料理人としての日々の生活や、趣味のことなどを綴っています。 プロのテクニックを使ったおもてなし料理や、美味しさにこだわったレシピをたくさんご紹介していますので、料理をすることや食べることが好きな方に読んでいただけたら嬉しいです。
東京では桜の開花宣言が出されましたね！このところ一気に気温が高まり、陽射しも強くなって、春の陽気というかもはや初夏の気配・・・？！これだけ気温が高いと、花が散るのも早いかもしれないですね関東風 桜もち桜の季節の和菓子といえば、桜もち。和菓子はなんとなく京都などの関西が本場というイメージがありますが、実は道明寺粉を使った関西風よりも歴史の長い関東風桜もち。向島の長命寺の門前で販売されたのが始まりだっ...
【映像作品】 ハーゲンダッツ×ノアール 『ベイクド・アラスカ』
今年の年賀状を撮影していただいたカメラマン鈴木賢さんと、新しい映像作品を制作しました。ハーゲンダッツのアイスクリームとヤマザキビスケットのノアールをかけあわせたとてつもなく可愛いデザート。その名も『ベイクド・アラスカ』です。ベイクド・アラスカは、アイスクリームをメレンゲで覆って焼き上げるお菓子で、一般的には土台にはスポンジが使われます。でも今回の映像では、調理工程はなるべくシンプルに、そしてキャッ...
京都・大阪の旅 2023 ③ ～Japanese "UTSUWA" artist shop Meetdish～
関西旅行のお話のつづきです。京都の器屋さんやカフェを楽しんだあとは、奈良に住む友人の元へ向かい、そこでみんなと合流。翌日に生まれて初めてのUSJへ。開園と同時に入ろうと意気込んで早起きしたはずなのに、ついついまったり朝食を食べたりしちゃって、誰も寝坊していないのになぜか予定時刻より遅れ・・・。「でもまぁいっかー」と誰も気にしないユルさが最高。ちなみに入場して一番最初に乗り込んだのは貞子のアトラクショ...
京都・大阪の旅 2023 ② ～くらしと器と切子ガラスの店 結～
関西旅行のお話のつづきです。京都ブライトンホテルを出て、錦市場をぶらぶらしたあとは、この日の一番の目的地、紺野乃芙子さんの個展へ。場所は、2020年の関西旅行でも訪れた『くらしと器と切子ガラスの店 結』です。このときに購入したデニムっぽい風合いのフラットな丸皿がとても気に入っていて、サイズ違いで購入したいなと思い向かったのですが、残念ながら今回の個展では取り扱いがなく。代わりに、小さなボウル皿を購入し...
京都・大阪の旅 2023 ① ～京懐石 螢 @京都ブライトンホテル～
さかのぼること昨年の11月。高校時代の同級生と、関西旅行を楽しんできました。2020年にGo To トラベルキャンペーンが展開されたとき以来の、3年ぶりの関西へ。そもそもなぜこの旅行が企画されたかというと、私が今までUSJに行ったことがなく、不意に行きたくなってしまったからなんです。私はテーマパークなどに行くと、キャラクターより絶叫マシーンにテンション上がるタイプで、ディズニーランドに行っても「マウンテン」ものに...
伊吹島のいりこペースト製品『サーディンプレート』を使用した動画制作
瀬戸内海に浮かぶ、香川県最西端の島『伊吹島』をご存知ですか？讃岐うどんの味を支えるだし文化『伊吹いりこ』を供給するこの島の伝統あるいりこ漁の継承と漁業の繁栄、そして海の環境保全を目的として立ち上げられたのが伊吹島プロジェクトです。そして、そのプロジェクトから生まれたのがこちら。板チョコのような見た目ですが、実は一般的に加工には不向きといわれる脂いわしを美味しく手軽にみなさんの食卓に届けられるよう製...
もうすぐバレンタインですね！久しぶりにレシピの投稿です。今日ご紹介するのは、チョコレート味のホイップクリームの中に、とろりとしたガナッシュを詰めた、チョコレート大福です。とろける生チョコレート大福もともと昨年立ち上げた英語で日本の食文化を紹介するYouTubeチャンネルJapanese Food at Homeで公開するためのレシピとして制作したのですが、気がつけばもう2月に突入。YouTubeに投稿するための動画編集が終わるのを待...
鴨のポワレ 柑橘と出汁のソース Photo by Masaru Suzuki年賀状用に撮影していただいた最後のお皿。前回の記事でご紹介した鴨のポワレを別の演出で仕上げてみました。恵比寿にある食器屋さんVerre Tokyoで数年前に購入したVISTA ALEGREのこの器は、めちゃくちゃかっこいいフォルムで大のお気に入りなんだけれど、写真となると結構難易度が高い。ヘタすると歪でマヌケなフォルムに写ってしまうというか・・・。以前自分でも撮影に挑...
鴨のポワレ 3種のパステルカラーソース Photo by Masaru Suzuki前回の記事でご紹介したサーモンのミ・キュイに続き、年賀状用に撮影していただいたもうひとつのお皿。こちらもコンセプトから練って春らしいお皿にしたかったので、赤みが強すぎるお肉はちょっと違うかな・・・と。赤みの強い肉は少し暗めのトーンでシックな感じの作り込みが似合うので、私の中ではなんとなく秋っぽいイメージがあるんですよね。今回はもっと柔らか...
先日の投稿で、エディブルフラワーは摘んでくるのが手っ取り早い・・・なんて話をしましたが、今日はちょっと植物の話を。以前にもこのブログでご紹介したことがありますが、私は「花うるる」というオンラインショップの寄せ植えをよく購入しています。2022年の11月に届いたビオラのハンギングは、その後もすくすくと成長して、GWあたりまで楽しむことができました。温かくなるにつれて大分ボリュームアップ！でもハンギングなので...
年賀状撮影① ～低温調理サーモンのミ・キュイ 柑橘とハーブのソース～
低温調理サーモンのミ・キュイ 柑橘とハーブのソース Photo by Masaru Suzuki前回の投稿でも少しだけ触れましたが、昨年フリーランスになったので、今年の年賀状は以前お世話になった方たちへのご挨拶状も兼ねて、プロのカメラマンの方に料理を撮影していただきました。これまでこのブログやSNSで投稿してきた料理写真は、すべて自分で撮影しているものでした。普段仕事で自分の作った料理をカメラマンの方に撮影していただくこと...
あけましておめでとうございます。元日早々に大きな地震が起きてしまって、いくら地震大国に住んでいて地震には慣れているとはいえ、まさかこんな日に・・・と驚きました。幸い私は自宅にいてまったく揺れを感じなかったので、緊急地震速報が鳴ったときは「もしかして誤報？」と思ってしまったくらいでした。その後、能登の方での被災状況が報道で徐々に明らかになってきて、『また大変なことが起きてしまったのだ』とようやく理解...
《レシピ》メキシコ風ホットサンド ～牛肉とアボカドのケサディーヤ～★★
前回の『サーモンとバジルのゼッポリーニ』に引き続き、今回ご紹介するのもNadiaとキユーピーのタイアップ企画としてサンプルでいただいた『キユーピー Italiante バジルソース』を使ったレシピです。リンクメキシコ風ホットサンド ～牛肉とアボカドのケサディーヤ～ケサディーヤはトルティーヤでフィリングを挟んで焼いたメキシコ風ホットサンドですが、アメリカなどでも絶大な人気があります。実は私がケサディーヤという食べも...
