🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。数あるブログの中から訪問して下さり、ありがとうございます♡ブログタイトルにある「エシカル」って何って思った？「エシカル」ってね、人や社会、環境に配慮した考え方や行動を指す言葉
🌿発酵食品ソムリエ 🌿 「美味しいと体に良いが両方かなうレシピ」 ・無添加と発酵で腸を元気に ・麹調味料なら味の迷子になりません
朝晩は寒い日も増えてきて、鍋が美味しい季節になりました。寒い時は、温かい物を食べて身体の中から温まりたいですね。こういう季節はハンバーグも煮込み系にして、ハフハフ言いながら食べて身体を温めるのも良いのでは？ということで味噌煮込みハンバーグ作ってみました
遠出して島根県に行ってきました。ちょうど全国旅行支援を受ける事が出来て、とてもお得に旅行する事ができ、気持ちもお財布にも嬉しい旅となりました。感謝。観光のメインはもちろん出雲大社。でも、出雲大社に行く事も楽しみでしたが、ワイン好きな私にとっては島根ワイナ
やっと家の庭の柿が色づきました。まだかまだかと待っている間に、随分鳥さんたちに食べられ、やっと収穫出来た貴重な柿笑そのまま食べても良いのですが、簡単なオードブルに変身させてみました。白ワインにとても良く合うオードブルの出来上がりです。❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉
先日のランチではちょこっとハロウィンを楽しみましたが、今度はがっつりハロウィンごはんしてみました。こういうイベントのお料理って、完成するに連れてテンション上がりますね↑細かい作業も上手く出来るとテンションが上がる↑ワインも飲んで更にテンションが上がった↑
ハロウィンも近くなって、皆さんがUPしているハロウィン料理を見てると、私も何か作りたいなという気持ちが湧いてきて。と言っても、紫芋団子にハロウィンピックを刺しただけですが笑〚ちょこっとハロウィン気分〛楽しみました♪🌱今回使った発酵食材⦿酢麹⦿醤油麹メニュー
先日朝ごはんに作ったサラダ。生野菜はたくさん食べられないけれど、こうして加熱すれば、野菜をモリモリ食べられて良いですよね。（実際 私はほうれん草1束食べました笑）色々な食材が一度に取れて、栄養面でも嬉しいサラダです。先日の記事はこちら↓❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉
前日の夕食に残った焼き鮭をリメイクした朝ごパン。バターの代わりに味噌も合うかも、と思って作ってみました。結果は◎（二重マル）お味噌とチーズのダブル発酵食品を取り入れて、元気が出た朝ごはんでした。メニュー⦿味噌風味 鮭のチーズトースト⦿ポパイサラダ⦿豆乳ビ
今日は地元愛媛県の「いもたき」を紹介します。その名の通り、芋（里芋）を炊いた鍋の事。今回は「伊予美人」という地元のブランド里芋を使いました。いもたきは愛媛の秋の風物詩で、この時期になると河川敷にカセットコンロを設置して、いもたきを頂きます。「虫の声を聞き
秋になると食べたくなる炊き込みご飯。（私だけかな？笑）3種類の大好きなきのこをたっぷり入れました。味付けは醤油麹だけですが、出汁代わりに刻んだ昆布を入れているので、醤油麹と昆布、きのこの旨味がそれぞれ出ていて、味わい深い炊き込みご飯に仕上がりました。❉ ❉
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🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。数あるブログの中から訪問して下さり、ありがとうございます♡ブログタイトルにある「エシカル」って何って思った？「エシカル」ってね、人や社会、環境に配慮した考え方や行動を指す言葉
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。数あるブログの中から訪問して下さり、ありがとうございます♡この時期になるとブログやインスタでも「梅干し仕込みました」の記事がちらほら。私も話題に乗って（？）仕込みましたよ〜 ^
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。数あるブログの中から訪問して下さり、ありがとうございます。6月でブログを開設して4周年が経ち、5年目を迎える事が出来ました。今年初め、祖母が亡くなったり母が入院したりと、精神的に
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。数あるブログの中から訪問して下さり、ありがとうございます♡突然だけど、わたしカレールゥを使わず美味しいカレーを作るのに挑戦中なんです。※これは以前カレー麹で作ったカレー↓カレ
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。数あるブログの中から訪問して下さり、ありがとうございます♡母が退院して3週間ほどが過ぎました。介護認定も降りて、ケアマネージャーさんも付いて下さり、母はデイサービスにも行き始め
すっかり春めいてきましたね。最後にブログを更新してから約2カ月。長い間更新しなくて本当にごめんなさい。更新したかったけど、ずっと出来なかったんです（泣）実は、いろいろな事が起こってました。1月に祖母が亡くなりました。私たち孫の事を大切に思ってくれた祖母。だ
