登志子のキッチン

「チョコチップクッキー」と「きんかんのコブラー」

お嬢が「チョコチップクッキー」を焼いてくれました。ちょっと「蕎麦ぼうろ」みたいに見えますよねアーモンドプードルが「皮付き」だったんですよ。材料の配分が覚え...

2024/01/31 08:40

「タルトフランベ」と「たまねぎのフラン」

タルトフランベフランスはアルザス地方のピッツァです。薄い生地にサワークリームを塗って、たまねぎとベーコンをのせて焼きました。黒胡椒をたっぷり挽きかけたのが...

2024/01/30 09:00

アルモンデ中華ごはん♫

諸般の事情により昨日、今日とお買い物へ行けませんでしたというわけで冷凍庫と冷蔵庫から総動員して・・・「アルモンデ中華ごはん」当地では有名な「スミヤの焼き豚...

2024/01/29 07:55

表と裏返しの「いなり寿司」♫

いなり寿司です。半分は「裏返し」にしました。油揚げを裏返しにすると、口に入れた時になめらかに感じるような気がします。今日は、先日の「ふきの青煮」の残りを細...

2024/01/28 08:57

豪華「手巻きお寿司」

隣の市に所用があったので出かけてきました。たびたび書いておりますがこの町には・・・いいお魚屋さんがあるんですよ。うちの近所のスーパーとは違う品揃えなのでお...

2024/01/27 15:27

定食屋さんの「日替わり」みたいなごはん！

定食屋さんの「日替わり」みたいなごはん！ごはんとお味噌汁はおかわり自由です鯖の味噌煮筑前煮これね・・・煮ないんですよだから、野菜がしゃっきりと仕上がります...

2024/01/26 08:17

塩とわさびで「和風ローストビーフ」

お買い物へ行ったら和牛もも肉ブロックが「半額」だったんですよ。わたくしって・・こういうのばっかりですよねで、低温調理58度90分・・・熱を入れて中芯温が5...

2024/01/25 08:57

さつまいものココットグラタン♫

さつまいものココットグラタンです♫ダッチオーブンで焼き芋にしたさつまいも(安納芋）をつぶして生クリームを加えてソーセージも混ぜました。上には、ホワイトソー...

2024/01/24 09:00

スペアリブと大根煮

近所のHさんから、大根をたくさんちょうだいしました。たまたまスーパーでブランド豚の「スペアリブ」が安売りだったのでそれと昆布を一緒に煮ました。皆さますでに...

2024/01/23 08:58

贅沢に「モンドール」で「チーズフォンデュ」♫

冬の間だけのお楽しみチーズ「モンドール」お値段高いというのにだんさんが・・・血迷って 買ってくれました箱ごとオーブンで温めてさらにホットプレートで保温しな...

2024/01/22 09:00

充実の「蕎麦前」・・・登志子庵♫

不定期営業の「登志子庵」です！店主が酒飲みなので・・・「蕎麦前」が充実してるんですよ！小さいおかず・・・アルモンデ畑の水菜と生姜のおひたし大豆のひじき煮ピ...

2024/01/21 08:53

「鮭とじゃがいもとたまねぎのクリーム煮」 そして「ピッツァ」♫

鮭とじゃがいもとたまねぎのクリーム煮まんまそのままです！Jからもらった山漬けの鮭を塩出ししてじゃがいもとたまねぎと一緒に煮て最後に生クリームを加えました。...

2024/01/20 08:56

「えびしゅうまい」せいろ2段分蒸しました！

「えびしゅうまい」せいろ2段分蒸しました！具材は、むきえび、たらの身、はんぺん、卵白、たけのこフードプロセッサーで粗く混ぜました。「白玉粉」をちょっと加え...

2024/01/19 08:29

サーロインステーキと畑の野菜達♫

お買い物へ行ったらサーロインステーキ肉が4割引だった買いますよねお肉は、魚焼きグリルで焼いて仕上げに炙りました。ガルニチュール・・・とかっこつけて言ってみ...

2024/01/18 08:52

「あさりとごぼうのおこわ」 もっちもちに蒸せました♫

おこわ蒸しました。朝から「もち米」を水に漬けておいて、せいろで蒸しました。途中で、あさりとごぼうをのせました。ものすごく古いレセピですが今もこの通り作って...