やっと涼しくなって過ごしやすい気候になってきましたね。日中、太陽の下を歩くのも苦にならない気持ちのいい季節です。さて、今日ご紹介するのは『ゼッポリーニ』という料理。サーモンとバジルのゼッポリーニイタリア発祥の揚げパンのようなスナックで、一般的には青のりを生地に練り込みます。でも今回はNadiaとキユーピーのタイアップ企画としてサンプルでいただいた『キユーピー Italiante バジルソース』を使って青のりの代わ...
もう8月も終わってしまいました・・・！今回ご紹介するレシピは、8月のうちにブログにUPしようと思っていたのですが、写真を管理しているパソコンの調子が悪く、外付けHDDを買ったりしてあーだこーだしているうちにこんな時期になってしまいました・・・・・・が、まだマンゴーは出回っていますので、ぜひお試しいただければと！！マンゴーどら焼き、ヨーグルトクリームこちらのレシピは、もともと前職で海外からいらっしゃった方...
生まれて初めて、髪をピンクブラウンにしてみました（あ、上の写真の髪の色は関係ないです・・・笑）。というのも、先日パーソナルカラー診断を受ける機会があり、そこで初めて自分のパーソナルカラーを知り、私のタイプにはピンクブラウンの髪が合うというお話をいただき、まんまのその気になったわけですイエベとブルベ・・・なんとなく聞いたことはあっても、自分がどちらなのかは把握していませんでした。仲良くしてくださって...
8月に入り、今年の夏も折り返しといったところでしょうか。それにしても暑い日が続きますね・・・。夏といえばお祭り、お祭りといえば屋台、屋台といえば･･･？今日ご紹介するのは、屋台フードの代表格、焼きそばです。といっても一般的なソース焼きそばではなく、夏にぴったりのさっぱりとした塩焼きそば。魚介たっぷり塩焼きそば、レモンと塩麹風味味つけは、塩だけにすると少し淡泊というかぼんやりとした味になりがちなので、塩...
前回の記事では炊飯器で簡単に自家製塩麹を作る方法をご紹介しました。今回は、その塩麹の基本的な使い方をご紹介するため、こちらのレシピを取り上げたいと思います。鶏肉と夏野菜の塩麹マリネ、オーブン焼き今回のレシピの主なポイントは、食材に対する塩麹の比率。あとのハーブだのにんにくだのルッコラだの・・・というのはフレーバーのオプションなので、お好みに合わせてアレンジしたり省略していただいても構いません。お使...
今年ももう7月に突入ですね。1年の半分が終わってしまったとは・・・はやい・・・今日ご紹介するのは、塩麹の作り方です。炊飯器でつくる自家製塩麹このブログのレシピにも度々登場してきた塩麹。我が家では基本的に自家製のものしか使っていません。仕事で既製品を使ったこともあるのですが、自家製の塩麹の方が麹や塩の旨味が感じられてシンプルに美味しいので、自家製を好んで使っています。自分でつくる際には、塩の品質にもこ...
呼び継ぎワークショップ ～One and Only な器づくり～
少し前の話になりますが、4月に呼び継ぎのワークショップに参加してきました。呼び継ぎというのは、金継ぎの技法のひとつで、食器などの割れて欠けてしまった部分を、他の食器などの欠片で補って修復する技術です。割れてしまった食器の破片を集めきれなくて欠損してしまった場合だけではなく、あえて他の器と継ぎ合わせることで新しい器に生まれ変わるのが面白いのです。実はずっと鴨下知美さんという呼び継ぎ作品の作家さんが気...
西日本が梅雨入りしましたね。雨天が続くと憂鬱な気分になりますが、梅雨は紫陽花が美しい季節でもあります。近年、紫陽花をモチーフにした和菓子を目にする機会が増えてきたように思います。といっても、いちご大福や柏餅のように定番中の定番、というよりは、職人によるアート的な面が強いお菓子かもしれません。スタンダードな作り方があるわけではなく、個々の職人が各々の表現で紫陽花をかたどっていて、目にも楽しい和菓子で...
みなさん、GWはいかがお過ごしでしたか？私は料理動画の撮影をしたり、ペンフレンドさんにお便りを書いたりしながら家でのんびり過ごしました。GWに突入してすぐの4月30日にフジテレビの新番組「まつもtoなかい」が始まりましたね。私は生まれて初めて名前を覚えたアイドルがSMAPだったと思います。世代的にずっとグループの活躍をテレビで観てきたので、特別ファンというわけではなくても解散は残念で寂しく思っていました。6年ぶ...
《レシピ》かしわ餅★ ～こどもの日のお祝いに手づくりの和菓子を～
早いものでもう来週からGWに突入するようで・・・。その中でも最後の祝日である5月5日はこどもの日。男の子のいらっしゃるご家庭では、五月人形や鯉のぼりを飾ったりすることが多いと思いますが、せっかくの連休なので、お子さんと一緒にかしわ餅を手づくりしてみてはいかがでしょうか？かしわ餅柏の木は新芽が出るまで葉が落ちないことから「新しい世代へ受け継がれたのを見届けて散る」様子を親と子に見立て、「いつまでも家系が...
レトロで可愛いボタニカル柄の食器 ～Cotoriyaさんの作品～
今日は、お気に入りの器についてお話したいと思います。このボタニカル柄が目を引く素敵な器をつくってくださったのは、Cotoriyaさんという作家さんです。出会いは、ひとつのマグカップでした。昨年、勤務先の近くの商業ビルに「ものとアート」展といういろんな作家さんの作品を集めたポップアップストアが設置されていて、たまたま通りかかってCotoriyaさんのボタニカル柄が目にとまり、マグカップを手に取ったのでした。そのとき...
先日英語の動画でご紹介しただし巻き卵を、今回は日本語で詳しく解説していきます。だし巻き卵は家庭料理の中でも定番メニューなので、丁寧に教わったことはないけれどとりあえず作れます・・・という方は多いのではないでしょうか。ですが、せっかくならさらに美味しく作れた方が嬉しいですよね。下準備や火加減、使う道具まで、普段のだし巻き卵をレベルアップさせるためのちょっとしたヒントをお伝えしていきたいと思います。だ...
先日立ち上げたばかりの英語の料理動画チャンネル。前回は和菓子（いちご大福）だったので、今回はおかず系を選んでみました。ということで、第2弾は『だし巻き卵』です。一応海外の方に向けて日本料理を紹介するというコンセプトのチャンネルなので、卵焼き用のフライパンではなくて通常の丸いフライパンで焼く方法で紹介した方がよいのかな？とちょっと迷ったりもしました。ですが、やっぱり上手に作ってもらうには専用のフライ...
先日、英語の料理動画チャンネルを始めたことのご報告とともに、いちご大福の動画をご紹介しました。今回は、その動画のレシピを日本語でご紹介したいと思います。いちご大福私はもともとお菓子作りが好きでしたが、実は外資系企業の中で英語で料理教室をするという仕事を始めるまでは、洋菓子にしか興味がありませんでした。バター＆生クリーム上等！！みたいな（笑）ですが、外国からいらっしゃった方はやはり和のコンテンツへの...
《動画》いちご大福★ ～英語の料理動画チャンネルを始めました～
年始にフリーランスとして働き始めることにした旨のご報告をさせていただきました。 その際、実は他にもやってみたいことがある・・・というのをちらっと書いたのですが、それが、英語で日本の食文化を紹介する動画チャンネルの立ち上げです。これまでも料理動画はごくたま～に作っていましたが、あくまでブログでご紹介するレシピが文章だけではわかりづらかった場合に、映像で補足できたらいいな、くらいのスタンスでおまけ...
