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家飲みツマミに情熱を傾ける日々

簡単で綺麗なお料理を目指してます 遊びに来てくださーい

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2008/04/28

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  • 「今年のハーブ事情」
    「今年のハーブ事情」

    ここ数年 冬から春の季節の変わり目 「体調悪～」が定番で 肩凝りが最悪になったり 蕁麻疹に悩まされたり ロクな事が無かったのだけど 冬場の冷え対策をしっかりやったお陰か？ 今年はまーまーの心持ち しかし、窓から見える新緑はパワーが強すぎて 負けそうになるんですヨ 直視が辛い そんな事ある？ 思ったこと無い 新緑のパワーに負ける ←こんなフレーズ初めて 何かとやっぱお年頃なんでしょうね 濃いものとか強いものを避けた...

  • 「筍フェス終盤」
    「筍フェス終盤」

    我が家は筍フェス中 4kも買った筍ですが、飽きることなく どちらかと言うと、勿体ないからドバっと作らず小出し小出し料理して食べるみたいな食べ方 それもそろそろ終わりが見えて来ました 名残惜しい これも毎年お約束のメニュー 筍オイル ガーリックを効かせたオリーブオイルで筍をグツグツ煮る普通にアーリオオーリオで食べるのもとっても美味しいけれど 最近は塩昆布で味付けするのが好み、 この日は冷凍庫の海老や そろそ...

  • 「牛カルビと筍」
    「牛カルビと筍」

    お取り寄せの筍 到着してからほぼ毎日食べて1週間 まだ飽きない 2人暮らしで4キロって事は ご家族多めのお家では何キロ茹でるのかしら・・・ 鹿児島の実家の頃 筍はお裾分けが定番で その度食卓に出てたイメージ 合計何キロ？なんて考えたことが無かったなー この日の筍も我が家の定番 牛肉と筍のオイスターソース炒め これまた木の芽の香りが良く合う 筍とわかめの相性や木の芽の相性最高ですよね 季節の旬が、食べ合わせも...

  • 「今年の筍」
    「今年の筍」

    いつもお取り寄せしている京都の白子筍 ここ2年程不作品薄、早期終了と続いていました 今年は久しぶりに、あまり待たずに綺麗な筍がすんなり届いて 例年に戻ったのねーと一安心 届いた箱をキッチンに運び開梱する間に大鍋に湯を沸かし 皮を剥いて即茹でる 収穫して時間が経つほどアクも強くなり食感や風味も変化していくので 美味しさを逃さないために「すぐ茹でる！」 作るものは毎年同じ お刺身酢味噌 木の芽和え 土佐煮 若...

  • 「洋食屋風コロッケ」
    「洋食屋風コロッケ」

    オットの歯科治療中、咀嚼に負担の無いメニューとしてコロッケ作った翌々日 前回のコロッケは日本食風 食堂で食べる景色を想像しながら ウスターソースやタバスコ、、好きなものをかけて食べるバージョン 「もう見飽きたー」と聞こえてきそうだけど 笑 食べる側は飽きず 鶏胸肉の低温調理サラダチキンでシーザースサラダ (この後、神家電ヘルシオ様が故障した；) 多分飽きずに一生食べ続ける予感 干し葡萄とナッツのパン ...

  • 「再現したコロッケ」
    「再現したコロッケ」

    オットの歯科治療中 「噛むのに負担にならないもの・・・」 を試行錯誤 「コロッケいいねー」と作ってみた 作りながら 4、5年前に見たNHK「趣味どきっ」の中で放送された台所特集 大谷桃子さんのお家の台所 とっても素敵なお台所に、ご夫婦で作陶されている器を使った日々の食事風景がとっても素敵で このお皿にコロッケを盛り付けられてたのを思い出す 再現してみた 笑 大谷桃子作 バナナ葉のお皿 南国っぽいバナナの葉がとて...

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    「がめくりあわせて作るったい」

    今日はオットの席からパチッ 夕日が映り込むので四苦八苦中 角度が変わっただけで違う食卓に見える不思議 写真における光の方向はイメージをがらりと変えます 入り口にもまだ届かない写真の世界 奥深すぎ； ＊銅彩お鉢 大小 水野幸一 ＊箸置き 藤村佳澄 ＊手彫り桜盆 ふるいともかず 平日のジミーな食卓 がめ煮 銀鱈みりん 南瓜のサラダ もずく酢 がめ煮 一口大の野菜や鶏肉を炒り煮にして煮つけたもの 素材を小さめ...

