ゆる～くオーガニック生活しながら、大好きな料理して☆自然に貯まる貯金術。自分メモ。体が喜ぶ料理や丁寧な食事が好き。料理おおめ。
ゆる～く♪オーガニック生活 採れたての在来種のナスが手に入った。普通のナスとは違い大きくてまん丸のナス！名前までは聞けなかったけど食べてみたくて買ってきた。 このナス、どう料理しよ～！と迷っていたら、 カリブ海にあるホテルで料理人として働くCさんから、一番好きな茄子料理を聞いた。 ナスを素揚げして、トマト、モッツアレラチーズではさみ、バジルを添える。美味しそ～、と創造がわいてきたので作ってみたいと。ナスの形といいトマトの形といい丸くて合う、作ってみよう。 ナスは素揚げにするって言ってたから、そのレシピで作ってみた。 そうそう、カリブ海から一時帰国しているCさんと友達になった。 はじめて彼女に会…
卵は最強の栄養食！鈴木農場へ行ってみた、卵は産みたてが一番美味しい！
ゆる～く♪オーガニック生活 埼玉県の比企郡にある鈴木農場。卵は毎日食べるのがほぼ日課なので新鮮な卵をもとめて行ってきた。 卵はバランスのとれた栄養食で、卵=タンパク質のイメージが強いけれどビタミン、ミネラルが豊富で、アミノ酸スコアに関しては最高点の100点なのだ。 実は卵のことは、こだわっっているのに、 それほど詳しくない、、、(笑) 白い卵と、茶色い卵の違いも知らなった～ 卵は産みたてが、一番美味しい 歩いているとそれらしきニワトリ小屋を発見。小屋を抜けると直売所があった、中に入ると卵が所狭しと並んでいた。 初めて来たことを伝え、いつもは平飼い卵を食べていることを話した。 お店の方が、シンデ…
レトルトの有機ミートソースを使った、手抜きだけど満足リゾット
ゆる～く♪ オーガニック生活今日はご飯作る元気なし～、だけどスーパの弁当より手作り感だしたい。そんな時にたまにつくる簡単料理。 有機ミートソースは、備蓄食材としてほぼストックしている。備蓄食材は色々あるんだけど、今日使う「ひよこ豆」もその一つ。あと米、豆類、オートミール、パスタなどの乾きものも備蓄食材のストックにある。 そして備蓄を使うと、また買い足すというサイクルで回している。 私はカレーが好きなんだけど、その次にチリコンカンが好きで家でメキシコやインドのスパイス料理が食べたくなると作る一品。（でも本当に一番好きな食べ物は、おむすび！おむすびは週に5日は毎日作って食べている。） 話が飛んでし…
～ゆる～く♪オーガニック生活～ 畑でローゼルが大きく育っている、ハーブはどんな環境でもたくましく育つのがいいところ。去年もローゼルを育てたけど、美味しくて毎年育てたいハーブの一つとなった。 このローゼルは、可愛い花を咲かせてくれるだけでなく、美効果が高いのが特徴で天然のクエン酸がたっぷりということで疲労回復にいい。まさに天然のスポーツドリンクと言ってもいい。 そして美しい赤い色は、ポリフェノールのアントシアニン。 アントシアニンは目の疲れ回復させることができる言われています。 ローゼルには、ビタミンC、アントシアニン、カリウム、ポリフェノール、クエン酸、アミノ酸などの植物酸が豊富。活性酸素の抑…
ポテトサラダみたいな、おから料理。ヘルシーで高タンパク・食物繊維がしっかり摂れる
ゆる～く ♪ オーガニック生活 いまかなりハマっている料理で、夕食の一品としても、なかなか満足できる。週の何回かは晩酌をするけどお酒のつまみにもなる！ ポテサラに変わる、おからの可能性を広げる一品。そして安く作れて簡単なのがいい。10分で出来るのは、仕事帰りでもストレスなく作れる。 おから 食物繊維や質の良いタンパク質が豊富で、おからに含まれる食物繊維は胃や小腸で吸収されずに、大腸まで届き腸内環境を整え便秘の予防になります。 現代は、食物繊維不足とかタンパク質も不足しがちとか。 おからは100円と安いのに、栄養豊富なのが凄いところ。 ポテトサラダみたい～！便通改善、おからサラダ（4人分） ・お…
ゆる～く♪オーガニック生活 卵はタンパク質の宝庫です。お肉はあまり食べないから卵や豆類をよく食べるけど、引っ越してからはオーガニックスーパーが家の近くになくて不便なことが多い。 引っ越す前は、平飼い有精卵のものを安く買えていたのに（卵は小ぶりでしたがお値段も安くて良かった。） 買えなくなってからは良さそうなものをその場しのぎに買ってたけど、マルエツで平飼い卵を発見！その時は驚いて2度見～。 大きさは程よくいい感じ、それに値段も安かったから嬉しい。 ニワトリのストレスを考えると平飼いがなによりです。狭いところでは可哀そう、、自由に歩き回れれば、それだけでも平穏かなと思えるし心も楽になる。 平飼い…