12月から2月はぶりのシーズンですねまもなく旬が終わりを迎える「名残」と呼ばれる時期ですが、ぶりが店頭に並んでいるうちに食べていただきたいのが「ぶりしゃぶ」です！独断と偏見によるランキングではありますがぶりの一番美味しい食べ方と言っていいでしょう脂の乗ったぶりが熱々の出汁で霜降りされて口の中でとろける感じがたまらなく美味しいのです。個人的には肉のしゃぶしゃぶよりもずっとずっと好きです。鍋ランキング...
今回は、柑橘の皮のせん切りについて書かせていただきます。わざわざ一つの記事にするほどのことでもないような気もするのですがレシピの中で文字だけでやり方を伝えるのが少し難しかったのでだったら写真つきでちゃんと説明したいと思いまして工程ごとに写真を撮ってみました。柑橘の皮は、日本料理でも西洋料理でもよく使われます。日本料理だったら柚子の皮、西洋料理だったらオレンジの皮が登場することが多いですが、どちらも...
前回のブログ記事では「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画でモニタープレゼントとしていただいた福島県産とちおとめを使ったデザートをご紹介しました。今回は、苺と一緒に届いたあんぽ柿を使ったデザートをご紹介したいと思います。あんぽ柿といえば、美味しい干し柿の代表格甘くてねっとりと柔らかく、明るいオレンジ色が美しい干し柿です。もちろんそのままいただいても美味しいのですが、今回はドライフルー...
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《レシピ》苺とマスカルポーネのピスタチオフィナンシェケーキ Ver. 2★★
昨年の5月から始まった「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画の最後のモニタープレゼントが到着しました。いただいたのは、苺とあんぽ柿。その中で今回は、苺を使った超おすすめのデザートレシピをご紹介します。ツヤッツヤの福島県産とちおとめ。苺って本当に可愛いフルーツですよねぇ・・・この可愛い苺をたっぷりつかったデザートがこちら。苺とマスカルポーネのピスタチオフィナンシェケーキこのブログを読ん...
地域タグ：福島県
昨年6月に勤務先のオフィスが本格的に稼働し始め、それからは本当に忙しく過ごしました。国家公務員時代の残業時間の最高記録も軽く超え、正直に言えばめちゃくちゃストレスが溜まっていました。そこで、わかりやすく癒やしを求めてハマったのが3つ。観葉植物 アロマ そして お笑い。観葉植物は家の建て替えがきっかけで少しずつ手を出し始めた感じですが、アロマは昨年初めてディフューザーを購入し、エッセンシャルオイルを...
あけましておめでとうございます。ここ数年、年が変わる度に思うことですが、一年があっという間に過ぎていきます。特に2019年秋に今の会社に入ってからは、料理プログラムの責任者としてプログラムの立ち上げからキッチンスタジオの運営まで、慣れない「英語でのコミュニケーション」という壁にぶち当たりながら無我夢中で仕事をしてきました。幼い頃から学業も国家試験も仕事もわりと器用にそつなくこなしてきた私にとって、今の...
ご無沙汰しております。ちょっと気を抜くとすぐに更新が滞るという・・・気づけばクリスマスもあっという間に過ぎていきました。みなさんはケーキやごちそうを作ってクリスマスを楽しみましたか？私は2019年にクリスマスケーキのレッスンを依頼してくださったクライアントの方から、またやりたいというリクエストをいただきました。2019年時にはツリーの形をしたケーキを作ったのですが、今回はまたちょっと違うものをやってみたい...
～ふるさと納税におすすめ～《レシピ》トマトとズワイガニのフラン、雲丹を添えて★★
年末調整の季節がやって参りました。その書類を渡されると、「あ、今年もふるさと納税やらなきゃ」と思い出してそそくさと返礼品を選び始める私です（笑）昨年に引き続き、今年もとりあえず雲丹を頼むことにしました。昨年は塩水ウニ（塩水パックタイプ）と板ウニ（折ウニとも呼ばれる木箱タイプ）をそれぞれ頼みましたが、個人的には塩水ウニの方が重なっている部分などがなく水に浮いているので形の綺麗なまま取り出すことができ...
私の好きなクッキーのひとつに『スノーボールクッキー』があります。フランス語の『ブール・ド・ネージュ』という名前でもよく知られていますね。卵や水分の入らない、ホロホロとしたとても口溶けのよいクッキーです。このクッキーのいいところは、フードプロセッサーであっという間に生地をつくることができて、伸ばしたり型で抜いたりする作業がいらないこと。とっても手軽につくれるクッキーなのです。手でコロコロと小さく丸め...
『栗とヘーゼルナッツのダックワーズタルトレット』と栗仕事のお話
栗のシーズンもまもなく終わりですね。このところ芋やかぼちゃのお菓子のご紹介が続いていましたが、もちろん栗のお菓子も大好きです。私が定期的にお菓子の勉強のために通っているパティシエの先生のところでも秋には必ず栗のお菓子が登場します。こちらのケーキも、そのひとつ。栗とヘーゼルナッツのダックワーズタルトレット小さなタルト（＝タルトレット）にヘーゼルナッツパウダー入りのマロンクリームと栗の渋皮煮を詰め、上...
《プチDIY》ペイントでなんでもカスタマイズ♪② ～マンホールをコンクリート調にしてみよう～
以前、家周りのマンホールが真っ白で悪目立ちしていることが気になっているという記事を書きました。こういうの、一度気になってしまったら、なんとかしたくなってしまうタイプなんですよね・・・そこで購入したなんでもコンクリート風のテクスチャーと色に仕上げられるという塗料。リンクけれど単にコンクリート調にしたいというよりは、なるべく石畳に近いテイストにしたい・・・。我が家の石畳はカラータイプでいうと「ヴェルデ...
秋は芋栗かぼちゃの季節・・・ということで、先日の紫芋のスイートポテトフィナンシェに続いてさつまいもを使ったレシピをご紹介したいと思います。今回ご紹介するのは、和スイーツの定番、ぜんざい。・・・ですが、実はフィリピンのデザート『Ginataang Bilo Bilo ( ギナタン・ビロ・ビロ)』に着想を得たフィリピンスイーツと和スイーツの融合みたいなレシピに仕上がっています。さつまいもと白玉のココナッツミルクぜんざいとい...
昨年公開したピーカンパンプキンパイのレシピを動画で公開いたしました！手順が多く、難易度も★3つにしているので少しハードルが高く見えるかもしれませんが、動画を見ながらつくっていただければそんなに難しいことはありませんパイ生地はフードプロセッサー、フィリングはミキサーでちゃちゃっとできます♪生地を休ませたり、焼いたりする時間はやはり多少かかってしまいますが、その分めちゃくちゃ美味しいパイができあがります...
秋になると製菓材料店に季節商品としていろいろな餡が並びます。なんせ、秋は芋・栗・かぼちゃの季節ですからね。今回は、その中から紫芋あんを使用したとても可愛い焼き菓子をご紹介します。紫芋のスイートポテトフィナンシェ自分でいうのもなんですが、めっちゃ可愛くないですか・・・？！今回使用したのは、富澤商店さんで販売されている紫芋あんです。リンク小豆あんの代わりになるものなので、すでに甘みがついています。この...
少し前のことになりますが、8月に久しぶりに和菓子教室に行ってきました。昨年秋に行って以来、10か月ぶり。今回教えていただいたのは、ひまわり畑を表現した練切と、パッションフルーツ餡を包み込んだ大福です。細かい作業が割と得意な私ですが、今回の練切ではさみを入れる作業は結構難しかったですでも、このはさみで花びらをつくる技法は憧れでもあったので、初めて体験できてとても楽しかったです。練切 ひまわり畑今回教室...
