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庭の野草で作りました ノビル・フキ・カモミール・よもぎ

(4月5月のまとめになりますね)千葉の宿で味わったノビル料理に近い味を再現しました(宿ではもっと小さいノビルだったので生でしたが)大きくなってしまったのでサッと湯がき焼肉のタレと酢につける焼肉のタレがいい味出してますフキは、塩で板ずりしてから茹で皮をむく車麩、椎茸、昆布、鶏肉で煮ました出たばかりのフキの葉は柔らかくて美味しいサッと塩茹でしてから佃煮風にほろ苦さが美味しいのね庭に少しあるよもぎとカモミールを洗って乾かし焙煎していないごま油でコトコト煮出すカモミールよもぎmixオイルを作りました絞ったカスは庭に埋め堆肥にします顔や髪、虫刺されに使いますね野草を採りに行くのも面倒になってしまい、庭に生えたもので少し作りました庭の野草で作りましたノビル・フキ・カモミール・よもぎ

2025/05/17 08:30

美容と健康のハーブ スギナは髪や爪、肌の基礎を助けてくれます

スギナ。農家の人からは忌み嫌われる草ですが、ケイ素を多く含み、その他のミネラルも豊富に含んでいます。西欧ではホース・テール・・・馬の尻尾 と呼ばれ、古来からハーブとしても利用されてきたのです。自然療法の東城百合子さんの著書でも紹介されている 薬 草 です。そのまま食べてもおいしいですし、乾燥させてお茶にすると緑茶のようなさわやかな風味を味わえます。また、乾燥させたものをゴマや干し椎茸などと一緒に粉...

2025/04/14 12:21

唐辛子のタバスコと秋の野草しごと 9.10月

唐辛子をいただくと、なかなか使い切れなかったのですが生のうちにタバスコ(の様なもの)を作ると無駄にすることなくイイですね昨年は、珍しいハバネロをいただき、試しに作ったら、美味しく出来ました酢と塩はおおよその量で大丈夫(目安…唐辛子100に対して酢50塩3〜5)全てミキサーにかけ、最低でも3ヶ月は熟成させます(途中瓶をふるといい)おけばおくほど、辛さが丸くなっていい味になるそうです※作業中、手袋、換気は必要秋は、空気が乾燥してくるので干していた野草を整理するのにうってつけですドクダミ(夏の間干していた物を)カラッとさせてから、使いやすい状態にして瓶などに保存しておきますタイム、シソの実、赤紫蘇、青紫蘇、キノコ類…またダリアが咲き出しましたよ〜♪唐辛子のタバスコと秋の野草しごと9.10月

2024/10/20 16:53

おくり火と、ツユクサの葛餅

台風の影響が大きくなる前に、お盆さまを送りました実家では、お盆最後の日にはかならず団子を作っていましたちょうど葛粉があったので昨日、ツユクサの葛餅を作ってみましたよツユクサ(露草)名前も青い花も可愛らしいですねツユクサは、ゆがいても緑色のままで野草のなかでは珍しいそうです⚫︎葉をゆがき、すり鉢でペースト状にする(ツユクサが足らなくてレシピの1／3量で作る)どんな味か…拍子抜けするほどコレと言う味がないの(笑)クセがない野草と覚えておきましょう⚫︎葛粉、水、白胡麻ペーストを弱火で練り、そこへツユクサペーストを混ぜて、型に入れて冷やすおくり火の今日きな粉と黒蜜をたっぷりかけてお供えしました胡麻風味で美味しかったですよ※ツユクサの量が少なく薄緑色ですが、レシピはキレイな緑色の葛餅です参考文献食べる野草図鑑日東書おくり火と、ツユクサの葛餅

2024/08/16 10:39

よもぎオイル

ヨモギオイルは、昨年作って良かったので、今年も作りました。ヨモギは野草の王様ですね摘む時期は、夏ごろまで大丈夫ですが、虫がつかない5月上旬頃までがいいのかな上部10㎝ほど摘む⚫︎ヨモギ(土鍋いっぱい約300〜400g)洗ってザルにあげ、少し陽に当て水気を乾かしたもの⚫︎ごま油(焙煎してない生絞りのもの)1本(450〜500g)①土鍋に、裂いたヨモギとごま油を入れ弱火で30分(かき混ぜながら)②いったん火を止めしばらくおく③(ヨモギの茎にまだ生っぽさがあるようなら)もう一度弱火で20分くらい④ヨモギのエキスが全部出きった感じに(全体が黒く)なったら茶こし(布)でこす(酸化を最小限に)小瓶にうつして使います効能※参考文献「自然治癒力をひきだす野草と野菜のクスリ箱」東城百合子著より全身に使える肌がしっとり、髪の...よもぎオイル