〜ゆる〜く♪オーガニック生活〜 今日はモロヘイヤスープを作りました、ニンニク、玉ねぎも入れ栄養満点のスープ。夏はこのスープをよく作ってたけど簡単で美味しいのがいいところ。 モロヘイヤの時期もあとちょっと。 なんと、栄養価の高い野菜ランキングでは ↓↓モロヘイヤが1位 1位 モロヘイヤ 2位 しそ 3位 パセリ 4位 よもぎ 5位 大根の葉 6位 ほうれん草 7位 ブロッコリー 8位 ケール モロヘイヤはβーカロテン、ビタミンc、ビタミンE、葉酸、食物繊維など豊富。 食物繊維は便秘を改善するだけでなく、体内の発ガン物質を体外に排出する手助けをします。 その上、コレステロールの吸収を抑え、糖尿病、…
ゆる～く♪オーガニック生活 朝食は食べない主義なんたけど、このいちじくに出会ってからは朝仕事の前に1粒食べる習慣になった。 このオーガニック白いちじくは、まず大きさに驚く。1粒食べれば腹持ちがかなりいい。そして濃厚でやわらかな食感が美味しいので、いつのまにか毎朝の習慣になってた。620gで大容量、毎日1粒と考えるとコスパもいいと思う。 トルコの山間部で有機栽培されていて、昼夜の寒暖差があることで濃厚な甘みを生み出しているようです。 いちじくは便秘の改善におすすめ 腸内環境を整える、いちじく。私もいちじくを食べるようになって、便通がよくなりました。いちじくは食物繊維やペクチンを豊富に含み、消化を…
ゆる～く ♪ オーガニック生活 いまは料理している時が一番楽しい時間。 いつからこんなに、料理が好きになったんだろ。 今日の料理はというと、はんぺんを揚げるっていう発想がよくて作ってみた。 普段、揚げ物は家ではやらないんだけど。はんぺんなら、油は少なくて済むから試してみることに。 はんぺんといえば、おでん！おでんのイメージしかない、はんぺんだけど、他の料理に使えるなんて面白いね。そして価格が安定している、はんぺんは最高。 ～えんどう豆と黒ゴマの、コロコロはんぺん揚げ～ ・はんぺん 2枚 ・えんどう豆（茹でてあるものがスーパーに売ってます、コーンでもいい。） ・片栗粉 大さじ2 （最後お好みで、…
ゆる～く♪オーガニック生活 畑で収穫した新鮮なバジルをその日のうちに調理。 バジルは香りがよく料理に加えると格段に美味しくなる。 実はいま、家にはミキサーがない。 ミキサー不要でもできる簡単バジルペーストを作ってみる。 ～香り高いバジルペースト～ ・バジルの葉 15g（25～30枚） ・オリーブ油 大さじ2、小さじ1 ・パルメザンチーズ（粉チーズ） 大さじ1 ・塩 小さじ1/3 。にんにく(すりおろし） 小さじ1/2 ～作りかた～ ⓵バジルの葉は洗い、水気をふき取り細かくみじん切りにする。 ②ボウルに1とその他の材料を全部いれてフォークなどでよく混ぜ合われば完成！ （バジルの大きさによって変わ…
ゆる～く ♪ オーガニック生活 畑、記録。今年の暑さはヘビー級です。夏の畑はしんどいのは知ってるけど、今年の暑さは、、、言葉がでない。 倒れないように気をつけながら、作業しないと。 無理は禁物。そう、無理しちゃダメ。 秋ごろの収穫予定 菊イモ、サツマイモ、ローゼル（ハイビスカス） 菊イモがこんなに背が伸びて、生命力の強さを感じる、 どんな環境にも負けない、生命力。自然はすごい。 自分に置き換えて、菊イモの強さを見習わなきゃって思う。 そして、いまその強さが欲しい。 バジルも陰ながら、ほかの野菜に囲まれ育ってる。バジルは料理に活躍するハーブだから大切な存在。 バジルペースト作ろう！ ローゼル（ハ…
ゆる～く ♪ オーガニック生活 お米がスーパーから無くなって困るね。 そんな中、米粉から出来たベトナムのフォーは大活躍。 平たい麺が特徴。 今日のメニューは ～鶏肉を使わない、野菜のフォー～ このフォーは、タイの食料品店で安く買ったもの、普通にスーパーでも売ってるし、この麺でパッタイも作れます。 ～鶏肉を使わない、簡単！野菜のフォー～ ・フォー 60g （初めに30分～1時間、水につける） ・もやし 50g ・小ねぎ 2本分 （みじん切り） ・玉ねぎ 1/4 （薄くスライス） ・ニンニク 1かけ （みじん切り） ・パクチー （好みで。なければ違うものでも良い、今回は豆苗） ・バター 小さじ1（…
ゆる～く ♪ オーガニック生活 普段あまり業務スーパーは使わないけど、こちらの商品はすごくいい。冷凍でストックしておけば、必要な分量だけ取り出して、いつでも手軽に使えるから便利。 1袋は、500gで244円、安い。 それで今日は、いわしの南蛮漬けを作ってみた。南蛮漬けって手が掛かるイメージだけどこれなら簡単！ 業スーの袋の裏に、作り方が書いてあったけど少しアレンジして作ってみた。だってトマトは高いから人参に。 ★イワシのエスカベッシュ（南蛮漬け）2人分★ ・玉ねぎ 1/4 ・にんじん 1/3 ・いわし 10本 （レシピでは野菜はミニトマト、セロリ） ・片栗粉（レシピでは小麦粉） （調味料） ・…
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