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2021/06/30

1件〜100件

  • 夏の十割蕎麦です(福井県育ちキタワセ種)

    福井県農業試験場が長年研究して、福井の気候・土壌に適合することを立証した北海道産の玄蕎麦キタワセ種。福井県の夏蕎麦の定番です。

  • 十割蕎麦の備忘録

    十割蕎麦のお持ち帰り販売です。福井県在来種の石臼挽き蕎麦粉を使用し、美味しい十割蕎麦をリーズナブルに、新鮮な十割蕎麦を新鮮な状態でお届け、をキャッチフレーズに営業しています。今のところ、完全予約制の手渡し販売ですが、大変、好評をいただいていますので、通販による販売を調査中、準備中です。

  • 登録は100g以上、100g以下の規制、免許制度はもうすぐ 2022年ドローン事情

    2022年5月の状況です。6月20日から100g以上の小型無人機の登録が義務化されます。登録義務の無い100g以下のドローンの販売が促進されていますが、果たして何の規制も無いのでしょうか。実は、小型無人機飛行禁止法は、全部適用、航空法も、事故を防止するための殆どの規定が適用されます。お間違いの無いように。又、来年から、技能証明(免許)制度が導入されますが、7月頃には形が見えそうです。

  • 2022年5月版 ドローンの飛行方法

    2022年5月の状況です。6月20日以降は、100g以上の無人航空機は、国に登録し登録記号を表示する義務になります。飛行に当たっては、マニュアルをよく理解し順守すること、FISSに計画を登録すること、飛行技術を磨くこと等が必要です。

  • 九頭竜川の流れ、中洲を空撮し、YouTube等にアップしています

    古来からの暴れ川、その名も「九つ頭の竜の川」。最近、浸食を受けた場所の流れや中洲の状況をドローンで撮り、SNSにアップしています。サクラマスや鮎釣りで賑わう川なので、YouTubで、釣り情報として見ていただくと幸いです。

  • DJI社ケアリフレッシュcareExpressと、機体再登録の実際

    ケアリフレッシュCareExpressの概要と、機体交換後のドローン登録システムでの抹消と登録、ドローン情報基盤システムの変更登録の概要を書いています。情報共有システムについては、機体名が変わらなければ特に変更の必要はありません。

  • ジンバルガードのお陰で破損を免れる

    ジンバルガードは、スピードを落とさずに着陸する際に有効に働きます。実際、減速せずに着陸した際に機体の損壊を免れました。

  • 蕎麦は、蕎麦粉をブレンドすると 更に美味しくなります

    福井県在来種十割蕎麦に拘り蕎麦を打っていますが、蕎麦粉のブレンドにも力を入れています。他にない美味しさを求めて、日々、蕎麦粉のブレンドを研究しています。大分、理想に近づいてはいますが、まだまだ発展途上です。

  • イカダを作らない打ち方、再考しました

    蕎麦打ちにとって最も恥ずかしい「イカダ」。麺がくっついた状態がイカダのようなのでイカダと呼ばれていますが、自身の打ち方を思い返し、イカダにならないような打ち方のポイントを書いてみました。参考になればというより、自分自身の反省文です。

  • mouse F5-i5「win11」は、4K動画編集に使えます

    mouse F5-i5「win11」は、4K動画編集に使えます

  • ドローンの「機体登録」をしました

    昨年の航空法改正で、今年の6月20日以降は、100g以上の無人小型機も機体登録が義務化、になりました。これはドローンだけではなく、ラジコン飛行機等も含まれます。これまで200g未満のドローンは、航空法の規制対象外(小型無人機飛行禁止法(略称

  • 九頭竜川(中藤島エリア)

    ドローンを買って何をしたいか。勿論、社会の役に立ちたい、という気持ちでいますが、資格や機体、必要な許可を準備しても、飛ばす技量が無ければ何ともなりません。まずは、技量を磨くのが優先事項なので、練習の毎日です。冬場はなかなか、飛ばせませんが。

  • 楽しみは、石挽き蕎麦粉のブレンド

    玄蕎麦の粉、丸抜きの粉をブレンドしたり、石臼で玄蕎麦、丸抜きを挽いて作った粉をブレンドしたり、粗い粉た欠片を入れて食感が楽しめる粉を作ったりして、蕎麦の魅力を広くしています。ブレンドをすれば楽しみが広がります。