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿発酵食品ソムリエのmanaです。数あるブログの中から訪問して下さり、ありがとうございます♡私が使う麹調味料で1番オススメしたいのが、この「醤油麹」名前の通り、醤油と麹で作る麹調味料なの。塩麹と同じく、旨味や栄養価がアップ
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。もうすぐバレンタインよね。私は、普段がんばってる自分へのご褒美に、こんなバレンタインチョコを贈るよ。実は、身内の不幸があって色々やる事が盛りだくさんで、クタクタなの〜>.<ス
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。腸をいたわる生活を始めてから、小麦粉をできるだけ控えるようになりました。なぜかって？小麦に含まれるグルテンが腸を荒らすから。もちろん、小麦を食べる量や頻度にもよるから、小麦は
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。祖母が亡くなって、相談手続きや家をどうするかなど、考える事やる事がいっぱいで、ブログを更新できませんでした。いつも楽しみにして見て下さる皆さま、ごめんなさいね。少しずつ落
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです毎日味噌汁を飲むという方にオススメレシピ。毎日飽きずに楽しめるアレンジ味噌汁です。私はほぼ毎日味噌汁を飲むので、時々こうして味変して味噌汁を楽しんでるよ。今日は・ゴマ香る味噌汁
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。毎日味噌汁を飲むっていう方、（実はそれ私 ^_^）毎日飲んでも飽きないとは思うけど、良かったらこのアレンジ味噌汁を飲んでみて。いつもの味噌汁と違った味が楽しめるよ。・豆乳まろ
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。お正月のお餅があったら、この料理を作ってみて。バゲットの代わりにお餅を入れた「モチモチ オニオングラタンスープ」（餅✕モチモチ食感の意味。ダサ！とか言わないで〜笑）餅とコンソメ
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。おせち料理が続いた後は「そろそろパンチがある料理が食べた〜い」ってあなたに。この麹ハンバーグがオススメ！玉ねぎ麹を使うから、お肉に旨味がプラスされるし、麹に含まれる酵素のおか
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。新しい年になったね〜。今は、皆さまそれぞれの新年を楽しく過ごされてるかと思います。昨年は多くの方がブログを見下さり、本当にありがとうございました。ホントにうれしく励みになって
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。あっという間に年末。2024年も終わりますね〜。歳をとるに連れて、1日1年が過ぎるスピードが早く感じられる。同年代の人も、口をそろえて同じ事を言うけど何なんだろうね。「時間が経つの
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。クリスマスが終わったらもう年末。あわただしいね💦そろそろ、おせちの準備をする人も多いのかな？おせちは買うよっていう人も、手作りする人も、伊達巻はぜひこの発酵伊達巻を作ってほし
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。メリークリスマス！🎄皆さん、今日明日はクリスマスをお祝いするのかな？たぶん、いつも以上に頑張ってお料理作る方もいらっしゃるよね。でも、「あ〜、スイーツまではムリだわ」ってなっ
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。クリスマスにこんなチキン料理はいかが？コーンフレークが衣のサックサクのフライドチキン。コーンフレークならではの、いつもとは違うフライドチキンが楽しめるよ。塩麹で下味をつけるの
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。なんと、このお店みたいな茶碗蒸しが、材料たった3つで作れるんよ。しかもフライパンで！材料は卵、塩麹、出汁の3つ。塩麹と手作り出汁を使うよ。※出汁の取り方↓※塩麹の作り方↓塩麹
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。なんと、砂糖を全く使わないアイスクリーム作っちゃいました！砂糖の代わりに、このお餅甘酒を使ったよ。※お餅甘酒の作り方↓お餅で作ると、濃縮甘酒みたいで甘みが強くなるから、スイーツ
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。これからの暑い季節に多く食べる(よね？)そうめん。毎年記録的に暑いから、(呼び方が「酷暑」に変わったね)アツアツごはんより冷たいそうめん食べたいよね〜。ツルツルっ〜とね。みんなはそ
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。この時期 旬の大葉。薬味などに使ったりと、脇役ながらキラリとしたセンスの持ち主。あの爽やかな香りに贅沢さも感じるし、癒されもする。(なんか詩的に書いてしまって、ちとハズカシイ💦)そ
