柳橋市場お買い物ツアーで伊藤先生がご案内くださった「肉の三河屋」さん！上質のお肉がお手頃価格でびっくりしました。中でも目玉商品は､お店で仕込んだ「飛騨牛 ...
カレーを3種類作ってターリー皿に並べました。牛肉とトマトのカレー豆のカレーよく「豆のカレー」のレセピを尋ねられるので貼っておきますね。煮込む必要がないので...
食卓に、ど～～～んとフライパンごと出しました。豚肉野菜餡電気プレートで保温しているので熱々！いつもの水島先生方式で弱火調理30分です。弱火のまま、肉も野菜...
北海道の伊藤さんに「たこと鮭」のお礼の電話をしていたら「先生をビックリさせてあげるからね」とおっしゃってました。何の？ことかな？って思っていたらでっかいト...
「酢だこ」です！いつも北海道の美味しいモノを送ってくださるお料理名人伊藤さんのお手作りです。実にちょうどいいあんばいのお酢のかげんですそれに、すご～～～く...
寒いのでついついあったかいお鍋系の献立が続いてしまいます。今夜は「おでん」大根、牛すじ、ねじりこんにゃく、ゆで卵、焼き豆腐、生麩食卓に電気プレートを置いて...
楽天スーパーセールで「はねだしうに」を3パック買いました！清水寺の舞台から飛び降りました「うにづくし」です。ほたて貝柱とさっとお湯に通したスプラウト2種そ...
薬膳スープです。コリアンダー（パクチー）のせ牛すね肉ブロック、大根、干し椎茸、白きくらげ､昆布コレも1本加えました。朝鮮人参ただひたすら煮込んだだけなんで...
2つの病院の定期検診が午前と午後に重なってしまいました。しかも、午後の方の終了時間は「17:30」だそうで・・・だんさんに「この日のお夕飯は､回転ずしのテ...
豚肉と白菜を重ねていって横に5つに切りました。それを縦にしてお鍋に詰めます。あとは、スープをひたひたに入れて煮込むだけ。白菜は、もちろんぐんまの「邑美人白...
正方形の油揚げを対角線に切って煮ました。表と裏と半分ずつにしました。具だくさんのすし飯を作って油揚げに詰めます。かんぴょう、昆布、れんこん、ごぼう裏巻きの...
美味しいお肉をちょっとだけ「ステーキ」にしました。ミスジとカルビだんさんが「肉！久しぶりだね」って申しましたお肉の付け合わせ野菜小さいたまねぎと北海道のじ...
白あんが段々になっているあんパン焼きました。中華の肉餅(ロービン)の要領で､伸ばした生地に白あんをのせてパタンパタンとたたみました。この時と同じやり方です...
金曜の夜ごはんです。小さい人達の大好物「中華粥」を作りました。中華ということで・・・「油淋鶏」と「八宝菜」も！何度も何度も､おなか具合が心配になるほど自分...
ぐんまの「ちぢみほうれん草」と「アスパラガス」オイスターソース炒め
ぐんまの「ちぢみほうれん草」と「アスパラガス」2つ合わせて「オイスターソース炒め」にしましたシンプルな炒めものですがちぢみほうれん草はやわらかくアスパラガ...
鯖の味噌煮いろんな作り方があると思うのですけどわたくしはめっちゃシンプル！酒:みりん:味噌＝2:2:1をあわせて､生姜の薄切りも1かけ分入れていきなり鯖の...
寒いし､お天気悪いし・・・なんだかやる気なし冷蔵庫と冷凍庫をごそごそさがして「いつかのアレ」（はっきり言うと残りもの）を出してきてアルモンデごはんしました...
「ピェンロー（扁炉）」という有名な白菜鍋があります。舞台美術家の妹尾河童さんが著書「河童のスケッチブック」で紹介し、 一躍有名になった鍋です。白菜に鶏肉と...
パエリヤを作ることにしたので全部「スペイン風にしよう！」と思い立ちました。アスパラガスとほたてのパエリヤみずみずしいアスパラガスとしっとりほたてが絶妙です...