  • 2021年、石臼の目立ては、まずまずの出来でした

    粗い粉しか挽けなかった自作電動石臼、改良を重ね、60メッシュの粉が7割から8.5割取れる石臼に変身しました。二人の師匠のアドバイスで生まれ変わった石臼、今後も手入れを怠らず、良い粉を挽いていきます。

  • 忙しい時こそ、基本を振り返り 丁寧な仕事を

    名人は、水回しの時に水の分量は計らない、あくまでも指と掌の感覚で水を回す。名人は、真ん丸まっ平を念頭に延ばす。名人は、麺棒で延す時は裏面も延ばす。名人は、麺体の厚さが均等、切りの本数で1人分を読む。

  • おろし蕎麦の細麺、太麺を考える

    福井の蕎麦が細麺になってきたのは、何時からだろうか?最近、福井放送が出した「ふくいのそばびと」には、県内の相当数の蕎麦屋さんが紹介され、それぞれの店主が蕎麦への情熱を語っていますが、併せて写真で各店の蕎麦が紹介されています。よく見ると、作っ

  • 美味しい、打ち易い蕎麦粉とは  ~ハーネス河合そば粉加工所編~

    蕎麦打ちが蕎麦粉に求めるものとは、蕎麦本来の旨味や香りが豊かであること、色が綺麗なこと、打ち易いこと、保存が効くこと等ではないでしょうか。福井県在来種であること ~美味しいのは当たり前~蕎麦の美味しさは、玄蕎麦の質です。外国産が沢山輸入され

  • 手動ふるい機導入 これは便利ですよ

    石臼で挽いた蕎麦粉はゴミ袋の中で篩にかけていましたが、この度、手動ふるい機を導入しました。ガチャガチャと煩いですが、これが結構便利なもので粉をまき散らすこともなく手軽に素早く、60メッシュの蕎麦粉が取れます。少し高いですが、費用対効果は良いと思います。お勧めです。

  • 石臼調整 回転数18/分 ⇒ 13.5/分

    名人からのアドバイスを受け、石臼の回転数を下げました。上臼の軸側のスプロケットの歯車を15から20に変更しました。 挽けた粉の状態は同じようですが、歩留まり率が悪くなりました。石臼本来の良さを引き出すための挑戦は続きます。

  • JUIDAから ドローンの認定グッズが届きました

    ドローンに興味を持ち、本格的に動き出してから約4ヶ月、やっと形が整いました。JUIDAから小型無人機操縦技能証明証(仮)をいただきましたドローンの資格に関する時系列JUIDA認定校のドローンキャンプ「北陸の空」を終了したのが9月25日、同校

  • 新蕎麦。ハーネス河合そば粉加工所の蕎麦粉です

    石臼のメンテナンス等で、投稿が遅れていましたが、新蕎麦のご紹介です。実は、今年2回目の新蕎麦です。今年の出来も上々で、福井の粉屋さんは何処も彼処も新蕎麦の出荷に追われているようですが、今回は、農事組合法人ハーネス河合「ハーネス河合そば粉加工

  • プリウスα静音化Ⅲ タワーバーを外しました

    タワーバーは、タイヤの片べリを招きロードノイズを拾います。デメリットが目立つので、外しました。

  • 自作石臼メンテナンス。上臼のクリアランス拡張

    上臼の浮きや粒度のコントロールは、物配り穴に落とす量、上臼の回転数と重さだけでなく、上臼のクリアランスの容量も関係することが分かりました。細かい粉が沢山引挽けるようになりました。

  • 玄蕎麦から石臼で挽いて、十割細麺が出来ました

    試し挽きですが玄蕎麦100%でやってみました。細かい粉が挽けていますので、十割でも楽に打てました。3ミリ幅の細麺に仕上げましたが、茹でても切れない風味の強い蕎麦になりました。

  • 電動石臼のメンテナンス。玄蕎麦供給機の改良、下臼中心部の改良等

    玄蕎麦や抜きを物配り穴に投入する自動供給機の改良と、下臼の表面を平らに削り直しました。又、下臼中心部の穴に蕎麦粉が落ちないようにしました。

  • ドローン諸事情。国産メーカーの躍進に期待しています

    国内のドローンの数は定かではありませんが、米国と同様、約7割はDJI社製だろうと推定されています。DJI社製のドローンについては、近年、米中貿易摩擦や情報漏洩問題等が指摘されており、複数のマスコミ報道によれば、中央官庁等は新規導入を控えるこ

  • JUIDAから小型無人機操縦技能証明証(仮)をいただきました

    新型コロナ感染防止のための県独自緊急事態宣言で、2回延期になったドローンスクール(ドローンキャンプ[北陸の空])を9月の末に卒業し、ドローンスクール管理団体最大手JUIDA(一般社団法人日本USA産業振興協議会)から、無人航空機操縦技能証明

