登志子のキッチン

「牛肉ごぼう煮」とクリスマスのための「キッフェルン」

先日の「牛すじ大根煮」の残りにごぼう、にんじん、絹さや、車麩、､春雨を入れて煮ました。おつゆはすでに美味しいだしなので､さっと煮るだけで十分でした。冷凍庫...

2024/11/30 08:49

大根とキャベツ・・・一物全体食べました！

産直で長さ20cmくらいの小さい大根3本が「￥120」だった葉っぱもぴんぴんしてて新鮮そのもの！農家の方は､こんなお値段で出荷しても大丈夫なのかと心配にな...

2024/11/29 07:16

「薬膳おこわ」と「鮭の南蛮漬け」

この頃「薬膳」がブームになっております(わたくしの話)昨夜から「干貝柱」と「干し椎茸」を水につけて戻しておきました。「もち米」も水につけておきました。追加...

2024/11/28 07:22

リビングで「芋煮会」♪

山形の方々は河川敷で「芋煮会」をなさると聞いています。しかも内陸部では「牛肉で醤油味」庄内では「豚肉で味噌味」と異なるんだそうです。わたくしは、初めて食べ...

2024/11/27 09:00

ゆうべ地震がありました！

ゆうべスマホが大きく「地震です！地震です！」叫びました。揺れましたびっくりです。 こわかったです。でも、何の被害もなく・・・おかげさまでみんな無事です。早...

2024/11/27 08:59

福島の「馬刺し」

福島は会津の郷土料理「馬刺し」です！ふくしま市場のカタログが届きました。今キャンペーンやってるそうです。お買い物する額に応じてどんどん新米がもらえる！わた...

2024/11/26 07:38

大皿料理・・・並べました♪

大皿にお料理を盛りつけて､ど～～んと並べてみました。「食べたいものをお好きにとってね！」というスタイルです。スモークサーモンとピクルスれんこんとアボカドの...

2024/11/25 08:31

鯖の棒寿司

ちょっと事情があってしばらくはリビングの折りたたみワゴンで食事することになりました。青森の鯖の棒寿司冷凍の真空パックを袋のまま流水解凍すると・・・できたて...

2024/11/24 08:17

おしどり鍋で「火鍋！ラムしゃぶ」

火鍋（ひなべ）とは、中国の鍋料理で、熱々のスープの中に様々な具材を入れて楽しむ料理です。火鍋の最大の特徴は、その多様性にあります。スープの種類は辛いものか...

2024/11/23 08:49

北海道のでっかいゆり根ちょうだいしました！・・・ゆり根づくし♪

いつも北海道の美味しいモノを送ってくださるお料理名人伊藤さんからずっしりと重い箱が届きました。メークイン、とうや、かぼちゃそして、でっかい「ゆり根」が入っ...

2024/11/22 07:22

肉だんごのバルサミコ餡かけと「あんドーナツ」

「肉だんごの黒酢餡かけ」を作ろうと思ったんです。肉だんごには、「軟骨のきざんだの」と「解凍した氷大豆」混ぜました。肉だんごもお野菜も「油通し」してさて「黒...

2024/11/21 08:21

薬膳カフェ「紫燕」

お嬢その1がお茶の先生のオススメでお友達と行ってきたら美味しかったと言うので、お嬢2人とだんさんと4人で土曜日のランチに行ってきました。（小さい人達は、パ...

2024/11/20 08:02

中華「粉モノ祭り」♪ 大餅（ダービン）と肉餅（ロービン）

中華の「粉モノ祭り」しました「強力粉と薄力粉同量」に「ぬるま湯、塩、太白ごま油」を混ぜてひたすらこねる。寝かす。のばして､こまめにひっくり返しながらフライ...

2024/11/19 08:48

ぐんまの「ブロッコリー」で「はちみつオイスターソース和え」

固めにゆでたブロッコリーをはちみつをきかせたオイスターソースで和えました。ぐんまクッキングアンバサダー11月のお野菜の中に「ブロッコリー」がありました。【...

2024/11/19 08:39

輪島の「かれい」を煮付ける！ 段々のあんパン♪

「かれいの煮付け」が主役の食卓！こういうシールがついていると・・・必ず買う！お買い物で応援させてもらいます！お嬢のお皿すごいねぇ～～！きっと漁師さんが喜ん...

2024/11/18 08:28

寒い夜には「トマトシチュウ」♪

夜になると冷え込むような時節になってきました。こんな時は身体もハートもあったまる「シチュウ」が似合います。トマトをベースにして作りました。たまねぎ、セロリ...

2024/11/17 08:55

ぐんま「下仁田ねぎ」のマリネ♪

「下仁田ねぎ」群馬県下仁田町では 2001年（平成13年）に、下仁田町馬山地区のネギ農家が「下仁田葱の会」を結成し、栽培・出荷における守るべき事項を提示し...

2024/11/17 08:53

ぐんまの「春菊」で「春菊と柿のサラダ」

春菊と柿のサラダ熱々じゃこバターソースがけ11月のぐんまクッキングアンバサダーのお野菜の中に「春菊」が入っておりました。【ぐんまクッキングアンバサダー第6...