《レシピ》ピスタチオのクレープ、桃のコンポートとアングレーズ・ソースを添えて★★★
「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画でモニタープレゼントとしていただいた桃と梨を使ったレシピをご紹介してきましたが、最後はこちら。ピスタチオのクレープ、桃のコンポートとアングレーズ・ソースを添えて桃をコンポートにしてクレープを焼いてソースをつくってしかもキャラメリゼしたナッツもつけちゃう！！という少し手の込んだレシピですが、おうちでレストランの皿盛りデザートが再現できちゃう、おもて...
地域タグ：福島県
今回ご紹介するのは「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画で桃と一緒にモニタープレゼントとしていただいた梨を使ったレシピです。いただいたのは、幸水。言わずと知れた超人気品種ですね。みずみずしくてめちゃくちゃ甘い。はっきりいって、そのまま食べるのが一番おいしいです（笑）エンドレスで食べ続けられちゃう・・・ほぼ飲み物ですねでも、今回はちょっと変わった食べ方をご紹介してみたいと思います。豚肉...
地域タグ：福島県
先日、桃を種ごと簡単に半分に割る方法をご紹介しました。今回は、桃を使った超簡単で最高に美味しいサラダをご紹介します。桃と生ハムのサラダ、ブッラータを添えて使用したのは「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画でモニタープレゼントとしていただいた桃です。その名も黄貴妃。なんてエレガントな名前！とってもジューシーで甘みがあるだけでなく、適度に酸味もあって、スイーツとしてだけでなく、今回のよう...
地域タグ：福島県
段々と涼しくなってきましたね秋は美味しいものがたくさんあって食いしん坊には最高のシーズンです。私はもともとは春が一番好きだったのですが、花粉症になってからは秋が一番過ごしやすい季節になりました。さて、以前から『福島クッキングアンバサダー』として参加させていただいている「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画ですが、今回は桃と梨をモニタープレゼントとしていただきました。私にとって、福島と...
《レシピ》ビックリジャンボいんげん（モロッコいんげん）と鶏胸肉の明太サワークリーム和え★★
前回に引き続き、今回もレシピブログの『福島クッキングアンバサダー』として「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画でいただいたモニタープレゼントのビックリジャンボいんげんを使ったレシピをご紹介したいと思います。前回はピーナッツバターに和風調味料を合わせたソースでしたが、今回はちょっと洋風にアレンジ。しかも、市販のパスタソースを使ってめちゃくちゃ簡単にできる一品です。ビックリジャンボいんげ...
地域タグ：福島県
《レシピ》ビックリジャンボいんげん（モロッコいんげん）と鶏胸肉の濃厚ナッツクリーム和え★★
前回、レシピブログの『福島クッキングアンバサダー』として「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画でいただいたモニタープレゼントの福島県産のミニきゅうりを使ったレシピをご紹介しましたが、今回はビックリジャンボいんげんを使ったレシピをご紹介したいと思います。「ビックリ」がつくなんて、名前がユニークですよね（笑）私はどちらかというと『モロッコいんげん』という名称の方が馴染みがあります。一般的...
地域タグ：福島県
《レシピ》冷製ヨーグルトスープ、ミニきゅうりのスパイスソテー添え★★
ブログの更新がだいぶご無沙汰となってしまいました。5月からどんどん仕事が忙しくなり、6月・7月とピークだったので、プライベートな時間での余力がまったくなく・・・8月のホリデーシーズンに入ってようやく少し落ち着いたので、久しぶりに戻ってまいりました最後の5月の投稿では春野菜のレシピをご紹介していたのに、あっという間に8月も終わろうとしています・・・びっくり前回の福島県産の春野菜に引き続き、今回もレシピブロ...
地域タグ：福島県
《レシピ》春野菜とプロシュートのガレット、レモンクリームソース★★★
雨ばかり続いたと思ったら、いきなりの夏日天気の移り変わりが激しすぎて体が疲れやすくなる時期ですね最近は気分によって入浴剤を変えるのがちょっとした癒しです・・・（笑）この週末には半年ぶりに美容院に行き、頭が少し軽くなって、さっぱりしました。まもなく梅雨を迎えることになりますが、これでなんとか乗り切れそうですさて、本日ご紹介するのは、先日に引き続き、「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画...
地域タグ：福島県
《レシピ》ホタルイカと春野菜のサラダ、ピーナッツバタードレッシング★★
花粉症もすっかり落ち着いて、あちこち出かけたい気分ですが、あまり天気のよくない日が続いています。え？もう梅雨入りしたんだっけ・・・？と思ってしまうほど・・・。ときどきぐっと冷え込む日もあるので、先日までまだ羽毛の掛布団を出したままにしていたのですが、とうとう片付けました（笑）とても個人的な話ですが、家を建て替えてよかったことのひとつに、大きなウォークインクローゼットをつくったことが挙げられます。な...
地域タグ：福島県
《プチDIY》ペイントでなんでもカスタマイズ♪① ～シルコットケースを男前雑貨にしてみよう～
ここ数年DIYとやらが流行っていますよね。もともとものづくりは好きで手先も器用な方なので、興味はあったのですが、いろいろ道具を揃えたりするのは大変そう・・・しかも結局面倒になってすぐにやめてしまいそう・・・と思って手は出していませんでした。でも、ペイントくらいならやってみてもいいかな？と思い、昨年の暮れに買ってみたのがこちらのふたつ。ひとつめは、なんでもアイアン風のテクスチャーと色に仕上げられるとい...
関東では桜ももうすぐ終わりでしょうか。今年もちゃんとゆっくりと桜を眺めることなく春が終わりそうです・・・（涙）ですが、桜餅はめちゃくちゃ食べています（笑）今年の春は、仕事で桜餅を作る機会がとても多かったのです。私の現在の仕事は、IT企業において社員に料理を教えることです。そのスタイルは主に2つ。1つは、一般的な教室同様、料理教室を開催してそこに個々の社員が自分の都合に合わせて申し込みをしてくるという「...
ホタルイカの季節がまたやってきましたねー！このブログでもこの時期には必ず登場するホタルイカ。なぜなら私の大好物だから・・・今までUPしてきた記事の数から相対的にいえば、ホタルイカの登場頻度は異常かもしれません・・・笑そして今年ももれなくホタルイカを堪能しております先日地元のスーパーでなかなかの量のホタルイカがひとパックになって安く売られていて、「こんなに使いきれるかな？」と一瞬迷ったものの、誘惑には...
《レシピ》魚介のイングリッシュマフィンサンド、サテトム風味★★
暖かくなったと思ったら寒さがぶり返してきたり・・・雪が降ったり・・・まさに季節の変わり目ですね。私は今月に入って花粉からの猛攻撃を受けております春は好きなのに、早く花粉の季節は終わって欲しい・・・花粉症によって「春を楽しむ心」を奪われてしまったような気がします・・・花粉め・・・さて、本日ご紹介するのは、「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ企画でいただいたモニタープレゼントの「サテトム」を使...
16日の深夜、大きな地震がありましたね。私の住んでいる地域は、揺れ自体は震度4程度でしたが、結構長く揺れていたので、時期的にも東日本大震災のときのことを反射的に思い出しました。大きな地震がある度に思うことですが、日本は本当に地震大国だなぁと。私が生きている数十年の間だけでも、大きな地震が何度も発生しています。その度に尊い命も穏やかな生活も奪われ、巨額の経済的被害が発生しているのに、何度でも立て直して...
昨年秋に、エクステリアの一環として大型プランターの寄せ植えを手配していただくためIN NATURALさんで打ち合わせをした際に、気まぐれで始めたハイドロカルチャー。そのときに購入した小さな寄せ植えは、今も私の部屋で元気に育っています。育て始めてからはずっと寒い季節だったので成長が緩やかでしたが、これから暖かくなるにつれてどんどん育っていくのではないかと楽しみにしています。実は先日、新たなグリーンを部屋にお迎...