  • 「春の家仕事」
    「春の家仕事」

    桜満開は数日 春の嵐で一気に振り散らされてしまいました 桜に合わせてせっせと窓拭きし 気分スッキリ、しばし桜を眺める予定が 「散りよる・・・。」 果敢ないと言うか、潔いと言うべきか 「今年はもう終わり」と煙幕のような花吹雪 「今年もキレイだったねー」ベランダ越しに別れを告げる ＊ガラス大鉢 末國清吉 ＊ガラス小鉢 荒木桜子 ＊ガラスピッチャー ＊ガラスピッチャー 鳥山高志 ＊手彫り丸盆 高塚和則 鴨の...

  • 「いつまでも美味しく食べる」
    「いつまでも美味しく食べる」

    オットが歯科治療中で痛みがあると言う事で 3日ほどおかゆを食べていました 久々のまともな夕食 大人になってやっと危機感をもつ、、 遅すぎる現実 歯って大事 若い頃からちゃんとしておけばよかったーと後悔する事の1位かもしれない 日本は保険制度が充実してるせいで口腔ケアに鈍感な国と言われています 治療のたびに高額な費用が必要になる外国では子供の頃からしっかり躾けられるし 綺麗な歯を持つ事が良い家庭で育った判断基...

  • 「休肝定食と新しい習慣」
    「休肝定食と新しい習慣」

    前夜オットは会社の食事会に参加していたので 翌日、胃休め兼ねて休肝定食 休肝日の食事は出来るだけお酒を飲みたくなるようなメニューを避ける ちょっとおつまみ風が出ると「やっぱ、1杯だけ・・」となりがちお酒に流れない献立難しー ＊銅彩板皿 水野幸一 ＊カヌレカップ 藤村佳澄 ＊飯椀 木下和美 ＊豆皿 杉本太郎 ＊手彫りトレイ 高塚和則 結局お弁当みたいなおかずで ごはんをメインとして出す事になる 左から 人...

  • 「初めてのビャンビャン麺」
    「初めてのビャンビャン麺」

    結構前にカルディで買っていたのだけど 賞味期限切れてしまって、、やっと食べる気になった週末 ビャンビャン麺 ちょっと流行りましたよね？ 中華料理の新ネタ定期的に来るけれど そのたびに食べて感動してる気がする やっぱり中華って美味しい ＊ひびわれ浅鉢 奥田章 ＊黒釉豆皿 加藤祥孝 ＊黒釉カップ 大野香織 ＊箸置き 安福由美子 ビャンビャン麺って漢字が存在するとは、、 勿論中国語 ビャン一文字で57画だそうです ...

  • 「思い出のばら寿司」
    「思い出のばら寿司」

    冷凍の鰹のタタキ 慌てて解凍して溶けないうちにゴリゴリ切ったので なんだか微妙な出来上がりになった 焦って無理せず 少し遅れても美味しそうに盛るべし 笑 ＊輪花鉢 山本亮平 見た目悪いけど ちゃんと美味しくて良かった 生姜と玉ねぎたっぷりで頂きました ＊酒器 文吉窯 何をそんなに慌ててたかと言うと 午後4時に思い付きでばら寿司を作り始めたから、、 下準備があればすぐ出来るのに 思い付きで作るから普段以上に...

  • 「家仕事増える春」
    「家仕事増える春」

    雨続き 春の嵐 そして黄砂も始まりました； 窓が汚れまくり これが逆の順番だと、結構洗い流してもらえるパターンなのだけど 今回はアンラッキー 景色が霞んで見えないくらい汚れた窓を見ながら 「窓掃除やらなきゃなー」 春の雑用、冬仕舞いと夏準備 やる事ばかりが箇条書きが足されるのに 楽しい事を先急いで ホムセンに出かけて今年のハーブたちを買ってきました それはそれで早く植え替えしなきゃなのに 晴天の昨日...