2024/11/17 08:53

シャルキュトリ祭り♪ 高山のキュルノンチェ

美味しい♪美味しい♪シャルキュトリを並べました。高山のキュルノンチェのお品々です。かつて一度「白いソーセージ」を食べたことがあってその美味しさに感激しまし...

2024/11/16 08:42

ヒレカツに「せん切り白菜」を添える！

ヒレカツに「せん切りキャベツ」を添えるつもりだったのにキャベツがなかった代わりに「白菜」を刻んでみた！間にイタリアンパセリをはさんで刻みました。おぉ！美味...

2024/11/15 08:11

冬瓜と牛すじ煮

牛すじの1kgパックを買いました。2回下ゆでしたら・・・さみしいほどに量が減ってしまいました気を取り直して「冬瓜」と煮ました。コラーゲンたっぷりですよね小...

2024/11/14 08:57

群馬の「下仁田ねぎ」を焼いて「鴨鍋」♪

群馬の「下仁田ねぎ」を焼いて「鴨鍋」しました♪11月のぐんまクッキングアンバサダーのお野菜の中に立派な下仁田ねぎが5束も入っていました。【ぐんまクッキング...

2024/11/13 08:11

参鶏湯と6種のナムル♪

お嬢のリクエストで「参鶏湯」と「ナムル」をあれこれ作りました。お肉売り場で「骨付き鶏もも肉」を買いました。関節のところで3つに切ってもち米、なつめ、にんに...

2024/11/12 09:00

群馬の「春菊」で「ナムル」♪

ぐんまクッキングアンバサダー11月のお野菜が届きました。下仁田ねぎ春菊ブロッコリー【ぐんまクッキングアンバサダー第6期モニター企画参加中】(1)「JA全農...

2024/11/12 08:58

ぶり大根パエリヤ♪

「ぶり大根パエリヤ」です「蔵王の大根」の残りを使いました！ぶりと大根は､同じくらいの大きさに切ってお醤油につけておきます。軽く強力粉をふって200度のオー...

2024/11/11 08:42

「蔵王で大根掘りしてきた！」・・・おみやげの「大根」をもらった！

知り合いが「蔵王で大根掘りしてきた！」と言っておみやげの立派な大根を持ってきてくれました！なぜに？わざわざ蔵王まで行って？大根掘り？蔵王って「大根掘り」の...

2024/11/10 08:50

北國新聞文化センターお料理教室11月は「クリスマスのごちそう」♪

北國新聞文化センターお料理教室11月は「クリスマスのごちそう」♪をイメージして作りました。何度も書いておりますがわたくしのお料理教室のモットーは「簡単で！...

2024/11/09 08:21

肉じゃが…‥ミック・ジャガーと「音」似てるよね(笑)

肉じゃがじゃがいもは北海道の「とうや」､たまねぎは淡路島の「塩たまねぎ」にんじんは「甘果にんじん」、糸こんにゃく黒毛和牛の細切れ肉、いんげんわたくしは、味...

2024/11/08 08:00

2日目の「グリーンカレー」には「素麺」を！

1日目の「グリーンカレー」には、「タイのもち米」を蒸して添えました。2日目は「素麺」です！冷たいお素麺を熱くて辛いグリーンカレーに入れて食べると・・・旨い...

2024/11/07 08:26

グリーンカレーとヤムウンセンとトートマンプラー！

お嬢2人のリクエストでした！タイの「グリーンカレー」と「ヤムウンセン」と「トートマンプラー」気分だけ・・・すっかりタイ！グリーンカレーは､はじめにしっかり...

2024/11/06 08:07

「かぶら蒸し」と「かぶの煮びたし」と「かぶ葉のふりかけ」そして「かぶ皮きんぴら」

産直へお買いものに行ったら小かぶが5個で¥150だった30cmぐらいの立派な葉っぱもついていたこんなお値段でいいんですかね？育ててくださった農家の方に申し...

2024/11/05 08:30

「きときと」でお寿司食べました♪

「きときと寿司」さんでお寿司食べました小さい人達一家と7人で行ってきました。富山県氷見市が本店の回転寿司です。「きときと」っていうのは､富山の言葉で「新鮮...

2024/11/04 08:30

「副菜の極み」まねっこ その2

前日に引き続き「副菜の極み」のまねっこ食卓。きんぴら春雨ごぼうとにんじんのきんぴらを作っておいて最後に春雨を加えて､美味しいごぼうのうま味を全部吸わせると...

2024/11/03 08:37

「副菜の極み」をまねっこ！

副菜をずらっと並べました。お手本はまたしても図書館から借りてきたお料理本「賛否両論」の笠原さんの「副菜の極み」この本、とってもおもしろかったです。食材の組...

2024/11/02 08:35

カスレ風豆の煮込み

「カスレ」はフランス南西部の郷土料理で、白いんげん豆と肉類を煮込み、オーブンで焼き上げた料理です。実は、ゆでた白いんげん豆が残っていたので・・・「カスレ」...

2024/11/01 08:46