ぐんまの「アスパラガス」とほたてのパエリヤ♪ぐんまクッキングアンバサダー1月のお野菜に「アスパラガス」が入っていました。【ぐんまクッキングアンバサダー第6...
去年、箱で買った淡路島のたまねぎ緑の芽が伸びてきてしまいました早く食べなくちゃ！大量消費できそうなのは・・・肉じゃが！たまねぎたっぷりバージョンです。わた...
白菜とみつばのゆず生姜和え♪「白菜の塩漬け」はもちろん美味しいけどちょっと変化球ですお漬け物とサラダの両方のいいとこ取りみたいで､お箸がすすみますよ。ぐん...
ちぢみほうれん草のすりくるみ和えぐんまクッキングアンバサダー1月のお野菜・・・大きな箱で届きました。【ぐんまクッキングアンバサダー第6期モニター企画参加中...
今シーズン、庭の「ゆず」が豊作だったんですずいぶん摘んで楽しんだのですが雪も積もるようになってきたので､実が傷むと思って残りを全部摘みました。(1個だけ「...
金曜日の夜ごはんは賑やかです！から揚げとポテトフライをたくさん作って食卓のホットプレートにのせて温めながら食べました。鶏のから揚げアブラカレイのから揚げポ...
北國新聞文化センターお料理教室1月は受講生さまのリクエストがあったので「治部煮」と「たらの真子煮」を作りました。「治部煮」というのは、金沢の郷土料理です。...
冷え込んでまいりましたね。当地金沢も雪となっています。空はとことん灰色で、昼間でも照明が必要です。(太平洋側にお住まいの方々には想像できないことでしょうね...
なんとなくお買い物へ行く気力がなくていつものアルモンデごはん韓国風にまとめてみました。2種のチヂミにんじんとごぼう切り干し大根と青ねぎのコチュジャン和え水...
お魚売り場にめちゃくちゃ美味しそうな「天然ぶり」が並んでいたので切り身を買いましたぶりの照り焼き切り身に塩ふってしばらく置きキッチンペーパーで水気をふきま...
「焼き鳥」をホットプレートで温めました！ 媛まどんなのチョコタルト♪
ちまちまと串に刺して「焼き鳥」の支度をしました。いったんオーブンで焼いておきます。あとは、食べる分だけホットプレートで焼き直します。「もも」と「つくね」た...
暮れによびちゃんが「中華銘菜 慶」さんの美味しいモノを送ってくださいました。その中に「上海がに入り肉だんご」と「翡翠麺（ほうれん草入りラーメン）」もありま...
にんにくを低温のオリーブオイルで煮てベビーほたてを加えて「アヒージョ」しました。お供は､カリッとトーストした「ライ麦パン」オイルにひたして食べると・・・止...
お友達のひとみさんから､豚肉をたくさんいただきました。養豚業をなさっているお知り合いから､直接買ってくださったそうです。肩ロースのブロックx2､バラブロッ...
茅乃舎さんのサイトで「赤ワインすき焼き」見ました。赤ワインと茅乃舎だしで「割り下」作るんですよ。おもしろ～～いわたくしもやってみよ！具材は、茅乃舎さんは「...
1日のお昼ごはんです。お届け用のお重に詰めた残り金沢のお雑煮四角のお餅を焼かずに煮て具は「せり、へぎ柚子、おかか」だけ！お箸袋には､だんさんが名前を書いて...
毎年恒例大晦日は､小さい人達一家と一緒に天ぷらを揚げてお蕎麦と「お鍋」しています。2023年の大晦日2024の大晦日天ぷらいっぱい揚げました。一番人気は、...
おせちとか「お祝い事」を言ってる場合じゃなかったのですが12月の始めに・・・もうお重箱をお預かりしていたので承った以上は・・・全力を尽くします！おせち・・...
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柳橋市場お買い物ツアーで伊藤先生がご案内くださった「肉の三河屋」さん！上質のお肉がお手頃価格でびっくりしました。中でも目玉商品は､お店で仕込んだ「飛騨牛 ...
