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花穂紫蘇が咲きました

料理人の自家菜園この4月頃に植えた青紫蘇がすくすくと成長して、わんさと大葉を実らせてくれましたベルリンでは購入できない状態の紫蘇の葉のおかげで、お造りや天ぷらを提供できました、いやー嬉しい！！今の時期は朝晩の気温が15〜16℃ですが昼はまだ

2023/09/29 22:54

梅のコンポート

手作りせっけんとアロマの教室 Mackey◆ →はじめての方へ梅をたっぷり買った今年、6月終わりには梅のコンポートを作りました。梅干し用に売ってる黄色～オレンジ色に熟した梅1kg を、2時間水にさらして（アク抜き）・・・この梅はあまり黄色く映ってませんが💦水 900ml白ワイン 100mlグラニュー糖 500g とちょっとで煮込み、たまに浮いてきたアクを取り除いて蓋をして10分ほど煮込みましたうっかりしてたら蓋の内側がモコモコ😲 コ...

2022/09/20 18:07

お手軽すぎる新生姜の甘酢漬け

手作りせっけんとアロマの教室 Mackey◆ →はじめての方へ新生姜を甘酢漬けにしました。みずみずしさ、爽やかな新生姜の香りをスライスしながら愉しんだら、今回は新生姜用に配合された甘酢を使って、お手軽です😆漬けてすぐにピンク色に😍3～4日経った頃から食べごろ。フライングして2日でつまんだら超辛かったです😂牛丼の付け合せにしたりして、美味しくいただいてます〜🎶 ...

2022/09/20 18:03

梅干し作りの続き

手作りせっけんとアロマの教室 Mackey◆ →はじめての方へ浸けた梅干し用の梅を干したのは、7月終わり。雨予報が続くので控えてたのに、ウチの辺りでは降らない、という日が続いたので、思い切って外に出した感じです。結果、気温が高くて丁度よかったです。漬け終わった汁（梅酢）はコンパクトな瓶に移して調味料に。紫蘇は、梅と一緒に干していきます。漬込み瓶が置けず今年の梅干しは1kgでしたが、来年は2kgぐらいしたいです水分...

2022/09/20 17:59

ヘチマ

手作りせっけんとアロマの教室 Mackey◆ →はじめての方へたまに手伝いに行く伯父の畑に植えられていたらしいヘチマ、豊作。鹿児島、沖縄では若いヘチマを豚肉と一緒に味噌炒め（ナーベラーチャンプルー）にして食べるとのこと。随分前にご近所さんに食用でもらった事があり、調理して食べた事もあったのですが、思い出すのに時間がかかりました😅確か、冬瓜とかと似た食感でした。濃く味付けるとおいしそうです。もうこれは、大きす...

2022/09/20 17:58

ヘチマのせっけん

手作りせっけんとアロマの教室 Mackey◆ →はじめての方へ畑でもらったヘチマの実から採った水分、すぐに使わず一晩冷蔵庫で保存したところ、水まんじゅう並にプルンプルンに😮種の周りのとろみ成分、ペクチンのためと思われます。ちなみに、茎から採るヘチマ水にはサポニンも含まれるようです。サポニンには保湿効果が期待されるとのこと。これを少しだけ、せっけんにオプションとして入れてみました。型入れ後、色が赤っぽくなって...

2022/09/20 17:57

仏人旦那が長年憧れていた日本食材

パリ庶民の暮らし情報と料理を中心にご紹介してるmoiです。日本にいた頃から夏にいただくそうめんが大好物。パリ郊外暮らしの今も、夏はしょっちゅういただいております。で、つい2、3日前も旦那とそうめんをいただいたのですが、旦那がしみじみ言いましたよ。「Shisoっ

2022/09/08 05:32