ハッシュタグ記事一覧

2日間熟成！梅酵母元種で作る長時間発酵のロングバゲットレシピ

こちらはオンラインサロンメンバー限定公開レシピとなります。このバゲットの特徴は2日間長時間熟成させます。濃厚で芳醇な香り高いバゲットが完成します。工程は一般的なオーバーナイトと代わりませんが、注意すべき点、ポイントは違ってきます。（詳細はサロンにて）しっかりおさえて作って下さいね。香味の深さに驚くと思います。オンラインサロンへは、プロフィール欄からアクセスできます。サロン概要も合わせてご覧下さい🤗皆...

2023/07/25 07:19

「2種類の自家製酵母で作る、ライ麦入りプレーンカンパーニュ」レシピ

私のYouTubeチャンネルから紹介します。「2種類の自家製酵母で作る、ライ麦入りプレーンカンパーニュ」自家製酵母のルヴァンリキッドとレーズン酵母元種を使います。2つを使うことで生まれる深い味。自家製パンはこんな贅沢も簡単に可能にしてくれます。お店のパンでは味わえない、我が家の味を楽しみましょう＾＾***********************************************************インスタはこちらです。https://www.instagram.com/x2...

2023/07/24 20:01

オンラインサロン最新情報！最近更新したトピックです。

オンラインサロン最新情報！最近更新したトピックです。製パン理論や製パン技術、パン作りに必要な基本的なこと、サロンで紹介しています。／パン作りに失敗した時、その原因を見つけることができますか？＼／どこに問題があったのかわかりますか？＼上手く行かなかった時、製パンの理論や基本が役に立ちます。簡単なところから難しいところまで、コツコツ進みます。今すぐ使えるパンの知識や理論、そして実技やテクニック、家庭製...

2023/07/22 17:34

「全粒粉100%の食パン」レシピ

私のYouTubeチャンネルでも人気の高い、食パンがこちらの「全粒粉100%の食パン」です。微粒全粒粉を使っているので、混じりっけなしの全粒粉100%のふんわり食パンが焼けます。昔はね、こんな便利な粉がなかったので、全粒粉100%の食パンなんて焼けなかったのです。時代の変化ですね。製パンも特に粉に関しては大きく変わってきたと思います。全粒粉独特のなんとも香ばしい香りが私は好きです。サンドにしてたまに食べたくなります...

2023/07/16 12:28

夏こそ具だくさんの惣菜パン！

暑い夏はキッチンに立ちたくないですよね。そんなときこそ、具だくさんの惣菜パンです。夏野菜をたくさん乗せて作ってね。あとはアイスコーヒーがあれば最高です。暑い夏はお母さんもたまには楽しましょう～＾＾お肉系乗せても美味しいですよね。惣菜パンは何でもアリ！ この投稿をInstagramで見る 毎日パンを作る現役パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 **************************************...

2023/07/16 12:19

ビールにピッタリな「クリスピーなフーガス」のレシピ！

ビールにピッタリのクリスピーなフーガス。バリバリ食感がたまりません！自家製ドライトマトのオイル漬けを使っていますが、フィリングはお好みで🥰***********************************************************インスタはこちらです。https://www.instagram.com/x2.yuri/You Tube「毎日がパンチャンネル」はこちらです。https://www.youtube.com/channel/UCwNI7ZByP1poWQxBhBGFAyQオンラインサロン「パン作りを楽しむサロン」 htt...

2023/07/15 14:12

クープが開く原理はとても単純で簡単です

クープについては、先日リュスティックの記事でも書きましたが、クープが開くって、特別難しいことではありません。こちらは前日焼いた加水80%フィセル。オーブンの中でどのように生地が膨らんでクープが割れていくのか。見ているととても良くわかると思います。クープが開かない人はよく見てね＾＾答えは！／生地が膨らむから”切れ目”から割れる！ただそれだけよ！＼開かないのは、生地が窯伸びする力が「何らかの理由」で無いか...

2023/07/15 14:11

ハードパン講座の加水80%生地のアレンジクッペ

現在、ハードパン講座の最後の見直しチェックをしています。今日は講座で使う加水80%のフランス生地のアレンジです。私のハードパン講座は基礎となるはじめてのフランスパンから加水80%を扱います。これには意味があるのですが、ここでは割愛します。その生地をアレンジして、可愛いピンクのハードパンにしました。瑞々しいクラム。ストレート法で作るので、その日の内に焼き上がり、その日の内に食べられます。これがストレート法...

