、エディブルフラワーは摘んでくるのが手っ取り早い・・・なんて話をしましたが、今日はちょっと植物の話を。以前にもこのブログでご紹介したことがありますが、私は「花うるる」というオンラインショップの寄せ植えをよく購入しています。2022年の11月に届いたビオラのハンギングは、その後もすくすくと成長して、GWあたりまで楽しむことができました。温かくなるにつれて大分ボリュームアップ！でもハンギングなので...
低温調理サーモンのミ・キュイ 柑橘とハーブのソース Photo by Masaru Suzuki前回の投稿でも少しだけ触れましたが、昨年フリーランスになったので、今年の年賀状は以前お世話になった方たちへのご挨拶状も兼ねて、プロのカメラマンの方に料理を撮影していただきました。これまでこのブログやSNSで投稿してきた料理写真は、すべて自分で撮影しているものでした。普段仕事で自分の作った料理をカメラマンの方に撮影していただくこと...
あけましておめでとうございます。元日早々に大きな地震が起きてしまって、いくら地震大国に住んでいて地震には慣れているとはいえ、まさかこんな日に・・・と驚きました。幸い私は自宅にいてまったく揺れを感じなかったので、緊急地震速報が鳴ったときは「もしかして誤報？」と思ってしまったくらいでした。その後、能登の方での被災状況が報道で徐々に明らかになってきて、『また大変なことが起きてしまったのだ』とようやく理解...
