登志子のキッチン

さわらの三角揚げと揚げれんこん餅

当地独特の「さわらの三角」「カジキマグロ」のことを「さわら」と呼んでいます。全国バージョンの「さわら」は「柳さわら」と呼び区別しています。「三角」っていう...

2025/05/31 09:08

牛すじカレーと自家製オイルサーディン

知り合いから「レシピを見てその通りにスパイスカレーを作ったのに・・・美味しくなかった！」と相談されました。それは、たぶん「ベースのスープの味」が足りなかっ...

2025/05/30 08:54

「いかとセロリのレモン炒め」が美味しかったよ♪

冷凍のロールいかとセロリをレモン炒めしました。自分で作っておきながら・・・美味しかったセロリの葉っぱも緑のアクセントできれい！(と自画自賛する 笑）これも...

2025/05/29 08:26

牛カルビ肉でちょっとだけ「ステーキ」♪

だんさんに明日、何か食べたい系ありますか？と尋ねたら「う～～ん！ 肉食べたいかな！」と言うので・・・（分厚いステーキはちょっと重い）っていうお年頃になりま...

2025/05/28 08:47

「ふぐの白子」を蒸しました！

隣の市のお魚屋さんにはうちの近所にはないものがいろいろ並んでいて楽しい「ふぐの白子」ありました。ひと晩お酒に漬けておいてから、漬け汁ごと15分蒸しました。...

2025/05/27 09:00

豪華版の「手巻きお寿司」♪

所用があって隣の市へ行ってきました。ここへ来ると必ず寄るお魚屋さんがあるのです。うちの近所では手に入らないお魚がいっぱい並んでします。小さい人達一家も来る...

2025/05/26 08:36

「薬膳ごはん」を作りましょ！

「薬膳」というと「朝鮮人参」とか「蓮の実」とか特別な材料を使わなくちゃ！っていうイメージがあると思います。もちろんそういう面もあるとは思いますが食べ物を用...

2025/05/25 08:45

「ポトフ」は消化が良い？よね！

消化が良さそうなおなかにやさしい食べ物といえば・・・思いついたのは「ポトフ」そういえば最近観たミッドナイト屋台「ラ・ボンノォ」第3話で翔太さんが「ポトフ」...

2025/05/24 08:45

大腸検査とその後のごはん

大腸検査・・・受けねばなりませんでした経験された方々ならばご存知でしょうけど検査前日には「検査食」という名のレトルトパックを3回食べねばなりません。それし...

2025/05/23 08:29

春キャベツで牛肉を巻く！ お花がいっぱい♪

春キャベツのやわらかい葉っぱを軽くゆでて牛肉を巻いてスープでさっと煮ました。ロールキャベツの簡単バージョンです春キャベツって美味しいデリ風サラダ低温調理(...

2025/05/22 08:39

ちまちまと串に刺して・・・焼き鳥♪

ちまちまと串に刺しました。生のお肉を串に刺すのは結構大変な作業ですぼんじり、皮、ねぎ、せせり、ミニトマト、いかだ(軟骨)、つくね、砂肝お肉はあらかじめ全部...

2025/05/21 07:57

鶏天とオニオンリング

またしても・・・アルモンデごはん！「鶏もも肉」は低温調理(63度1時間）しておき冷凍庫に切らさないようにしています。サラダチキンや棒々鶏としても重宝するし...

2025/05/20 08:36

香港飲茶の会♪

伊藤華づ枝先生の「食のプロフェッショナル」オンライン講座を受講しています。博識の先生の「世界各国料理話」はおもしろくて楽しいし「食育」の大切さもしっかりと...

2025/05/19 07:58

うにとかまぼこ・・・新たまねぎのすり流し♪

アルモンデごはん！お買い物へ行かずにごはんを仕立てる！1種のチャレンジです。こういう日には冷凍庫から「いいものをひとつ」出してきます。楽天スーパーセールで...

2025/05/18 09:00

淡路島の新たまねぎで「すり流し」♪

淡路島の「新たまねぎ」の「甘さ」と「柔らかさ」には本当に驚かされます。「七宝早生」という特別な品種だからでしょうね。この「甘さ」を生かして「すり流し」にし...

2025/05/18 08:57

淡路島の新たまねぎで「肉たま」「(肉じゃが」のじゃがいも抜き）

淡路島の新たまねぎで「肉たま」しました！「肉じゃが」ではありませぬ！笑「たまねぎ」がメインです！本当に甘い！淡路島の新たまねぎはすごいわたくしは関西暮らし...

2025/05/17 07:47

赤い食卓！「鯖のコチュジャン煮」「テジプルコギ」「チヂミ4種」

「赤い食卓」になってしまいました鯖のコチュジャン煮いつもの「鯖の味噌煮」に「コチュジャン」を足しただけなのですけどぐっと韓国風になりました。鯖のクセが抑え...