2023/07/13 18:58

ツヤツヤテカテカのあんぱん焼きました

昨日焼いたパン。久しぶりにあんぱんです。あんぱんだけで11個焼いたのだけど、夕方には完食されました。すごい食欲の家族です。売れ残るより全然嬉しいの＾＾また作ろ～～と思えるものね。あんぱんて基本がたくさん詰まっているから、実は難しい菓子パンだと思います。何が難しいって、包餡でしょ、まんまるにするでしょ、塗り玉でしょ、焼成でしょ。歪だったりは目を瞑っても、ふんわり柔らかく、彩りよく、艶よく焼くには、なか...

2023/07/12 10:54

オンラインサロン最新情報！最近更新したトピックです。

オンラインサロン最新情報！最近更新したトピックです。製パン理論や製パン技術、パン作りに必要な基本的なこと、サロンで紹介しています。／パン作りに失敗した時、その原因を見つけることができますか？＼／どこに問題があったのかわかりますか？＼上手く行かなかった時、製パンの理論や基本が役に立ちます。簡単なところから難しいところまで、コツコツ進みます。今すぐ使えるパンの知識や理論、そして実技やテクニック、家庭製...

2023/07/12 10:53

昨日焼いたバゲットは気泡ボコボコ

昨日作った18時間オーバーナイトのバゲット内相です。インスタにも書いたのですが、／オーバーナイトは簡単に気泡が入ります。成形抜きにすれば、誰でも入れられます。＼成形が難しい方は、リュスティックにすれば、簡単ね🤗むしろね、ストレートで気泡ボコボコ入れるほうが何百倍も難しいのです。ストレートで気泡ボコボコ入る方は、相当な腕を持っている方です。私は家庭製パンではお一人しかお目にかかったことがありません。ど...

2023/07/11 19:58

18時間オーバーナイトロングバゲット

今日焼いたバゲット。久しぶりのオーバーナイトバゲットです。今年からずっとハードパン講座のパンばかり優先的に焼いているので、その他のバゲットが全然焼けていませんでした。やっと焼きました。久しぶりすぎて、粗が目立ちます、、、。ハードパン講座の第一弾は基本となるベース作り、次のステップは応用です。オーバーナイトのバゲットに進みます。私ももっと頑張らないと！気持ちが引き締まりますね。長さは43cmです。まあま...

2023/07/10 20:29

新SNS「Threads（スレッズ）」皆さん使ってる？

2023年7月6日（木）にリリースされたThreads。私はアカウント作りました。リアルタイムにつぶやくにはインスタはちょっと向いていないし、と思っていたところでナイスタイミング！Twitterと同じテキスト型のSNSなので、使ってみることにしました。（Twitterは使っていないのです）皆さんフォローしてね～！色々呟いています。あちらでもお会いしましょう～～！私のインスタのプロフィール欄に表示されている数字からスレッズに飛べ...

2023/07/08 11:02

そしてミニスイートブールへ

生地量1個80gでも大きすぎたので、更に小さく60g。うーん、、、それでもまだ大きすぎるわ、、、、。上段が80gでテーブルの上が60gです。もっと小さくしようと思います。 この投稿をInstagramで見る 毎日パンを作る現役パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 ***********************************************************インスタはこちらです。https://www.instagram.com/x2.yuri/You Tube「毎日が...

2023/07/08 11:01

一般的なサイズのスイートブールって？？

山崎パンのスイートブール。私には大きすぎるのです。量が多くて食べられない、、、。年々食べる量が減ります。若くない証拠ですね。その点、家庭製パンは好きなものを、好きな配合で、好きなサイズで作ることが出来ます。これなら！と思って作ったスイートブール。まだ大きすぎました。残念。これで生地量60gです。女性はお寿司と同じで、シャリは少なく、色々な種類を数多く食べたい。パンもそうなの＾＾そしてミニサイズに続く...

2023/07/08 07:13

「加水68％のバゲット」レシピ！

17万回再生された「加水68％のバゲット」特別変わった配合ではありません。すごく一般的です。そしてとても扱いやすい生地にしています。YouTube初期の頃に公開した動画で、思った以上に伸びてくれて嬉しかったのを覚えています。たくさんの方が作ってくれました。コメント欄には皆さんからの書き込みがあります。一読の価値ありです☝️うまくいく方、いかない方、それぞれです。／その違いは！？なんで？？🙄👀気になりますよね？＼...