まだまだ寒い日が続きますね。暖かい春の陽射しが待ち遠しいです。実は昨年の12月に土鍋を新調しまして、この冬はかなり頻繁に鍋が食卓に登場しています。家を建て直す際、やはり一番こだわったのはキッチンで、当初はダイニングテーブル代わりのカウンターをつけるつもりでいました。でも、ハウスメーカーさんから提案されたカウンターのデザインや資材になかなか納得がいかず、それだったらフルフラットのオープンキッチンにしよ...
1月ももう終わり・・・早い！一時はコロナの感染者数も落ち着いていたのに、あれよあれよと最多感染者数の記録更新・・・おそるべしオミクロン。まさかコロナ禍が2年も続くとは。職場でもお子さんの保育園で感染者が出て、お子さんが濃厚接触者に認定されたので、その家族も出社を控えて自宅待機・・・なんてことが起きていて、いつ誰が感染してもおかしくない状況だなぁと思います。昨年の暮れから職場では少しずつオフィスに重心...
あけましておめでとうございますもう令和も4年目だそうで・・・びっくりですね！昨年は自宅の建て替えのため、仮住まいの極狭アパートで生活したり、引っ越ししたり、いろいろとバタバタとしていましたが、やっと新しい自宅にも物が揃ってきて、落ち着いた生活を始められるようになりました。今年はより一層、仕事もプライベートも充実させて、料理に邁進したいと思います。さて、新年第一弾のレシピはこちら。2022年干支クッキー ...
自宅を建て替えてキッチンの作業スペースが広くなり、機能性がよくなってからは、久しぶりにパンを焼くようになりました。といっても、ホームベーカリーで、ですが。手ごねパンもたまに作らなくもないのですが、ホームベーカリーは朝起きたら焼けているので、やっぱり楽ですよね～。なにより、パンの香りが立ち込める朝のキッチンって、本当に幸せな気分になります。そして、パンにはやっぱりスープですよねということで、今回は根...
あっという間にクリスマスですね。以前は12月23日が天皇誕生日で祝日だったので、そこでクリスマスの支度をする（どんなものを作ろうか考えたり買い物したり・・・）というのが習慣でした。しかし、12月23日が祝日ではなくなった今では、気がついたらもうクリスマスがやってきている！（というかむしろこのまま過ぎ去っていきそう・・・！）という感じがします（笑）私の職場はアメリカに本社を置く外資系の企業なので、クリスマス...
エクステリア・ガーデニング ～プランターで楽しむグリーンのある生活～
先日ブログでもご紹介したとおり、家の建て替え後、IN NATURALのガーデンプランナーさんと大型プランターの寄せ植えについて打ち合わせを重ねてきました。以前は庭で多少のハーブや野菜、果物を育てたこともあったのですが、残念ながら庭いじりが好きだった祖母の遺伝子は受け継がれなかったようで・・・あまり長くは続かず・・・建て替えを機に家族の意向で地植えの庭木や草花をまったく入れないことになった我が家。草むしりや諸...
今月上旬、職場で仲良くしていただいている先輩と食べ歩きをしてまいりました以前にも一緒に食べ歩きをしたことのある先輩で、そのときは職人さんが目の前で和菓子をつくってくれるカウンター形式のお店に連れて行ってくださいました。今回は学芸大学から代官山方面へ歩いてお散歩がてら和菓子屋さんめぐり。一件目は、先輩が以前から行ってみたかったというおはぎのお店『タケノとおはぎ』。学芸大学店に行ったのですが、開店時刻...
お散歩するのが気持ちいい季節ですね♪歩いていると、ときどき紅葉した落ち葉を見かけたりして、秋だなぁ～とほっこりします。さて、今日は「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ企画でいただいたモニタープレゼントのスパイスを使用した新メニューのご紹介です。今回はアメリカ大陸がテーマということで、アメリカンスイーツに挑戦。ピーカンパンプキンパイ実は私はもともとナッツがあまり得意ではないのですが、最近はナッ...
エクステリア・ガーデニングの打ち合わせ ＠IN NATURAL
8月末に建て替えが完了した我が家ですが、実は庭がありません。本来庭になるはずだったスペースはあるのですが(笑)、家族の意向により、地植えの植物は入れないことに。手入れが楽でいいのですが、さすがに家周りがかなり寂しい・・・。ということで、「地植えNG」の家族の方針をうまくかいくぐってグリーンを取り入れるべく、大型プランターを設置することを画策。いろいろ業者さんを探した結果、ガーデンプランナーさんと相談で...
大分涼しくなってきましたねー！ちょいちょいエアコンの暖房を使ったりしています。家を建て替える前は、寒い季節には石油ストーブとこたつがマストアイテムでした。特に私の部屋は3面窓で下は駐車場だったので、冬はめちゃくちゃ寒くて・・・。でも、最近の家のデザインって、一昔前の家に比べて窓が小さく数も少なくなってきていますよね。断熱性と防犯のためなんでしょうか。個人的には大きな窓に囲まれた陽当たりのいい部屋が...
先日、久しぶりに関東で大きな地震がありましたね。スマホから発せられる緊急地震速報の音って、何度聞いても慣れないというか・・・不安を駆り立てる音ですよね。まぁ慣れてしまっては困るし、注意喚起するための音なのですから、目的には合っているのですが。そういえば、今の会社に転職した際に、カリフォルニアで研修を受け、フリーの最終日にひとりで観光していたときにも、突然スマホがけたたましく鳴り出しました。そのとき...
先日、2回目のワクチン接種を終えました。私は職域接種を見送り、地元での接種にしたのですが、先に職場で2回のワクチン接種を終えた同僚たちの中には、高熱を出した人が結構いたので、私も大事をとって当日と翌日は予め休暇をとっていました。当日はまったく大したことはなかったのですが、案の定、翌日発熱。39度以上の高熱は久しぶりで、結構しんどかったです。休みをとっておいて良かったな、と思いました。熱が引いてからも数...
今日は安室奈美恵さんの誕生日。今ごろ、どこで何をされているのでしょうか・・・。先日、安室ちゃんファンとしても有名なイモトアヤコさんがご自身のラジオで「全く私の中では色褪せるということはないですね。懐かしいとかでもないんですよね。『今』なんですよね。今、楽しめるものという感覚なので。不思議ですよね。」というお話をされていたそうなのですが、私はこのコメントをネットで見て、ものすごーく共感しました。私自...
ご無沙汰しております。約1ヶ月ぶりの更新です。前回の記事に書いたとおり、先月末に新居に引っ越しました。まぁ新居といっても建て替えなので、馴染みの場所なのですが・・・。金曜日まで通常どおりめいっぱい仕事して、土曜に荷造りして日曜に引っ越しするという強行スケジュールでしたが、引っ越し自体は仮住まいに越したときよりも戻る方がずっとスムーズに終わりました。しかし、大変なのはそのあと・・・。荷ほどきして収納...
マンゴーとホワイトチョコレートのムース ＆ 紅茶のショートブレッド
日本各地が大雨に見舞われていますね。ここ数年、毎年「〇年に一度の規模の・・・」というような言葉を耳にしている気がします。災害的な異常気象が毎年発生するようになっていくのでしょうか。数年前までは「実は地球温暖化なんてない」と主張する方たちもいましたが、明らかに地球を取り巻く環境の変化が気象に影響し始めているのだと思います。「サステイナブル」という概念を、一時的な流行ではなく、生活の一部として取り入れ...