2024/01/17 08:50

鶏つくね鍋・・・じんわりとしみました！

鶏のひき肉に軟骨を加えて「鶏つくね」を作りました。それと、うちの畑の野菜（オレンジ白菜、水菜）で「お鍋」しました。〆は「稲庭うどん」「大豆のひじき煮」と「...

2024/01/16 08:44

蕎麦掻きと蕎麦で「鴨鍋」・・・地震その後

暮れに満月部長から、ご実家の「新蕎麦粉」と「新蕎麦」を頂戴しました。今晩は、その「新蕎麦粉」で「蕎麦掻き」を作って「新蕎麦」もゆでて・・・「鴨鍋」しました...

2024/01/15 09:00

さばらずし・・・〆さばのばらずし♫

さばらずし「〆さば」をのっけた「ばらずし」です。すし飯は「ゆず酢」で仕上げました。きざみ昆布とにんじんを混ぜました。上には、錦糸卵をたっぷりのせて〆さば、...

2024/01/14 08:30

北國新聞文化センターお料理教室1月は、春節にちなんで「中華」♫

今日は北國新聞文化センターお料理教室でした。クッキングスタジオは10階にあるので先だっての地震でどれだけお皿が割れたんだろうかと心配していたらなんと！割れ...

2024/01/13 08:53

茶色のおかず！

しみじみ地味滋味ごはん！「茶色のおかず」です。主菜は「いわしの蒲焼き」めっちゃ「脂」がのっていて最高でした実山椒は、去年のうちの庭の収穫です。(ゆでて冷凍...

2024/01/12 08:31

おうち「焼き鳥」♫

朝起きたときから、なぜか・・・気分は「焼き鳥」だったんですよお肉をあれこれ買ってきて、地道に串に刺しました。いったんオーブンで焼きました。左から、つくね、...

2024/01/11 09:00

お誕生日には「ドーナッツ」そして「キャラメルりんごのパイ」

お嬢の誕生日でした！何だって作ってあげるからねって言ったのに彼女のリクエストは、毎年ドーナッツパン生地を仕込んで、型抜きします。オーブンの低温で発酵させて...

2024/01/10 08:47

ほっこり「牛すじポトフ」♫

お野菜と牛すじ肉をゆっくり煮込んでほっこり「牛すじポトフ」ですお野菜ポトフにかぼちゃは入れないでしょうけど冷蔵庫にあったので・・・フランスのママンのまねっ...

2024/01/09 09:01

今年初めてスーパーへお買い物に行った！

今年になって初めてスーパーへお買い物に行きました。商品の欠品があって棚はスカスカなんじゃないの？って心配しておそるおそる出かけたんですけど・・・駐車場は車...

2024/01/08 09:00

水餃子鍋

いましがた・・・またぐらっときましたうちはありがたいことにライフラインが大丈夫なんです。本当に感謝しかありません。能登のだんさんの実家の隣にある神社は「鳥...

2024/01/07 09:01

豚のロースト カチョカバロ焼き そして「冬休み日記」

今日もアルモンデごはんです。豚かたまり肉を低温調理してあったんですよ。今日は、表面を焼きました。付け合わせは、じゃがいもと昨日の残りのタァー菜札幌のHit...

2024/01/06 09:00

点心ざんまい♫ 小学生達に泣かされた話(T_T)

地震の影響で、当地の物流は止まっています。GSやコンビニも臨時休業になってるらしいです。我が家は、食料やお水に関しては大丈夫です。ローリングストックと考え...

2024/01/05 08:46

おせちリメイク・・・「ばらずし」と「パスタ」2種

「おせち」は美味しいけど続けて食べるのは・・・飽きてしまいますよね贅沢な話です(ごめんなさい)今日は、「おせち」のお品を使って「ばらずし」にリメイクしまし...

2024/01/04 09:01

地震・・・とりあえず「おせち」

このたびの地震のことお心をかけてくださって本当にありがとうございますいまだに余震はありますけど電気もガスも大丈夫です。お水は、ちょっと濁ってますがちゃんと...

2024/01/03 09:00

揺れました！ その後

お正月だというのに・・・揺れました当地は、地震が少ない土地柄でしたのでビックリ仰天でした。夕方おうちが・・・突然ミシッと軋んだのです！えっ？と思うまもなく...

2024/01/02 00:51

揺れました！

新年あけましておめでとうございます！みなさまにご挨拶を・・・と思っておりましたら 揺れました！実は今も余震があります。コレを書いているデスクトップのモニ...

2024/01/01 16:56