  • 「とり天ごぼ天アスパラ天」
    「とり天ごぼ天アスパラ天」

    油が高いので 「揚げ物は控えめにしよー」と思った矢先 天婦羅食べたくなりました 笑 人間そんなもんです なので、あまり気負わず緩く考えるってところも結構大切 抑制すると固執する とり天 ごぼ天 アスパラ天 柔らかく香り強い春牛蒡の天婦羅がとっても美味しかった 牛蒡が美味しい料理、、次は何にしようかな こんなに美味しい牛蒡なのに あまり他国では食べられてないらしい お隣の韓国では海苔巻きの具として使われる...

  • 「3月電気とガス料金」
    「3月電気とガス料金」

    朝夕の気温差も緩やかになった福岡地方 我が家から楽しめる借景の桜はまだ蕾のまま 風がやたら強かったり雨が続いたり 「まだ蕾だからセーフ！」と胸を撫でおろす「お天気安定してから咲いてほしいな～」 長く桜を楽しめた年はなんだか幸先良い気がしています 写真は鮭のちゃんちゃん焼き ポテトサラダ もずく酢の夕食 春キャベツで食べるちゃんちゃん焼きはサイコーです♪ さて、 今月の光熱費決定しました 福岡市在住 ...

  • 「久しぶりの外ごはん」
    「久しぶりの外ごはん」

    久しぶりにオットに誘われて、お外ごはんしてきました 数回行った事があるお店らしい オット「料理も美味しいけど、器好きな店主みたいだよ」 ほ 「ほほぉ」 福岡の下町 細い路地を入ったマンション立ち並ぶビルの1F 場所を聞いてもうっかり通り過ごしてしまいそうな佇まい カウンター6席、テーブル席2つの小さなお店 すでに先客があったので 店内の写真は遠慮しました お料理の写真は店主の許可いただきました 店主「桃...

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    「青い皿」

    暖かくなると頻繁に手に取る青いお皿 食卓が弾む感じがしてテンションも弾む 食材の色が映えるからなのか？ 周りを見ても、器好きは青に走る時期がある 「ぁ、青来てるね～」と同胞(勝手に思い込んでる；)の写真に目を細める     ロメインレタスのシーザーサラダ ハード系チーズレーズンとナッツのパン レーズンのパンとハードチーズの組み合わせがサイコー 冷たいワインが進みすぎる  ほ 「チーズとこれ食べ...

  • 「値上がりが性格を悪くする」
    「値上がりが性格を悪くする」

    卵も値上がり 油も値上がり あれも値上がり コレも値上がり 食品と言う食品全部値上がり その値上がり率も目が飛び出るほどの上げ幅で しかも第3弾、第4弾、と更に上がる恐怖 そして「これはそこまで上がってないかな」と思いきや サイズダウン；「な・・なんか小っさ・・」 いつものあれやこれが高くなったり小さくなったり 「今までが安すぎたのよ」と思うようにはしているけれど やるせない； ＊オーバル皿 イイホシユミコ...

  • 「同じおかずを工夫する」
    「同じおかずを工夫する」

    ほぼ同じメニューだけど； 気分を変える 器はしっかり楽しむ 笑 昨日はカレイの西京焼きだったところを鶏の梅味噌焼き 七味で頂く 「西京焼きよりこっちの方が美味しいね？ね？」 言い聞かせる 笑 おからさんは同じで もずく酢だったところ雷こんにゃくで変換 昨日と同じくネギトロを巻くところ 「今日はトロタクだよー♪」 ネギトロにたくあん刻んで入れた人天才 この後お吸い物で 昨日とほぼ同じメニュー完結 ...

  • 「おから煮とネギトロ」
    「おから煮とネギトロ」

    珍しくやる気の出た月曜日 久しぶりに食べたくなったおからさん炊きました 結構前に「スーパーのおからが絞りすぎてて美味しくない」と書いたことがあるのだけど 最近は、食材としておからの需要も考慮してくれてるのか 美味しいおからさんも売ってくれるようになりました 前述の美味しくないおからは、機械化されたお豆腐工場で機械で絞り切ったカッスカスのおから 旨味ゼロ硬い繊維だけが残った本物のカスだったようです 最近の...

