ゆる～くオーガニック生活しながら、大好きな料理して☆自然に貯まる貯金術。自分メモ。体が喜ぶ料理や丁寧な食事が好き。料理おおめ。
砂糖不使用が嬉しい！ローストココナッツチップス！一度食べるとクセになる。業務スーパーでお得にゲット♪
ゆる〜く♪オーガニック生活 業スーでたまに海外のお菓子を買うんだけれど、最近のハマりがある。 砂糖を使わずにココナッツの果肉をオーブンでじっくり ローストしたココナッツチップス。 これがクセになる〜！ ココナッツ本来の甘さと、香ばしい 風味が楽しめてサクサクとした食感が後をひく。 添加物も入っていないから本当にシンプルなお菓子。コンビニなどでお菓子を買うと 添加物がたくさん入っているから買えるものが少なくて困る、、 日本のお菓子は添加物を使いすぎてるよね、子供にはあまり食べさせないでほしいと思ってしまう。 私は無添加で体に優しいお菓子を選ぶようにしている。 小麦は控えてるら、おせんべいとかナッ…
フランス！ブルターニュ地方の郷土料理 「コトリヤード」by鍋ひとつで作る豪快な漁師メシ～！
ゆる～く♪オーガニック生活畑で収穫した菊芋を使ってなにか美味しい料理を作りたい。 菊芋でレシピを見ていたらコトリヤード という料理が出てきた。初めて聞く料理？何の料理だろう？ と調べてみるとフランスの郷土料理らしい。魚介の旨みたっぷりの 「白いブイヤベース」とも呼ばれるスープで、数種類の魚介類を野菜や香味野菜、香草と一緒に煮込んだシンプルな料理。元は鍋ひとつで作る豪快な漁師料理だったそう。漁師飯と聞くとカッコよく感じる！以前テレビでみた魚介のブイヤベースが印象的で、作ってみたいと思っていたところだ。魚は、たらと牡蠣！！新鮮な牡蠣をスーパーでたまたま発見してこの2つで作ってみようと決めた。エビや…
ゆる～く♪オーガニック生活菊芋の収穫。なかなか寒くならず菊芋が枯れなかったけど、やっと収穫のタイミングがきた〜！ 掘ってみると、いっぱい出てくる！出てくる。菊芋はどんな土でも、自然に繁殖するほど強い野菜。そして地下系なので、どんどん増えていくのも特徴。 シャキシャキとした歯ごたえがいいし、血糖値の上昇を抑えてくれるところも嬉しい！ 沢山採れたから菊芋を使った料理を考えよ〜！何にしようか、わくわくする～！ サツマイモも収穫♪ 菊芋はスーパーフードと言われるぐらい栄養が豊富。菊芋は、野菜の中でもイヌリンの配合量がトップクラス！ （水溶性食物繊維「イヌリン」には糖質の吸収を抑える性質があり、血糖値の…
シナモンはすごかった、知らないでしょ〜！冷え性改善、風邪予防に！
アリサンの有機シナモン スパイシーで甘い香りが特徴のスパイス「シナモン」。お菓子によく使われるけど、それ以外にも実はすごい効能がある。 寒くなると、オーガニックココアにシナモンを入れて飲むのが好きなんだけれど、シナモンはなんといっても血の廻りをよくし冷えの改善に役立つ！ 手軽にとり入れられるし、はちみつやドリンクに混ぜていただくのがおすすめ。 漢方では「桂皮（ケイヒ）」と呼ばれていて、シナモンには、体の冷えを取り除き、血の巡りをよくする成分が含まれています。そのため冷え症（冷え性）や、冷えからくる肩こり・関節痛・腹痛・下痢・月経痛などの痛みにも効果が期待できます。 また、血流がスムーズになり、…
畑で収穫したローゼルの種を使ってコーヒー作り。 種からコーヒーができることを実は知らなかった。 コーヒーをほとんど飲まない私が、コーヒーを作る（笑） まずは外側の真っ赤な実を切り離し、種を取り出す。その中に小さな種が入っている。 ↓この中に種が入っている 包丁で切れ目を入れて種を取り出していく。細かい作業になる。 そしてとれた種がこちら。 フライパンを中火にかけ、種を煎る。時間は20分ぐらい。いい感じに茶色くなってくる。 初めは白い種がこんがりとしてくる、 そして いい香りに。 初めてだからどのぐらい種を煎るのがいいのか？ちょっと判断に迷う。 けれどとりあえず自分の感で仕上げてみた。 ●種を煎…