2025/05/16 08:16

コリコリ軟骨入り「たけのこつくね」♪

「軟骨入り たけのこのつくね」の食卓たけのこの根元ばっかり残ったときはフードプロセッサーで超みじん切りにしてしまいます。そうすれば、固い繊維も気にならずい...

2025/05/15 08:00

鰹の青しそ巻き揚げ♪

美容院の雑誌で見ました・・・鰹の青しそ巻き揚げ♪ たたき用の鰹のサクを厚めに切って 青紫蘇で巻いて天ぷらにする！ほぉ～～～なるほどぉ～～～実は、北...

2025/05/14 08:23

ローストポークと淡路島の新たまねぎ

いつものことですが豚肩ロースブロックを見かけると何の当てもないのに買ってしまいます。豚肉の重さの2%の塩と1%の砂糖をまぶしてジッパー付き袋に入れて冷蔵庫...

2025/05/13 09:00

淡路島の新たまねぎで「フラン(洋風茶碗蒸し)」

フーディストパークさまの淡路島の新たまねぎ「七宝早生」モニタープレゼントに当たりました (1)「JAあわじ島×フーディストパーク」のPR企画に参加してい...

2025/05/13 08:56

ナムルとキムチをあれこれ並べて「韓国風ごはん」♪

ナムルとキムチをあれこれと回転盤に並べました。小さい人達の一番人気は・・・やはりお肉「雪下にんじんのナムル」も好きみたいです。「ミディトマトのナムル」「子...

2025/05/12 08:34

「鍵わらび」で「わらびづくし」♪

「わらびづくし」の食卓です。「鍵わらび」を好んで買っています。先端が「鍵」のように曲がっている短くて太くてしっかりした「わらびの新芽」のことです。わらびの...

2025/05/11 08:30

北國新聞文化センターお料理教室5月は「たけのこ」の洋風バージョン！

5月の北國新聞文化センターお料理教室は「たけのこ」を洋風に食べましょ！というテーマでした。みなさま「たけのこごはん」とか､「若竹煮」とかお上手だとは思うの...

2025/05/10 08:05

たけのこタイグリーンカレー！

たけのこの季節に必ず作りたくなる「タイグリーンカレー」わたくしは牛肉、たけのこ、なす、パプリカを入れています。ふくろたけも入れたかったけど・・・なかったコ...

2025/05/09 07:55

旬のたけのこ筑前煮と鮎の塩焼き♪

「たけのこ」の季節でございますね。なんてたって「たけかんむり」に「旬」で「筍」と書くくらいですから今食べるしかないでしょ！今年の下処理は、もっぱら「焼きた...

2025/05/08 08:44

いつかの「パテドカンパーニュ」といつかの「タラバガニ」

アルモンデごはんちょっとだけおしゃれバージョン冷凍庫からいつかの「パテドカンパーニュ」残り2ピースを出してきました。パテドカンパーニュって、手をかけてがん...

2025/05/07 08:12

「ぶりの照り焼き」と「黒豆コロッケ」

天然ぶりの切り身を「照り焼き」にしました。富山の「ほたるいか」（わらび、たけのこの姫皮､酢味噌）「コロッケ」揚げました。ひき肉じゃなくて「大豆のお肉」「黒...

2025/05/06 08:47

「焼き豚」と「花巻」♪

みんながやって来た金曜日のごはんです！「焼き豚」をダッチオーブンで作って「花巻」も蒸しました。豚バラ肉ブロックを数日前から漬け込んでおきました。ダッチオー...

2025/05/05 08:27

鯛のあら炊き・・・ごぼうとたけのこが旨い！

鯛のあら炊きほっぺのお肉とか脳天とかエラの部分とか目玉の裏とか美味しいところいっぱいありますよね「鯛の鯛」を探すのも楽しい♪でも、本当に美味しいのは一緒に...

2025/05/04 08:42

今シーズン初の「ゴーヤ」と「沖縄風ごはん」

お買い物へ行ったら「ゴーヤ」を見つけました。今シーズン初めてです！やっぱ、定番の「ゴーヤチャンプル」ですよね。わたくしは､3つを別々に炒めて最後に合わせて...

2025/05/03 08:33

あわてたごはん(@@;)

今日は、用事が4つも重なってしまいました朝から出たり入ったり・・・おまけに来客もあって・・・バタバタでした4つめはだんさんの用事で出かけて行くときは20分...

2025/05/02 08:46

たけのこづくし 「たけのこのばらずし」♪

早い時間に産直へ行って小さめの「たけのこ」6本買ってきました。（今年は裏年らしくて品薄です）ぬれた新聞紙に包んで､さらにアルミホイルで包んで180度のオー...

2025/05/01 08:43