登志子のキッチン

鶏むね肉のレモンクリーム煮

どちらかと言えば鶏は「むね肉」よりも「もも肉」の方が好きです。だって、むね肉はパサパサになりがちだからと言って「むね肉」を敬遠してたのですけどしっとり焼き...

2025/02/28 09:00

ぐんまの「ブリックス9」の「ブリックス9マリネ」♪

2月の「ぐんまクッキングアンバサダー」でいただいた「ブリックスナイン」その名前「糖度9」の通り驚くほどの甘さです。この「ブリックス9」を「ブリックス9」自...

2025/02/28 08:54

ぐんまの「きゅうり」とカニかまの春巻き♪

2月の「ぐんまクッキングアンバサダー」でいただいた立派なみずみずしい「きゅうり」カニかまと一緒に巻いて「春巻き」にしました。【ぐんまクッキングアンバサダー...

2025/02/27 08:21

牡蠣と豆腐とねぎのお鍋♪

牡蠣と豆腐とねぎのお鍋♪牡蠣は薄く片栗粉をまぶして、お湯に30秒ぐらい通しておきます。旨味が閉じ込められて､プリップリと口当たりもよくなります。煮過ぎると...

2025/02/26 08:57

「福島牛」でホットプレート焼き♪

ふくしま市場で超～～お買い得な「福島牛」を1kg買いました。限定販売でしたので・・・現在は売り切れですこの「福島牛」を先日は「トマトすき焼き」でいただきま...

2025/02/25 09:00

雪の日に裏千家様のお茶事・・・懐石お支度させていただきました！

裏千家様のお茶事・・・懐石お支度させていただきました！金沢は雪でございまして前日に､お茶室の雪の具合を見に行ってきました。駐車場から200mぐらいのお茶室...

2025/02/24 08:49

おばんざい風・・・小さいおかず並べました！

「おばんざい」って「京都の日常的なおかず」というイメージありますけど今の京都の人は使わない言葉らしいですね。でも、「京都の食文化」を表す素敵な言葉だと思う...

2025/02/23 08:27

大雪と「サーモンステーキ」

金沢は雪でございます朝から何度も雪かきしてるんですけど・・・除雪しているそばから・・・雪が白く積もってきますみなさまのブログでロウバイや梅や河津桜のお写真...

2025/02/22 08:54

ぐんまの「ブリックスナイン」のオーブン焼き♪

2月の「ぐんまクッキングアンバサダー」でちょうだいした「ブリックスナイン」は本当に驚きの甘さなんですよ(゜ロ゜)「糖度9」以上というのは、看板に偽りなしで...

2025/02/22 08:53

いわしのオーブン焼き

小さめの「いわし」がなんと！ 10尾で398円だった手開きして「オーブン焼き」に仕立てました。ベーカー皿の底に、たまねぎとじゃがいもを炒めたモノを敷いてパ...

2025/02/21 08:50

ぐんまの「ブリックスナイン」で「トマトとクレソンのすき焼き」

2月の「ぐんまクッキングアンバサダー」「ブリックスナイン」が入っていました。 JA全農ぐんま様からのメッセージ名前の通り糖度9度以上のフルーツトマトです。...

2025/02/20 08:28

ぐんまの「きゅうり」で「ポテトサラダ」

「ポテトサラダ」のことをわざわざ書かんでもええやろ！とか言わないで・・・ちょっとおつきあいくださいませ。2月の「ぐんまクッキングアンバサダー」立派なみずみ...

2025/02/19 08:13

メバルのアクアパッツァ♪

メバルのことを金沢では「はちめ」と呼びます。そのメバルで「アクアパッツァ」しました。はじめにお魚の両面を焼き付けるんですけど1匹の姿のままひっくり返すのが...

2025/02/18 08:56

ぐんまのいちご「やよいひめ」とカマンベールチーズのロースト

2月の「ぐんまクッキングアンバサダー」のお品が届きました。【ぐんまクッキングアンバサダー第6期モニター企画参加中】(1)「JA全農ぐんま×フーディストパー...

2025/02/18 08:54

ポッサムとナムルいっぱい♪

みんながやってくる金曜日。「ポッサム」とナムルいっぱいの食卓です「ポッサム」とはコウケンテツさんは「ゆで豚の葉っぱ巻き」だとおっしゃってます。わたくしの韓...