ゆる～く♪オーガニック生活畑にいってローゼル（ハイビスカス）の収穫、11月になってやっと収穫ができるのが嬉しい。今年はかなり大きく育ってびっくりしたけど、実もたくさん付けてくれた。ロ－ゼルはハーブティにするんじゃなく、塩漬けにして食べるのが好き。 塩漬けならご飯のお供になるし、お漬物みたいに食べられる。そしてすっごく美味しい。食感は梅干しみたいにコリコリしていて酸っぱい。言われなければ梅干しを食べてるみたいだ。このローゼルは捨てるところがないのがいいところ。可愛い花を見て楽しんだ後、実をハーブティにしたりそのまま食べたりジャムにしたり。種は炒めて食べて、コーヒーも作れる！ほんとに捨てるところな…
どーしても鶏むね肉を美味しく食べたい！マスタードとニンニクを使った鶏むね肉のマスタード焼き
ゆる～く♪オーガニック生活 今日はスーパーで鶏ムネ肉が安かった。本当は豚肉を買う予定だったのに～、安さに負けムネ肉を買ってしまった(笑) だいたいムネ肉は味噌とみりんなどで1日は漬けておくことが多いけど、今日はすぐにでも食べたい。う～ん！どうしよ～ そういえば冷蔵庫にはマスタードがある？！このマスタードを使ってみよう。マスタード、マヨネーズ、にんにく。 この組み合わがいい。 鶏ムネ肉をつける時間を30分ぐらいとるので調理時間は40分。その間にサラダとか他の物を準備しよう。やはりムネ肉は少しつけおくほうがいい。そうしないと美味しくいただけない。 味噌漬けにしておくとかなりもつのでこれもおすすめだ…
ゆる～く♪オーガニック生活酒のやまやでいい買い物をしたんだけどね「ビーツの酢漬け」 輸入食品の販売もしていて、以外といいものがある。 ★デヴェリー ビーツ 酢漬け （670g） 429円 このビーツの塩漬けは珍し〜、ビーツ自体あまり売ってない貴重な野菜だから一つ買っておくのはいいかなと思って。結構たっぷり入っていてお得かな。漬物はそんなにたくさん食べるものじゃないから、毎日食べて10日分ぐらい？もつんじゃないかな。それに添加物も入ってない。 早速 食べてみる、思ったより酸っぱくない、穏やかな酸っぱさとほんのり甘みがある。この甘みはビーツの甘みかな。個人的な意見としてはもう少し酸っぱい方が好きだ…
小麦不使用！ グルテンフリー！ 豆腐のもっちもち、チーズチヂミ
ゆる～く♪オーガニック生活 お酒のつまみにもいい韓国のチヂミ 。ポイントはグルテンフリー！普段から小麦をあまり食べないようにしている、大好きなチヂミをヘルシーな豆腐レシピで作ってみた。 小麦を取らないようにしている理由は、腸の調子を整えるためもあって、、実は腸の炎症があると言われたことをきっかけに小麦を控えるようにしている。白米が好きだけれどパンもやっぱり美味しくて好きだから、たまーに食べるというぐらいに。 腸が炎症を起こすと色々な不調につながるということを知ってから、全く食べないというわけではないけど、極力小麦製品は食べないようにしている。いま日本人でもこの腸の炎症（リッキーガット）、「超漏…
ゆる～く♪オーガニック生活 天然でも、合成でも、ビタミンCであることには変わりない。 はちみつ、砂糖、どちらも糖質には変わりない。(笑) 同じだけど違う理由は？まとめてみたよ～ もう2年はお世話になっている、Solarayの持続型ビタミンCは天然で気に入っている。サプリは正直あまり体感がないから分かりずらいけど、このサプリは違いを感じられた、それに天然なのがいい！ 何がいいかというと、、 ・天然（ローズヒップ、アセロラ）のビタミンCである ・持続型であること ・含有量も1000mgでそこそこいい ・1日に一粒飲めばいい ・天然ビタミンCで持続型のわりに値段が安い Solarayの持続型ビタミン…
ゆる～く♪オーガニック生活 採れたての在来種のナスが手に入った。普通のナスとは違い大きくてまん丸のナス！名前までは聞けなかったけど食べてみたくて買ってきた。 このナス、どう料理しよ～！と迷っていたら、 カリブ海にあるホテルで料理人として働くCさんから、一番好きな茄子料理を聞いた。 ナスを素揚げして、トマト、モッツアレラチーズではさみ、バジルを添える。美味しそ～、と創造がわいてきたので作ってみたいと。ナスの形といいトマトの形といい丸くて合う、作ってみよう。 ナスは素揚げにするって言ってたから、そのレシピで作ってみた。 そうそう、カリブ海から一時帰国しているCさんと友達になった。 はじめて彼女に会…
卵は最強の栄養食！鈴木農場へ行ってみた、卵は産みたてが一番美味しい！