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  • 「残り物+冷食＋ヤバいアボカド」
    「残り物+冷食＋ヤバいアボカド」

    おどろおどろしいタイトルに怖いもの見たさに覗きに来られた？ これはノンフィクションなのでした 恐 悪びれもせず ほ「今日は冷蔵庫整理メニューだよ～♪」 席についてお膳を見渡すオットの絵 笑 淡々と粛々と食べ始めるオット メニューがメニューだけに 器は可愛く整えてみました 微笑 ＊ステッチプレート 小皿 箸置き 金井啓(三ッ持 啓) ＊木立彫りトレイ 高塚和則 見よ かなりキテいるアボカドを 隠し盛り付けたが覗...

  • 「すっかりお気に入りの冷凍寿司」
    「すっかりお気に入りの冷凍寿司」

    25℃超えの暑かった日 暑い上、視界遮るほどの酷い黄砂で締め切った室内 扇風機出しました； 扇風機の風の心地よい事！ 一転、数日後の今日は曇り空の14℃「さむっ」 残り灯油使い切りのため洗濯物の前でファンヒーター稼働中 扇風機の横にファンヒーター 何だかな～； 体調壊さないようにしないと ＊ガラス銅鑼鉢 末國清吉 ＊蝶型織部 鈴木重孝 ＊波千鳥小皿 九谷美陶苑 ＊葉っぱ箸置き 佐々木好正 ＊緑酒杯 文吉窯 お...

  • 「器の偏愛傾向」
    「器の偏愛傾向」

    「今日はど・れ・にしよーかなー」と食器棚の前に立つ オーバル型のお皿の多い事 偏愛的器の嗜好 ワタシのツボはオーバルと縁高の銅鑼鉢系がとっても多い オーバルのお皿は何が良いって 盛り付けがキマりやすいってところ 偶数でも奇数でもキマる カレーライスのように左にごはん右にルー的偶数の料理でも 上の写真のように3種類を盛るにも納まり良い感じが好み 写真はちょっと使い過ぎ； この場合ドライフルーツとチーズは丸いお...

  • 「魚は煮て食え」
    「魚は煮て食え」

    前回の記事にも書いたけど 家庭料理が好きです まぁ、 ワタシが言う家庭料理って殆ど手のかからない簡単なものばかりなので 昔々のお母さんたちが手をかけたそれとは全然別物で しかも、酒膳が日常なので これを家庭的な料理と言って良いのかどうだか 笑 皆さんも「ちょっと違う・・」とはお気づきでしょうが (スビバセン 鼻詰まり) ＊煮魚しのぎ楕円 久野靖史 ＊ほうれん草胡麻和え 三つ葉小鉢 加藤あゐ ＊正角膳 紀州塗 家...

  • 「洋食との付き合い方」
    「洋食との付き合い方」

      ＊サラダプレート ARABIA eeva ＊ウォルナットプレート 高塚和則 *ヴァンムスーグラス SCOPE ＊醤油差し 長右衛門窯 オットは洋食好きで 本人の希望は洋食多め、和食はたまーにの生活 周りを見ても男性は洋食派が多い気がする 洋食好きと言うより 地味な家庭料理があまり好みではないって所かなー 和食でもご馳走なら歓迎って感じ？好みに合わせてたら健康診断の数値はうなぎ登り困った結果は目に見える   &#...

  • 「太刀魚の唐揚げとかしわ飯」
    「太刀魚の唐揚げとかしわ飯」

    高台のお皿に盛ると 雰囲気がご馳走っぽい 笑 特別なお料理ですと言わんばかりな器 質素なおかずも絵的に盛れる ＊高台 スタジオM ＊ガラス小鉢 大小 津田清和 ＊そら豆の漆釉銅鑼鉢 大浦浩記  ＊へのへのもじへ scope ＊箸置き朝虹窯 骨なし太刀魚の唐揚げ 春キャベツ 蒸しブロッコリー ポン酢でどうぞ 小鉢は フキのお浸し わかめの酢の物 そら豆グリル ピンク岩塩 「今日は〆にかしわ飯なのでおつまみ...

  • 「蜜蝋ワックスでお手入れ」
    「蜜蝋ワックスでお手入れ」

      気分良く 朝から木製品のお手入れをした日 まずは朝一に食卓 数か月の間に出来た、細かい傷と乾いた木肌 傷はサンドペーパーで整え 食卓全体に蜜蝋ワックスを薄く塗り込む 少し乾かして、乾拭き 無垢の木肌はあっと言う間に蘇る 手入れを重ねた食卓は使うほどに表情を深める 「いい感じ♪」       ＊チェリー木 手彫り膳 ふるいともかず ＊ターキッシュボウル鈴木麻起子 ＊ガラス皿 津田清和 ＊カヌ...