2024/06/29 07:58

野草しごとと保存食 初夏 5月・6月

※未掲載の保存用記録です⚫︎スギナ…4月末〜5月あたまに摘む(半分は乾燥させお茶に)半分はホワイトリカーに漬ける外国ではホーステール(馬のしっぽ)と呼ばれています⚫︎カレンデュラ(花、茎、葉)…軟膏を作る効能皮膚のトラブルに働く(損傷した組織の再生を促す・炎症を防ぐ)※初めて作ったので、使用感などを確認してからまた載せますね⚫︎タイム…干す⚫︎ドクダミ…花が咲く頃2回に分けて摘み干す梅雨前にあらかた乾燥する(個人的感想ですが)この時点でお茶として飲む場合は、焙煎した方が飲みやすい焙煎しない場合は、秋までそのまま吊るし保存すると(飲みやすくなる)(我が家は)風が抜けて邪魔にならない階段上に、吊るしホコリがつかないよう新聞紙をかぶせています⚫︎矢車草、カモミール、ラベンダー…ホワイトリカーや無水エタノールに漬...野草しごとと保存食初夏5月・6月

2024/06/28 16:44

野草しごと 春 3.4月

※未掲載の保存用記録です3月ビワの葉…11月〜3月に採るのがよい種から芽が出た小さな苗木が1本あります(鉢植え)実はなりませんが、葉を活用でき一本あると重宝します。ビワの葉チンキ①葉裏の毛をタワシでこすって落としてから②洗って乾燥させザクザク切る③ホワイトリカー又はウォッカに漬ける④陽の当たらない冷暗所に保存(3ヶ月後から使える)※効能.活用方法は後日載せますねつくし…3月末〜4月あたまに摘むハカマをとり胡麻油で炒め麺つゆで味付けしたり、チクワと卵とじにも4月カレンデュラとカモミールの花…摘み始めるカモミールは、花びらがそり返り黄色の部分が大きくなったものを摘むのがよい。ナズナ…乾燥させてふりかけ(すりごま、鰹節、アミ、粗塩)ミルで簡単にできるが、すり鉢でゴリゴリ作る過程が楽しい※ふりかけに向く野草は、味...野草しごと春3.4月

2024/05/31 15:53

義母から受け継ぐヘビイチゴは 野草生活の原点です

ヘビイチゴつけとけし〜虫刺されにも切り傷にもヘビイチゴチンキを塗って育ったブラウンおじさん富山の薬箱とヘビイチゴは常備薬だったそうですお義母さんは(私が知る限りでは)他にもスギナをはじめとし各種野草茶を作っていました。当時はまったく興味がなかったので、深く聞くこともしませんでしたが、今は(薬がなかった時代)人から人へと伝わった野草のチカラを、色々教えてもらえばよかったと残念に思います。なので、もしこの先孫たちが興味を持った時に、義母から受け継ぎ、さらに私が試したことを残しておきたいと思うようになりました。そうはいっても、いざという時は、お医者さんが頼りです。中庸の考え方で生活に取り入れていくことが現代では大事ですね野草の成分の効果は、まだわずかな実体験でしかわかりませんが一番の効果は、気持ちが安定し自律神...義母から受け継ぐヘビイチゴは野草生活の原点です

2024/05/25 08:30

初夏の野草生活 ドクダミ.カモミール

昨日は、ドクダミを採ってきました。いつも職場の敷地内で採らせてもらいます。外水道で根をよく洗い、ザルにあげ水をきり室内で陰干しします。葉が厚い分、カラカラになるまでけっこう日にちがかかるのね干しておけばお茶や化粧水、チンキに利用出来ます。(花だけは今年は無水エタノールに漬けてみました)5月上旬から干していたスギナとカモミールはカラカラに乾いたので取り込み、スギナは容器に保管しカモミールは、手でパラパラにし硬い茎は、ミルで砕く春に乾燥させておいたタンポポと(根はミルにかけて細かくする)ブレンドして、カモミールたんぽぽ茶にしましたよ香りもよく美味しいです。夜飲むので(利尿作用を強くしたくない)ポットで熱湯10分ほど蒸らしてからいただいています。効能カモミール、タンポポ…双方共通しているのは胃の弱い人(胃もたれ...初夏の野草生活ドクダミ.カモミール

2024/05/18 09:08

如月の暮らし 野草はじめ。【ハコベ】

今朝雨戸を開けたら、雪が積もっていてビックリしました。なごり雪ですかね(如月の暮らし…温めすぎて今頃になってしまいましたが、載せさせてくださいね)立春をむかえこれから始まる一年に思いを馳せながら、ゆっくり目覚めたいニ月。ですが年々春が(夏も)早く訪れ、二月好きの私は、慌てないでと願うばかりです。庭のあちらこちらで芽吹きを見つけると(ふきのとう)毎年のことながら(三つ葉)宿根草(多年草)の生命力に目を見張ります。(ルバーブ)二月の声をきくと(せり)いよいよ野草摘みが気になります。山菜やハーブは喜ばれるのに、野草はまだまだ雑草扱い。採取する場所さえ気をつけたら(川沿いの斜面がオススメ)街なかでも手軽に手に入り、日々の生活に役立つこと間違いなしよ(種を蒔いたカラスノエンドウ)例えば、ハコベ🌱&#...如月の暮らし野草はじめ。【ハコベ】

2024/03/06 09:31