  • 十割蕎麦の2キロ打ち 福井県在来種石挽き蕎麦粉使用

    長らく、このフレーズで蕎麦を打ってきました。定年で時間が出来てからは、蔵入りしていた自作の電動石臼の調整(目立て)をし、先日から運用を始めていますが、玄蕎麦100%の試し挽きではありましたが、結構、良い粉が取れ自己満足しています。今後、丸抜

  • 玄蕎麦100%で挽いた田舎蕎麦、越前ブラック

    目立て後2回目の粉挽き、玄蕎麦供給機改良玄蕎麦供給機下臼をほぼ平らにして「含み(クリアランス」」を広げたことで外縁部の擦り合わせが適切になったことと、電動ルーターでの上下臼の「細溝」引きが功を奏し、歩留まり率も7割近くとなり結構、様になって

  • 目立て後に挽いた蕎麦粉で試し打ちをしました

    歩留まり率7割玄蕎麦は、昨年収穫した秋蕎麦を農家で分けていただきました。7割位しか取れないよ、と言われましたが、大体、その通りになりました。蕎麦殻は臼から出た段階で、三角コーナーのメッシュ袋で取りました。この辺は、まだまだ、改良の余地ありで

  • 石臼の目立て中、秋蕎麦の収穫が待ち遠しいですね。

    石臼の手入れ、中間報告今、長年、放置していた石臼の手入れをしています。上臼、下臼共に目立て直しですが、下臼については削り直しです。目立てが完成したら、玄蕎麦を挽いてみて、結果を又、投稿しますが、今回は試行錯誤している目立ての状況を中間報告と

  • プリウスα静音化 パートⅡ

    意外とうるさいプリウスαの静音化をしました。

  • 気を付けたい そばアレルギー

    通なら何時でも食べたい蕎麦ですが、中には蕎麦は絶対に無理、という方もおられます。蕎麦を打つ者としては、蕎麦アレルギーの知識も必須です。実は私の息子もそうですし、蕎麦粉を分けていただいている農家の人のお孫さんも蕎麦アレルギーです。確かに、蕎麦

  • 越前おろし蕎麦の器、十割蕎麦の食べ方、楽しみ方

    おろし蕎麦の器も時代によりかなり変遷しています。赤絵皿が主流だった頃、越前焼の各窯元がおろし蕎麦の器の販売しだした頃、色々な形のおろし蕎麦に応じた器をチョイスしている現代と、器だけを見ていても楽しいと思います。おろし蕎麦の器の話、おろし蕎麦

  • 鮫皮の包丁の柄

    蕎麦包丁の柄を自分の手のサイズに加工し握り易くすることは、皆さん、されていると思います。私も最初に買った包丁は、地金剥き出しでしたので、紐を巻き付けて握り易くしましたが、現在、メインで使っている包丁には、鮫皮を加工して巻き付けています。近年

  • 蕎麦の捏ね鉢色々、十割蕎麦2キロ打ち

    蕎麦を打つ人は、どれくらいの大きさの捏ね鉢を使っているのだろうか? 20年の間に数個の捏ね鉢(何れも安価なモノ […]

  • 真空パック機のロール、この裏技は使えます

    8月8日、東京2020オリンピック競技大会の閉会式を迎えました。新型コロナウイルスのパンデミックの中、大変、難 […]

  • 越前おろし蕎麦の大根おろし

    全国レベルで美味しいと評判の、湯がいて冷水で締めた蕎麦麺に大根おろしをかけて食す、越前おろし蕎麦。単純な蕎麦の […]

  • 小スペースで使える、蕎麦打ち台の改良策

    延し板の広さは、市販品では小さいサイズで60㎝×60㎝、普通の広さで90㎝×90㎝、大きいサイズだと100㎝× […]

  • 越前打刃物の蕎麦包丁

    前回の投稿は阿倍兄妹らが金メダルを獲った日で、3個の金メダル、出足好調というような出だしでしたが、少し間が空き […]

  • 十割蕎麦が楽に打てる 2尺相当の捏ね鉢が安い

    蕎麦打ちも約20年のキャリアになりました。道具にも凝り色々と揃えましたが、使ってみて良かったと感じる道具や自作 […]

  • 蕎麦打ちは自宅でYouTubeを見て習得

    いよいよ、オリンピックが始まりました。昨日は、安倍一二三さん、詩さん兄妹が同日金メダルを取得した他、競泳の大橋 […]