実は・・・熱でました 頭もガンガン痛くてこんなに具合悪くなったのは久しぶりでした。何にもできずに数日寝込みました。今日、ようやっと少し起き上がれるようにな...
写真の整理をしていたらお友達が金沢へいらした折に、あちこちご案内したときの懐かしい写真が出てきました。もしかしたらみなさまの中には「ここ知ってる！」ってい...
ボストンに住んでいる甥っ子家族が就労ビザの更新のため一時帰国してきました。いっちゃんは2歳で渡米して今5歳です。地元のKindergartenに通っている...
先日名古屋 柳橋中央市場でお買い物してきましたおみやげごはんです！まずは「まぐろ中とろ」帰って来た日に薄く塩をしてキッチンペーパーで包んでおきました。それ...
「薬膳」というと高価な「朝鮮人参」とか特別な「蓮の実」とかを使わねばできないと思いがちですけどスーパーで手に入るモノで「薬膳」はできます！「生きることは食...
「柳橋中央市場お買い物ツアー」で買ってきた「桑名のはまぐり」伊藤先生のオススメ通り「はまぐり鍋」に仕立てました。桑名ご出身の伊藤先生によれば「桑名のはまぐ...
名古屋へ行ってきました！目的は､このツアーに参加することでした。以前も書きましたが伊藤華づ枝先生の「食のプロフェショナル」というオンライン講座を受講してい...
1泊2日で名古屋へ行ってきました！金沢ー名古屋ってかつては「しらさぎ」という直通の特急列車があったんですよ。でも、北陸新幹線の延伸によって「敦賀」乗り換え...
ライスペーパーを戻して青紫蘇→薄焼き卵→お素麺→かにかまぼこの順にのせてきつく巻きました。青紫蘇は､うちのプランター育ちです。みょうがのせん切りとおろし生...
だんさんの知り合いが最近「干物作り」に凝っているそうです。「鯖のみりん干し」をいただきました。魚焼きグリルで焼いて大根おろしを添えました。鬼おろし使いまし...
お魚売り場で金沢港に揚がった「ぴかぴかの鰺」を見つけました。これは・・・買うしかないでしょ！新生姜と青紫蘇と白だしで和えました。おおぉ～～～なんという旨さ...
SnapDishさまを通してマルコメさまの取材を受けました。スタッフ7名様でいらしてくださいました。マルコメさまの製品を使ってお料理してそれを小さい人達一...
大好きなお友達sapphireさんからお誕生日プレセントが送られてきました。わたくしの大好物「いちじく」まだまだ「いちじく」は「ハシリ」の季節で「完熟」な...
外はさっくり中はふっくら「ぶりのフライ」お肉よりも美味しいかも・・・って思っちゃいました「フライ」・・・この頃は「バッター液」で作っています。小麦粉をふっ...
ワイン好きですが何が一番好きかと問われると・・・「アルザスのリースリング」アルザスは､フランスとドイツの国境付近で昔、教科書でアルザスが舞台の「最後の授業...
ことさらめでたい気分というわけでもないのですけど・・・いちおう「お誕生日」です亡き両親に感謝です。自分で自分のお祝いごはんを作る！真鯛のポワレ実は、先週の...
SnapDishさまを通してのYOUKIさまの企画「世界の食卓探検隊」今月のテーマは「ラオス」です。ラオスのチリソース「ティエオ ソム」のレセピを教えてい...
小さい人達一家のリクエストは「お粥」またか小さい人達は、ホントにお粥好きでは、「お粥」を仕立てて・・・中華ごはんにしました。何はなくとも「お粥」干し貝柱を...
当地独特の「さわらの三角」「カジキマグロ」のことを「さわら」と呼んでいます。全国バージョンの「さわら」は「柳さわら」と呼び区別しています。「三角」っていう...