史上稀に見る問題だらけだったオリンピックもついに閉幕しましたね。私はスポーツにはまったく興味のない人間なのですが、唯一気にかけていたのが内村航平選手でした。その圧倒的な演技に何度魅了されたことか。吸い込まれるような「ビタッ」という着地が決まると、思わず「よしっ」とガッツポーズしてしまう。あの瞬間の興奮が、堪らないんですよね。今回のオリンピックでのまさかの予選落ちという結果に、ご本人も含めて、多くの...
実は熱しやすく冷めやすい、飽き性の私ですが、長年に渡りずっと好きでありつづけているものが3つだけあります。一番は安室ちゃん。小学生の頃に好きになってから、ずっと、今でも大好きです。次は、今や仕事にもなっている料理とお菓子作り。そして最後のひとつは、文通。私の一番最初のペンフレンドは、今は亡き祖母でした。祖母との手紙や葉書のやりとりは、祖母が病気になって一緒に暮らすようになるまでずっと続いていたので...
暑いですねー！花粉症でマスクは慣れっこですが、真夏のマスクは地獄ですね・・・。もはやファンデーションとか意味ないので、外出時のメイクも日焼け止めとアイブロウだけ。なんなら、黒縁めがねをかければアイブロウもいらないんじゃないかとすら思い始めている。（黒いフレームが眉毛を補完してくれるんじゃないか・・・的な・・・笑)リモートワーク中は正真正銘のノーメイクです。ずっとパソコンのカメラの性能を侮って「メイ...
夏の暑さも本格的になってきましたね～！我が家もついにエアコンを稼働させ始めました。さて、学校はもうすぐ夏休みですね。社会人にも夏休みがあったらいいのに・・・。実は今年の春、仕事で子ども向けの料理教室を開催しました。私が開催している料理教室は基本的には社員を対象にしているので、普段は当然、大人の方たちが参加するのですが、春休み中はお子さんと一緒にご自宅で過ごしている方も多いので、ご家族で参加できる形...
《レシピ》夏野菜とピーナッツバターのパンナコッタ、ジーマミー豆腐風★★
7月に入りました。今年ももう折り返しなんですねー・・・早い！！！夏至も過ぎて、これから少しずつ日が短くなっていくのかと思うと、まだ夏本番も迎えていないのにすでにちょっと寂しい気持ちになります・・・笑さて、今日ご紹介するのは、夏にぴったりの冷前菜。夏野菜とピーナッツバターのパンナコッタ、ジーマミー豆腐風ジーマミー豆腐ってご存知ですか？沖縄の郷土料理なのですが、ジーマミー（またはジーマーミ）は漢字で「...
杏（あんず）が旬を迎えていますね。少し前まで苺がスーパーの果物コーナーを席巻していました。その後、さくらんぼやアメリカンチェリーが現れ、杏が現れ・・・。果物コーナーを通る度に、季節のフルーツが移り変わっていく様を眺めるのが、買い物時の楽しみのひとつ。年中いろんな食材が手には入るけれど、やっぱり季節のものが売り場を賑やかしているのを見るのが好きです。なんだか食材の生命力を感じられるような気がします。...
今月は忙しくて、平日は若干憂鬱です･･･公務員時代は基本的に4月始まりの年度で動いていたのですが、今の外資系企業に入ってからは1月始まりで、その中でも3ヶ月ごとのクォーター単位で仕事が動いています。そして、クォーター末が毎回忙しい・・・3月、6月、9月、12月が仕事のピークなんです。レポートもとても面倒で・・・いろんなアドミン業務の中でこのクォータリーレポート作業が一番嫌いです・・・たぶん全員そう思ってるは...
《レシピ》若桃のタルトレット、ピスタチオとアールグレイの香り★★★
だんだんと蒸し暑くなってきましたね！もう初夏の気候。先月まで店頭にたくさん並んでいた苺もすっかり見かけなくなりましたでも、夏には夏のフルーツがありますからね。今の時期ならさくらんぼやアメリカンチェリー。もう少ししたら桃もいいですよね亡くなった祖母は福島の人だったので、夏になるとよく桃を送ってくれたのを思い出しますところで、「若桃」ってご存知ですか？桃を育てる過程で摘果された青梅サイズの小さな桃のこ...
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東京では桜の開花宣言が出されましたね！このところ一気に気温が高まり、陽射しも強くなって、春の陽気というかもはや初夏の気配・・・？！これだけ気温が高いと、花が散るのも早いかもしれないですね関東風 桜もち桜の季節の和菓子といえば、桜もち。和菓子はなんとなく京都などの関西が本場というイメージがありますが、実は道明寺粉を使った関西風よりも歴史の長い関東風桜もち。向島の長命寺の門前で販売されたのが始まりだっ...
今年の年賀状を撮影していただいたカメラマン鈴木賢さんと、新しい映像作品を制作しました。ハーゲンダッツのアイスクリームとヤマザキビスケットのノアールをかけあわせたとてつもなく可愛いデザート。その名も『ベイクド・アラスカ』です。ベイクド・アラスカは、アイスクリームをメレンゲで覆って焼き上げるお菓子で、一般的には土台にはスポンジが使われます。でも今回の映像では、調理工程はなるべくシンプルに、そしてキャッ...
関西旅行のお話のつづきです。京都の器屋さんやカフェを楽しんだあとは、奈良に住む友人の元へ向かい、そこでみんなと合流。翌日に生まれて初めてのUSJへ。開園と同時に入ろうと意気込んで早起きしたはずなのに、ついついまったり朝食を食べたりしちゃって、誰も寝坊していないのになぜか予定時刻より遅れ・・・。「でもまぁいっかー」と誰も気にしないユルさが最高。ちなみに入場して一番最初に乗り込んだのは貞子のアトラクショ...
関西旅行のお話のつづきです。京都ブライトンホテルを出て、錦市場をぶらぶらしたあとは、この日の一番の目的地、紺野乃芙子さんの個展へ。場所は、2020年の関西旅行でも訪れた『くらしと器と切子ガラスの店 結』です。このときに購入したデニムっぽい風合いのフラットな丸皿がとても気に入っていて、サイズ違いで購入したいなと思い向かったのですが、残念ながら今回の個展では取り扱いがなく。代わりに、小さなボウル皿を購入し...
さかのぼること昨年の11月。高校時代の同級生と、関西旅行を楽しんできました。2020年にGo To トラベルキャンペーンが展開されたとき以来の、3年ぶりの関西へ。そもそもなぜこの旅行が企画されたかというと、私が今までUSJに行ったことがなく、不意に行きたくなってしまったからなんです。私はテーマパークなどに行くと、キャラクターより絶叫マシーンにテンション上がるタイプで、ディズニーランドに行っても「マウンテン」ものに...
瀬戸内海に浮かぶ、香川県最西端の島『伊吹島』をご存知ですか？讃岐うどんの味を支えるだし文化『伊吹いりこ』を供給するこの島の伝統あるいりこ漁の継承と漁業の繁栄、そして海の環境保全を目的として立ち上げられたのが伊吹島プロジェクトです。そして、そのプロジェクトから生まれたのがこちら。板チョコのような見た目ですが、実は一般的に加工には不向きといわれる脂いわしを美味しく手軽にみなさんの食卓に届けられるよう製...
もうすぐバレンタインですね！久しぶりにレシピの投稿です。今日ご紹介するのは、チョコレート味のホイップクリームの中に、とろりとしたガナッシュを詰めた、チョコレート大福です。とろける生チョコレート大福もともと昨年立ち上げた英語で日本の食文化を紹介するYouTubeチャンネルJapanese Food at Homeで公開するためのレシピとして制作したのですが、気がつけばもう2月に突入。YouTubeに投稿するための動画編集が終わるのを待...