  • 自作蕎麦かまど

    大勢の人に蕎麦を振舞うには、食べる量を見越して必要な量の蕎麦を打ちます。2年前のコロナ禍が始まった頃から需要が途絶えていますが、古くは小学校のPTA祭りの出し物で、同僚等との蕎麦会で、近年では、特養のお年寄りへの振る舞いで、国体の選手、役員

  • ドライバーの腰痛対策

    運送屋にいた時、年に一度は産業医の話を聞きながら、ドライバーの健康管理対策をしていました。中距離ドライバーは、夜出て夜帰る1泊2日の勤務の連続で、翌日が休日以外は翌朝も6時とか7時に出勤し、荷下ろしという仕事。ドライバーの仕事は、運転以外は

  • 家庭での蕎麦の茹で方

    生蕎麦を貰った、という方は、相当数おられると思います。しかし、どんな鍋でどれくらい茹でたら良いのだろう、と疑問 […]

  • 生蕎麦を新鮮なまま お届け

    生麺は乾燥する十割蕎麦の生麺を人様にお渡しする時、どうしても乾燥することが避けられません。私の場合、1人分130~140g(少し多いと思います)を目安にしていますが、切って直ぐにこの1人分ずつをキッチンペーパーに包み、市販の弁当容器(LC-

  • 小型船舶免許は 失効しても再交付が可能

    小型船舶免許は、終身免許なので失効しても講習を受ければ再取得できます忙しさと必要性を感じなかったことから、6年前の更新をスルーし、5年間失効状態でした。昨年暮れに、折角の免許だから更新しておこうと思い立ち、失効再交付申請をし、本年3月に再交

  • 安全・安心な蕎麦打ち

    食中毒のシーズンです。趣味の蕎麦打ちと言え、人様に食べていただくということでは、一緒です。衛生観念を強く持ち、不幸な事故が起きないようにしたいものです。食品衛生責任者少し前(令和元年12月5日)になりますが、食品衛生責任者養成講習会を受講し

  • プリウスα延命策 その2(ボディ剛性強化等)

    多くの人はローダウンにしますが、私はその逆の、車高アップにしました。勿論、そのままで車検は通ります。チョイスした理由と効果を書いていきます。ノーマル段差を超えた時の揺さ振り、強い段差だと頭をぶつけることもあります。ワインディングロードを走っ

  • 寄木切り板

    長い間、欲しいけど買えない、という状態が続いていた寄木切り板を昨年秋に、購入しました。年末年始、その後も都度都度、使用していますが、やはり、使い勝手が良い事を実感しています。イチョウの切り版私は切り板を3枚所有しています。最初に買ったのが、

  • プリウスα延命策 その1(静音化)

    残念ながら生産販売が終了したトヨタプリウスα。今も現役車両として街中でよく見かけますが、燃費も走りも使い勝っても良く、数あるトヨタ車の中でも名車の部類だと思います。私は2014年からプリウスα乗りになりました。それまでは、子供の送迎等に便利

  • 真っ暗なトンネルで ダンプに遭遇

    血糖値が高いと言われ、始めた自転車ですが、すっかり嵌り、県内外にサイクリングに出かけていました。購入してから3回あった単身赴任中もバイクと共に帯同し、休日に近場のサイクリングを楽しんでいました。時間が出来たので再開しようと思います。自転車は

  • 点呼時の指示集 Ⅲ

    交通事故は、なぜ起きるのか。油断した、予見できなかった、前を見ていなかった、体調が悪かった、過信した、能力を超えた運転、不可抗力、自動車の故障、酒や薬で正常な運転が出来なかった等など、言い尽くされた原因、そして対策。結局は、人間は必ず、ミス

  • 放送大学、学習の裏技と取得資格

    前回、放送大学についてザックリとしたことを書きましたが、今回は、少し具体的に、位置付け等、学習の裏技、取得できた資格等について書いていきます。最近、ブログランキングでも放送大学の広告が良く出ていますが、電波を使う大学だけにネット環境に強い学

  • 夏蕎麦のシーズン到来

    福井県の蕎麦は美味しい、とお墨付きをいただいていますが、秋蕎麦は、福井県固有の「福井在来種」を7月下旬から8月上旬に種まきをし、10月下旬から11月上旬に刈入れをしますが、夏蕎麦も少量ですが収穫されています。夏に収穫する蕎麦は、北海道産の「