2023/07/07 19:48

インスタント ドライ イーストで作る「くるみパン」レシピ

インスタント ドライ イーストで作る「くるみパンレシピ」です。私はくるみパンは歯切れのよいタイプが好きなので、動画では2種類の加水（60%、70%）で作れるように紹介しています。ふわふわが好きな方、さっくりが好きな方、どちらにも対応しています。そして、小さな成形と、プレゼントに喜ばれる大きな成形、2種類作ります。シンプルだけど、ほんのり甘くて香ばしい。そんなくるみパンです。作ってみてくださいね。作り方はYouT...

2023/07/07 19:47

たまにはスイートブール！

菓子パンは殆ど作らない私ですが、たまには作るんですよ。スイートブールは子どもたちが大好きな菓子パン。数少ない菓子パン作りの中では回数多く作るパンのひとつです。パンが焼ける甘い匂いはアロマですね～～～。幸せな気持ちにさせてくれます。 この投稿をInstagramで見る 毎日パンを作る現役パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 **********************************************************...

2023/07/07 08:51

窯入れの向き、どうしていますか？

窯入れのときのパン生地の向きについて。みなさんはどうしていますか？あまり考えていない？テキストと同じ？先生に習ったとおり？？自分のオーブンにあった向きや配置があるんですよ。オーブンはメーカも違えば機種も違う、特徴も、癖も違います。そして同じメーカーの同じ機種でも、個体差があります。自分のオーブにあった焼き方を見つけていくこと。それが大切です。その一つに、向きや配置があります。作るパンに合わせた、火...

2023/07/07 08:21

自家製酵母で作る「加水78％の食パン」レシピ

とってもキメが細かくて、しっとりふわふわ自家製酵母で作る「加水78％の食パン」レシピ。これも3番人気の視聴率です。加水高めのしっとりふわふわパン。沢山の方に愛されているレシピです。YouTube動画はこちらから↓↓↓↓↓↓↓チャンネル登録もお待ちしております＾＾***********************************************************インスタはこちらです。https://www.instagram.com/x2.yuri/You Tube「毎日がパンチャンネル」はこちら...

2023/07/06 08:39

YouTube毎日がパンチャンネルで視聴1位の「加水100％のチャバタ」レシピ

ここ数ヶ月、私のYouTubeチャンネルで視聴1位が「加水100％のチャバタ」です。まったくチャバタらしからぬ膨らみなので可笑しいのですが🤭高加水パン初めて作る方に向けてレシピ開発したものです。／だからとっても簡単なのです！＼このチャバタはモルト使いません。扱いやすい生地にしていますので、チャレンジしてくださいね🤗YouTube動画はこちらから↓↓↓↓↓↓↓チャンネル登録もお待ちしております＾＾*****************************...

2023/07/06 08:30

夏らしいトロピカルなカンパーニュのレシピ

夏らしいトロピカルなカンパーニュのご紹介です。キラキラ光る宝石のようなカンパーニュ。マンゴー、パイナップルは必須！YouTube動画はこちらから↓↓↓↓↓↓↓チャンネル登録もお待ちしております＾＾***********************************************************インスタはこちらです。https://www.instagram.com/x2.yuri/You Tube「毎日がパンチャンネル」はこちらです。https://www.youtube.com/channel/UCwNI7ZByP1poWQxBhBGFAyQ...

2023/07/06 08:29

分割のポイント！知っていますか？

分割のポイント知っていますか？家庭製パンだと仕込み量が少ないので、せいぜい分割しても8個、多くて10個？？（1個35g分割とか）ほとんどは4個～6個がメインではないでしょうか。中にはオーブンを2回転させて量産する強者もいるかな？？そんな方はぜひ知っていて欲しい分割のポイントです。仕込み量が多くなるほど分割には時間がかかります。と言っても粉200～300gが一般的な家庭製パンなので、たかが知れているのですが。そこで...

2023/07/06 05:39

修正したフィセル、まだまだテスト中

8月リリース予定のハードパン講座。ラインナップにフィセルがあります。フィセルの太さ、長さが、私の思うフィセルではなかったため、修正することにしました。今までなんとなく好きなサイズで作っていたフィセル。講座にするとなると、他のフランスパンとの正しい区別のため、適当とか、その時の気分で、とかはダメです。家庭で楽しく作るパンなら、それでもいいのです。でも、今回は私が教える側なので。正しく学ぶ講座を作って...