毎年わたくしの誕生月によびちゃんがごちそうを送ってくださいます中華銘菜「慶」さんのお料理です。今年も美味しいモノをいっぱい届けてくださいました。わたくしは...
ひらめの半身を買ったのですが食べきれずに昆布〆しておきました。ところが、それっきり忘れておりましてそのまま「昆布〆」として食べるのはちょっと・・・それで、...
金曜の夜ごはんです。小さい人達一家がやってくるので、近江町市場へお買い物に行ってきました。おおぉ～～～！でっかい「ムール貝」見つけました。しかも、地元石川...
お嬢のリクエストで「からすみの冷製パスタ」ふるさと納税でいただきました。からすみって・・・美味しいですよねぇ～～いただいた北海道のぶっとい「ふき」は「ペペ...
いつも北海道の美味しいモノを送ってくれるJから「音別のふき」もらいました。アレですよ！コロボックルやトトロが傘にしてるでっかいふき！こんな感じらしいです。...
北國新聞文化センターお料理教室6月のお料理教室のテーマは「うっとぉしい梅雨を韓国料理で乗り切っちゃお！」でした。韓国では、サムゲタンやチゲなどを暑い季節に...
北陸では「なめら 」と呼ばれています。全国バージョンでは「キジハタ」身体の斑点が「雉」のようだといういわれです。サイズの大きいモノは白身のお刺身、寿司ネタ...
いいラム肉が手に入ったので「アイリッシュシチュウ」作りました。「アイルランドの肉じゃが」材料は、ラム肉、じゃがいも、たまねぎ、タイムだけ。作り方は本当にシ...
精進揚げです。具材はこちら右から、黄色ズッキーニ、地物アスパラガス、山うどの芽、みょうがたけ産直で「山うどの芽」を見つけたので「今晩は天ぷら！」に決めまし...
最近「一夜干しのお魚をダッチオーブンで焼く」という技にはまっております。(技と呼べるのか？）魚焼きグリルで焼くのは、もちろん美味しいのですけどちょっと乾い...
金曜日の夜は小さい人達一家がお夕飯にやってきます。大勢で食べると楽しいモノを用意したいと思っています。今晩は「手巻きお寿司」にしました。たまたま隣の市に用...
最後の畑仕事に行ってきました。去年の秋に植えた「たまねぎ」（白と紫）を収穫してきました。たまねぎの手前に、もうコスモスが咲いていました。この畑は、母が倒れ...
親戚のおじさんが畑で育てた立派な「大根」とざるに山盛りの「そら豆」を持ってきてくださいました。新鮮なうちに食べましょう！大根とそら豆の食卓20分ぐらいでで...
お魚屋さんの自家製「のどぐろ一夜干し」を買いました。サイズは小さいのですけどさすが！のどぐろ！白身で脂がのっていて・・・美味しいあとは、例によって冷蔵庫に...
「バナナチョコチップのシフォンケーキ」焼きました♫実は、ちょっと油断してたら「そばかすバナナちゃん」になってしまったんですよそれで、このそばかすバナナとチ...
わたくしの誕生日のためにお嬢その1が「ねぎもち作るね！」と言って支度してくれました。ねぎと焼き豚がたっぷりで生地は薄め！カリカリとモチモチが同居してる感じ...
お魚売り場で「金目鯛」と目が合ってしまいましたあの大きな目で見つめられたらやっぱ・・・買うよね！和風にお醤油きかせて煮るか！洋風に白ワインで蒸し煮するか！...
とっても上質の「和牛のすじ肉」を手に入れました。とりあえず、昆布と一緒に下煮しておきました。急遽・・・カレーにしよう！って思い立ちました。牛すじカレーとえ...
今年も「はも」の季節となりましたねぇ～～骨切りしてある「はも」を買いました濃いおだしをひいて「しゃぶしゃぶ」しました。具材はこちらいつも美味しいモノをくだ...
ちょっといいソーセージが手に入ったので野菜と一緒にホットプレートで焼きました。固めの野菜は、あらかじめダッチオーブンで15分加熱しておきました。畑の収穫「...