  • 「春の天婦羅 - 油切れの工夫」
    「春の天婦羅 - 油切れの工夫」

      揚げすぎてしまう悪い癖 あれもこれもと欲が出る 揚げ時間が長いと疲れ 「まだこんなに揚げなきゃ；」 天婦羅って衣が付く分出来上がりも山盛り  「2人分揚げるのムズい」 揚げ油は米油＋ちょい胡麻油 揚げたら先にペーパーに上げ油を吸い取って 湿気る前に網に立てかける ちょっとの作業だけど 油の切れ次第で後に美味しさ増し増し ＊天婦羅 皿 奥田章 ＊天つゆ桔梗5寸鉢 文吉窯 ＊ガラス輪花鉢 津田清和...

  • 「そら豆とアンチョビのグラタン」
    「そら豆とアンチョビのグラタン」

      数日寒の戻り？ 肌寒～～ 洗って仕舞おうと思ってたひざ掛け再び この時期軽装になり、肌寒さを我慢しがちですが 腰に悲鳴を上げる前に 1枚温かいもの羽織りましょうね 秋口と春の始まりはぎっくり腰多発シーズン 笑 皆さん同じなのよ 色々面倒臭いお年頃 悲鳴を上げる前に1枚羽織る ＊サラダのブルーオーバル皿 イイホシユミコ ＊チーズの木瓜皿 加藤あゐ ＊カトラリーレスト(ココットの蓋 笑) 紫蓮 春キャ...

  • 「ワタシ的ご馳走」
    「ワタシ的ご馳走」

      ご馳走の定義はそのお家ごとに違うもの お家の中でも人により違うもの ワタシ的ご馳走の日 お品書き 仙台牛たん 塩焼き つわぶきの金平 胡瓜明太子 大和芋とろろ 鹿児島そら豆グリル 今見てもお腹が鳴る 笑 毎年この時期に人目をはばからず「そら豆そら豆」言うてたら 鹿児島のそら豆が山盛り届いた （嬉ション寸前） 大袋のつわぶきと一緒に 「ひゃぁ～ご馳走じゃーん 」鼻息荒 鹿児島の春は早い 「もう...

  • 「桜に教えられた季節の家仕事」
    「桜に教えられた季節の家仕事」

    先日写真を上げた借景の桜 ぶんぶんと風に吹かれ、昨日降り続いた雨で 潔く終わりました そしてよく見ると、もうしっかり葉が出始めてる 潔く、そして環境に合わせて次へ次へと変化していく 毎年桜が足早に駆け抜ける頃寂しい気持ちになりますが 「のんびり眺めてセンチメンタルに浸ってる場合じゃないのか・・・」 はたと気づくのでした 自然の方が数段賢い      梅雨が近づく前に大物をどんどん洗って仕舞...

  • 「ムショーに刻みたい欲求」
    「ムショーに刻みたい欲求」

      実は、 キャベツの千切り病です ムショーーーに刻みたくなる 無心になれる＋美味しい＋常備菜としても活躍 キャベツの千切り病が出ると豚カツやミックスフライがメニューに上がると言う仕組み オットは揚げ物好き 結果オーライ感も達成感に繋がる そろそろ病が出そうだったので 長崎の美味しい鯵フライをお取り寄せしておきました (そこは作らないのか？と言う疑問 笑) 鯵フライと一緒にお取り寄せした牡蠣で牡...

  • 「何も作らず出来上がったお花見ご膳」
    「何も作らず出来上がったお花見ご膳」

      いつものお花のサブスク 月2回の定期のお花をキャンセルして 3月はロスレスブーケを選びました その辺の自由度もお気に入り写真は届いた翌日の絵そして数日後 スマホのポップアップに 「芍薬を上手に咲かせる方法UPしました」 とか 「そろそろお花のお水を換えてあげてね」 みたいな面倒見の良さもとっても気に入ってます これは届いて5日後の様子 最初に開いたお花も枯れる事無く元気です 芍薬が終わったら また...