2023/07/05 10:25

ハードパンオンライン講座、ラインナップ！外せないフィセル！

8月リリースを予定しているハードパン講座。どんなラインナップなのか、数回にわたり記事にしています。作るパンは全部で7種類です。そのうちの一つにフィセルがあります。フィセルとは杖、棒のことで、見た目はミニミニサイズのバゲットです。いまちょっと悩んでいて、もう少し細く長くしようかなと考えています。日本の明太フランスやベトナムのバインミーのような、太っちょのミニバタールみたいな物とは区別したいなと思って...

2023/07/05 10:24

ハードパンオンライン講座、ラインナップ！メリメリ割れたブール

8月リリースを予定しているハードパン講座。どんなラインナップなのか、数回にわたり記事にしています。作るパンは全部で7種類です。メリメリとエッジの立った、井桁クープのブール！こちらも講座に入っています。フランスパンと呼ばれるシリーズ、ひととおり作ります。 この投稿をInstagramで見る 毎日パンを作る現役パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 *************************************...

2023/07/02 18:33

ハードパンオンライン講座、ラインナップ！力強いバタール！

8月リリースを予定しているハードパン講座。どんなラインナップなのか、数回にわたり記事にしています。バタールももちろん作りますよ！バゲットだけではありません。こんな力強い本格的なバタールが自宅でも焼けるのです。バゲットは家庭用オーブンではハーフサイズになってしまいますが、バタールは規格と同じです。ベーカリーで売られている、長さ、生地量を自宅のオーブンで焼くことができます。パン職人の私が自信を持ってお...

2023/07/02 17:12

ハードパンオンライン講座、ラインナップ！自信をもってご紹介します

8月リリースを予定しているハードパン講座。私の大好きなハードパン。特にフランスパンと呼ばれるシリーズは、私が得意とするところです。例えばね、教えるに当たって、講師が自信なかったら、、、、。生徒さんは不安になりますよね。自分が教えるものはすべて自信をもって、そして責任をもって教えることができる。むしろ満を持して世に出す。そんな気持ちでいます。受講料をいただくのだから、それはすごく当然で当たり前のこと...

2023/07/01 14:57

ハードパンオンライン講座、どんなバゲットを焼くのか！？ご紹介します

8月リリースを予定しているハードパン講座。／どんなバゲットを学ぶの！？どんなバゲットが焼けるの？？＼気になるところですよね。外相、内相、このようなロングバゲットです。この他にも6種類ありますよ。ファーストステップでも気泡が入り、クープがバッチリ開くバゲットです。驚くなかれ！ここがスタート地点なのよ🤗ストレート法、加水80%で生地作りします。私の知識と技術がギュッと詰まった講座です。お楽しみに～！ ...

2023/07/01 14:56

ハードパンオンライン講座、8月リリース予定です！

今年の初めから準備していたオンライン講座。ハードパン講座からスタートします。いまのところ8月リリースを予定しているます。自宅で本格的なバゲットを作りませんか？私こと「毎日がパン」のハードパンメソッドで学びませんか？今まで上手く行かなかった人も、これから始める人も、ゼロからスタートする講座です。理想のハードパンが焼けるようになるには、上達へのステップがあります。基本なくしては上達はありません。そのフ...

2023/06/30 09:55

パン作りは楽しいという動画＾＾

懐かしい曲にのせて、ウキウキと編集しました。パン作りは本当に楽しいのです。没頭できるし、無になる時間。 この投稿をInstagramで見る 毎日パンを作る現役パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 ***********************************************************インスタはこちらです。https://www.instagram.com/x2.yuri/You Tube「毎日がパンチャンネル」はこちらです。https://www.youtube.com/c...

2023/06/30 00:10

梅シロップの出がらし梅から梅酵母作り！

梅シロップの出がらし梅から作る梅酵母。いい感じに発酵が進んでいます。これはあともう少しで完成かな。 この投稿をInstagramで見る 毎日パンを作る現役パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 YouTubeに動画公開しています。見てね～＾＾***********************************************************インスタはこちらです。https://www.instagram.com/x2.yuri/You Tube「毎日がパンチャンネル」は...

2023/06/30 00:10

オンラインサロン最新情報！最近更新したトピックです。

オンラインサロン最新情報！最近更新したトピックです。製パン理論や知識、よもやま話など、幅広く記事にしています。簡単なところから難しいところまで、コツコツ進みます。今すぐ使えるパンの知識や理論、そして実技やテクニック、家庭製パンへの変換。すべてのことに意味があります。パン作りするなら、知っていて損はない！知りたい方はキャッチしてくださいね🤗オンラインサロンへは、バナーやリンクからアクセスできます。サ...

