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一昨日のお昼ご飯と夕飯

写真だけ写していて ブログアップしてなかったです 一昨日のお昼ご飯と夕飯のご紹介です♪    鍋焼きうどん  出汁は 本つゆです♪ うどんは マルちゃんの『塩…

2025/02/15 02:04

透明な鶏ガラスープをとる方法

鶏がらで出汁を取るときは、まずは品質が良い鶏がらを用意する。鶏がらの質が悪いと嫌な匂いがすることがある。そして鶏がらをよく水洗いする。次に沸騰した湯に鶏ガラを入れ数分間煮る。このときに煮る時間が短いと、後の出汁が濁る原因になるので気をつける。 数分間煮た鶏がらを流水でよく洗い、今度は水に入れて中火で2時間加熱。途中で時々火を強くして、固まったアクを丁寧にすくう。沸騰させすぎて出汁を濁らせないように注意。出汁を取る時にローリエや人参を入れると匂いが消えるので良い。好みでネギや玉ねぎを入れてもいいが私の好みではないので最近は入れていない。 完成した鶏がらの出汁にしょうゆなどで味をつければラーメンに…

2024/09/10 08:33

決定！

夏目漱石のガラス戸の中からのタイトルパクリです

2023/06/06 11:18

絹こしでなめらか クセになる辛うま 麻婆豆腐

こんばんは KOICHIオフィシャルブログ ☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます 本日の投稿は 中華の定番料理絹こしでなめらか クセに…

2023/04/26 21:49

母の味 私の味の原点はこれなのかもしれない

私が子供だったころ、 母は昼間に洋裁の仕立てをしていて、 仕立て屋では暮らしが成り立たなかったのか、 夜に焼き鳥屋を始めました。 母親が飲み屋をするということには、すごく抵抗があったのだけど、 始めたら、暮らしがグンと楽になりました。子供でもそれが実感できました。 その後、...

2022/11/17 10:52

旨味たっぷり、澄んだ鶏ガラスープの醤油らーめんなら【黄金市場よこのKentaro】さんがオススメです。

今回紹介するのは、北九州市小倉北区黄金にある【みちくさらーめん Kentaro】さんの『醤油らーめん』です。黄金市場を出たとこ？入口？のすぐ隣に店舗さんはあります。夜中21時？の黄金市場です。さすがに静まり返っていますね。ひときわ目立って明

2022/05/21 15:40