2025/02/17 08:56

豚カツ2種とほたてのフライ

数日前のごはんロースカツとヒレカツ豚カツ2種揚げました。バッター液が余ったので、冷凍庫にあったほたてもフライにしました。解凍する時間がなくて凍ったまま衣を...

2025/02/16 09:01

北國新聞文化センターお料理教室2月は「豆づくし」

2月の北國新聞文化センターお料理教室は「節分」にちなんで「豆づくし」でお料理しました。黒豆、たこ、生姜のおこわ呉汁大豆、ねぎ、ちくわのかき揚げ大豆、黒豆、...

2025/02/15 09:06

ねぎもち（ローピン）

定期的に食べたくなってしまう「ねぎもち」今日は、四角に切ってみました。豆板醤と黒酢れんこんを縦に切ってスナップえんどうとXO醤で炒めました。XO醤があれば...

2025/02/14 08:22

中華風「さわらの三角揚げ」

何度も書いておりますが金沢で「さわら」と呼んでいるのは・・・「カジキマグロ」のことなんですよ！ほんとの「さわら」のことは「柳さわら」と呼んでおります。お魚...

2025/02/13 09:00

表千家様の2025「初釜お茶事」お支度させていただきました！

今年も表千家様の「初釜お茶事」のお食事をお支度させていただきました！いつもの中村記念美術館の「耕雲庵」です。とっても素敵なお茶室です。雪の合間に青空も見え...

2025/02/12 08:08

かすべのから揚げ

「かすべ」は「エイ」のことです。金沢では「コッペ」と呼ばれています。北海道では煮付けにすることが多いそうですがわたくしは「から揚げ」が好きです。片栗粉をま...

2025/02/11 07:59

焼き油揚げと焼きねぎのお鍋

こんな「お鍋料理」があるのかどうかわからないのですけど「作ったモン勝ち」みたいな毎度のアルモンデです。焼き油揚げと焼きねぎのお鍋。濃いおだしをひいて、塩と...

2025/02/10 07:50

ほかほか中華♪ 豚まん、焼き豚、八宝菜♪

金曜日は、小さい人達一家がやってきます。ほかほか中華にしました「豚まん」仕込みました。餡は､豚肉、たけのこ、干し椎茸、春雨、ねぎ、生姜(断面の写真撮るの忘...

2025/02/09 09:00

ほうぼうの昆布〆といわしの蒲焼き

雪も一段落したので久しぶりにお買い物へ出かけました。って書きましたけどまた、今降り積もっています😭久しぶりだと・・・やっぱり「お魚売り場」...

2025/02/08 08:34

世界の食卓探検隊「中国」編♪

SnapDishさまの「世界の食卓探検隊」に参加させてもらっています。任期は1年です。いただいた調味料を使って「課題」のお料理を作る企画です。2,3月のテ...

2025/02/07 09:00

塩豚のダッチオーブン焼き たまねぎのソース

豚肩ロース肉のブロックを見つけると何か予定がなくても買って「塩豚」にしておきます。肉の重さの「3％の塩と2%の砂糖」をまぶしてジッパー付きの袋に入れて冷蔵...

2025/02/06 08:16

雪です(T_T) 焼きぶり大根

雪積もりました車が・・・埋もれております昨日も雪の中から掘り起こしたというのに・・・また今朝も・・・今年は雪が降らないねぇ～～とか言ってたんですけどやっぱ...

2025/02/05 08:55

焼き豚には白髪ねぎを！

得意の「焼き豚」がメインのごはんですクレソンと白髪ねぎを添えました。焼き豚で､くるっと巻いて食べます。タラバガニ、春雨、たけのこの「春巻き」贅沢ぅ～～～ち...

2025/02/04 08:59

思いがけず「恵方福巻き」と「卵巻き」

だんさんが実家のある町内会の用事で呼ばれました。帰りに､町内会長さんが「遠くまで来てくれてありがとう」とおみやげくださったんだそうです。町内にあるお寿司屋...

2025/02/03 08:10

1日早い「節分ごはん」♪

今年の節分は「2月2日」だそうですね！フライングして1日前倒しで「節分ごはん」としました！いわしの梅煮1尾を3つに切ったいわしをお酢を入れたお湯でさっと煮...

2025/02/02 08:54

いつかの「パテ・ド・カンパーニュ」を冷凍庫から出す！

「パテ・ド・カンパーニュ」って材料をいろいろ揃えて､下ごしらえもして、がんばって作るんですけど「一切れ」食べたら十分満足残りは冷凍庫行きです。そんな「いつ...

2025/02/01 08:50