ゆる～く♪オーガニック生活 埼玉県の比企郡にある鈴木農場。卵は毎日食べるのがほぼ日課なので新鮮な卵をもとめて行ってきた。 卵はバランスのとれた栄養食で、卵=タンパク質のイメージが強いけれどビタミン、ミネラルが豊富で、アミノ酸スコアに関しては最高点の100点なのだ。 実は卵のことは、こだわっっているのに、 それほど詳しくない、、、(笑) 白い卵と、茶色い卵の違いも知らなった～ 卵は産みたてが、一番美味しい 歩いているとそれらしきニワトリ小屋を発見。小屋を抜けると直売所があった、中に入ると卵が所狭しと並んでいた。 初めて来たことを伝え、いつもは平飼い卵を食べていることを話した。 お店の方が、シンデ…
レトルトの有機ミートソースを使った、手抜きだけど満足リゾット
ゆる～く♪ オーガニック生活今日はご飯作る元気なし～、だけどスーパの弁当より手作り感だしたい。そんな時にたまにつくる簡単料理。 有機ミートソースは、備蓄食材としてほぼストックしている。備蓄食材は色々あるんだけど、今日使う「ひよこ豆」もその一つ。あと米、豆類、オートミール、パスタなどの乾きものも備蓄食材のストックにある。 そして備蓄を使うと、また買い足すというサイクルで回している。 私はカレーが好きなんだけど、その次にチリコンカンが好きで家でメキシコやインドのスパイス料理が食べたくなると作る一品。（でも本当に一番好きな食べ物は、おむすび！おむすびは週に5日は毎日作って食べている。） 話が飛んでし…
～ゆる～く♪オーガニック生活～ 畑でローゼルが大きく育っている、ハーブはどんな環境でもたくましく育つのがいいところ。去年もローゼルを育てたけど、美味しくて毎年育てたいハーブの一つとなった。 このローゼルは、可愛い花を咲かせてくれるだけでなく、美効果が高いのが特徴で天然のクエン酸がたっぷりということで疲労回復にいい。まさに天然のスポーツドリンクと言ってもいい。 そして美しい赤い色は、ポリフェノールのアントシアニン。 アントシアニンは目の疲れ回復させることができる言われています。 ローゼルには、ビタミンC、アントシアニン、カリウム、ポリフェノール、クエン酸、アミノ酸などの植物酸が豊富。活性酸素の抑…
ポテトサラダみたいな、おから料理。ヘルシーで高タンパク・食物繊維がしっかり摂れる
ゆる～く ♪ オーガニック生活 いまかなりハマっている料理で、夕食の一品としても、なかなか満足できる。週の何回かは晩酌をするけどお酒のつまみにもなる！ ポテサラに変わる、おからの可能性を広げる一品。そして安く作れて簡単なのがいい。10分で出来るのは、仕事帰りでもストレスなく作れる。 おから 食物繊維や質の良いタンパク質が豊富で、おからに含まれる食物繊維は胃や小腸で吸収されずに、大腸まで届き腸内環境を整え便秘の予防になります。 現代は、食物繊維不足とかタンパク質も不足しがちとか。 おからは100円と安いのに、栄養豊富なのが凄いところ。 ポテトサラダみたい～！便通改善、おからサラダ（4人分） ・お…
ゆる～く♪オーガニック生活 卵はタンパク質の宝庫です。お肉はあまり食べないから卵や豆類をよく食べるけど、引っ越してからはオーガニックスーパーが家の近くになくて不便なことが多い。 引っ越す前は、平飼い有精卵のものを安く買えていたのに（卵は小ぶりでしたがお値段も安くて良かった。） 買えなくなってからは良さそうなものをその場しのぎに買ってたけど、マルエツで平飼い卵を発見！その時は驚いて2度見～。 大きさは程よくいい感じ、それに値段も安かったから嬉しい。 ニワトリのストレスを考えると平飼いがなによりです。狭いところでは可哀そう、、自由に歩き回れれば、それだけでも平穏かなと思えるし心も楽になる。 平飼い…
〜ゆる〜く♪オーガニック生活〜 今日はモロヘイヤスープを作りました、ニンニク、玉ねぎも入れ栄養満点のスープ。夏はこのスープをよく作ってたけど簡単で美味しいのがいいところ。 モロヘイヤの時期もあとちょっと。 なんと、栄養価の高い野菜ランキングでは ↓↓モロヘイヤが1位 1位 モロヘイヤ 2位 しそ 3位 パセリ 4位 よもぎ 5位 大根の葉 6位 ほうれん草 7位 ブロッコリー 8位 ケール モロヘイヤはβーカロテン、ビタミンc、ビタミンE、葉酸、食物繊維など豊富。 食物繊維は便秘を改善するだけでなく、体内の発ガン物質を体外に排出する手助けをします。 その上、コレステロールの吸収を抑え、糖尿病、…