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。バターを作るきっかけが、「残った生クリームどーしよ」でした。みんなは残った生クリームどうしてる？料理やお菓子作りに使えないくらい、ほんのちょっと残ることない？私はお気楽に「冷凍
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。暑くなるにつれ食べたくなるのがカレー。(なんでだろね、年中食べたいけど特に夏に食べたくなるよね？)カレーね、昔は市販のカレールゥを使うことに抵抗が無かったの。けど、添加物と脂がた
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。知ってた？実は塩の代わりに塩麹や、砂糖の代わりに甘酒でパンが作れるんだよ。それを知ってから「これだ！」と思って、せっせと麹パン(と勝手に命名)作ってます。※塩麹の作り方↓※甘酒の
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。ヴィーガンマヨネーズ。卵を使わず豆乳で作るマヨネーズです。卵アレルギーの人にも大丈夫だし、カロリーを控えたい人にもオススメ。私もね、ポテトサラダは食べたいけどマヨネーズをたっぷ
10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。このタイトル見て、なんでこれから暑くなる季節にポトフ？って思ってるでしょ？というか、思ってるはず笑今すでに暑いから、ガンガンクーラーかけたり、冷たい物ガブガブ飲んだりしてない？も
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。らっきょうと梅の季節がやってきました。(この2つ、いつも店頭ではセットで見かけるよね)季節の手仕事、今日はらっきょうの甘酢漬けです。子供の頃はこの(強烈な！)香りとお酢の酸味が苦手だ
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。突然ですが、ワタクシただいま絶賛更年期中〜。むくみがひどい！え？食べてないのに体重増えてる💦え？朝、鏡を見たら足がパンパン💦今までは、次の日食べる量を調整したら体重はもとに戻っ
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。発酵トマトをアレンジした料理Part3。今日は「発酵トマトとスイカのガスパチョ」です。※発酵トマトの作り方↓「え？その組み合わせ大丈夫なん？」って声が聞こえる笑大丈夫！美味しいんで
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今日も発酵トマトをソースとしてアレンジした料理を紹介するね。今日は「豚肉、ナス、ズッキーニの重ね蒸し 発酵トマトソース」※発酵トマトの作り方↓発酵トマトの乳酸菌も、タンパク質も
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。先日作った発酵トマト。トマトにもともと付いてる乳酸菌を発酵によって増やした物。乳酸菌たっぷりでこれからの季節の腸活にオススメです。※発酵トマトの作り方↓これ、そのまま食べてもも
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。皆さん、「チーズは買うしかない」って思ってない？(私はそう思ってた。特殊な材料と作り方なんだろな〜と)そんなことないんです！実はチーズもおうちで手作りできるの。今回作るのはクリー
10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。山椒の季節がきましたね。子供の頃は見向きもしなかった山椒。笑まあ、子供向けの味や香りではないよね。今日の手しごとは、山椒＋麹＋醤油で作る麹調味料「山椒しょうゆ麹」です。醤油＋山椒
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。実はわたし、かれこれ10年くらいラーメンは食べてません。(これ周りの人に言うとかなり衝撃的に驚かれる！)最後に即席ラーメンを食べたときに、のどが乾いて仕方なくて、舌がビリッと感じた
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。以前発酵キャベツ(ザワークラウト)を作りましたが、今回はそれのトマト版。※発酵キャベツの作り方↓最近暑くなってきたから、トマトが出回ってるし、体も水分の多いものを欲してる。(気がす
10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。ソーセージ、ベーコンと同じく添加物が気になってた物がこれ↑タンパク質摂取は大事ですよ～、とよく聞くから、高タンパク質低脂肪の鶏むね肉食べよ！と意気込むのよ。けど、市販のサラダチキ
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。みんなは「まごわやさしい」って知ってる？1日の食事の栄誉バランスを整えるために、取り入れたい食品群の頭文字だよ。ま＝豆類ご＝ゴマ類わ＝ワカメなどの海藻類や＝野菜類さ＝魚などの魚介
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「チキン麹」これもね、ずっと考えてたんですよ。鶏ガラスープの素に匹敵する麹調味料を。和風出汁の代わりにはしょうゆ麹コンソメの代わりには玉ねぎ麹中華出汁の代わりには中華麹旨味を足