2023/06/30 00:10

家庭用オーブンで45cmロングバゲット！

昨日焼いたパン。ハードパン講座のバゲット。まだまだテストベイク中です。加水80%シリーズ！このバゲットは今年の初めから講座の内容を練りながら、何度も作ったバゲット。そろそろ完成です。次は5本クープにしようかな。 この投稿をInstagramで見る 毎日パンを作る現役パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 ***********************************************************インスタはこちらです。h...

2023/06/30 00:09

ハードパン成功の秘訣！

ハードパン成功の秘訣！良い生地作り！これに尽きます。力のない生地は窯伸びしませんよ。気をつけてね🤗 この投稿をInstagramで見る 毎日パンを作る現役パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 ***********************************************************インスタはこちらです。https://www.instagram.com/x2.yuri/You Tube「毎日がパンチャンネル」はこちらです。https://www.youtube.com/channe...

2023/06/29 23:20

伸ばしあるある「痛めた生地とは」再現したよ

ウインナーロール、コロネなど、パン生地を伸ばす成形があります。無理やり生地を伸ばして痛めている方がとても多いです。そもそも、生地が痛むってどんなことを言うのでしょう？？再現してみました。こんな生地に皆さんなっていない？したことがないかな？これって伸ばしに限らず、成形全般に言えることです。丸めでも当然起こります。可哀想な生地になってしまう現象。「パン生地は優しく優しく、触ってね」良く聞く言葉ですが、...

2023/06/26 08:29

リクエストいただいた大きな生地の丸め

インスタの貼り付けになります。以前、インスタで大きな生地の丸め方をリクエストいただきました。1個360gで分割した生地を丸めています。インスタの動画でご覧ください＾＾ この投稿をInstagramで見る 毎日パンを作る現役パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 ***********************************************************インスタはこちらです。https://www.instagram.com/x2.yuri/You Tube「毎...

2023/06/20 20:24

加水80%のミニクッペ

今日焼いたパンは加水80%のミニクッペです。いつもと成形を変えました。もう少し調整したいです。この加水80%シリーズは、現在準備中のハードパン講座に組み込まれるパンです。自宅でも本格的なハードパンが焼けることを皆さんに知って欲しい。そんな熱い想いから始まる講座。本気で焼けるようになりたい人に向けた、内容の濃いハードパン講座です。興味のある方はチェックして下さいね。準備が整い次第、インスタやブログで告知し...

2023/06/20 16:45

またまた45センチのロングバゲット

今日のパンは、昨日に続き、またまた加水80％、45センチのロングバゲットです。昨日気になっていた箇所を修正しました。昨日より、できが良いです。修正がバッチリ効いた時は気分がいいですね。 この投稿をInstagramで見る 毎日パンを作る現役パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 ***********************************************************インスタはこちらです。https://www.instagram.com/x...

2023/06/15 19:55

45センチのロングバゲット焼きました

今日のパン活は、ハードパン講座のテストベイクです。家庭用オーブンで焼ける最長サイズのバゲット。私のオーブンでは45cmが限界です。無理すれば47cm。ロングサイズの1本クープって5本クープより難しかったりします。途中で起動を外れちゃうおそれあり！です。まあ、どちらが簡単かは人によるのでしょうが（笑）家庭用オーブンでも、ここまでバリッとハードにバゲットが焼けるんですよ。そして何より美味しい！この喜びを皆さんに...

2023/06/14 19:41

分割＆丸めを上達したい方へ

家庭製パンでは、それ程大量に仕込むことがないので、分割をあまりすることがないと思います。特にフランス生地！バゲットなどは、あえて分割無しにしてる方、多いですよね。なるべく生地に触らない！小さな容器に入れて一次発酵させ、そのままそっと取り出して、成形に入る流れがとても多いです。ますます、フランス生地の分割ができなくなるループ。家庭製パンの良いところでもあり、悪いとこでもある。家庭製パンだから、それで...

2023/06/12 16:04

梅シロップから梅酵母を起こしたら元種作りしませんか？

梅シロップから梅酵母を起こす！前回記事の続きです。酵母液ができたら、元種を作りましょう。酵母液に小麦粉を混ぜて、パン種にするのです。掛け継ぐことで、安定し、発酵力がアップします。酵母液からパンを焼くこともできますが、液種は量を多く使うので、せっかくの酵母液があっと言う間になくなってしまいます。元種にすれば、長く、回数多くパン焼きを楽しむことができます。YouTube動画はこちらから↓↓↓↓↓↓↓チャンネル登録も...

