登志子のキッチン

フィデウア(パスタのパエリヤ)♫

毎週金曜の夜には、小さい人達一家がやって来ます。それで大勢で食べると楽しいモノを作りたいと思っています。今晩は、「フィデウア」パスタで作るパエリヤです。ス...

2024/06/30 08:32

「たことセロリのガーリック炒め」と「タルト・フランベ」♫

美容院の雑誌で見ました！たことセロリのガーリック炒め(アンチョビ)ポイントは「たこをできるだけ薄く切ること」と書いてあったのでたこを少しだけ冷凍してからそ...

2024/06/29 08:14

FMやまと「おだしdeごはん」でレシピ紹介されます！

わたくしはにんべんさまの「だしアンバサダー」なんです！わたくしのお料理に欠かせない調味料No1はにんべんの「白だしゴールド」和洋中なんでもイケます箱買いし...

2024/06/29 08:14

我が家のいなり寿司は「三角」！

うちのいなり寿司は「三角」です(関西系)「裏返しバージョン」も作っています。酢し飯には、ひじき煮の残りを混ぜ込んでサイズを同じにしたいので「幕の内型」で抜...

2024/06/28 07:52

豚の生姜焼き定食♫

生姜焼き用の「能登豚」を見つけたので・・・即「買い！」ゆうべから、生姜の絞り汁と醤油とみりんにつけておきました。豚の生姜焼きなぜだかよくわからないけど「せ...

2024/06/27 08:37

リベンジ「豆ごはん」

このところ「しみじみ地味滋味ごはん」が続いています。お天気がじめっとしていてすっきりしないのでなんだか「カラフルなごはん」を作ろうかという気持ちになれませ...

2024/06/26 08:50

母の三回忌・・・シェ・ミノールでごはん食べました！

九州在住の弟夫婦がやって来て「母の三回忌法要」を営んでくれました。お寺さんへ行ってきました。1時間、お堂で座っているだけで汗が流れる暑い日でした。母が他界...

2024/06/25 08:07

鯖の竜田揚げとちりめん山椒

脂ののった鯖を、白だしと生姜の絞り汁につけておきました。水気をふいて片栗粉をまぶして揚げました。鯖の竜田揚げついでに「ししとう」も素揚げして明太子和え焼き...

2024/06/24 08:44

天ぷらとお蕎麦と♫ ヒメシャラとベルガモット咲いた！

金曜の夜は、小さい人達一家がやってきます。天ぷらをバット3枚分揚げてお蕎麦は3袋ゆでました。大根おろしとおこうこ長ねぎの和風マリネ庭のハーブコーナーで「ベ...

2024/06/23 08:42

福島の大粒「ブルーベリー」で「タルト」作りました♫

「ブルーベリーのタルト」作りました♫ふくしま市場で田村市産の冷凍ブルーベリーを買いました。フードプロセッサーでタルト生地を作ってアーモンドクリームをしいて...

2024/06/22 08:49

ちびっこ新じゃがの煮っころがし♫

小さい新じゃがを見つけたらぜひにお試しくださいませ。小さい人達に大人気ですよちびっこ新じゃがの煮っころがし＜材料＞4人分 ちびっこ新じゃが 400g A ...

2024/06/21 10:30

「豆ごはん」と「加賀太きゅうり」

この季節に1度は食べたい「豆ごはん」お米が炊きあがって蒸らすときに、さっと塩ゆでしておいたお豆さんをのせます。今日のお米は、福島の「福、笑い」「かおり、あ...

2024/06/21 08:46

中華銘菜「慶」の「生日快哉」(誕生日おめでとう♫)

毎年わたくしの誕生月によびちゃんがごちそうを送ってくださいます中華銘菜「慶」さんのお料理です。今年も美味しいモノをいっぱい届けてくださいました。わたくしは...

2024/06/20 08:57

昆布〆ひらめのしゃぶしゃぶと今季初の「ゴーヤチャンプルー」♫

ひらめの半身を買ったのですが食べきれずに昆布〆しておきました。ところが、それっきり忘れておりましてそのまま「昆布〆」として食べるのはちょっと・・・それで、...

2024/06/19 09:00

地物「ムール貝」のワイン蒸し♫

金曜の夜ごはんです。小さい人達一家がやってくるので、近江町市場へお買い物に行ってきました。おおぉ～～～！でっかい「ムール貝」見つけました。しかも、地元石川...

2024/06/18 08:56

からすみの冷製パスタ＆ふきのピッツァ♫

お嬢のリクエストで「からすみの冷製パスタ」ふるさと納税でいただきました。からすみって・・・美味しいですよねぇ～～いただいた北海道のぶっとい「ふき」は「ペペ...