  • 意外と面白い、放送大学

    50の手習いとして始めた放送大学での学習。ツボにはまり3回卒業し、今は一応、終了していますが、大変、有意義だったので感じていることを書いていきます。入り口はネット広告前職で他機関に出向したことがあり、組織間の繋ぎというのが仕事の内容でしたが

  • 自作の電動石臼です

    長らく自宅の小屋に放置してあった電動石臼です。久しぶりに回してみました。ブランクを感じさせない、さも、待っていてくれたかのような軽やかな回転(浮かせて回しました)でした。100V、左回転、回転数1分間18回という仕様ですが、作った当時が蘇っ

  • 17年目のフュージョン、現役です

    憧れのスクータービクスクブームの後期だったと思いますが、2004年8月に「ホンダフュージョンType XX(マッドブラック)」を買いました。購入に先立ち、自動二輪(中型)免許も合わせて取得。47歳の初夏でしたが、当時通った自動車学校の教官に

  • 十割蕎麦の主な栄養価

    写真は蕎麦殻です。蕎麦の栄養や風味、旨味は、実はこの蕎麦殻にもあります。この記事は、文部科学省の「日本食品標準成分2020年版(八訂)」に基づいていますが、分析の対象は「加食部分」になっています。つまり、玄蕎麦でいうと、殻を取った「丸抜き」

  • 石臼挽きの手打ち十割

    石臼挽き蕎麦粉は、10年来のお付き合いがある専業農家さんから分けていただいています。農業を営まれている傍ら、ご自身で蕎麦道場を主宰されてお仲間と共にボランティアで蕎麦打ちに出向いておられます。令和2年度「緑白綬有功章」を受賞されました。大き

  • トラックの飲酒運転事故、児童2人が死亡、3人が重傷

    亡くなられたお子さんのご冥福をお祈りしますとともに、お怪我をされたお子さんの一日も早いご回復をお祈り申し上げます。今時、信じられない事故未だにこんな運転手がいるんだ、と思うと同時に他にも居るのかも知れないなぁ?とも感じました。5~6年前、県

  • 人生 やり直しはできないが 出直しは今からでもできます

    黒龍神社の看板町内にある、小さいけれど古い歴史を有する神社の祭礼の時にいつもナイスな標語入りの看板を書いてくださる人がいます。神社は、福井県福井市舟橋町に鎮座する「黒龍神社」で、看板を書いてくださるのは元々映画館等の看板を書いていたという御

  • 蕎麦の歴史と玄蕎麦の挽き方

    麺類が好きな人にとって「蕎麦」は、ラーメン、うどん等とともに好きな麺類だと思います。そばと言う呼び名の麺類には、他に焼きそばとか中華そばとかありますが、漢字ではなく平仮名で「そば」と書いて区別されています。麺類としては他にもスパゲティ等があ

  • 蕎麦の食べ方、三たての評価

    「三たて」は、本当か?「挽きたて、打ちたて、茹でたて」の「三たて」は、昔から尊重されている蕎麦の食べ方ですが、一部、異論があります。「茹でたて」は、その通りですが、「挽きたて」と「打ちたて」については、時代の進化とともに変化している、と思い

  • 点呼時の指示集 Ⅰ

    運送屋に勤めていた時、ドライバーに教養していたモノの一部を纏めました。運行管理者の皆さんは、点呼の際、何らかの指示をされていますが、素材に悩まれていると思います。参考にしていただけたらと思います。かもしれない運転を習慣付けよう「危険予知運転

  • 点呼時の指示集 Ⅱ

    運転中のスマホ・携帯は、厳禁ですつい、使いがちな運転中の文明の利器ですが、確かに効率的かもしれませんが、スマホ・携帯が原因の交通事故は、多いようです。意識すべきは、運転中に行き交う様々な車両の中にも、危険なスマホ・携帯のながら運転者が多く居

  • 悩んだら宇宙のことを考えよう

    宇宙の知識の変遷子供の頃子供の頃に夜空を見上げた記憶はどなたにもあるでしょう。夏の大三角とか、あれが北極星だとか。中学1年の時、理科の先生に宇宙の果てはどうなっているのか、と聞いたことがあり、その時の先生は、無限に続いている、と答えてくれま

  • プロフィール

    趣味、嗜好一番は、蕎麦打ちです。段位は3段ですが、歴は20年以上、自宅に専用の蕎麦打ち小屋があります。勿論、食べるのも大好きです。他に、クライン製ロードバイク、ホンダフュージョンを15年位保有し、遊んでいます。古いモノを維持管理する癖があり

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