ゆる～く♪オーガニック生活 朝食は食べない主義なんたけど、このいちじくに出会ってからは朝仕事の前に1粒食べる習慣になった。 このオーガニック白いちじくは、まず大きさに驚く。1粒食べれば腹持ちがかなりいい。そして濃厚でやわらかな食感が美味しいので、いつのまにか毎朝の習慣になってた。620gで大容量、毎日1粒と考えるとコスパもいいと思う。 トルコの山間部で有機栽培されていて、昼夜の寒暖差があることで濃厚な甘みを生み出しているようです。 いちじくは便秘の改善におすすめ 腸内環境を整える、いちじく。私もいちじくを食べるようになって、便通がよくなりました。いちじくは食物繊維やペクチンを豊富に含み、消化を…
ゆる～く ♪ オーガニック生活 いまは料理している時が一番楽しい時間。 いつからこんなに、料理が好きになったんだろ。 今日の料理はというと、はんぺんを揚げるっていう発想がよくて作ってみた。 普段、揚げ物は家ではやらないんだけど。はんぺんなら、油は少なくて済むから試してみることに。 はんぺんといえば、おでん！おでんのイメージしかない、はんぺんだけど、他の料理に使えるなんて面白いね。そして価格が安定している、はんぺんは最高。 ～えんどう豆と黒ゴマの、コロコロはんぺん揚げ～ ・はんぺん 2枚 ・えんどう豆（茹でてあるものがスーパーに売ってます、コーンでもいい。） ・片栗粉 大さじ2 （最後お好みで、…
ゆる～く♪オーガニック生活 畑で収穫した新鮮なバジルをその日のうちに調理。 バジルは香りがよく料理に加えると格段に美味しくなる。 実はいま、家にはミキサーがない。 ミキサー不要でもできる簡単バジルペーストを作ってみる。 ～香り高いバジルペースト～ ・バジルの葉 15g（25～30枚） ・オリーブ油 大さじ2、小さじ1 ・パルメザンチーズ（粉チーズ） 大さじ1 ・塩 小さじ1/3 。にんにく(すりおろし） 小さじ1/2 ～作りかた～ ⓵バジルの葉は洗い、水気をふき取り細かくみじん切りにする。 ②ボウルに1とその他の材料を全部いれてフォークなどでよく混ぜ合われば完成！ （バジルの大きさによって変わ…
ゆる～く ♪ オーガニック生活 畑、記録。今年の暑さはヘビー級です。夏の畑はしんどいのは知ってるけど、今年の暑さは、、、言葉がでない。 倒れないように気をつけながら、作業しないと。 無理は禁物。そう、無理しちゃダメ。 秋ごろの収穫予定 菊イモ、サツマイモ、ローゼル（ハイビスカス） 菊イモがこんなに背が伸びて、生命力の強さを感じる、 どんな環境にも負けない、生命力。自然はすごい。 自分に置き換えて、菊イモの強さを見習わなきゃって思う。 そして、いまその強さが欲しい。 バジルも陰ながら、ほかの野菜に囲まれ育ってる。バジルは料理に活躍するハーブだから大切な存在。 バジルペースト作ろう！ ローゼル（ハ…
ゆる～く ♪ オーガニック生活 お米がスーパーから無くなって困るね。 そんな中、米粉から出来たベトナムのフォーは大活躍。 平たい麺が特徴。 今日のメニューは ～鶏肉を使わない、野菜のフォー～ このフォーは、タイの食料品店で安く買ったもの、普通にスーパーでも売ってるし、この麺でパッタイも作れます。 ～鶏肉を使わない、簡単！野菜のフォー～ ・フォー 60g （初めに30分～1時間、水につける） ・もやし 50g ・小ねぎ 2本分 （みじん切り） ・玉ねぎ 1/4 （薄くスライス） ・ニンニク 1かけ （みじん切り） ・パクチー （好みで。なければ違うものでも良い、今回は豆苗） ・バター 小さじ1（…
ゆる～く ♪ オーガニック生活 普段あまり業務スーパーは使わないけど、こちらの商品はすごくいい。冷凍でストックしておけば、必要な分量だけ取り出して、いつでも手軽に使えるから便利。 1袋は、500gで244円、安い。 それで今日は、いわしの南蛮漬けを作ってみた。南蛮漬けって手が掛かるイメージだけどこれなら簡単！ 業スーの袋の裏に、作り方が書いてあったけど少しアレンジして作ってみた。だってトマトは高いから人参に。 ★イワシのエスカベッシュ（南蛮漬け）2人分★ ・玉ねぎ 1/4 ・にんじん 1/3 ・いわし 10本 （レシピでは野菜はミニトマト、セロリ） ・片栗粉（レシピでは小麦粉） （調味料） ・…
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