2024/06/17 08:29

北海道音別の「生ふき」

いつも北海道の美味しいモノを送ってくれるJから「音別のふき」もらいました。アレですよ！コロボックルやトトロが傘にしてるでっかいふき！こんな感じらしいです。...

2024/06/16 08:57

北國新聞文化センターお料理教室6月は「韓国ごはん」♫

北國新聞文化センターお料理教室6月のお料理教室のテーマは「うっとぉしい梅雨を韓国料理で乗り切っちゃお！」でした。韓国では、サムゲタンやチゲなどを暑い季節に...

2024/06/15 08:30

なめら（キジハタ）の塩焼き・・・むっちり美味しい白身♫

北陸では「なめら 」と呼ばれています。全国バージョンでは「キジハタ」身体の斑点が「雉」のようだといういわれです。サイズの大きいモノは白身のお刺身、寿司ネタ...

2024/06/14 08:17

気分だけ「アイルランド♫」

いいラム肉が手に入ったので「アイリッシュシチュウ」作りました。「アイルランドの肉じゃが」材料は、ラム肉、じゃがいも、たまねぎ、タイムだけ。作り方は本当にシ...

2024/06/13 08:00

精進揚げとお蕎麦

精進揚げです。具材はこちら右から、黄色ズッキーニ、地物アスパラガス、山うどの芽、みょうがたけ産直で「山うどの芽」を見つけたので「今晩は天ぷら！」に決めまし...

2024/06/12 08:11

「一夜干しハッカク」のダッチオーブン焼き！ そして「お礼」

最近「一夜干しのお魚をダッチオーブンで焼く」という技にはまっております。(技と呼べるのか？）魚焼きグリルで焼くのは、もちろん美味しいのですけどちょっと乾い...

2024/06/11 08:45

みんなで・・・手巻きお寿司♫

金曜日の夜は小さい人達一家がお夕飯にやってきます。大勢で食べると楽しいモノを用意したいと思っています。今晩は「手巻きお寿司」にしました。たまたま隣の市に用...

2024/06/10 07:55

最後の畑仕事…・たまねぎの収穫！

最後の畑仕事に行ってきました。去年の秋に植えた「たまねぎ」（白と紫）を収穫してきました。たまねぎの手前に、もうコスモスが咲いていました。この畑は、母が倒れ...

2024/06/09 08:44

焼きぶり大根・・・大根づくし！

親戚のおじさんが畑で育てた立派な「大根」とざるに山盛りの「そら豆」を持ってきてくださいました。新鮮なうちに食べましょう！大根とそら豆の食卓20分ぐらいでで...

2024/06/08 07:38

「のどぐろ一夜干し」を焼く♫

お魚屋さんの自家製「のどぐろ一夜干し」を買いました。サイズは小さいのですけどさすが！のどぐろ！白身で脂がのっていて・・・美味しいあとは、例によって冷蔵庫に...

2024/06/07 08:33

バナナチョコチップのシフォンケーキ♫

「バナナチョコチップのシフォンケーキ」焼きました♫実は、ちょっと油断してたら「そばかすバナナちゃん」になってしまったんですよそれで、このそばかすバナナとチ...

2024/06/06 08:25

誕生日は「中華ごはん」♫

わたくしの誕生日のためにお嬢その1が「ねぎもち作るね！」と言って支度してくれました。ねぎと焼き豚がたっぷりで生地は薄め！カリカリとモチモチが同居してる感じ...

2024/06/05 08:12

金目鯛で「アクアディマーレ」♫

お魚売り場で「金目鯛」と目が合ってしまいましたあの大きな目で見つめられたらやっぱ・・・買うよね！和風にお醤油きかせて煮るか！洋風に白ワインで蒸し煮するか！...

2024/06/04 08:14

牛すじカレーとえびカレー♫

とっても上質の「和牛のすじ肉」を手に入れました。とりあえず、昆布と一緒に下煮しておきました。急遽・・・カレーにしよう！って思い立ちました。牛すじカレーとえ...

2024/06/03 08:22

「はも」のしゃぶしゃぶ♫ そしてHappy Birthday...

今年も「はも」の季節となりましたねぇ～～骨切りしてある「はも」を買いました濃いおだしをひいて「しゃぶしゃぶ」しました。具材はこちらいつも美味しいモノをくだ...

2024/06/02 08:49

ホットプレートでソーセージと野菜を焼く🎵

ちょっといいソーセージが手に入ったので野菜と一緒にホットプレートで焼きました。固めの野菜は、あらかじめダッチオーブンで15分加熱しておきました。畑の収穫「...

2024/06/01 07:59