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渋皮栗の作り方 プロのレシピとひと工夫

プロが教える仕事シリーズ10月になりドイツ・ベルリンのお店にも栗が並びだして秋を感じます大きさ不揃いですが1kg＝9,90€が今年の初見値、大きい物では日本で言う「L〜3L」サイズがあるので用途によって選んで購入できます、必要なだけ買えるの

2023/10/07 20:29

花蓮根の基本的な剥き方 近年意外としてない仕事になってませんか？

プロが教える仕事シリーズ今回は技能編です今や業務用の水煮の蓮根まで花に剥いたものがありますね、赤く色付けした可愛らしい花蓮根も出回っていますそんな花蓮根の作り方、剥き方を教えます彫刻刀でも可能ですが、この記事を見て包丁一本の仕事を教えれるよ

2023/10/03 00:46

2023年最新ベルリンの日本食材店情報

日本のものが買えるお店はここだ日本を離れて数日、数ヶ月、人によっては数年にもなれば日本食が食べたくなるでしょうこの記事では2023年10月現在のベルリンにおける日本食材の販売状況を購入場所と品物も合わせてご紹介しますJAPANPLAZA-S

2023/10/01 04:19

海外生活 ドイツ生活の季節の食材

ベビーキウイまたまた、馴染みの無い果物の紹介この記事では「ベビーキウイ」は何なのかを私のアレンジレシピとともに、サクッと要点のみを説明します9月になった頃から、ブルーベリーや木苺と同じくして店頭に並び出しました、気になったので味見を兼ねて購

2023/09/29 23:01

花穂紫蘇が咲きました

料理人の自家菜園この4月頃に植えた青紫蘇がすくすくと成長して、わんさと大葉を実らせてくれましたベルリンでは購入できない状態の紫蘇の葉のおかげで、お造りや天ぷらを提供できました、いやー嬉しい！！今の時期は朝晩の気温が15〜16℃ですが昼はまだ

2023/09/29 22:54

教えますプロの仕事 幽庵地漬は何分がいいの？

鮭の幽庵地漬の時間は30分が 最適数々あるレシピや料理研究家の情報がひしめく中、実際どの時間とレシピが正解なの？お店によって違うんやけど・・・結論鮭の幽庵焼に関してはは30分で良いです！この根拠は、日常使いできる家庭のお弁当、ちょっと良さげ

2023/09/27 06:02

ワイン サクッと解説Spätburgunderとは

ピノ・ノワール種の事「SPÄTBURGUNDER」はドイツのピノワールの事ですひとつ覚えの私の引出しからワイン情報タイトルのアルファベットの上に「¨」が付くのは、ドイツ語とスウェーデン語などですその為、ワインラベルに書かれたアルファベット上

2023/09/27 03:16

プロ料理人が教える おすすめお節料理5選

2024年 お節料理このサイトではお節料理に何を入れようかと考えたり、昨今の食材費高騰の影響で各メーカーの商品も値上げ、例年通り買うのは高すぎるが作るのもとてもじゃないけど、少しでも手作りおせちを作ってみたい、少しでも出費を抑えて旅行の費用

2023/09/25 06:21

帆立貝柱の天ぷら

プロの料理人が教える仕事シリーズ今回は天ぷらネタから水分の多いホタテ貝柱の揚げ方に関してひと工夫記事を書いてみます言わずと知れる「天ぷら」ですが、ネタは多岐にわたります、野菜・きのこ類、魚介類、肉類、果物、はたまたアイスクリームなどほんとに

2023/09/25 04:48