鴨のポワレ 柑橘と出汁のソース Photo by Masaru Suzuki年賀状用に撮影していただいた最後のお皿。前回の記事でご紹介した鴨のポワレを別の演出で仕上げてみました。恵比寿にある食器屋さんVerre Tokyoで数年前に購入したVISTA ALEGREのこの器は、めちゃくちゃかっこいいフォルムで大のお気に入りなんだけれど、写真となると結構難易度が高い。ヘタすると歪でマヌケなフォルムに写ってしまうというか・・・。以前自分でも撮影に挑...
鴨のポワレ 3種のパステルカラーソース Photo by Masaru Suzuki前回の記事でご紹介したサーモンのミ・キュイに続き、年賀状用に撮影していただいたもうひとつのお皿。こちらもコンセプトから練って春らしいお皿にしたかったので、赤みが強すぎるお肉はちょっと違うかな・・・と。赤みの強い肉は少し暗めのトーンでシックな感じの作り込みが似合うので、私の中ではなんとなく秋っぽいイメージがあるんですよね。今回はもっと柔らか...
先日の投稿で、エディブルフラワーは摘んでくるのが手っ取り早い・・・なんて話をしましたが、今日はちょっと植物の話を。以前にもこのブログでご紹介したことがありますが、私は「花うるる」というオンラインショップの寄せ植えをよく購入しています。2022年の11月に届いたビオラのハンギングは、その後もすくすくと成長して、GWあたりまで楽しむことができました。温かくなるにつれて大分ボリュームアップ！でもハンギングなので...
低温調理サーモンのミ・キュイ 柑橘とハーブのソース Photo by Masaru Suzuki前回の投稿でも少しだけ触れましたが、昨年フリーランスになったので、今年の年賀状は以前お世話になった方たちへのご挨拶状も兼ねて、プロのカメラマンの方に料理を撮影していただきました。これまでこのブログやSNSで投稿してきた料理写真は、すべて自分で撮影しているものでした。普段仕事で自分の作った料理をカメラマンの方に撮影していただくこと...
あけましておめでとうございます。元日早々に大きな地震が起きてしまって、いくら地震大国に住んでいて地震には慣れているとはいえ、まさかこんな日に・・・と驚きました。幸い私は自宅にいてまったく揺れを感じなかったので、緊急地震速報が鳴ったときは「もしかして誤報？」と思ってしまったくらいでした。その後、能登の方での被災状況が報道で徐々に明らかになってきて、『また大変なことが起きてしまったのだ』とようやく理解...
前回の『サーモンとバジルのゼッポリーニ』に引き続き、今回ご紹介するのもNadiaとキユーピーのタイアップ企画としてサンプルでいただいた『キユーピー Italiante バジルソース』を使ったレシピです。リンクメキシコ風ホットサンド ～牛肉とアボカドのケサディーヤ～ケサディーヤはトルティーヤでフィリングを挟んで焼いたメキシコ風ホットサンドですが、アメリカなどでも絶大な人気があります。実は私がケサディーヤという食べも...
やっと涼しくなって過ごしやすい気候になってきましたね。日中、太陽の下を歩くのも苦にならない気持ちのいい季節です。さて、今日ご紹介するのは『ゼッポリーニ』という料理。サーモンとバジルのゼッポリーニイタリア発祥の揚げパンのようなスナックで、一般的には青のりを生地に練り込みます。でも今回はNadiaとキユーピーのタイアップ企画としてサンプルでいただいた『キユーピー Italiante バジルソース』を使って青のりの代わ...
もう8月も終わってしまいました・・・！今回ご紹介するレシピは、8月のうちにブログにUPしようと思っていたのですが、写真を管理しているパソコンの調子が悪く、外付けHDDを買ったりしてあーだこーだしているうちにこんな時期になってしまいました・・・・・・が、まだマンゴーは出回っていますので、ぜひお試しいただければと！！マンゴーどら焼き、ヨーグルトクリームこちらのレシピは、もともと前職で海外からいらっしゃった方...
生まれて初めて、髪をピンクブラウンにしてみました（あ、上の写真の髪の色は関係ないです・・・笑）。というのも、先日パーソナルカラー診断を受ける機会があり、そこで初めて自分のパーソナルカラーを知り、私のタイプにはピンクブラウンの髪が合うというお話をいただき、まんまのその気になったわけですイエベとブルベ・・・なんとなく聞いたことはあっても、自分がどちらなのかは把握していませんでした。仲良くしてくださって...
8月に入り、今年の夏も折り返しといったところでしょうか。それにしても暑い日が続きますね・・・。夏といえばお祭り、お祭りといえば屋台、屋台といえば･･･？今日ご紹介するのは、屋台フードの代表格、焼きそばです。といっても一般的なソース焼きそばではなく、夏にぴったりのさっぱりとした塩焼きそば。魚介たっぷり塩焼きそば、レモンと塩麹風味味つけは、塩だけにすると少し淡泊というかぼんやりとした味になりがちなので、塩...
前回の記事では炊飯器で簡単に自家製塩麹を作る方法をご紹介しました。今回は、その塩麹の基本的な使い方をご紹介するため、こちらのレシピを取り上げたいと思います。鶏肉と夏野菜の塩麹マリネ、オーブン焼き今回のレシピの主なポイントは、食材に対する塩麹の比率。あとのハーブだのにんにくだのルッコラだの・・・というのはフレーバーのオプションなので、お好みに合わせてアレンジしたり省略していただいても構いません。お使...
今年ももう7月に突入ですね。1年の半分が終わってしまったとは・・・はやい・・・今日ご紹介するのは、塩麹の作り方です。炊飯器でつくる自家製塩麹このブログのレシピにも度々登場してきた塩麹。我が家では基本的に自家製のものしか使っていません。仕事で既製品を使ったこともあるのですが、自家製の塩麹の方が麹や塩の旨味が感じられてシンプルに美味しいので、自家製を好んで使っています。自分でつくる際には、塩の品質にもこ...
少し前の話になりますが、4月に呼び継ぎのワークショップに参加してきました。呼び継ぎというのは、金継ぎの技法のひとつで、食器などの割れて欠けてしまった部分を、他の食器などの欠片で補って修復する技術です。割れてしまった食器の破片を集めきれなくて欠損してしまった場合だけではなく、あえて他の器と継ぎ合わせることで新しい器に生まれ変わるのが面白いのです。実はずっと鴨下知美さんという呼び継ぎ作品の作家さんが気...
早いものでもう来週からGWに突入するようで・・・。その中でも最後の祝日である5月5日はこどもの日。男の子のいらっしゃるご家庭では、五月人形や鯉のぼりを飾ったりすることが多いと思いますが、せっかくの連休なので、お子さんと一緒にかしわ餅を手づくりしてみてはいかがでしょうか？かしわ餅柏の木は新芽が出るまで葉が落ちないことから「新しい世代へ受け継がれたのを見届けて散る」様子を親と子に見立て、「いつまでも家系が...
今日は、お気に入りの器についてお話したいと思います。このボタニカル柄が目を引く素敵な器をつくってくださったのは、Cotoriyaさんという作家さんです。出会いは、ひとつのマグカップでした。昨年、勤務先の近くの商業ビルに「ものとアート」展といういろんな作家さんの作品を集めたポップアップストアが設置されていて、たまたま通りかかってCotoriyaさんのボタニカル柄が目にとまり、マグカップを手に取ったのでした。そのとき...