  • 「グルメは体調を整えてから」
    「グルメは体調を整えてから」

    今年は年明けから体調が悪くて 寝込むほどではないにしろ 何をしてもしんどい、面倒、が先 とりあえず、溜めたくない家事を必死に済ませる数か月 大好きな彼女から美味しい点心が送られていたのだけど 冷凍庫に眠る事数か月 やっと蒸篭を出して美味しい点心ディナーにこぎつけました 蒸篭さえ出せば美味しく頂けるのに 逆に具合の悪い時にお世話になれば良かったかしら； いえいえ、美味しいものは元気な時にこそ味わ...

  • 「家庭料理の原風景」
    「家庭料理の原風景」

      和食器は豆皿小皿で遊べるので食卓ごとに個性がある ブログ全盛期、夢中になったのは滅多に見られることのないよそのお家の食卓事情でした 当時は素敵なブログが無数にあったので めくるめく、、お家ごとの定番の食卓 「丁寧なお家だな～」とか 「お子さんのいるお家はこうなのね～」とか 「簡単そうなのに美味しそう！」とか お友達でもそのお家の食卓をリアルに見られる事って稀だもの ＊織部角皿 蝶型小皿 ...

  • 「見た目vs電気代」
    「見た目vs電気代」

    我が家のシャンデリアはダイニングテーブルの上に下げていて 比較的低い位置にしています それ故、どうしても目線に入る電球部分 見た目のダサさを理由に 頑なに変えなかったシャンデリア球 とうとうLEDに変えました； ほ「この黄色いところとかさー」 ほ「やっぱダサいよね」 オット「全然気にならんけど」 灯すとそうでもないか・・・ 最初の頃のLEDって灯りもダサかった気がする ん？ 慣れたのか？ 勿論シャンデリア以外...

  • 「苺とストラッチャテッラ」
    「苺とストラッチャテッラ」

      ＊黒釉小判皿 ポピー板皿 村上直子 ＊グラス  クラッカーカバー(フルッタ)SCOPE ＊カトラリーレエスト奥田章 ブッラータチーズのとろっとろのところだけをブラーッタストラッチャテッラと言うらしい と初めて知ったのは昨年夏 桃と合わせてそりゃーもう舌鼓でした 「春には苺と絶対食べる」 呟き達成 苺のストラッチャテッラもスパークリン...

  • 「味噌汁はお椀2杯分作る、洗剤はケチケチ使う」
    「味噌汁はお椀2杯分作る、洗剤はケチケチ使う」

      常備菜は3，4日分仕込む メインディッシュはピッタリ作る 味噌汁はお椀2杯分作る ケトルのお湯は残らないように沸かす コーヒーも飲む分だけを淹れる 洗剤はメーカー推奨量よりやや少なめ、ケチケチ使う シリコンラップや蜜蝋ラップを使う ラップを使っても大きめに切らない 食品ロスや生活必需品の無駄使いを減らしつつ ジャストサイズor定量より少な目を目指して見直しをしてます ちょっとしたロスを無くすだけでも...

  • 「出し惜しみ、サイズダウン、小鉢増やしの術」
    「出し惜しみ、サイズダウン、小鉢増やしの術」

    「今日は何を作ろうか～」予定の無い夕食の献立に何かと頼りにしてた鶏肉と卵ちょっと事情が変わってきました朝も毎日定番に食べてた茹で卵はチーズに変換卵は必要な出番まで出し惜しみ鶏肉も変わらず高騰したままなのだけど扱いが楽な分、出番は変わらず、、だけどサイズダウンおかずが残らないように作る！が目標なのだけど多めに作って「残りは明日のワタシのお昼に♪」って癖が中々抜けない；鶏の照焼き切り分け方がスリムにな...

  • 「ご馳走じゃなくて良い」
    「ご馳走じゃなくて良い」

    作ってみたら 色が足りないおかずばかりになっちゃった お皿と箸置きで花を添える 便利だな～ 笑          menu 貝柱のお刺身板わさ添え 豚ハラミと筍の炭火焼き 糸島揚げの煮しめ 春キャベツの浅漬け キムチ(牛角) ＊ガラス皿  酒器 荒木桜子 ＊色絵菊散らし皿 工房あめつち  ＊漆釉反そり鉢 大浦浩記 ＊水玉豆皿 文吉窯  ＊箸置き 葛西国太郎 食卓に彩り少ない日や、料理に疲...

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