2023/06/08 05:34

6月は梅仕事の季節です。梅シロップから梅酵母つくりませんか？

梅の実が出回る季節になりました。皆さんはもう梅仕事されましたか？？私はこれからです。今週中には漬けたいなと思います。今年も梅シロップは外せません。赤しそジュースも作りたいなぁ。できたら頑張ろう！梅シロップ（酢を入れないタイプ）の出がらし梅で、梅酵母が簡単に起こせます。シワシワの梅を捨てないでね。酵母お越しに使って見てください。ジュースとパンと2度お美味しく楽しめるんですよ＾＾YouTube動画はこちらから...

2023/06/08 05:33

ベタつく生地の丸め方法

今は6月。日本は梅雨の時期です。もれなく生地は湿度によりベタつくます。扱いにくい時期ですよね。それでもパン焼きをしている皆さん、一緒に楽しみましょう＾＾さて、ベタつく生地は一年を通してあると思います。季節によりベタつくものもあれば、加水率により、粉の吸水率により、生地がベタつくこともあります。そんなベタつく生地を上手に丸めるには！まさか手粉をたっぷり使うなんてことはしていませんよね？それはアウトで...

2023/06/06 23:04

パン屋のベーグルはケトリングしない

皆さんベーグルって作りますか？ベーグル作りをされた方なら、ケトリングって何かわかると思います。お湯で茹でるあの作業。ツルペカムチっとしたベーグルになるのはケトリングするからです。ケトリングは絶対に必要！と思っている方、多いと思いますが、実はパン屋のベーグルはケトリングしないお店が多いです。それに対して、ベーグル専門店はする店が多いです。ケトリングなしとアリとでは、焼き上がりに違いがあります。でも、...

2023/06/06 23:03

製パンの衛生管理「除菌」

製パンの衛生管理、皆さんは何をしていますか？？毎日のお掃除は当たり前、時には除菌のために熱湯消毒したり、アルコール除菌したり。これはパン作りに関係なく、口に入るもの、料理やお菓子作りなど、全てに言えることだと思います。特に梅雨の季節。雑菌の繁殖が増えるので、気をつけて下さいね。今日は私の愛用品をご紹介します。私は自宅やキッチンスタジオでは、アルコールを使っています。十年以上パストリーゼを使っている...

2023/06/06 23:03

塗り玉のポイント！知っていますか？？

塗り玉のポイント、実はたくさんあるんですよ。一つだけではないのです。塗り玉って実はとても難しい作業だと私は思っています。慣れないうちは、かなりの方が塗り玉で失敗しています。そして、その失敗に気がついていないことが多いのも事実！塗れば良いってものではないのです。そんな塗り玉。今回は数あるポイントの中かから、一つをご紹介します。面倒でも、ひと手間かけてあげると、良いパンになりますよ！******************...

2023/06/03 21:15

山食パンあるある！クイズです！

以前、インスタで出したクイズです。山食パンあるある！この山食、どこが悪いか考えてみよう！悪いところ見つけた！？よーく見て考えてね＾＾答え。↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓山の高さが揃わない現象！丸めと型入れに問題があります！***********************************************************インスタはこちらです。https://www.instagram.com/x2.yuri/You Tube「毎日がパンチャンネル」はこちらです。https://www.youtube.com/channel/UCw...

2023/06/03 21:14

タイムラプスで酵母の発酵を撮影

もこもこ酵母が膨らむ様子を撮影しました。この手の映像は見ているだけでも楽しいです。今日の酵母は二倍まで4時間半でした。 この投稿をInstagramで見る 毎日パンを作る現役パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 ***********************************************************インスタはこちらです。https://www.instagram.com/x2.yuri/You Tube「毎日がパンチャンネル」はこちらです。https://ww...

2023/06/03 21:13

台の上で丸めるメリット！

2023.5.12にインスタグラムに書いた記事です。前回の丸めのアンケートの続きです。丸めは台の上で！（音声ありで見てね）と私がオススメする理由。それは、手の平の上で丸めるより、断然作業性が高く、効率的であるから！手の平の小さな面積では、限りがあります。台の上で丸めましょうね。初心者の方には難しい？いえいえ、そんなことありません。数回やればすぐに出来るようになります。最初から手の上でと、ハードルを下げない...

2023/05/31 18:37