先日英語の動画でご紹介しただし巻き卵を、今回は日本語で詳しく解説していきます。だし巻き卵は家庭料理の中でも定番メニューなので、丁寧に教わったことはないけれどとりあえず作れます・・・という方は多いのではないでしょうか。ですが、せっかくならさらに美味しく作れた方が嬉しいですよね。下準備や火加減、使う道具まで、普段のだし巻き卵をレベルアップさせるためのちょっとしたヒントをお伝えしていきたいと思います。だ...
先日立ち上げたばかりの英語の料理動画チャンネル。前回は和菓子（いちご大福）だったので、今回はおかず系を選んでみました。ということで、第2弾は『だし巻き卵』です。一応海外の方に向けて日本料理を紹介するというコンセプトのチャンネルなので、卵焼き用のフライパンではなくて通常の丸いフライパンで焼く方法で紹介した方がよいのかな？とちょっと迷ったりもしました。ですが、やっぱり上手に作ってもらうには専用のフライ...
先日、英語の料理動画チャンネルを始めたことのご報告とともに、いちご大福の動画をご紹介しました。今回は、その動画のレシピを日本語でご紹介したいと思います。いちご大福私はもともとお菓子作りが好きでしたが、実は外資系企業の中で英語で料理教室をするという仕事を始めるまでは、洋菓子にしか興味がありませんでした。バター＆生クリーム上等！！みたいな（笑）ですが、外国からいらっしゃった方はやはり和のコンテンツへの...
年始にフリーランスとして働き始めることにした旨のご報告をさせていただきました。 その際、実は他にもやってみたいことがある・・・というのをちらっと書いたのですが、それが、英語で日本の食文化を紹介する動画チャンネルの立ち上げです。これまでも料理動画はごくたま～に作っていましたが、あくまでブログでご紹介するレシピが文章だけではわかりづらかった場合に、映像で補足できたらいいな、くらいのスタンスでおまけ...
12月から2月はぶりのシーズンですねまもなく旬が終わりを迎える「名残」と呼ばれる時期ですが、ぶりが店頭に並んでいるうちに食べていただきたいのが「ぶりしゃぶ」です！独断と偏見によるランキングではありますがぶりの一番美味しい食べ方と言っていいでしょう脂の乗ったぶりが熱々の出汁で霜降りされて口の中でとろける感じがたまらなく美味しいのです。個人的には肉のしゃぶしゃぶよりもずっとずっと好きです。鍋ランキング...
今回は、柑橘の皮のせん切りについて書かせていただきます。わざわざ一つの記事にするほどのことでもないような気もするのですがレシピの中で文字だけでやり方を伝えるのが少し難しかったのでだったら写真つきでちゃんと説明したいと思いまして工程ごとに写真を撮ってみました。柑橘の皮は、日本料理でも西洋料理でもよく使われます。日本料理だったら柚子の皮、西洋料理だったらオレンジの皮が登場することが多いですが、どちらも...
前回のブログ記事では「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画でモニタープレゼントとしていただいた福島県産とちおとめを使ったデザートをご紹介しました。今回は、苺と一緒に届いたあんぽ柿を使ったデザートをご紹介したいと思います。あんぽ柿といえば、美味しい干し柿の代表格甘くてねっとりと柔らかく、明るいオレンジ色が美しい干し柿です。もちろんそのままいただいても美味しいのですが、今回はドライフルー...
昨年の5月から始まった「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画の最後のモニタープレゼントが到着しました。いただいたのは、苺とあんぽ柿。その中で今回は、苺を使った超おすすめのデザートレシピをご紹介します。ツヤッツヤの福島県産とちおとめ。苺って本当に可愛いフルーツですよねぇ・・・この可愛い苺をたっぷりつかったデザートがこちら。苺とマスカルポーネのピスタチオフィナンシェケーキこのブログを読ん...
昨年6月に勤務先のオフィスが本格的に稼働し始め、それからは本当に忙しく過ごしました。国家公務員時代の残業時間の最高記録も軽く超え、正直に言えばめちゃくちゃストレスが溜まっていました。そこで、わかりやすく癒やしを求めてハマったのが3つ。観葉植物 アロマ そして お笑い。観葉植物は家の建て替えがきっかけで少しずつ手を出し始めた感じですが、アロマは昨年初めてディフューザーを購入し、エッセンシャルオイルを...
あけましておめでとうございます。ここ数年、年が変わる度に思うことですが、一年があっという間に過ぎていきます。特に2019年秋に今の会社に入ってからは、料理プログラムの責任者としてプログラムの立ち上げからキッチンスタジオの運営まで、慣れない「英語でのコミュニケーション」という壁にぶち当たりながら無我夢中で仕事をしてきました。幼い頃から学業も国家試験も仕事もわりと器用にそつなくこなしてきた私にとって、今の...
ご無沙汰しております。ちょっと気を抜くとすぐに更新が滞るという・・・気づけばクリスマスもあっという間に過ぎていきました。みなさんはケーキやごちそうを作ってクリスマスを楽しみましたか？私は2019年にクリスマスケーキのレッスンを依頼してくださったクライアントの方から、またやりたいというリクエストをいただきました。2019年時にはツリーの形をしたケーキを作ったのですが、今回はまたちょっと違うものをやってみたい...
年末調整の季節がやって参りました。その書類を渡されると、「あ、今年もふるさと納税やらなきゃ」と思い出してそそくさと返礼品を選び始める私です（笑）昨年に引き続き、今年もとりあえず雲丹を頼むことにしました。昨年は塩水ウニ（塩水パックタイプ）と板ウニ（折ウニとも呼ばれる木箱タイプ）をそれぞれ頼みましたが、個人的には塩水ウニの方が重なっている部分などがなく水に浮いているので形の綺麗なまま取り出すことができ...
私の好きなクッキーのひとつに『スノーボールクッキー』があります。フランス語の『ブール・ド・ネージュ』という名前でもよく知られていますね。卵や水分の入らない、ホロホロとしたとても口溶けのよいクッキーです。このクッキーのいいところは、フードプロセッサーであっという間に生地をつくることができて、伸ばしたり型で抜いたりする作業がいらないこと。とっても手軽につくれるクッキーなのです。手でコロコロと小さく丸め...
栗のシーズンもまもなく終わりですね。このところ芋やかぼちゃのお菓子のご紹介が続いていましたが、もちろん栗のお菓子も大好きです。私が定期的にお菓子の勉強のために通っているパティシエの先生のところでも秋には必ず栗のお菓子が登場します。こちらのケーキも、そのひとつ。栗とヘーゼルナッツのダックワーズタルトレット小さなタルト（＝タルトレット）にヘーゼルナッツパウダー入りのマロンクリームと栗の渋皮煮を詰め、上...
以前、家周りのマンホールが真っ白で悪目立ちしていることが気になっているという記事を書きました。こういうの、一度気になってしまったら、なんとかしたくなってしまうタイプなんですよね・・・そこで購入したなんでもコンクリート風のテクスチャーと色に仕上げられるという塗料。リンクけれど単にコンクリート調にしたいというよりは、なるべく石畳に近いテイストにしたい・・・。我が家の石畳はカラータイプでいうと「ヴェルデ...
秋は芋栗かぼちゃの季節・・・ということで、先日の紫芋のスイートポテトフィナンシェに続いてさつまいもを使ったレシピをご紹介したいと思います。今回ご紹介するのは、和スイーツの定番、ぜんざい。・・・ですが、実はフィリピンのデザート『Ginataang Bilo Bilo ( ギナタン・ビロ・ビロ)』に着想を得たフィリピンスイーツと和スイーツの融合みたいなレシピに仕上がっています。さつまいもと白玉のココナッツミルクぜんざいとい...
